ต้องการทางเลือกเนื้อสัตว์ที่หลากหลายและเต็มไปด้วยโปรตีนที่สามารถเตรียมในอาหารหลายประเภทหรือไม่? เนื้อบดเป็นแหล่งโปรตีนหลักสำหรับอาหารเช้า อาหารกลางวัน และอาหารเย็นสำหรับผู้บริโภคจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์เนื้อบดชั้นนำส่วนใหญ่บรรจุโปรตีนเกือบ 22 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ดังนั้นผู้ปรุงอาหารที่บ้านส่วนใหญ่จึงรู้สึกระแวดระวังที่จะตัดเนื้อสัตว์ในครัวเรือนออกจากอาหารคลาสสิก เช่น โบโลเนสและทาโก้ไนท์ แต่ตอนนี้ บริษัทผลิตเนื้อสัตว์จากพืชได้พัฒนาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทางเลือกจำนวนมาก ซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์บด ซึ่งมีส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นโดยไม่ลดจำนวนโปรตีนลง
ไม่ว่าคุณจะเป็นคนชอบยืดหยุ่นในวันธรรมดาหรือเป็นคนรักสภาพอากาศที่ตายยาก พื้นที่วีแก้นคือสิ่งทดแทนที่สมบูรณ์แบบสำหรับพื้นที่ที่มีส่วนผสมจากสัตว์โดยทั่วไปแล้วเนื้อบดจะปรุงเป็นอาหารต่างๆ เช่น พริก ผัด ซอสพาสต้า และอื่นๆ ครัมเบิลที่ไม่มีเนื้อเหล่านี้มอบความอเนกประสงค์ในระดับเดียวกันในครัว แต่นอกเหนือจากความเก่งกาจแล้ว มันยังช่วยให้พ่อครัวที่บ้านมีโอกาสหลีกเลี่ยงเนื้อแดงในมื้ออาหารนับไม่ถ้วน
เนื้อแดงเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ และการศึกษาได้เชื่อมโยงการบริโภคเนื้อแดงกับระดับการเสียชีวิตที่สูงขึ้นและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยร้ายแรงหลายอย่างรวมถึงโรคหัวใจหลายชนิด แม้ว่าอาหารทางเลือกจากพืชบางชนิดยังคงผ่านการแปรรูปที่คล้ายคลึงกับเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิม แต่ส่วนผสมหลักช่วยให้ผู้บริโภคมีทางเลือกที่อันตรายน้อยลง ด้วยกากอาหารมังสวิรัติ ผู้บริโภคสามารถลดการบริโภคเนื้อแดงได้ง่ายๆ โดยแทนที่กากอาหารทั่วไปในมื้ออาหารบางมื้อ งานวิจัยชิ้นหนึ่งชี้ให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักสามารถยืดอายุขัยได้นานกว่า 10 ปี!
เราทดสอบรสชาติของเนื้อที่ไม่ใช้เนื้อสัตว์จากพืชโดยใช้เกณฑ์สุขภาพ 10 ข้อ (เช่น มีโปรตีนมากกว่า 3 กรัมหรือไม่) และคุณลักษณะ 10 ประการที่เกี่ยวข้องกับรสชาติ (รวมถึงเราจะซื้ออีกหรือไม่) เพื่อพิจารณา คะแนนสำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์หากต้องการดูรายการแอตทริบิวต์ทั้งหมดที่ใช้ในการให้คะแนน (เครื่องหมายถูกแต่ละอันมีค่าเท่ากับครึ่งบีทในรีวิวบีทมิเตอร์ของเรา) โปรดดูข้อกำหนดทั้งหมด
ตัวอย่างเช่น แทบไม่มีวัตถุดิบที่เป็นวีแก้นเลยที่มีส่วนประกอบทั้งหมดเป็นส่วนประกอบหลัก โดยใช้โปรตีนไอโซเลทหรือส่วนผสมแทน แม้ว่าอาหารวีแก้นจะยังคงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า แต่ทางเลือกจากพืชทั้งหมดก็มอบทางเลือกที่ยั่งยืนให้กับผู้บริโภคอย่างชัดเจน
บริษัทต่างๆ รวมถึง Impossible Foods และ Beyond Meat เน้นย้ำถึงคุณประโยชน์ต่อสิ่งแวดล้อมของเนื้อวีแก้น การศึกษาบางชิ้นแนะนำว่าการลดการบริโภคเนื้อสัตว์สามารถลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่เกี่ยวข้องกับอาหารได้ 87 เปอร์เซ็นต์ นอกเหนือจากคำกล่าวอ้างที่ว่าการผลิตเนื้อวัววีแก้นต้องใช้น้ำน้อยลง 99 เปอร์เซ็นต์ ใช้ที่ดิน 93 เปอร์เซ็นต์ และปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยลง 90 เปอร์เซ็นต์
ในปัจจุบัน เหตุผลหลักประการหนึ่งที่ผู้บริโภคหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์จากพืชคือราคา อย่างไรก็ตาม ความเท่าเทียมกันของราคาระหว่างเนื้อมังสวิรัติและเนื้อวัวธรรมดาอาจเกิดขึ้นเร็วกว่าที่คาดไว้มากเมื่อเร็ว ๆ นี้ ผู้เชี่ยวชาญคนหนึ่งอ้างว่าตลาดอาจมีความเท่าเทียมภายในปี 2566 ตัวอย่างเช่น เนื้อมังสวิรัติของ Impossible Foods จาก Target มีราคาอยู่ที่ 7.99 ดอลลาร์ต่อ 12 ออนซ์ เมื่อเทียบกับ 96 เปอร์เซ็นต์ของเนื้อไม่ติดมันธรรมชาติทั้งหมดจาก Walmart ซึ่งขายในราคา 6.48 ดอลลาร์ ปอนด์
แบรนด์มังสวิรัติชั้นนำใช้เวลาหลายปีในการพัฒนาสูตรอาหารและเทคโนโลยีใหม่ๆ เพื่อจำลองรสชาติ เนื้อสัมผัส และแม้แต่รูปลักษณ์ของเนื้อวัวทั่วไป ทางเลือกของเนื้อดินเหล่านี้มีรสชาติเหมือนเนื้อวัวที่เข้มข้นซึ่งสร้างขึ้นเพื่อโน้มน้าวใจผู้กินเนื้อให้หันมารับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบมากขึ้น เราได้ทดสอบรสชาติของวัตถุดิบมังสวิรัติที่ขายดีที่สุดสำหรับร้านค้าปลีก เพื่อให้คุณทราบแบรนด์ที่ดีที่สุดที่ควรมองหาเมื่อช้อปปิ้งตลอดทั้งสัปดาห์
เนื้อที่ไม่มีเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุด ติดอันดับด้านรสชาติและสุขภาพ
Amazon Fresh Plant-Based Ground ($7.99 ต่อปอนด์)
เบื่อกับการจ่ายเงินมากขึ้นสำหรับ Beyond Meat หรือ Impossible Foods? ลองใช้พื้นที่อิงจากพืชแบบใหม่ที่เป็นมิตรกับงบประมาณของ AmazonFresh Brand จำลองเนื้อสัมผัสและรสชาติของเนื้อบดแบบดั้งเดิมอย่างเชี่ยวชาญโดยใช้ฐานโปรตีนถั่ว บรรจุโปรตีน 21 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค! ด้วยการปรุงรสที่เหมาะสม เนื้อที่สดจะเข้ามาแทนที่เนื้อวัวแบบดั้งเดิมได้อย่างยอดเยี่ยม โยนผงวีแก้นเหล่านี้ลงในแฮชหรือผัดในซอสสปาเก็ตตี้ แล้วเพื่อนๆ และครอบครัวของคุณก็จะแยกความแตกต่างไม่ออก
แคลอรี่ 260
ไขมันทั้งหมด 17g, ไขมันอิ่มตัว 6g
โปรตีน 21g
Beyond Beef Plant-Based Ground ($9.99 ต่อปอนด์)
แม้ว่าเนื้อดินของ Beyond Meat จะเป็นหนึ่งในราคาที่แพงที่สุด แต่เนื้อจากพืชนี้ก็เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่อร่อยที่สุดและมีลักษณะคล้ายเนื้อสัตว์มากที่สุด Beyond กำลังกลายเป็นวัตถุดิบหลักอย่างรวดเร็วสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ สูตรล่าสุดลดไขมันอิ่มตัวลง 35 เปอร์เซ็นต์เหลือเพียง 5 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค Beyond เป็นเนื้อสัตว์ทางเลือกที่ปลอดจีเอ็มโอ ปราศจากกลูเตน และปราศจากถั่วเหลือง และเป็นก้าวแรกที่ยอดเยี่ยมสำหรับใครก็ตามที่อยากลองรับประทานอาหารจากพืชมากขึ้นหนึ่งข้อติ: ก่อนที่มันจะถูกปรุง เนื้อที่ไร้เนื้อสัตว์ของ Beyond จะมีกลิ่นฉุน แต่เมื่อปรุงรสและเพิ่มเข้าไปในอาหารจานโปรดของคุณแล้ว มันแทบจะแยกไม่ออกว่ามาจากเนื้อวัวจริงๆ
แคลอรี่ 230
ไขมันทั้งหมด 14g, ไขมันอิ่มตัว 5g
โปรตีน 20g
Gardein Plant-Based Ground Be’f ($5.99 ต่อ 14 ออนซ์)
การซื้อเนื้อสัตว์จากพืชแทนอาจเป็นเรื่องยากสำหรับกระเป๋าสตางค์ แต่เนื้อดินวีแก้นของ Gardein เป็นทางเลือกที่เป็นมิตรกับงบประมาณ ด้วยราคา 5.99 ดอลลาร์ต่อ 14 ออนซ์ เนื้อวัวจากถั่วเหลืองรสเผ็ดของ Gardein ให้คุณคุ้มค่ากับเงินที่จ่ายไปมาก เนื้อไร้เนื้อบดนี้ให้รสชาติเข้มข้นที่ปรับให้เข้ากับสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ ไม่ว่าคุณจะทำทาโก้ เชพเพิร์ดพาย หรือสโตรกานอฟมังสวิรัติ
แคลอรี่ 120
ไขมันทั้งหมด 2g, ไขมันอิ่มตัว 0g
โปรตีน 18g
Impossible Foods Burger Ground ($7.99 ต่อ 12 ออนซ์)
ในแง่ของรสชาติ Impossible Foods ยังคงเป็นมาตรฐานทองคำสำหรับทางเลือกเนื้อสัตว์จากพืช The Impossible Ground ก็ไม่มีข้อยกเว้น เชฟประจำบ้านคนไหนก็สามารถเพิ่มวัตถุดิบวีแก้นเหล่านี้ในโบโลเนสจานโปรดของคุณได้ และคนกินเนื้อจะไม่เห็นความแตกต่าง! ผู้บริโภคที่ใส่ใจในสุขภาพควรทราบ: แม้ว่าจะมีโปรตีนสูงถึง 19 กรัมและเส้นใยแข็ง 3 กรัม แต่กากของ Impssoble ยังมีไขมันอิ่มตัวถึง 8 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
แคลอรี่ 240
ไขมันทั้งหมด 14g, ไขมันอิ่มตัว 8g
โปรตีน 19g
Incogmeato Plant-Based Ground ($6.98 สำหรับ 12 ออนซ์)
เนื้อบดจากพืชของ Incogmeato มีไขมันน้อยกว่า 67 เปอร์เซ็นต์และโปรตีนเกือบเท่ากับเนื้อบดแท้ๆ ดังนั้นจึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับใครก็ตามที่รับประทานพืชเป็นหลักเพื่อให้หัวใจแข็งแรง(เนื้อบดมี 23 กรัมต่อการให้บริการ 4 ออนซ์ และส่วนนี้มี 19 กรัม) เนื้อบดที่ทำจากพืชของ Incogmeato จำลองเนื้อสัมผัสและความสามารถในการปรุงอาหารของเนื้อจริงโดยไม่ทำให้รสชาติเสียไป รสชาติของ Incogmeato นั้นค่อนข้างอ่อน ดังนั้นการใส่เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบจะทำให้เนื้อที่ทำจากพืชนี้เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานโปรดทั้งหมดของคุณ
แคลอรี่ 210
ไขมันทั้งหมด 13g, ไขมันอิ่มตัว 2.5g
โปรตีน 19g
Lightlife Smart Ground ($5.79 ต่อ 12 ออนซ์)
ตัวเลือกเนื้อวีแก้นของ Lightlife เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ เนื่องจากมีไขมันเพียง 1.5 กรัมและไม่มีไขมันอิ่มตัว เมื่อเทียบกับคู่แข่งชั้นนำที่มีไขมันได้มากถึง 8 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภคหรือ 40 เปอร์เซ็นต์ มูลค่ารายวันของคุณ! Smart Ground ของ Lightlife มีเนื้อสัมผัสแบบเนื้อแต่เป็นด้านจืด ซึ่งหมายความว่ามีความอเนกประสงค์สูง และเมื่อผ่านการปรุงรสแล้ว จะช่วยเติมซอสพาสต้า พริก หรือไส้ทาโก้ที่คุณโปรดปรานได้อย่างดีเยี่ยม
แคลอรี่ 70
ไขมันทั้งหมด 1.5g, ไขมันอิ่มตัว 0g
โปรตีน 10g
คนขายเนื้อที่ดีมาก A Cut above Beef ($10.44 ต่อ 12 ออนซ์)
เนื้อส่วน A Cut above Beef ของ The Very Good Butcher ทำให้เราได้รับรสชาติระดับไฮเอนด์จากพืช โดยมีรสชาติเผ็ดเข้มข้นที่ต้องปรุงรสเพียงเล็กน้อยเพื่อให้อร่อย แฟน ๆ ของแบรนด์แนะนำให้ปรุงมีทโลฟจากพืชผสมกับอาหารมังสวิรัติ “A Cut Above Pork” ของบริษัท ด้วยโปรตีน 19 กรัมและธาตุเหล็ก 30 เปอร์เซ็นต์ของทุกวัน อาหารทดแทนเนื้อสัตว์มังสวิรัตินี้จึงเป็นทางเลือกที่ดีหากคุณต้องการแน่ใจว่าคุณไม่ได้ได้รับสารอาหารใด ๆ อย่างเต็มที่เมื่อคุณรับประทานอาหารจากพืช
แคลอรี่ 260
ไขมันทั้งหมด 17g, ไขมันอิ่มตัว 5g
โปรตีน 19g