Eric Adams เป็นนายกเทศมนตรีที่ได้รับเลือกคนใหม่ของ New York City และทุกคนกำลังพูดถึงว่าเขาเป็นเพียงคนผิวดำคนที่สองที่ดำรงตำแหน่งนั้น แต่เขายังเป็นคนแรกอีกด้วย: นายกเทศมนตรีคนแรกของนิวยอร์กที่ประกาศตัวเองว่าเป็นวีแก้น เขามาถึงวิธีการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพผ่านประสบการณ์ด้านสุขภาพที่บาดใจและแบ่งปันการเดินทางส่วนตัวของเขากับ The Beet
เราสัมภาษณ์เขาหลังจากอ่านหนังสือของเขาเกี่ยวกับการละทิ้งเนื้อสัตว์และนมและหันหลังให้กับอาหารจานด่วน ซึ่งเขาเปรียบได้กับอาหารจิตวิญญาณและแม้แต่อาหารของทาสเขาเขียนบทความ He althy at Last: A Plant-Based Approach to Prevention and Reversing Diabetes and Other Chronic Illnesses เพื่อพยายามให้คนอื่นกินอาหารจากพืชมากขึ้นเช่นกัน Adams ให้ความสำคัญกับการสาธารณสุข โดยต้องการให้นิวยอร์กซิตี้เป็นสถานที่ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับทั้งประเทศ
"เช้าวันหนึ่ง Eric Adams จำได้ว่าตื่นขึ้นมาในวัย 56 ปีในฐานะประธานาธิบดีคนใหม่ของ Brooklyn Borough และพยายามกะพริบตาเพื่อดู จู่ๆ เขาก็เกือบจะบอดในตาข้างเดียวและอีกข้างหนึ่งบอดสนิท เมื่อรีบไปพบแพทย์ เขาได้รับแจ้งว่าระดับน้ำตาลในเลือดของเขาอยู่ที่ 17 ซึ่งสูงกว่าปกติถึง 3 เท่า และเป็นโรคเบาหวานทั้งตัว เขาตกใจเพราะเขาไม่ได้อ้วนหรือดูไม่แข็งแรง แต่ตลอด 22 ปีที่เขาใช้ชีวิตเป็นตำรวจ เขาได้ดื่มด่ำกับอาหารจิตวิญญาณ อาหารฟาสต์ฟู้ด และของทอดต่างๆ เพื่อปลอบประโลมตัวเอง"
หมอให้เขาฉีดอินซูลินและบอกว่าเขาจะต้องกินยาไปตลอดชีวิตนั่นเริ่มต้นสิ่งที่จะกลายเป็นการเดินทางครั้งยิ่งใหญ่ของการวิจัย การรวบรวมข้อมูลด้านสุขภาพและการรับประทานอาหาร และการรักษาตนเองที่เริ่มต้นและจบลงด้วยการเปลี่ยนแปลงอาหารของเขา ระหว่างทาง อดัมส์จุดประกายให้แฟนสาวและแม่ของเขาหันมารับประทานพืช และแม่ของเขาที่เป็นเบาหวานก็เลิกใช้ยา ตอนนี้เขาต้องการกระจายข่าวไปทั่วโลก
He althy At Last เป็นเรื่องราวที่สร้างแรงบันดาลใจในการเปลี่ยนแปลงชีวิตของคุณและช่วยให้ผู้อื่นทำได้เช่นกัน
"อดัมส์เดินทางเพื่อสุขภาพ ตั้งแต่มีน้ำหนักเกินจนเกือบตาบอด และเชื่อว่าน้ำตาล แนวคิดนี้มาจากการที่อาหารจิตวิญญาณต้องเป็นส่วนหนึ่งของตัวตนในฐานะคนอเมริกันผิวดำ เขาเลี้ยงด้วยไก่ทอดและไคติน แมคและชีส ปลาทอด และผักกระหล่ำปลีแช่น้ำมัน เสิร์ฟพร้อมแฮมและซี่โครงหมู"
ขณะที่อดัมส์หาทางลดน้ำหนักลง 35 ปอนด์ เลิกใช้ยาเบาหวานและช่วยแม่ทำเช่นเดียวกัน เขาได้เรียนรู้ว่าอาหารจิตวิญญาณและอาหารจานด่วนที่สืบทอดมาจากลูกหลานในยุคปัจจุบันนั้นมาจาก หลายร้อยปีก่อนเมื่อทาสได้รับเศษซากและส่วนที่ไม่พึงปรารถนาของสัตว์เลี้ยงในฟาร์มซึ่งเจ้าของสวนไม่ยอมกินเพื่อความอยู่รอด พวกเขาเรียนรู้ที่จะทำให้สิ่งที่ถูกทิ้งเหล่านี้กลายเป็นอาหารมื้อค่ำแสนอร่อย สิ่งที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นหนทางในการเอาชีวิตรอด - การกินอาหารทอดที่มีน้ำมันและไขมันสัตว์ที่ไม่ดีต่อสุขภาพ - ปัจจุบันคุกคามความอยู่รอดและสุขภาพในอนาคตของชาวอเมริกันผิวดำที่กินอาหารสไตล์ภาคใต้ ซึ่งนำไปสู่โรคเบาหวาน โรคอ้วน โรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ โรคมะเร็ง และภาวะแทรกซ้อนทางสุขภาพเรื้อรังอื่นๆ ซึ่งอดัมส์เองก็รู้ดี
หลังจากเปลี่ยนชะตากรรมด้านสุขภาพ ตอนนี้อดัมส์พาผู้อ่านไปกับเขาในหนังสือที่ยอดเยี่ยมและตรงไปตรงมา He althy At Last อดัมส์เป็นที่รู้จักกันดีในฐานะประธานาธิบดีบรูคลินยอดนิยม อดีตเจ้าหน้าที่ตำรวจ และนายกเทศมนตรีที่ได้รับเลือกของนิวยอร์ก บอกเล่าเรื่องราวของวิธีเปลี่ยนชะตากรรมในอนาคตด้วยการก้าวออกจากลู่วิ่งของประเพณีและหันมารับประทานอาหารจากพืชแทน
อดัมส์เป็นนักเล่าเรื่องที่ช่ำชองและหนังสือของเขาอ่านเหมือนภาพยนตร์มากกว่าบทความ แต่ข้อโต้แย้งของเขาจัดวางในรูปแบบการเล่าเรื่องที่ทรงพลังซึ่งคุณสามารถจินตนาการถึงประเพณีและการปรุงอาหารของคนรุ่นก่อน ๆ และประเพณีเหล่านั้นได้อย่างไร ได้นำคนอเมริกันไปสู่สถานที่ที่อาหารเป็นสิ่งที่เชื่อมโยงทางอารมณ์ การเฉลิมฉลองทางวัฒนธรรม และยังเป็นกับดักที่นำไปสู่การเชื่อว่าปัญหาสุขภาพที่เราเผชิญนั้นเป็นสิ่งที่ไม่ควรหลีกเลี่ยง แต่เราก็สามารถทำการเปลี่ยนแปลงที่จำเป็นเพื่อให้มีสุขภาพที่ดีขึ้นได้ .ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยความมุ่งมั่นในการรับประทานอาหารรูปแบบใหม่
In He althy At Last Adams อธิบายว่าคุณสามารถให้เกียรติบรรพบุรุษของคุณด้วยส่วนผสมใหม่:
"ความลับเกี่ยวกับการกินพืชเป็นหลัก: คุณยังสามารถให้เกียรติมรดกของคุณและเลิกทอดปลา คุณสามารถให้เกียรติแม่และย่าและกินเต้าหู้ คุณสามารถทำปูอัดไร้เนื้อสัตว์ ขาไก่เซตันกรอบ แมคและชีสถั่วชิกพีกับยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ บิสกิต และน้ำเกรวี่ คุณสามารถทำมัฟฟินข้าวโพดของคุณปู่ด้วยเมล็ดแฟลกซ์บดแทนไข่ จัมบาลายาใส่เทมเป้แทนไส้กรอก "
"จำไว้ว่าคุณสามารถให้เกียรติส่วนที่ดีที่สุดของอาหารจิตวิญญาณในขณะที่ละทิ้งส่วนที่แย่ที่สุด คุณสามารถให้เกียรติบรรพบุรุษของเราโดยไม่ต้องกินสิ่งที่พวกเขาถูกบังคับให้กิน เรายกย่องการเสียสละของพวกเขาด้วยการกลับสู่รากเหง้าของเราและสร้างภาพอาหารจิตวิญญาณขึ้นใหม่ในแบบที่มันควรจะเป็น: อิงจากพืช"
บทเรียนของอดัมส์นั้นชัดเจน: เพื่อเป็นเกียรติแก่อดีตของคุณ คุณต้องมีสุขภาพที่ดีตั้งแต่บัดนี้เป็นต้นไป และในการทำเช่นนั้น สิ่งแรกคือการกินเพื่อสุขภาพ ซึ่งเขาให้นิยามว่าเป็นอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบทั้งหมด
บีทติดต่อกับอดัมส์ในมื้อกลางวัน ในระหว่างวันที่วุ่นวายของการนัดหมาย นี่คือสิ่งที่เขาพูดเกี่ยวกับการนำการรับประทานอาหารจากพืชมาเป็นส่วนประกอบในบรู๊คลิน นิวยอร์กและที่อื่น ๆ:
The Beet: ต้องตกใจเมื่อรู้ว่าคุณเป็นเบาหวาน แทบบ้าเลย
Eric Adams: ฉันไม่รู้เลยสักนิดว่าฉันเป็นเบาหวาน เมื่อฉันสูญเสียการมองเห็นในตาข้างซ้ายและข้างขวาบางส่วน ฉันรู้สึกเสียวซ่าที่มือและเส้นประสาทได้รับความเสียหายในเวลาเดียวกัน เป็นเรื่องที่น่าอัศจรรย์ แต่โดยพื้นฐานแล้วแพทย์คาดว่าเมื่อถึงวัยหนึ่ง ร่างกายของคุณควรจะพังทลายลง ไม่จำเป็นต้องเป็นอย่างนั้น
The Beet: ยากไหมที่จะใช้พืชเป็นหลัก? ในหนังสือ คุณได้เล่าถึงการที่คุณเติบโตมาด้วยอาหารจิตวิญญาณ ชอบอาหารจานด่วน
EA: สัปดาห์แรกช่างยากเย็น เนื้อสัตว์และนม น้ำตาล และอาหารแปรรูปเป็นสิ่งเสพติดพอๆ กับยาเสพติด นั่นเป็นส่วนที่ยากฉันใช้เวลาประมาณ 2 สัปดาห์กว่าที่เพดานปากของฉันจะเปลี่ยนไป จากนั้นฉันก็เรียนรู้วิธีทำอาหาร ฉันตัดสินใจว่านี่ไม่ใช่การไดเอท แต่เป็นการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิต และฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับเครื่องเทศและวิธีผสมผสานสิ่งต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม
เดอะบีท: เรียนทำอาหารก็ประทับใจ คุณทำได้ดีไหม
EA: มันง่ายมากเมื่อคุณคิดเกี่ยวกับมัน ในฐานะประธานเขตเลือกตั้ง ฉันทานอาหารนอกบ้านเยอะมาก เป็นเรื่องเกี่ยวกับการปรับชีวิตให้เข้ากับวิถีชีวิตใหม่นี้จริงๆ โดยพื้นฐานแล้วฉันไม่ออกไปทานพิซซ่า หรือถ้าฉันออกไปข้างนอก เราจะหาร้านพิซซ่ามังสวิรัติ Happy Cow เป็นสถานที่ที่ดีในการหาร้านอาหารมังสวิรัติ ตอนนี้ ถ้าเราออกไป ฉันจะหาร้านที่เป็นวีแก้น ฉันสนุกสนานมากและทำแป้งพิซซ่าของตัวเองจากแป้งดอกกะหล่ำและปอ ต้องเรียนรู้การกินแบบใหม่
เราต้องยกย่องญาติและบรรพบุรุษของเราจริงๆที่ทำในสิ่งที่เราเป็นมนุษย์: ปรับตัวเพื่อความอยู่รอด แต่การปรับตัวเพื่อความอยู่รอดหมายถึงการเปลี่ยนแปลงอีกครั้ง ไม่มีอะไรเป็นธรรมชาติเกี่ยวกับการเป็นโรคเบาหวานและเสียชีวิตในวัย 50 หรือเป็นอัลไซเมอร์ในวัย 80 หรือ 90 ปี
ภูมิใจในตัวแม่มาก เธอเปลี่ยนอาหารและเลิกยาเบาหวานหลังจากผ่านไปสองเดือน เธอคือแรงบันดาลใจของฉันจริงๆ และตอนนี้ฉันต้องการช่วยคนอื่นทำเช่นกัน ได้เลย!
In He althy At Last แสดงว่าเค้กช็อกโกแลตนั้นเป็นมากกว่าอาหาร เราเชื่อมโยงอาหารกับผู้คนและอารมณ์ พ่อของฉันเคยให้สิ่งของเพื่อปลอบโยนฉันหากฉันมีวันแย่ๆ ที่เล่นเบสบอล ดังนั้นตอนนี้ฉันจึงเชื่อมโยงอาหารนั้นกับการปลอบโยน เราทุกคนทำเช่นนี้
บางส่วนที่เราต้องเข้าใจอย่างถ่องแท้ในอเมริกาที่ผอมก็คือ หากคุณรับประทานอาหารแบบมาตรฐานอเมริกัน พิษของอาหารดังกล่าวจะแสดงออกในรูปแบบต่างๆ บางคนน้ำหนักขึ้น บางคนเป็นโรคซึมเศร้า บางคนกำลังจะเป็นโรคหัวใจ ไม่ใช่ทุกคนที่จะมีอาการเหมือนกัน แต่เชื่อฉันเถอะ คุณไม่สามารถทานอาหารแปรรูปมากเกินไป เติมน้ำตาลและเนื้อสัตว์โดยไม่แสดงออกมาทางใดทางหนึ่ง
"The Beet: เราจะช่วยผู้ที่อาศัยอยู่ในทะเลทรายอาหารที่มีข้อจำกัดในการเข้าถึงอาหารและผลผลิตเพื่อสุขภาพได้อย่างไร"
EA: เราต้องมีพันธกิจในการเข้าถึงอาหารเพื่อสุขภาพ สิ่งแรกที่เราต้องทำคือยอมรับพลังของอาหารและสุขภาพ ขณะนี้เรากำลังเผชิญกับวิกฤตทางการแพทย์ และนั่นก็ส่วนหนึ่งเกี่ยวข้องกับอาหารหรือวิถีชีวิต เนื่องจากผู้ที่มีอาการหนักที่สุดของโควิด-19 มักจะเผชิญกับโรคอ้วนและเบาหวาน และความเจ็บป่วยเรื้อรังอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับอาหาร และทางเลือกในการดำเนินชีวิต
ฉันไม่มีอำนาจตัดสินใจว่าคุณจะใส่อะไรบนเตาย่างของคุณ แต่ฉันมีอำนาจตัดสินใจว่าเราจะให้อาหารอะไรแก่ลูก ๆ ในโรงเรียน และสิ่งที่ผู้ป่วยได้รับจากอาหาร โรงพยาบาลและเรือนจำใดเลี้ยงผู้ต้องขังในนิวยอร์กซิตี้
เราสามารถขับเคลื่อนภารกิจและตรวจสอบให้แน่ใจว่าร้านค้ามีผักกาดหอม ผักคะน้า และผลผลิต มาจูงใจให้ร้านค้าในพื้นที่นำสินค้าเหล่านั้นและเราสามารถช่วยให้ผู้คนเห็นพลังที่ซ่อนอยู่ของสินค้าเพื่อสุขภาพที่มีอยู่แล้วในร้านขายของชำ เช่น ถั่วเลนทิลแห้ง ข้าว และถั่ว นี่คือใบสั่งยาที่คุณจะเขียน: ค้นหารายการเพื่อสุขภาพทุกที่ที่คุณทำได้
The Beet: มีการรับรู้ว่าการกินพืชเป็นหลักมีราคาแพง ความเป็นจริงคืออะไร? อาหารจากพืชมีราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์โดยเนื้อแท้หรือไม่? การศึกษาชิ้นหนึ่งกล่าวว่าคุณสามารถประหยัดเงินได้ $23 ต่อสัปดาห์หากคุณไม่เพิ่มเนื้อสัตว์ลงในรถเข็นขายของชำ
EA: ใช่ บางประเทศที่อาหารดั้งเดิมใช้พืชเป็นหลัก ดีต่อสุขภาพด้วยข้าวและถั่ว ผักและผลไม้ พืชตระกูลถั่ว เมล็ดธัญพืช และอีมีทเล็กน้อย แต่เมื่อคุณดูที่บางประเทศเหล่านี้ มันน่าทึ่งมากที่เกิดอะไรขึ้นเมื่ออาหารอเมริกันเข้ามา และพวกเขาก็กลายเป็นคนไม่ดีต่อสุขภาพอย่างรวดเร็ว แม้แต่ในฮาวายซึ่งเป็นรัฐที่มีสุขภาพดีมาหลายชั่วอายุคน ด้วยประเพณีการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพซึ่งปลูกในท้องถิ่น วิธีที่พวกเขาปลูกฝังสแปมสู่สังคมที่นี่เคยเป็นรัฐที่มีประเพณีการกินผัก ผลไม้ และอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด และพวกเขาจะไม่ดีต่อสุขภาพหากยังคงรวมนิสัยจากแผ่นดินใหญ่ไว้
เมื่อคุณเห็นเชนร้านฟาสต์ฟู้ดผุดขึ้นไปทั่ว เช่น Popeyes KFC และ McDonald's ฉันรู้ว่าเมื่อต้องป้อนอาหารลูก ๆ ของเรา เราสามารถทำได้ดีกว่านี้มาก
The Beet: แต่เมื่อนายกเทศมนตรี Bloomberg พยายามเก็บภาษีเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลขนาดใหญ่มาก ผู้คนก็อารมณ์เสียและไม่ยอมทำ แล้วคำตอบคืออะไร
EA: มีหลายอย่างรวมกันที่เราสามารถทำได้ เราสามารถเรียนรู้จากสิ่งที่ Bloomberg พยายามทำ จะต้องมีรากหญ้าหรือจากความพยายามในระดับพื้นดิน ถ้าเราเริ่มแสดงให้เยาวชนของเราในโรงเรียนรู้ว่าอะไรดีต่อสุขภาพและให้พวกเขาเรียนรู้เกี่ยวกับโภชนาการ และถ้าเราแสดงให้พวกเขาเห็นความเจ็บป่วยที่ครอบครัวของพวกเขากำลังประสบอยู่ และสอนพวกเขาให้รู้จักการเลือกของว่างที่ดีต่อสุขภาพแทน นั่นคือวิธีหนึ่ง เมื่อเราเริ่มเป็นผู้นำด้วยของว่างเพื่อสุขภาพในตู้ขายอัตโนมัติในโรงเรียนและสอนเด็ก ๆ ให้กินได้ดีขึ้น เช่น วันจันทร์ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ที่เริ่มต้นในบรู๊คลินแล้วขยายไปสู่ระบบโรงเรียนในเมืองทั้งหมด นั่นคือวิธีหนึ่งในการเริ่มต้นแล้วเอาไปให้พ่อแม่กินได้
นอกจากนี้ เราสามารถทำให้เมืองหยุดการซื้อเนื้อสัตว์แปรรูปได้ นั่นใหญ่มาก! นอกจากนี้ เรากำลังดำเนินการเพื่อนำอาหารจากพืชที่ดีต่อสุขภาพมาให้บริการในโรงพยาบาลและทัณฑสถานของเรา ทั้งหมดนี้เป็นขั้นตอนสู่ประชากรและเมืองที่มีสุขภาพดีขึ้น
The Beet: งั้นคุณลงสมัครเป็นนายกเทศมนตรีเหรอ? ประกาศตอนนี้เลยได้ไหม
Eric: เราอยู่ที่ 85 เปอร์เซ็นต์ สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือนิวยอร์กซิตี้จะเป็นหนึ่งในเมืองที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดในทั้งประเทศ นิวยอร์กแบ่งปันความคิด ไม่เพียงแต่ในประเทศแต่ในโลก ดังนั้นเมื่อเราหันมาใช้อาหารจากพืช สิ่งสำคัญคือเราต้องทำในสิ่งที่ถูกต้อง
เดอะบีท : รักนั้น. ขนมโปรดส่วนตัวของคุณคืออะไร
EA: ของหวานแช่แข็งอย่างดี กล้วย บลูเบอร์รี่ PB ทำสดใหม่ และผลไม้สับฉันใส่มันลงใน Ninja และมันนุ่มนวลและถูกปากคุณ อาหารหวานเพื่อสุขภาพก็ทานได้
The Beet: COVID-19 กระทบชุมชนคนผิวดำอย่างหนักที่สุด คุณจะช่วยให้ผู้คนพยายามรักษาสุขภาพให้แข็งแรงที่สุดท่ามกลางโรคระบาดได้อย่างไร
EA: นี่เป็นช่วงเวลาที่เลวร้าย และแม้กระทั่งกับโรคระบาดและทุกสิ่งทุกอย่างที่เกิดขึ้น ความจริงก็คือว่าเราสามารถพยายามแต่ละคนเพื่อเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตของเรา และพยายามรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ ออกกำลังกาย และเปลี่ยนโอกาสที่เราจะมีสุขภาพดีขึ้นแม้ว่าเราจะโชคไม่ดีพอที่จะติดเชื้อไวรัสก็ตาม คำถามคือคุณเต็มใจที่จะผูกมัดกับอะไร? คุณสามารถทำการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ได้หากต้องการ อยู่ในอำนาจของคุณที่จะกินเพื่อสุขภาพ ไม่ว่านิสัยในอดีตของคุณหรือประเพณีของครอบครัวจะเป็นอย่างไร
The Beet: และเรามีความสุขมากที่เห็นว่าคุณยังคงรักษาสุขภาพและรักษาน้ำหนักไว้
EA: ใช่ ฉันได้ควบคุมน้ำหนักแล้ว ฉันรู้สึกสบายตัวและมีน้ำหนักที่สบายสำหรับฉัน เมื่อคุณกินเพื่อสุขภาพ ร่างกายของคุณจะมีรูปร่างใหม่ ฉันบอกคนอื่นว่าคุณสามารถมีร่างกายที่คุณรู้ว่าอยู่ในตัวคุณ - มันพร้อมที่จะออกมาร่างกายของคุณต้องการที่จะมีสุขภาพดี เพียงแค่ออกไปให้พ้นทาง ไม่สำคัญว่าคุณจะอายุเท่าไหร่ ไม่สำคัญว่าในอดีตคุณจะมีช่วงเวลาที่เลวร้ายเมื่อคุณกินมากเกินไป ทำได้แล้วขอให้สุขภาพแข็งแรงตั้งแต่บัดนี้เป็นต้นไป นั่นคือสิ่งที่ฉันต้องการให้ผู้คนเรียนรู้จาก He althy At Last
Eric Adams แบ่งปันสูตรชีส Chipotle Mac 'N' ที่เขาโปรดปรานจาก He althy at Last: (หน้า 161 จาก Megan Sadd ผู้เขียน 30-Minute Vegan Dinners: 75 Fast Plant-Based Meals You're Going to Crave and ดาวของเว็บไซต์และช่องวิดีโอของเธอ Carrots & Flowers
"แช่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืนให้นิ่ม แล้วสะเด็ดน้ำ คุณยังสามารถต้มเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นเวลา 10 นาทีหากคุณไม่มีเวลา"
Chipotle Mac 'N' Cheese
ส่วนผสม
- พาสต้าข้าวกล้อง 2 ถ้วยตวง
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์แช่น้ำ 1/4 ถ้วย
- เมล็ดป่าน 1/4 ถ้วย
- 1/4 ช้อนชา ผงชิโพเทิลบด
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- 1/2 ช้อนชาน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- น้ำหวานหางจระเข้ 1 ช้อนชา
- แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์โภชนาการ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนชา
- เกลือ 3/4 ช้อนชา
- เบคอนมังสวิรัติปรุงสุก 1/2 ถ้วย สับละเอียด (ไม่ใส่ก็ได้)
- 1/3 ถ้วย panko crumbs ปราศจากกลูเตน
- 1/2 ถ้วยชีสเชดดาร์มังสวิรัติ (ไม่ใส่ก็ได้)
- กุ้ยช่ายสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับโรยหน้า
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่ 425 องศาฟาเรนไฮต์ ปรุงพาสต้าในหม้อต้มน้ำเค็ม 8 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำพักไว้
- รวมเม็ดมะม่วงหิมพานต์แช่ เมล็ดกัญชง วางมะเขือเทศผงชิโปเล่ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำหวานหางจระเข้ แป้งมันสำปะหลัง ยีสต์โภชนาการ ปาปริก้า เกลือ และน้ำ 1 1/2 ถ้วยตวงในเครื่องปั่นความเร็วสูง ปั่นด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 2 นาทีจนเนียนเป็นครีม
- ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง-สูง นำส่วนผสมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ใส่กระทะร้อน เริ่มคนทันทีโดยขูดด้านข้างและก้นหม้อเพื่อกันไม่ให้ติดหม้อ ผัดประมาณ 2 ถึง 3 นาทีหรือจนกว่าก้อนส่วนใหญ่จะหมดแล้วใส่พาสต้าที่ปรุงแล้วลงในกระทะ เพิ่มเบคอนมังสวิรัติถ้าใช้และผสมให้เข้ากัน
- ย้ายพาสต้าไปยังจานอบขนาด 8 x 8 นิ้วที่ทาน้ำมันเล็กน้อย โรยหน้าด้วย panko crumbs และ vegan cheddar shreds ถ้าใช้ นำเข้าอบจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลสวย 8 ถึง 10 นาที นำออกจากเตาแล้วโรยหน้าด้วยกุ้ยช่ายฝรั่ง ปล่อยให้เย็นประมาณ 3 ถึง 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ
ตัดตอนมาโดยได้รับอนุญาตจาก He althy at Last: A Plant-Based Approach to Prevention and Reversing Diabetes and Other Chronic Illnesses by Eric Adams (Hay House Inc., 13 ตุลาคม 2020 .
