การรับประทานอาหารมังสวิรัติเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรับประทานอาหารเพื่อการควบคุมน้ำหนัก - คุณเพียงแค่ต้องทำอย่างถูกต้อง หลายคนคิดว่าการกินวีแก้นเป็นวิธีการลดน้ำหนัก 2-3 ปอนด์ แต่นั่นไม่จำเป็นเสมอไป เช่นเดียวกับการรับประทานอาหารหรือการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิต คุณต้องรับประทานอาหารที่สมดุลและมีคุณค่าทางโภชนาการ และรับ (หรือเผาผลาญ) แคลอรี่ให้น้อยกว่าที่ได้รับเพื่อลดน้ำหนักซึ่งหมายความว่าเพียงเพราะคุณทานวีแก้น หากคุณไม่ได้รับประทานในปริมาณที่เหมาะสม หรือไม่กินให้ครบทั้งหมด คุณก็ยังเห็นน้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างไม่คาดคิด
เพิ่มการกินมากเกินไปในรูปแบบใหม่ของอาหารวีแก้น (อ่าน: ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดที่มีทางเลือกใหม่สำหรับวีแก้น) แล้วคุณจะพบกับอาหารวีแก้นที่สะดวกทั่วถึง แม้ว่าอาจจะยังไม่ดีต่อสุขภาพเล็กน้อยสำหรับคุณ
“การกินวีแก้นเคยเกี่ยวกับการกินอาหารทั้งส่วน อาหารที่มีพืชเป็นหลัก โดยมีเพียงผัก ผลไม้ ธัญพืชเต็มเมล็ด พืชตระกูลถั่ว ถั่ว เมล็ดพืช สมุนไพร และเครื่องเทศ” Julieanna ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการจากพืชกล่าว Hever, MS, RD ผู้เขียน The Complete Idiot's Guide to Vegan Nutrition and The He althspan Solution “ตอนนี้ อาหารวีแก้นมีอยู่ทั่วไปและสามารถเข้าถึงได้ เป็นครั้งแรกในรอบ 14 ปีที่ลูกค้ามาหาฉันด้วยปัญหาสุขภาพแบบเดียวกับลูกค้าที่ไม่ได้รับประทานอาหารมังสวิรัติ เช่น ปัญหาน้ำหนักและคอเลสเตอรอลสูงฉันไม่เคยเห็นมาก่อนเลย”
ที่นี่ เฮเวอร์ แชร์วิธีกินมังสวิรัติ ลดน้ำหนัก และยังได้ของอร่อยที่คุณอยากกิน
ทำไมฉันถึงลดน้ำหนักด้วยอาหารมังสวิรัติไม่ได้
ปัญหา 1: คุณไม่ได้กินอาหารเพื่อสุขภาพเป็นส่วนใหญ่
“หนึ่งในประโยชน์ที่สวยงามของอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปและอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลักคือเมื่อคุณรับประทานผัก ผลไม้ ธัญพืชเต็มเมล็ด พืชตระกูลถั่ว เห็ด ถั่ว เมล็ดพืช สมุนไพร และเครื่องเทศ คุณจะได้สิ่งที่คุณต้องการ” Hever กล่าว ซึ่งหมายความว่าคุณไม่ต้องเครียดกับการรักษาคะแนนของสารอาหารหลัก เช่น คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน คุณเพียงแค่ต้องกินอาหารทั้งหมดจากแหล่งโดยตรงเท่าที่จะเป็นไปได้ “ถ้าคุณกังวลเรื่องน้ำหนัก ให้กินอาหารจากพืชทั้งเมล็ดให้มากขึ้นซึ่งมีสารอาหารหนาแน่นและให้แคลอรีน้อยเพื่อเติมเต็มในขณะที่หลีกเลี่ยงอาหารแปรรูป” Hever แนะนำ
ปัญหา 2: คุณกำลังตกเป็นเหยื่อของรัศมีสุขภาพ
ผู้คนคิดว่าเพราะมีบางอย่างระบุว่าเป็นวีแก้น จึงดีต่อสุขภาพ ไม่ว่าจะอยู่บนเมนูร้านอาหารหรือฉลากในร้านขายของชำ “นั่นไม่จำเป็นต้องเป็นความจริง เพราะไอศกรีมก็ยังเป็นไอศกรีม” Hever กล่าว “ใช่ เวอร์ชันวีแก้นนั้นดีสำหรับคุณมากกว่าเวอร์ชันที่ทำจากนม แต่จะไม่ทำให้คุณมีสุขภาพดี และจะไม่ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการเพิ่มน้ำหนัก” ตัวอย่างเช่น Ben & Jerry's Vegan Chocolate Chip Cookie Dough 2/3 ถ้วยให้พลังงาน 350 แคลอรี น้ำตาล 33 กรัม และไขมันอิ่มตัว 11 กรัม ทำจากนมอัลมอนด์ น้ำมันมะพร้าว และโปรตีนจากถั่ว แต่นั่นไม่ได้ทำให้เป็นอาหารจากพืชในอุดมคติ คุณควรทานผลไม้สดสักถ้วยและจับคู่กับนมหรือโยเกิร์ตจากพืชสักแก้วเพื่อรับโปรตีนแทนหากคุณต้องการลดหรือคงน้ำหนักไว้
ปัญหา 3: สัดส่วนของคุณใหญ่เกินไป
เนื่องจากคุณไม่ได้พยายามทำตาม "การไดเอท" ในขณะที่กินวีแก้น คุณอาจจะรู้สึกสนุกไปกับความจริงที่ว่าคุณไม่ต้องวัดสัดส่วนของอาหารปัญหาคือ มันง่ายเกินไปที่ปริมาณอาหารจะเพิ่มขึ้นโดยที่เราไม่รู้ตัว และแคลอรี่ส่วนเกินเหล่านั้นสามารถเพิ่มน้ำหนักได้ ไม่ว่าคุณจะใส่อะไรในจานก็ตาม ลองคิดดู: หากโรยวอลนัทบนข้าวโอ๊ตบดตอนเช้าของคุณ (อาจเป็นช้อนโต๊ะ) เริ่มมีปริมาณมาก (ใกล้ถึง ½ ถ้วย) คุณจะรับแคลอรี่เพิ่มขึ้นประมาณ 200 แคลอรี่อย่างง่ายดาย
ส่วนที่เพิ่มขึ้นเพียงอย่างเดียวอาจสูงถึง 20 ปอนด์ในหนึ่งปีหากคุณกินอาหารเช้าทุกวัน! หากคุณมุ่งเน้นไปที่อาหารจากพืชทั้งหมดและพบว่าน้ำหนักของคุณเพิ่มขึ้น ให้กินปริมาณที่น้อยลง Hever แนะนำ สิ่งหนึ่งที่เธอพบว่าลูกค้าวีแก้นมักจะกินมากเกินไปคือส่วนที่เป็นน้ำมัน เช่นเดียวกับถั่วและเมล็ดพืช ใช้ช้อนและถ้วยตวงสำหรับอาหารที่มีแคลอรี่และไขมันสูงเหล่านี้เมื่อดูรอบเอวของคุณ
ปัญหา 4: คุณคลั่งไคล้คาร์โบไฮเดรตมากไปหน่อย
หากคุณทำตามการไดเอทก่อนหน้านี้ที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำก่อนที่จะมาเป็นวีแก้น มันอาจจะสดชื่นหากได้กลับมาอยู่ในเมนูในฐานะนักกินจากพืช แต่ก็ง่ายเกินไปที่จะใช้มันเป็นไม้ยันรักแร้ตัวอย่างเช่น ซีเรียลในมื้อเช้า พิซซ่ามังสวิรัติในมื้อกลางวัน พาสต้ากับผักในมื้อค่ำ และแครกเกอร์โฮลเกรนสำหรับของว่าง ทำให้มื้ออาหารของคุณเกือบทั้งหมดสอดคล้องกับคาร์โบไฮเดรต ซึ่งร่างกายของคุณเก็บสะสมเป็นไขมันหากมีส่วนเกินที่ไม่สามารถ เผาผลาญเป็นพลังงาน
หลีกเลี่ยงกับดักการลดน้ำหนักนี้โดยทำให้แน่ใจว่าผักเป็นหัวใจสำคัญของมื้ออาหารของคุณและงดทานคาร์โบไฮเดรต คุณยังสามารถเลือกรับประทานข้าวโฮลเกรน พาสต้า ขนมปัง ซีเรียล และควินัวโฮลวีต เพื่อให้คุณรู้ว่าคุณกำลังรับประทานคาร์โบไฮเดรตที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งจะถูกย่อยช้าลง ทำให้ร่างกายมีโอกาสเผาผลาญมากขึ้นตลอดทั้งวัน
ปัญหา 5: คุณยังกินไม่อิ่ม
ฟังดูสวนทางกับสัญชาตญาณ แต่ถ้าคุณบริโภคแคลอรีไม่เพียงพอและรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการในอาหารมังสวิรัติ ระบบเผาผลาญของคุณอาจทำงานช้าลง ทำให้ลดน้ำหนักได้ยากขึ้น ไม่เพียงแต่คุณจะรู้สึกหิวจริงๆ หากคุณจำกัดแคลอรีมากเกินไป (โดยตั้งใจหรือไม่ตั้งใจ) แต่อัตราการเผาผลาญแคลอรีของร่างกายจะช้าลง และจะต้องควบคุมแคลอรีทุกแคลที่คุณได้รับ(ไม่ต้องพูดถึงว่าคุณอาจกำลังเตรียมพร้อมสำหรับการบริโภคอาหารวีแก้นที่ไม่ดีต่อสุขภาพในอนาคตอันใกล้นี้) มุ่งเน้นไปที่การรับประทานอาหารจากพืชทั้งมื้อที่มีกากใยสูงและมีไขมันดี โปรตีน และ ทานคาร์โบไฮเดรตเพื่อช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มในขณะที่ตอบสนองความต้องการทางโภชนาการ
มีข้อผิดพลาดมากมายที่คุณสามารถทำได้ในการรับประทานอาหารมังสวิรัติซึ่งอาจทำให้คุณน้ำหนักเพิ่มขึ้น (เช่นเดียวกับการรับประทานอาหารอื่นๆ) แต่การวิจัยยังพบว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักมักจะมีดัชนีมวลกายต่ำกว่า ผู้ที่ไม่ทำเช่นนั้น หมายความว่าตราบเท่าที่คุณคิดถึงสิ่งที่คุณกำลังรับประทานอยู่และพยายามร่วมกันเพื่อรับประทานอาหารปกติ ย่อยอาหารทั้งหมด อาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบ โอกาสที่คุณจะลดน้ำหนักในขณะที่อายุยืนยาวขึ้นก็คือ พนันได้เลยว่าปลอดภัย
สำหรับคำแนะนำเพิ่มเติมจากผู้เชี่ยวชาญ โปรดไปที่บทความ Ask the Expert ของ The Beet
