เราโตมากับแซนด์วิชเนยถั่วและเยลลี่แบบคลาสสิก แต่ตอนนี้มีเนยถั่วมากกว่าหนึ่งวิธีในเกม แม้ว่าจะสบายใจที่จะยึดติดกับสิ่งที่เรารู้ แต่การเปลี่ยนสิ่งต่าง ๆ ไปใช้การแพร่กระจายที่แตกต่างกันอาจส่งผลดีต่อทั้งสุขภาพของคุณและสิ่งแวดล้อม ซึ่งทำให้เกิดคำถามว่าเนยถั่วชนิดใดดีต่อสุขภาพที่สุด
เนยถั่วเป็นเพียงถั่วบด โดยตัวเลือกที่นิยมมากที่สุดคือถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หรืออัลมอนด์ น้ำมันธรรมชาติของถั่วจะปล่อยออกมาเมื่อแตกออก ทำให้ได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ (หรือซื้อแบบเป็นก้อนก็ได้หากต้องการ)เนยถั่วเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับสมูทตี้ ขนมอบ หรือซอสและน้ำสลัด
คำถามที่แท้จริงยังคงอยู่ เนยถั่วดีกว่าอีกอันหนึ่งหรือไม่? เรากำลังแจกแจงความแตกต่างระหว่างอัลมอนด์ ถั่วลิสง และเนยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เพื่อให้คุณตัดสินใจได้ว่าจะซื้ออะไรในการซื้อของครั้งต่อไป
เนยถั่วที่ดีต่อสุขภาพคืออะไร? นี่คือวิธีที่พวกเขาจัดอันดับ
เนยอัลมอนด์
เนยอัลมอนด์เป็นส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบสำหรับเนยถั่วหากคุณต้องการเปลี่ยนสิ่งต่างๆ ความสม่ำเสมอและความหนานั้นเทียบเคียงได้ แต่คุณจะได้รับสารอาหารเพิ่มขึ้นเล็กน้อย เช่น แคลเซียมและโพแทสเซียม เนยอัลมอนด์เข้ากันได้ดีกับขนมหวานหรืออาหารคาว ตัวอย่างเช่น อาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชียจำนวนมากใช้เนยถั่วในซอส อย่าลืมคว้าขวดที่มีส่วนผสมเพียงอย่างเดียวที่คุณต้องการ - อัลมอนด์คั่วแห้ง
ความหายนะอย่างหนึ่งที่อาจทำให้หลายคนหลีกเลี่ยงการซื้อเนยอัลมอนด์คือผลกระทบที่มีต่อสิ่งแวดล้อม (รายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง)
เนยอัลมอนด์ทำมาจากอะไร
เนยอัลมอนด์คุณภาพดีจะใช้อัลมอนด์คั่วแบบแห้ง ละสายตาจากฉลากส่วนผสมสำหรับการเติมที่ไม่จำเป็น ซึ่งรวมถึง:
- น้ำมันเติมไฮโดรเจนหรือเติมไฮโดรเจนบางส่วน: น้ำมันเหล่านี้เป็นน้ำมันที่สามารถเก็บเนยถั่วไว้บนชั้นวางได้เป็นเวลานาน แต่ก็ไม่ดีต่อสุขภาพของเราเช่นกัน American Heart Association แนะนำให้หลีกเลี่ยงอาหารใดๆ ที่มี “น้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน” (เรียกอีกอย่างว่าไขมันทรานส์) เนื่องจากเป็นที่รู้กันว่าอาหารเหล่านี้เพิ่ม LDL หรือคอเลสเตอรอลที่ “ไม่ดี” ในขณะที่ลดคอเลสเตอรอล HDL ที่ “ดี” ของคุณ
- S alt: แม้ว่าคุณสามารถเพลิดเพลินกับเกลือเล็กน้อยที่นี่และที่นั่นได้ แต่ก็ยากที่จะติดตามว่าคุณบริโภคไปเท่าไรเมื่อเติมลงในอาหาร จากข้อมูลของ CDC ร้อยละ 70 ของการบริโภคเกลือไม่ได้มาจากเครื่องปั่นเกลือ แต่มาจากอาหารแปรรูปมากกว่า
- เติมน้ำตาล: ไม่ว่าจะเป็นน้ำตาลอ้อย น้ำตาลทรายแดง กากน้ำตาล หรือน้ำเชื่อม การกินเนยอัลมอนด์ร่วมกับการเติมน้ำตาลสามารถเพิ่มแคลอรี่และอาจนำไปสู่สุขภาพในที่สุด ปัญหาระหว่างทาง
- Milk: แม้ว่าเป็นเรื่องปกติที่จะเห็นผลิตภัณฑ์จากนมในเนยถั่ว แต่ก็ไม่ใช่เรื่องแปลก คุณมักจะเห็นนมที่เติมลงในเนยอัลมอนด์แบบผงหรือยี่ห้อพิเศษที่ต้องการเพิ่มปริมาณโปรตีน
ข้อมูลโภชนาการเนยอัลมอนด์
ตาม USDA เนยอัลมอนด์จืด 1 ช้อนโต๊ะ (16 กรัม) ประกอบด้วย:
แคลอรี่: 98 kcal
โปรตีน: 3.36 กรัม
แคลเซียม: 55.5 มก.
โพแทสเซียม: 120 มก.
แมกนีเซียม: 44.6 มก.
เมื่อพูดถึงไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เนยอัลมอนด์ให้กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 5 กรัม และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 2 กรัมนอกจากนี้ยังมีกรดไขมันอิ่มตัวชนิดที่คุณต้องการจำกัดในอาหารต่ำกว่า เมื่อเทียบกับเนยถั่วอื่นๆ ที่ 0.66 กรัมต่อช้อนโต๊ะ
เนยอัลมอนด์เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมหรือไม่
แม้ว่าเนยอัลมอนด์จะมีประโยชน์ทางโภชนาการมากมายต่อสุขภาพของเรา เนยอัลมอนด์มีประโยชน์อย่างไรต่อสิ่งแวดล้อม? ประมาณร้อยละ 80 ของอัลมอนด์ที่ขายทั่วโลกมาจากรัฐแคลิฟอร์เนีย ซึ่งเป็นสถานที่ที่มีสภาพแวดล้อมที่สมบูรณ์แบบในการปลูกอัลมอนด์ แต่ก็ประสบปัญหาภัยแล้งเช่นกัน ปัญหาคือในการผลิตอัลมอนด์เพียง 16 เม็ด คุณต้องใช้น้ำ 15 แกลลอน
เมื่อคุณรับมือกับภัยแล้ง คุณจะไม่มีน้ำ หากไม่มีน้ำ เมล็ดอัลมอนด์ก็ไม่เกิดผล สิ่งนี้ทำให้เกษตรกรหันไปหาชั้นหินอุ้มน้ำใต้ดินซึ่งยากต่อการเติมและทำให้ดินด้านบนเริ่มจม เมื่อเป็นเช่นนั้น ชั้นหินอุ้มน้ำก็ไม่สามารถกักเก็บน้ำไว้ได้มากเท่าที่เคยทำได้
โชคดีที่ในปี 2015 มีการเปิดตัวโครงการ Accelerated Innovation Management Program และกำลังทำงานเพื่อปรับปรุงความยั่งยืนของการปลูกอัลมอนด์ และหาวิธีใหม่ๆ ในการปรับปรุงการจัดการน้ำและประสิทธิภาพนอกจากนี้ การปลูกอัลมอนด์ยังปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยกว่ามาก และใช้ที่ดินน้อยกว่าผลิตภัณฑ์นม
