ประมาณ 47 เปอร์เซ็นต์ของชาวอเมริกันคิดว่าตัวเองเป็น “คนยืดหยุ่น” และผู้รับประทานอาหารอายุน้อยมักให้ความสำคัญกับอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนมากกว่า เพื่อเป็นการรำลึกถึงการเปลี่ยนแปลงทางวัฒนธรรมนี้ Merriam-Webster ในเดือนนี้ องค์กรพจนานุกรมได้เพิ่มคำว่า “พืชเป็นส่วนประกอบ” และ “นมข้าวโอ๊ต” ลงในพจนานุกรมพร้อมกับคำศัพท์ใหม่อีก 368 คำ คำศัพท์จะเข้าร่วมกับ "เครื่องเทศฟักทอง" ในหมวดหมู่อาหารของพจนานุกรม
“ชื่ออาหารจากทั่วโลกเป็นที่คุ้นเคยสำหรับเราผ่านเมนู สูตรอาหาร และรายการทำอาหาร” Merriam-Webster กล่าว “แต่รสชาติพื้นบ้าน - โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่กลายเป็น (ใน) ที่มีชื่อเสียงที่เกี่ยวข้องกับฤดูใบไม้ร่วง - ยังให้คำใหม่แก่เราที่จำเป็นต้องนิยาม”
ความนิยมของอาหารจากพืช
"Merriam-Webster มีคำศัพท์หลายคำที่เกี่ยวข้องกับมังสวิรัติ แต่พจนานุกรมไม่มีคำและวลีที่มาจากพืชหลายคำที่ได้รับความนิยมในทศวรรษที่ผ่านมาเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ทั้งพืชและนมข้าวโอ๊ตได้รับความสนใจอย่างมากตั้งแต่ปี 2560 ก่อนหน้านี้ Google Trends กล่าวว่าคำทั้งสองคำนี้ค่อนข้างไม่ถูกค้นหา ตอนนี้ การตัดสินใจของ Merriam-Webster ในการเพิ่มคำศัพท์เหล่านี้ลงในพจนานุกรมได้พิสูจน์ให้เห็นถึงความนิยมในหมู่ผู้บริโภค"
"ตัวอย่างแรกของพืชมีการบันทึกในปี 1960 ตามพจนานุกรม Merriam-Webster เสนอคำจำกัดความสองคำสำหรับคำนี้ รวมถึงทำหรือได้มาจากพืชและประกอบด้วยอาหารหลักหรือทั้งหมด (เช่น ผัก ผลไม้ ถั่ว น้ำมัน และถั่ว) ที่ได้มาจากพืช องค์กรพจนานุกรมระบุว่าพืชเป็นส่วนหนึ่งของคำค้นหายอดนิยม 30 เปอร์เซ็นต์"
"แม้ว่านมข้าวโอ๊ตจะมีขึ้นในช่วงปี 1980 แต่นมจากพืชชนิดนี้ก็ยังไม่เป็นที่รู้จักจนกระทั่ง Oatly มาถึงร้านกาแฟในนครนิวยอร์กในปี 2018สี่ปีต่อมา Merriam-Webster นิยามผลิตภัณฑ์นี้ว่าเป็นของเหลวที่ทำจากข้าวโอ๊ตบดและน้ำที่มักจะเสริม (เช่นเดียวกับแคลเซียมและวิตามิน) และใช้แทนนม พจนานุกรมเปิดเผยว่านมข้าวโอ๊ตเป็นหนึ่งใน 34 อันดับแรกของข้อความค้นหา"
“พจนานุกรมบันทึกเรื่องราวการเติบโตและการเปลี่ยนแปลงของภาษา ซึ่งหมายความว่าจะต้องมีการเพิ่มคำและคำจำกัดความใหม่อย่างต่อเนื่อง” Merriam-Webster กล่าว “เมื่อมีคนจำนวนมากใช้คำในลักษณะเดียวกัน ในระยะเวลาที่นานพอ คำนั้นก็จะมีสิทธิ์ถูกรวมเข้าด้วยกัน”
กำลังค้นหาทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ
"ในเดือนมกราคมนี้ Google ได้เผยแพร่รายงานหนึ่งปีกับการค้นหา ซึ่งเผยให้เห็นรูปแบบและแนวโน้มที่ได้รับความนิยมสูงสุดในหมู่ผู้บริโภคตั้งแต่ปี 2021 เครื่องมือค้นหาเปิดเผยว่าอาหารวีแก้นใกล้ตัวฉันเพิ่มขึ้น 5,000 เปอร์เซ็นต์ในปีที่แล้ว ซึ่งบ่งชี้ถึงจำนวนที่ล้นหลาม เปลี่ยนไปใช้ตัวเลือกจากพืชในหมู่ผู้บริโภคทุกที่ ยักษ์ใหญ่ด้านเทคโนโลยีจัดหมวดหมู่คำนี้เป็นการค้นหาการฝ่าวงล้อม"
"Google สัมภาษณ์เชฟ Jocelyn Ramirez เพื่อพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของการทำอาหารจากพืชและการเพิ่มขึ้นของอาหารมังสวิรัติในทุกที่สำหรับรายงาน เชฟเน้นย้ำว่าอาหารจากพืชเป็นสื่อถึงแนวคิดที่กว้างขึ้นเกี่ยวกับการรับประทานวีแก้นที่เข้าถึงได้มากขึ้นได้อย่างไร"
"“ฉันอยากให้มันรู้สึกเหมือนได้อยู่ในระหว่างโลกเหล่านี้” รามิเรซกล่าวในตอนนั้น นี่คือเหตุผลที่ฉันใช้คำว่า &39;พืชเป็นหลัก&39; มากกว่า &39;มังสวิรัติ&39; มันยืดหยุ่นกว่าเล็กน้อยสำหรับบางคน และฉันคิดว่าเป็นหินอีกขั้นของทิศทางที่เราทุกคนต้องมุ่งหน้าไป”"
ในทำนองเดียวกัน Grubhub แพลตฟอร์มการจัดส่งออกรายงานในปี 2021 เรื่อง “Year in Food” ซึ่งเปิดเผยรายการยอดนิยมที่สุด บริษัทประกาศว่าชีสเบอร์เกอร์ของ Impossible Foods ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น 442 เปอร์เซ็นต์ในปีที่แล้ว
เกี่ยวกับนมจากพืช Instacart รายงานว่าหนึ่งในสามของผู้ซื้อซื้อผลิตภัณฑ์นมจากพืชเป็นประจำ ซึ่งครอบคลุมทุกเพศทุกวัยและทุกกลุ่มประชากรแพลตฟอร์มช้อปปิ้งออนไลน์เปิดเผยว่า นมจากพืชมียอดขายเพิ่มขึ้นเกือบ 30 เปอร์เซ็นต์ในปี 2020 ซึ่งแสดงให้เห็นว่าผู้บริโภคหันมาสนใจผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนมากขึ้น
สำหรับเหตุการณ์เกี่ยวกับพืชเพิ่มเติม โปรดไปที่บทความข่าวของ The Beet
31 สูตรอาหารจากพืชแสนอร่อยที่ทำซ้ำได้
ต้องการไอเดียใหม่ๆ สำหรับมื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพ ทำจากพืช และอร่อยไหม? จดหมายข่าวฟรีนี้เหมาะสำหรับคุณ ลงทะเบียนเพื่อรับสูตรประจำวันส่งถึงกล่องจดหมายของคุณทุกเช้าภาพถ่ายโดย James Stefiuk
พาสต้าเลมอน เบซิล และอาร์ติโชค
จานพาสต้าฤดูใบไม้ผลิอันเป็นเอกลักษณ์นี้เต็มไปด้วยส้ม ความหวาน และคุณค่าทางโภชนาการเพื่อรสชาติอูมามิที่สดชื่น กุญแจสำคัญคือการใช้ผลผลิตที่สดใหม่และน้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพ มีไฟเบอร์ 6 กรัม และโปรตีน 13 กรัมภาพถ่ายโดย James Stefiuk
แกงดอกกะหล่ำเจ
ผักตามฤดูกาลสับชามนี้ผสมกับน้ำซุปผัก กะทิ ผงกะหรี่ และผงขมิ้น เป็นวิธีที่อร่อยในการเติมสารอาหารและวิตามินด้วยสุดยอดอาหารที่มีประสิทธิภาพซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบบริตต์ เบอร์ลิน
ชามข้าวกับ Jicama และถั่ว
หากหนึ่งในเป้าหมายของคุณคือการกินพืชเป็นหลักเพื่อสุขภาพของคุณ สูตรอาหารที่อร่อยและอุดมด้วยสารอาหารเช่นนี้จะช่วยให้คุณเข้าใกล้เป้าหมายนั้นมากขึ้น คุณจะเห็นความแตกต่างเมื่อรู้สึกกระปรี้กระเปร่าและงดงีบหลับหลังมื้ออาหารZooey Deschanel
Vegan Caesar Salad with Roasted Chickpeas
ซีซาร์สลัดพร้อมน้ำสลัดมังสวิรัตินี้เป็นสิ่งประดิษฐ์ของนักแสดงสาว ซูอี้ เดสชาเนล ผู้ซึ่งรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักเป็นส่วนใหญ่และปลูกผักเองที่บ้าน เธอแบ่งปันความลับในการทำน้ำสลัดแบบคลาสสิกให้มีเนื้อครีมและรสเปรี้ยวเหมือนของจริงเจดี เรย์มุนโด
Vegan Bruschetta Pasta Salad
อะไรจะดีไปกว่าการได้สัมผัสกับฤดูใบไม้ผลิด้วยสลัดพาสต้า Bruschetta ที่สดใหม่ สูตรนี้เต็มไปด้วยวัตถุดิบสดใหม่ เช่น มะเขือเทศ หอมแดง และใบโหระพาที่เข้ากันได้อย่างลงตัวสลัดดอกกะหล่ำและยี่หร่าเปรี้ยวหวาน
สลัดดอกกะหล่ำขูดและยี่หร่าเปรี้ยวหวานนี้มีส่วนผสมที่ลงตัวของกรด ความหวาน และรสชาติที่เผ็ดร้อนด้วยมะนาวสด ผลไม้ และถั่วพิสตาชิโอรสเค็ม น้ำสลัดมีน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเพื่อต่อต้านยี่หร่าขม มันเป็นความสุขในฤดูใบไม้ผลิบริตต์ เบอร์ลิน
ถั่วชิกพีและอะโวคาโดเกรนโบวล์พร้อมน้ำสลัดทาฮินีครีม
หากการรับประทานสลัดรู้สึกเหมือนเป็นงานบ้าน ให้ถือส้อม: เราอัปเกรดผักกาดและผักธรรมดาของคุณให้เป็นชามอุ่นๆ ด้วยผักที่มีพื้นผิว ถั่ว และธัญพืชที่คุณเลือก เช่น คีนัว ฟาร์โร หรือข้าวกล้องแพนเค้กบัควีทปลอดกลูเตนกับเมเปิ้ลพีชเคลือบคาราเมล
เพิ่มเมนูของคุณในสุดสัปดาห์นี้: แพนเค้กบัควีทกับลูกพีชเมเปิ้ลคาราเมลหรือผลไม้สดที่คุณเลือก เป็นอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบสำหรับเช้าวันอาทิตย์โรงเรียนจากพืช
สลัดมันฝรั่งและถั่วชิกพีราดด้วยเฮเซลนัทกรุบกรอบ
เฮ้ คนรักมันฝรั่ง คุณจะต้องหลงรักสิ่งนี้อย่างแน่นอน! สูตรสลัดมันฝรั่งและถั่วชิกพีนี้มีปริมาณส้ม สมุนไพรสด เฮเซลนัทกรุบกรอบและหวาน และน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อเป็นเครื่องเคียงที่คุณโปรดปรานต่อจากนี้ไปเต้าหู้ 5 เครื่องเทศทอดกรอบห่อด้วยสลัดหัวกะหล่ำ
ในสูตรอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชีย คุณจะใช้ส่วนผสมแบบดั้งเดิมที่ใช้กันทั่วไปในอาหารเอเชีย แต่ไม่มีเนื้อสัตว์หรือนม ผักกาดหอมเต้าหู้ 5 เครื่องเทศห่อด้วยหัวกะหล่ำก๋วยเตี๋ยวสูตรนี้มีคุณภาพระดับภัตตาคารและแขกของคุณจะไม่รู้ว่าอาหารจานนี้ทำจากพืชZooey Deschanel
สูตรลับเพสโต้ของ Zooey Deschanel
สูตรอาหารประจำวันนี้คือซอสเพสโต้ที่ปราศจากนมอันโด่งดังของ Zooey ที่เธอใส่ในอาหารเกือบทุกอย่าง: พาสต้า สลัด ซุป และอีกมากมาย ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารง่ายๆ ซอสแสนอร่อยนี้ต้องใช้สมุนไพรสดเนื่องจากทำให้เนื้อสัมผัสและรสชาติแตกต่างกันมากเจดี เรย์มุนโด
ข้าวเต้าหู้พริกไทยดำและบรอกโคลีนี่
เต้าหู้พริกไทยดำนี้สามารถตีได้ภายใน 30 นาที ทำให้เป็นอาหารมื้อสุดท้ายที่สมบูรณ์แบบและเต็มไปด้วยโปรตีน ปรุงเป็นชุดใหญ่และเก็บไว้ในตู้เย็นสำหรับมื้อกลางวันง่ายๆ ในวันทำงานฟลอร่าแอนด์วีโน่
Quinoa Bowl with Pea Pesto and Pickled Cabbage
หากคุณกำลังมองหาไอเดียอาหารเช้าใหม่ๆ ที่ดีต่อสุขภาพ ลองชามอาหารรสเผ็ดดูสิ สูตรนี้มีแคลอรีต่ำและมีไฟเบอร์สูง ช่วยให้คุณอิ่มได้นานหลายชั่วโมง ชามธัญพืชเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการรับโปรตีนจากพืชที่ดีต่อสุขภาพฟลอร่าแอนด์วีโน่
ขนมปังแบล็กเบอร์รี่และโหระพาหวานและเผ็ด
การบิดขนมปังอะโวคาโดตามปกติสำหรับอาหารเช้าเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเพิ่มสารอาหารบำรุงด้วยโปรตีนและสารอาหาร ส่วนผสมของโยเกิร์ตปราศจากนม แบล็กเบอร์รี่ และใบโหระพาเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์ หมุนเวียนเป็นกิจวัตรของคุณเป็นตัวเลือกที่อุดมด้วยสารอาหารที่ดีฟลอร่าแอนด์วีโน่
Arugula Salad with Avocado, Beans & Cherry Tomatoes
เมื่อคุณอยู่ในอารมณ์อยากรับประทานอาหารกลางวันเพื่อสุขภาพและต้องการเปลี่ยนสลัดเป็นเมนูที่สร้างสรรค์และอร่อยยิ่งขึ้น ให้ลองสลัดอรูกูลาถั่วไตที่มีน้ำสลัดส้มฤดูร้อน มันจะเป็นรายการโปรดใหม่ของคุณเจดี เรย์มุนโด
โรลฤดูร้อนกับซอสถั่วลิสงเผ็ดและหวาน
กำลังมองหาอาหารเบา ๆ ที่สดชื่น ทำจากส่วนผสมบำรุง? ลอง Summer Rolls กับซอสถั่วลิสงหวานและเผ็ด สิ่งที่สวยงามเกี่ยวกับสูตรนี้คือไม่ต้องปรุงเลย!ภาพถ่ายโดย Ashley Madden
Loaded Salad with Creamy Hemp-Balsamic Dressing
"สลัดที่บรรจุนี้เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับฉันในฤดูใบไม้ผลิ ทำสลัดผักตามฤดูกาลเพื่อความสดชื่น ราดด้วยน้ำสลัดกัญชงบัลซามิกแบบโฮมเมด พร้อมอินทผาลัม มัสตาร์ดดิจอง เมล็ดกัญชง น้ำส้มสายชู มะนาว และทามาริ"ภาพถ่ายโดย Ashley Madden
Vegan Thai Curry Noodle Soup
สูตรอาหารประจำวันนี้คือ Thai Curry Noodle soup ชามเบาสบายท้องที่ทานได้ตลอดทั้งปี อาหารไทยแบบนี้ดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ ด้วยเต้าหู้ โปรตีนสะอาดสูง และผักที่อุดมด้วยสารอาหารและไฟเบอร์ จานนี้จะทำให้คุณอิ่มท้องอย่างแน่นอนวีแกนและคีโตซูชิข้าวกะหล่ำดอกเรนโบว์
ซูชิแบบดั้งเดิมของคุณที่เบากว่าและดีต่อสุขภาพ สูตรนี้เปลี่ยนกะหล่ำดอกเป็นข้าวซึ่งอาจทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น กะหล่ำดอกเป็นอาหารที่เป็นมิตรกับคีโตแทนคาร์โบไฮเดรตสูงและอุดมด้วยสารอาหาร!ชามธัญพืชมันเทศและผักโขมคั่ว
สิ่งที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งเกี่ยวกับตลาดเกษตรกรที่มีเสน่ห์ซึ่งมีดอกไม้และผลผลิตสดๆ เต็มไปหมดคือ คุณสามารถซื้อของตามฤดูกาลได้ สลัดมันเทศและผักโขมนี้เต็มไปด้วยโปรตีนจากพืชและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่อิ่ม อร่อย และดีต่อสุขภาพอาร์ติโช้คอบง่ายกับโรสแมรี่และมะนาว
อาร์ติโชกทำง่ายมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกำลังจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำ เพราะคุณสามารถเตรียมมันล่วงหน้าได้ ข้ามซอสเนยและทำด้วยน้ำสลัดมะนาวและโรสแมรี่ที่ดีต่อสุขภาพแทนเมแกน ซาดด์
เคจันซีซาร์สลัดกับถั่วชิกพีดำ
เรามักถูกบอกให้กินสลัดให้มากขึ้นเพื่อสุขภาพที่ดี แต่ผักกาดหอม แตงกวา มะเขือเทศ และน้ำสลัดอิตาเลียนสามารถแก่เร็วได้ หากคุณเบื่อที่จะกินสลัดแบบเดิมๆ ให้ลองซีซาร์สลัดเคจันกับถั่วชิกพีดำที่เต็มไปด้วยไฟเบอร์ โปรตีน และที่สำคัญที่สุดคือรสชาติ!ผัดไทยผัก
สำหรับวันที่คุณไม่อยากใช้เวลาทำอาหาร แต่ไม่อยากกินอาหารขยะหรือเอาของเข้าไมโครเวฟ มาทำผัดไทยผักที่พร้อมรับประทานภายในเวลาเพียงสิบนาทีพาสต้ามะเขือม่วงและมะเขือเทศย่างกับเพสโต้โหระพา
พาสต้าโฮมเมดแสนอร่อยนั้นดีต่อสุขภาพ อัดแน่นไปด้วยผัก คุณสามารถกินหมดชามได้โดยไม่ลังเลใส่ถั่วไพน์กรุบกรอบและชีสพาร์เมซานวีแกนขูดสด ทำสิ่งนี้ในคืนออกเดทและฟังการคลั่งไคล้ในการทำอาหารของคุณบริตต์ เบอร์ลิน
สลัดถั่วเลนทิลและมันฝรั่งหวานทันเวลาสำหรับฤดูร้อน
อากาศร้อนจัด! จะมีข้อแก้ตัวใดดีไปกว่านี้สำหรับชามสลัดที่เต็มไปด้วยโปรตีนจากพืชและผักใบเขียวที่เต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ผักโขมอุดมไปด้วยธาตุเหล็กเพื่อช่วยเพิ่มพลังงานของคุณVegan Buddha Bowl with Quinoa and Vegetables
กำลังมองหาชามพระพุทธรูปมังสวิรัติที่ดีต่อสุขภาพ? สูตรนี้ปราศจากกลูเตนและเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำที่ยอดเยี่ยม โยนผักสดจากฟาร์มหรือตลาด: กะหล่ำปลีสีม่วง แตงกวา อะโวคาโด และอื่น ๆคีนัวแกงและทาโก้ผักพร้อมน้ำสลัดทาฮินีกระเทียม
ทาโก้เหล่านี้สะอาดและมีสีสัน ทำจากถั่วชิกพีและควินัวกับผักสดมากมาย ห่อด้วยตอร์ตียาข้าวโพดหรือทาโก้ข้าวโพดเปลือกแข็งตำราครอบครัวต้านการอักเสบ
เทมเป้หวานและเผ็ดชามแกงกะหรี่มะพร้าว
เมื่อคุณอยู่ในอารมณ์อยากรับประทานอาหารจากพืชเป็นหลัก ลองชิมเทมเป้กรุบกรอบและผักสดที่ราดด้วยครีมกะทิรสหวานและเครื่องเทศสไตล์อินเดียสลัดที่ได้แรงบันดาลใจจากโมร็อกโกพร้อมซุปเปอร์ฟู้ดส์และโปรตีนจากพืช
สลัดที่ได้แรงบันดาลใจจากโมร็อกโกนี้ปราศจากกลูเตน ทำง่าย และดีต่อสุขภาพ! สูตรสลัดโปรตีนนี้ใช้ส่วนผสมที่สดใหม่และมีรสชาติ ปิดท้ายด้วยน้ำสลัดโมร็อกโกรสเผ็ดมาร์ค บิทแมน
Mark Bittman's Barley Risotto with beets & Greens
สูตรอาหารประจำวันนี้เป็นรีซอตโตอุ่นๆ ที่ทำจากบีทรูทแดงและบีทรูทเขียว บีทรูทช่วยปกป้องหัวใจ ดวงตา สมอง และลดการอักเสบในร่างกายของคุณ แต่มักถูกมองข้ามเมื่อนำมาทำอาหาร เพราะผักชนิดนี้น่ากลัวสำหรับหลายๆ คนเพลิดเพลินกับมื้ออาหารแสนสบายนี้!.@JC Through The Lens
