อะไรคือความแตกต่างระหว่าง Non-Dairy และ Dairy-Free?

" ดูเหมือนจะปลอดภัยที่จะคิดว่าผลิตภัณฑ์ที่มีคำว่า non-dairy หรือ Dairy-free นั้นไม่มีส่วนประกอบของนม จริงไหม? น่าแปลกที่มันไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป แม้ว่าฉลากทั้งสองนี้มักจะใช้แทนกันได้ แต่คำศัพท์บนฉลากอาหารอาจมีความหมายต่างกันมาก"

แล้ว 'ไม่มีนม' กับ 'ไม่มีนม' ต่างกันอย่างไร กลายเป็นว่า non-dairy และ Dairy-free ไม่ได้มีความหมายเหมือนกัน และหากคุณพยายามหลีกเลี่ยงนม คุณต้องทราบความแตกต่าง

ไม่ใส่นม Vs. ปราศจากนม

" แม้ว่าคุณจะค่อนข้างมั่นใจว่าผลิตภัณฑ์ - นม ครีม โยเกิร์ต ครีมเปรี้ยว ไอศกรีม ชีส - ที่ไม่มีนมบนฉลากนั้นไม่มีรูปแบบของนม ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ติดฉลากว่าไม่มีนมอาจ มีส่วนประกอบของนมบางรูปแบบ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เคซีน ซึ่งเป็นโปรตีนหลักในนมเคซีนเชื่อมโยงกับการเติบโตของเซลล์มะเร็ง โดยเฉพาะเซลล์มะเร็งต่อมลูกหมาก ซึ่งจะเติบโตเมื่อสัมผัสกับเคซีน"

ดังนั้นหากคุณมีอาการแพ้นม แพ้นม หรือแพ้ง่าย หรือกำลังรับประทานมังสวิรัติหรืออาหารอื่น ๆ ที่ปราศจากนม หรือต้องการหลีกเลี่ยงเคซีนด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ ความแตกต่างระหว่างสิ่งที่ปราศจากนมและไม่ใช่นม . มาก. อาจทำให้สับสนอย่างแน่นอน แต่ด้วยเคล็ดลับการนำทาง คุณสามารถเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์นมจากพืชที่คุณชื่นชอบ เช่น ครีมเทียมกาแฟจากพืชได้อย่างมั่นใจ

นมไม่ดีสำหรับคุณหรือไม่

จากข้อมูลของ Andrew Dole, RDN, Have A Plant Ambassador for the Produce for Better He alth Foundation คุณควรถามตัวเองว่าคุณต้องการหรือต้องการหลีกเลี่ยงส่วนประกอบของนมทั้งหมดหรือไม่ เนื่องจากวิธีการติดฉลากจะแตกต่างกัน “คนที่ต้องการหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมเพราะแพ้โปรตีนจากนม เช่น เวย์หรือเคซีน ไม่มีทางทำอะไรผิดพลาดได้มากนัก” เขากล่าว“การแพ้อาหารเป็นสิ่งที่อันตราย อย่างไรก็ตาม สำหรับคนที่ชอบนมแต่พบว่าตัวเองแพ้แลคโตส วิธีแก้ไขนั้นค่อนข้างง่าย – เลือกผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากแลคโตส”

สำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงนมไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตามDole แนะนำให้เปลี่ยนสารอาหารที่คุณให้เมื่องดนม นมวัวหนึ่งแก้วมีสารอาหารที่จำเป็น 13 ชนิด ดังนั้นให้มองหาโปรตีนจากพืชจากทางเลือกอื่นที่ไม่มีนม เช่น นมอัลมอนด์ นมถั่วเหลือง นมข้าวโอ๊ต หรือนมจากพืชประเภทอื่นๆ และเพิ่มโปรตีนจากพืชอื่นๆ แหล่งต่างๆ เช่น ถั่วเลนทิลหรือพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง เช่น เต้าหู้ และธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ควินัว

"ข้อกำหนดเกี่ยวกับฉลากอาหารไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับผู้บริโภคที่จะเข้าใจเสมอไป Dole อธิบาย คำว่าปราศจากนมและไม่ใช่นมเป็นสองคำที่ทำให้เกิดความสับสน นี่คือรายละเอียด:"

Dairy-free หมายถึงอะไร

"สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ไม่มีคำจำกัดความตามข้อบังคับสำหรับคำว่าปลอดนมซึ่งหมายความว่าไม่มีข้อบังคับว่าจะใช้บนฉลากบรรจุภัณฑ์ได้อย่างไร (FDA ยืนยันว่าจะตรวจสอบการขาดกฎระเบียบนี้โดยไม่อนุญาตให้ใช้คำที่เป็นเท็จและทำให้เข้าใจผิดบนฉลากอาหาร) ผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่าปราศจากนมควรไม่มีส่วนประกอบของนม และคุณควรวางใจได้"

"อย่างไรก็ตาม มันไม่ใช่ระบบที่ผิดพลาดได้ การสำรวจขององค์การอาหารและยาเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ดาร์กช็อกโกแลตที่ระบุว่าปราศจากนมพบว่าผลิตภัณฑ์บางชนิดมีระดับของนมที่ตรวจพบได้ซึ่งอาจก่อให้เกิดปฏิกิริยารุนแรงในผู้บริโภคที่แพ้นม แม้ว่านักวิจัยพบว่า 90 เปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์ดาร์กช็อกโกแลตที่ทดสอบโดยอ้างว่าปราศจากนมนั้นถือว่าปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ที่แพ้นม แต่ผลิตภัณฑ์ที่ไวที่สุดอาจมีความเสี่ยง"

โครงการวิจัยและทรัพยากรการแพ้อาหารได้ระบุผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตรายย่อยที่ระบุว่าปราศจากนมซึ่งมีนมเป็นส่วนประกอบในช่วงหลายปีที่ผ่านมา บางบริษัทใช้คำนี้กับผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากแลคโตสหรือผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีส่วนผสมของนม เช่น นมหรือครีม แต่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจยังมีอนุพันธ์ของนม เช่น เคซีนโปรตีนนมและเวย์หากคุณแพ้นมหรือผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนม ให้ระมัดระวังและตรวจสอบส่วนผสมเสมอ

Non-Dairy หมายถึงอะไร

"ข่าวดีก็คือ FDA มีคำจำกัดความตามข้อบังคับสำหรับคำว่า non-dairy ข่าวดีก็คือว่าคำนิยามนี้อนุญาตให้มีโปรตีนจากนมซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นเคซีน แต่รวมถึงเวย์และอนุพันธ์อื่นๆ ในผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่าไม่ใช่นม เนื่องจากเคซีน (รวมถึงเคซีเนตด้วย) เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่สำคัญในนม องค์การอาหารและยาจึงกำหนดให้ไม่เพียงแค่ระบุว่าเป็นส่วนประกอบเท่านั้น แต่ยังต้องระบุแหล่งที่มาในวงเล็บตามด้วย เช่น "(อนุพันธ์ของนม)" ในฐานะที่เป็นสารก่อภูมิแพ้ ผลิตภัณฑ์จะมีข้อความ เช่น “มี: นม” อยู่ใต้รายการส่วนผสมด้วย"

"น่าสนใจ คำจำกัดความของกฎระเบียบสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่นมเริ่มขึ้นเมื่อหลายปีก่อนเพื่อปกป้องอุตสาหกรรมนมจากคู่แข่งที่แอบอ้างว่าเป็นนมแต่ไม่มีนมเพียงพอในผลิตภัณฑ์ สิ่งนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อป้องกันไม่ให้ผู้บริโภคนม (มองหาผลิตภัณฑ์จากนมจริง) จากการถูกหลอกโดยผลิตภัณฑ์นมทดแทน ผลิตภัณฑ์ที่มีนมในปริมาณต่ำมาก หรือใช้ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายนมสำหรับผลิตภัณฑ์นมจริงองค์การอาหารและยาทำสิ่งนี้โดยกำหนดให้มีฉลากที่ไม่ใช่นมบนผลิตภัณฑ์ที่มีนม 0.5 เปอร์เซ็นต์หรือน้อยกว่าโดยน้ำหนักในรูปของเคซีนหรือเคซีน เวลาเปลี่ยนไป และตอนนี้ผู้บริโภคกำลังมองหาผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีนม"

เคซีนคืออะไร

เคซีนคือโปรตีนหลักในนมวัว ซึ่งประกอบด้วยโปรตีนเคซีน 80 เปอร์เซ็นต์ และเวย์โปรตีน 20 เปอร์เซ็นต์ (น้ำนมแม่ประกอบด้วยเคซีนร้อยละ 40 และเวย์ร้อยละ 60) เคซีนพบได้ในผลิตภัณฑ์นม สูตรสำหรับทารก และผลิตภัณฑ์เสริมอาหารต่างๆ เคซีนประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นครบทั้ง 9 ชนิด ทำให้ได้โปรตีนที่สมบูรณ์ เป็นที่นิยมในหมู่นักเพาะกายเพื่อส่งเสริมการสร้างกล้ามเนื้อและการฟื้นฟูและสนับสนุนสุขภาพกระดูกและป้องกันโรคกระดูกพรุน นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในสารก่อภูมิแพ้ในอาหารที่พบบ่อยที่สุด แต่เคซีนยังเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงต่อสุขภาพ เช่น ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเนื้องอกในห้องปฏิบัติการ

โปรดทราบว่าการปราศจากแลคโตสไม่ได้หมายความว่าอาหารนั้นปราศจากนมหรือไม่ใช่นม Dole อธิบาย"มันหมายความว่าไม่มีแลคโตสอยู่ แต่สารก่อภูมิแพ้ในนมเช่นโปรตีนเคซีนและเวย์ยังคงสามารถมีอยู่ได้ บุคคลสามารถแพ้แลคโตสหรือแพ้ง่าย และไม่ได้รับผลกระทบจากการแพ้โปรตีนนมเลย พวกเขาไม่ได้เชื่อมต่อกัน” เขาอธิบาย

“มีเคซีนหลายประเภท - A1 และ A2 - และผลิตภัณฑ์นมก็มีทั้งสองอย่าง บุคคลบางคนมีความอดทนน้อยต่อเคซีนประเภทหนึ่ง และอาจทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหารได้” โดลกล่าว ซึ่งหมายความว่าในขณะที่บางคนสามารถทนต่ออาหารบางอย่างได้ (เช่น โยเกิร์ต) คนอื่นๆ ก็ทนไม่ได้

งานวิจัยเช่นที่ตีพิมพ์ใน The China Study (2004) หนังสือขายดีสุดแหวกแนวที่ร่วมเขียนโดย T. Colin Campbell ผู้สนับสนุนด้านพืช แนะนำว่าโปรตีนที่ได้จากสัตว์และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเคซีนทำให้เกิดมะเร็ง เซลล์ที่จะเติบโตในห้องปฏิบัติการ ในการทดลองที่โด่งดังในขณะนี้ เนื้องอกในสัตว์ทดลองที่เลี้ยงด้วยเคซีนจะโตขึ้น ในขณะที่เนื้องอกในสัตว์ที่ได้รับโปรตีนจากพืชจะหดตัวลง และผลลัพธ์กลับตรงกันข้ามเมื่อเปลี่ยนอาหาร

"Dole อธิบายว่าการศึกษาในห้องปฏิบัติการไม่ได้บอกเรื่องราวทั้งหมด เนื่องจากอาหารไม่ใช่สารอาหารเพียงชนิดเดียว “โชคไม่ดีสำหรับวิทยาศาสตร์ แต่โชคดีมากสำหรับเรา เราไม่กินแบบนั้น มีใยอาหารที่ซับซ้อนและปฏิสัมพันธ์ที่เกี่ยวข้องเมื่อเรากินอาหารทั้งตัว” โดลกล่าว และ “เคซีนเป็นเพียงหนึ่งในสารอาหารหลายชนิดที่พบในผลิตภัณฑ์นม” ถึงกระนั้น หากกรณีศึกษาเพียงพอที่จะทำให้ใครบางคนต้องการหลีกเลี่ยงจากสิ่งนี้ ให้ค้นหาฉลากหรือเลือกใช้ผลิตภัณฑ์นมฟรี"

จะบอกได้อย่างไรว่าผลิตภัณฑ์มีส่วนผสมของนม

“หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงนม ให้เริ่มที่ฉลาก” Dole กล่าว “องค์การอาหารและยาควบคุมการติดฉลากของสารก่อภูมิแพ้ 9 อันดับแรกเพื่อให้ผู้คนปลอดภัย นมและสารก่อภูมิแพ้จากนมจะถูกระบุไว้แม้ในกรณีของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่นมที่ใช้ส่วนผสมจากโปรตีนนม”

หากคุณแพ้เคซีนหรือเวย์ Dole แนะนำให้ระวังด้วยฉลากที่ไม่ใช่นม ซึ่งไม่ได้หมายความว่าไม่มีเคซีนหรือเวย์“ปราศจากนมเป็นเครื่องหมายแสดงภาพที่ดี สามารถช่วยให้บางคนตัดสินใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ใดคุ้มค่ากับเวลาในการอ่านฉลากส่วนผสม ท้ายที่สุด เพื่อให้แน่ใจว่าผู้ผลิตนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากนมอย่างแท้จริง การอ่านฉลากเป็นวิธีเดียว” Dole กล่าว

ส่วนผสมและอนุพันธ์ของนม

นี่คือบางส่วนของส่วนผสมและอนุพันธ์จากนมที่รู้จักกันดีที่สุดที่ควรหลีกเลี่ยงบนฉลากส่วนผสม

• นม
• ชีส
• โยเกิร์ต
• ครีม (ครีมหนัก, ครีมเปรี้ยว)
• ไอศกรีม
• เคซีน, caseinates
• เวย์, เวย์ผง, เวย์โปรตีน, เวย์โปรตีนไอโซเลท
• แลคโตส, น้ำตาลนม
• นมผงแห้ง นมผงไม่มีไขมัน
• เนย ไขมันเนย

วิธีระบุผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีนม

• สแกนฉลาก ทำความคุ้นเคยกับส่วนผสมของนมที่เป็นที่รู้จักเพื่อให้คุณมองเห็นได้อย่างรวดเร็ว

• มองหา “มีนม” หากคุณเห็นตัวบ่งชี้ผลิตภัณฑ์นมที่มองเห็นได้ง่ายใต้รายการส่วนผสม ให้หลีกเลี่ยง เนื่องจากไม่จำเป็นต้องดูเพิ่มเติม

• ซื้อแบรนด์ที่เชื่อถือได้. ศึกษาเว็บไซต์ของแบรนด์หรือโทรหาบริษัทต่างๆ ก่อนที่คุณจะซื้อเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ของพวกเขาไม่มีส่วนประกอบของนม อาศัยแหล่งข้อมูลที่โปร่งใส

• มองหาโลโก้มังสวิรัติ สิ่งนี้ไม่ได้อยู่ภายใต้การควบคุมของ FDA แต่ผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่าเป็นวีแก้นหมายความว่าไม่มีส่วนผสมของสัตว์ รวมถึงนม ไข่ น้ำผึ้ง และเจลาติน “Certified Vegan” เป็นหนึ่งในโลโก้ดังกล่าว เยี่ยมชม vegan.org สำหรับบริษัทที่ใช้โลโก้นี้

• มองหา Kosher Parve การรับรองนี้ยังหมายถึงผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมด้วย

• ซื้ออาหารทั้งหมด อาหารสำเร็จรูปแบบบรรจุซองมีแนวโน้มที่จะมีผลิตภัณฑ์จากนมซ่อนอยู่ในรายการส่วนผสมจำนวนมาก การเลือกผลิตภัณฑ์อาหารจากพืชทั้งหมด เมล็ดธัญพืช ถั่วและเมล็ดพืช พืชตระกูลถั่วที่ปราศจากนมตามธรรมชาติ

"Bottom Line: นมกับนมฟรีไม่เหมือนกัน"

" ผู้ที่ต้องการหรือจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงนมทั้งหมดควรเข้าหาผลิตภัณฑ์นมทดแทนด้วยความระมัดระวัง โดยเฉพาะสินค้าที่มีฉลากว่าไม่ใช่นม ซึ่งหมายความว่าอาจมีส่วนผสมของนมและอนุพันธ์ ทำความคุ้นเคยกับส่วนผสมของนมทั่วไป เพื่อให้คุณมองเห็นได้บนฉลากส่วนผสม รวมถึงสารก่อภูมิแพ้ที่ระบุบนฉลาก หากคุณกำลังเปลี่ยนผลิตภัณฑ์จากนมเป็นนมทดแทน อย่าลืมเปลี่ยนสารอาหารเหล่านั้นจากอาหารจากพืชอื่นๆ ตลอดทั้งวัน"

สำหรับคำแนะนำดีๆ จากผู้เชี่ยวชาญ โปรดไปที่บทความสุขภาพและโภชนาการของ The Beet