หากคุณอยากทานซุปที่จะทำให้คุณอุ่นขึ้นในขณะที่อากาศเย็นลง ซุป Fall Harvest Soup ที่ดีต่อสุขภาพนี้เหมาะสำหรับคุณ อัดแน่นไปด้วยผักฤดูใบไม้ร่วงสุกทั้งหมด เช่น สควอช แครอท และบวบ ซุปนี้จะทำให้คุณอิ่มจนคุณต้องลุกไปชามที่สอง
ซุปนี้เต็มไปด้วยรสชาติและสารอาหาร – บัตเตอร์นัตสควอชมีโพแทสเซียมและไฟเบอร์สูง ซึ่งสามารถช่วยควบคุมความดันโลหิตได้ บวบเต็มไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย นอกจากนี้ยังมีแคลอรีต่ำแต่มีไฟเบอร์สูงซึ่งช่วยให้คุณอิ่มนานขึ้น แครอทมีโพแทสเซียมและวิตามินเคสูงซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพกระดูกเพิ่มถั่วและซุปนี้จะกลายเป็นซุปที่ทรงพลัง!
ซุปเก็บเกี่ยวฤดูใบไม้ร่วง
เวลาเตรียม: 10 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
เวลาทั้งหมด: 40 นาที
จำนวนที่นั่ง: 6-8 คน
ส่วนผสม:
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- กระเทียม3กลีบสับละเอียด
- 1 บวบขนาดกลางหั่นเป็นชิ้น
- 2 แครอทหั่นเป็นชิ้นๆ
- 2 ก้านขึ้นฉ่ายหั่นเป็นชิ้น
- 450g Butternut Squash หั่นเป็นชิ้น
- กะเพราแห้ง 2 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งแห้ง 2 ช้อนชา
- ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
- โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
- ½ ช้อนชาผงยี่หร่า
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- น้ำซุปผัก 4 ถ้วย
- มะเขือเทศหั่นเต๋า 28 ออนซ์, กระป๋อง
- 19 Oz Navy Beans, canned
คำแนะนำ:
- ในหม้อใบใหญ่ ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง เมื่อร้อนแล้ว ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดประมาณ 3-5 นาที หรือจนกว่าหัวหอมจะโปร่งแสงและนิ่มลง
- ใส่บวบ แครอท ขึ้นฉ่าย และบัตเตอร์นัทสควอช ผัดต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง ออริกาโน โหระพา ยี่หร่า เกลือ และพริกไทย ผัดประมาณ 1 นาที
- ผัดในน้ำซุปผักและมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า นำไปเคี่ยวแล้วเคี่ยวประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าสควอชบัตเตอร์นัทจะนิ่ม ผัดถั่วดำของคุณจนเข้ากัน
- ชิมรสตามชอบปรับเครื่องปรุงพร้อมเสิร์ฟทันที เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังปิ้งชิ้นโปรดของคุณแล้วสนุกได้เลย!
