แม้จะมีคำเตือนอย่างเร่งด่วนเกี่ยวกับวิกฤตสภาพอากาศที่กำลังใกล้เข้ามา แต่โลกก็กำลังรับประทานเนื้อสัตว์มากขึ้นกว่าเดิม โดยยอดขายเพิ่มขึ้นเป็น 85.2 พันล้านดอลลาร์ในปีที่ผ่านมา ตามข้อมูลของ NielsenIQ แต่อย่างไร? ด้วยคำขวัญที่จับใจและแคมเปญสนับสนุนเนื้อสัตว์ ยักษ์ใหญ่ด้านการเกษตรสัตว์สามารถต่อต้านการเรียกร้องจากพืชและสิ่งแวดล้อมได้สำเร็จ ตอนนี้ เมืองในฮอลแลนด์กำลังห้ามเนื้อสัตว์ในสถานที่สาธารณะทุกแห่ง เพื่อส่งเสริมการกินอย่างยั่งยืนและกระตุ้นให้ประชาชนลดการบริโภคเนื้อสัตว์
Haarlem ซึ่งอยู่ห่างจากอัมสเตอร์ดัม 20 ไมล์ ประกาศห้ามนี้เป็นส่วนหนึ่งของนโยบายการโฆษณาที่คำนึงถึงสิ่งแวดล้อมมากขึ้นของเมืองปัจจุบัน สายการบิน บริษัทรถยนต์ที่ขับเคลื่อนด้วยก๊าซ และแบรนด์ที่พึ่งพาเชื้อเพลิงฟอสซิลไม่ได้รับอนุญาตให้โฆษณาในพื้นที่สาธารณะ รวมถึงรถประจำทาง ที่พักอาศัย และจอต่างๆ ทั่วเมือง ตั้งแต่ปี 2024 เมืองจะเพิ่มบริษัทขายเนื้อสัตว์ในการห้ามเพื่อช่วยส่งเสริมความยั่งยืนภายในเขตเทศบาล
“เนื้อสัตว์เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมพอๆ กัน” Ziggy Klazes สมาชิกสภาพรรคการเมืองสีเขียวของ GroenLinks กล่าวกับ Trouw สื่อสิ่งพิมพ์ของเนเธอร์แลนด์ “เราไม่สามารถบอกผู้คนได้ว่าเกิดวิกฤตสภาพอากาศและกระตุ้นให้พวกเขาซื้อผลิตภัณฑ์ที่เป็นส่วนหนึ่งของสาเหตุ”
สภาเมืองได้ตัดสินใจขั้นสุดท้ายเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว และตั้งแต่นั้นมา การแบนก็ได้รับเสียงคัดค้านจากผู้สนับสนุนอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ โฆษกของหน่วยงานด้านอุตสาหกรรม Centrale Organisatie voor de Vleessector อ้างว่าเมืองนี้กำลังทำเกินเลยไป และ “ไกลเกินไปที่จะบอกผู้คนถึงสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับพวกเขา” อย่างไรก็ตาม Klazes เชื่อว่าคำสั่งห้ามนี้จะช่วยปกป้องโลก แม้ว่าอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์จะได้รับผลกระทบก็ตาม
“เราไม่ได้เกี่ยวกับสิ่งที่ผู้คนกำลังอบและย่างในครัวของพวกเขาเอง ถ้าผู้คนต้องการกินเนื้อสัตว์ต่อไป ไม่เป็นไร เราไม่สามารถบอกผู้คนได้ว่ามีวิกฤตสภาพอากาศและกระตุ้นให้พวกเขาซื้อผลิตภัณฑ์ที่เป็นส่วนหนึ่งของสาเหตุนี้” Klazes กล่าวกับสถานีวิทยุ Haarlem105 “แน่นอนว่ามีผู้คนจำนวนมากที่พบว่าการตัดสินใจนั้นอุกอาจและน่าสนับสนุน แต่ก็มีผู้คนจำนวนมากเช่นกันที่คิดว่าไม่เป็นไร เป็นสัญญาณ - หากได้รับการตอบรับในระดับประเทศนั่นจะดีมากเท่านั้น GroenLinks มีหลายกลุ่มที่คิดว่าเป็นความคิดที่ดีและต้องการลองใช้”
การตัดสินใจครั้งนี้เป็นไปตามความพยายามของ Holand ในการลดฝูงปศุสัตว์เพื่อลดการปล่อยไนโตรเจนในอุตสาหกรรมการเลี้ยงสัตว์ เกษตรกรในฮอลแลนด์ปะทุการประท้วงที่จบลงด้วยความรุนแรงและถูกจับกุม 3 ราย รัฐบาลเนเธอร์แลนด์อ้างว่านโยบายนี้เป็นการเปลี่ยนผ่านที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ ซึ่งจะช่วยให้ประเทศลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกลง 49 เปอร์เซ็นต์ภายในปี 2573
การเลี้ยงสัตว์ทำลายสิ่งแวดล้อม
ฤดูร้อนนี้ ยุโรปประสบกับคลื่นความร้อนทำลายสถิติที่คร่าชีวิตปศุสัตว์ พืชผลเสียหาย และป่าไหม้เกรียม อุณหภูมิพุ่งสูงถึง 100 องศาฟาเรนไฮต์ทั่วโปรตุเกส สเปน อิตาลี ฝรั่งเศส และสหราชอาณาจักร บ่งบอกว่าผลกระทบของวิกฤตสภาพอากาศมาถึงยุโรปอย่างเป็นทางการแล้ว
ปัจจุบัน การเลี้ยงสัตว์มีส่วนทำให้เกิดก๊าซเรือนกระจกที่เกี่ยวข้องกับอาหารถึงร้อยละ 57 การลดการบริโภคเนื้อสัตว์สามารถช่วยลดความเสี่ยงของอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมได้อย่างมากในปีต่อๆ ไป การกินพืชเป็นหลักเพียงสองครั้งต่อสัปดาห์เป็นเวลาหนึ่งปีเทียบเท่ากับการปลูกต้นไม้ 14,000 ล้านต้น โดยช่วยลดการใช้ที่ดินและลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่ร้ายแรง
นักวิจัยจากสหประชาชาติยืนยันว่าโลกจะต้องลดการปล่อยก๊าซมีเทนลง 33 เปอร์เซ็นต์ภายในปี 2573 ชี้นิ้วไปที่อุตสาหกรรมเนื้อวัวและนมทุกวันนี้ วัวมีส่วนรับผิดชอบต่อการปล่อยก๊าซมีเทนถึง 40 เปอร์เซ็นต์ทั่วโลก มีเทนมีพลังงานความร้อนมากกว่าคาร์บอนไดออกไซด์ถึง 80 เท่าในช่วง 20 ปีที่เริ่มเข้าสู่ชั้นบรรยากาศ
อาหารยั่งยืนที่ COP27
เผชิญกับกระแสต่อต้านจากการประชุมสภาพภูมิอากาศเมื่อปีที่แล้ว องค์การสหประชาชาติกำลังเป็นเจ้าภาพจัดงานสภาพอากาศที่มีอาหารเป็นศูนย์กลางเป็นครั้งแรกในระหว่างการประชุม COP27 ในปีนี้ Food4Climate Pavilion ซึ่งจัดโดย ProVeg International องค์กรไม่แสวงผลกำไรด้านอาหารอย่างยั่งยืน จะเป็นเจ้าภาพต้อนรับพันธมิตรที่ยั่งยืน 17 รายเพื่อแบ่งปันว่าการปรับระบบอาหารมีความสำคัญต่อการดำเนินการด้านสภาพอากาศอย่างไร
งานเน้นย้ำว่าหากอุณหภูมิโลกสูงขึ้นกว่า 1.5 องศาเซลเซียสเหนือระดับก่อนยุคอุตสาหกรรม การเปลี่ยนแปลงของสิ่งแวดล้อมที่ร้ายแรงและเหตุการณ์สภาพอากาศที่รุนแรงจะไม่เพียงแต่ไม่สามารถย้อนกลับได้ แต่จะเลวร้ายลงในอีกไม่กี่ทศวรรษข้างหน้า
สำหรับเหตุการณ์อื่นๆ ของดาวเคราะห์ โปรดไปที่บทความข่าวสิ่งแวดล้อมของ The Beet
31 สูตรอาหารจากพืชแสนอร่อยที่ทำซ้ำได้
ต้องการไอเดียใหม่ๆ สำหรับมื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพ ทำจากพืช และอร่อยไหม? จดหมายข่าวฟรีนี้เหมาะสำหรับคุณ ลงทะเบียนเพื่อรับสูตรประจำวันส่งถึงกล่องจดหมายของคุณทุกเช้าภาพถ่ายโดย James Stefiuk
พาสต้าเลมอน เบซิล และอาร์ติโชค
จานพาสต้าฤดูใบไม้ผลิอันเป็นเอกลักษณ์นี้เต็มไปด้วยส้ม ความหวาน และคุณค่าทางโภชนาการเพื่อรสชาติอูมามิที่สดชื่น กุญแจสำคัญคือการใช้ผลผลิตที่สดใหม่และน้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพ มีไฟเบอร์ 6 กรัม และโปรตีน 13 กรัมภาพถ่ายโดย James Stefiuk
แกงดอกกะหล่ำเจ
ผักตามฤดูกาลสับชามนี้ผสมกับน้ำซุปผัก กะทิ ผงกะหรี่ และผงขมิ้น เป็นวิธีที่อร่อยในการเติมสารอาหารและวิตามินด้วยสุดยอดอาหารที่มีประสิทธิภาพซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบบริตต์ เบอร์ลิน
ชามข้าวกับ Jicama และถั่ว
หากหนึ่งในเป้าหมายของคุณคือการกินพืชเป็นหลักเพื่อสุขภาพของคุณ สูตรอาหารที่อร่อยและอุดมด้วยสารอาหารเช่นนี้จะช่วยให้คุณเข้าใกล้เป้าหมายนั้นมากขึ้น คุณจะเห็นความแตกต่างเมื่อรู้สึกกระปรี้กระเปร่าและงดงีบหลับหลังมื้ออาหารZooey Deschanel
Vegan Caesar Salad with Roasted Chickpeas
ซีซาร์สลัดพร้อมน้ำสลัดมังสวิรัตินี้เป็นสิ่งประดิษฐ์ของนักแสดงสาว ซูอี้ เดสชาเนล ผู้ซึ่งรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักเป็นส่วนใหญ่และปลูกผักเองที่บ้าน เธอแบ่งปันความลับในการทำน้ำสลัดแบบคลาสสิกให้มีเนื้อครีมและรสเปรี้ยวเหมือนของจริงเจดี เรย์มุนโด
Vegan Bruschetta Pasta Salad
อะไรจะดีไปกว่าการได้สัมผัสกับฤดูใบไม้ผลิด้วยสลัดพาสต้า Bruschetta ที่สดใหม่ สูตรนี้เต็มไปด้วยวัตถุดิบสดใหม่ เช่น มะเขือเทศ หอมแดง และใบโหระพาที่เข้ากันได้อย่างลงตัวสลัดดอกกะหล่ำและยี่หร่าเปรี้ยวหวาน
สลัดดอกกะหล่ำขูดและยี่หร่าเปรี้ยวหวานนี้มีส่วนผสมที่ลงตัวของกรด ความหวาน และรสชาติที่เผ็ดร้อนด้วยมะนาวสด ผลไม้ และถั่วพิสตาชิโอรสเค็ม น้ำสลัดมีน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเพื่อต่อต้านยี่หร่าขม มันเป็นความสุขในฤดูใบไม้ผลิบริตต์ เบอร์ลิน
ถั่วชิกพีและอะโวคาโดเกรนโบวล์พร้อมน้ำสลัดทาฮินีครีม
หากการรับประทานสลัดรู้สึกเหมือนเป็นงานบ้าน ให้ถือส้อม: เราอัปเกรดผักกาดและผักธรรมดาของคุณให้เป็นชามอุ่นๆ ด้วยผักที่มีพื้นผิว ถั่ว และธัญพืชที่คุณเลือก เช่น คีนัว ฟาร์โร หรือข้าวกล้องแพนเค้กบัควีทปลอดกลูเตนกับเมเปิ้ลพีชเคลือบคาราเมล
เพิ่มเมนูของคุณในสุดสัปดาห์นี้: แพนเค้กบัควีทกับลูกพีชเมเปิ้ลคาราเมลหรือผลไม้สดที่คุณเลือก เป็นอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบสำหรับเช้าวันอาทิตย์โรงเรียนจากพืช
สลัดมันฝรั่งและถั่วชิกพีราดด้วยเฮเซลนัทกรุบกรอบ
เฮ้ คนรักมันฝรั่ง คุณจะต้องหลงรักสิ่งนี้อย่างแน่นอน! สูตรสลัดมันฝรั่งและถั่วชิกพีนี้มีปริมาณส้ม สมุนไพรสด เฮเซลนัทกรุบกรอบและหวาน และน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อเป็นเครื่องเคียงที่คุณโปรดปรานต่อจากนี้ไปเต้าหู้ 5 เครื่องเทศทอดกรอบห่อด้วยสลัดหัวกะหล่ำ
ในสูตรอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชีย คุณจะใช้ส่วนผสมแบบดั้งเดิมที่ใช้กันทั่วไปในอาหารเอเชีย แต่ไม่มีเนื้อสัตว์หรือนม ผักกาดหอมเต้าหู้ 5 เครื่องเทศห่อด้วยหัวกะหล่ำก๋วยเตี๋ยวสูตรนี้มีคุณภาพระดับภัตตาคารและแขกของคุณจะไม่รู้ว่าอาหารจานนี้ทำจากพืชZooey Deschanel
สูตรลับเพสโต้ของ Zooey Deschanel
สูตรอาหารประจำวันนี้คือซอสเพสโต้ที่ปราศจากนมอันโด่งดังของ Zooey ที่เธอใส่ในอาหารเกือบทุกอย่าง: พาสต้า สลัด ซุป และอีกมากมาย ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารง่ายๆ ซอสแสนอร่อยนี้ต้องใช้สมุนไพรสดเนื่องจากทำให้เนื้อสัมผัสและรสชาติแตกต่างกันมากเจดี เรย์มุนโด
ข้าวเต้าหู้พริกไทยดำและบรอกโคลีนี่
เต้าหู้พริกไทยดำนี้สามารถตีได้ภายใน 30 นาที ทำให้เป็นอาหารมื้อสุดท้ายที่สมบูรณ์แบบและเต็มไปด้วยโปรตีน ปรุงเป็นชุดใหญ่และเก็บไว้ในตู้เย็นสำหรับมื้อกลางวันง่ายๆ ในวันทำงานฟลอร่าแอนด์วีโน่
Quinoa Bowl with Pea Pesto and Pickled Cabbage
หากคุณกำลังมองหาไอเดียอาหารเช้าใหม่ๆ ที่ดีต่อสุขภาพ ลองชามอาหารรสเผ็ดดูสิ สูตรนี้มีแคลอรีต่ำและมีไฟเบอร์สูง ช่วยให้คุณอิ่มได้นานหลายชั่วโมง ชามธัญพืชเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการรับโปรตีนจากพืชที่ดีต่อสุขภาพฟลอร่าแอนด์วีโน่
ขนมปังแบล็กเบอร์รี่และโหระพาหวานและเผ็ด
การบิดขนมปังอะโวคาโดตามปกติสำหรับอาหารเช้าเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเพิ่มสารอาหารบำรุงด้วยโปรตีนและสารอาหาร ส่วนผสมของโยเกิร์ตปราศจากนม แบล็กเบอร์รี่ และใบโหระพาเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์ หมุนเวียนเป็นกิจวัตรของคุณเป็นตัวเลือกที่อุดมด้วยสารอาหารที่ดีฟลอร่าแอนด์วีโน่
Arugula Salad with Avocado, Beans & Cherry Tomatoes
เมื่อคุณอยู่ในอารมณ์อยากรับประทานอาหารกลางวันเพื่อสุขภาพและต้องการเปลี่ยนสลัดเป็นเมนูที่สร้างสรรค์และอร่อยยิ่งขึ้น ให้ลองสลัดอรูกูลาถั่วไตที่มีน้ำสลัดส้มฤดูร้อน มันจะเป็นรายการโปรดใหม่ของคุณเจดี เรย์มุนโด
โรลฤดูร้อนกับซอสถั่วลิสงเผ็ดและหวาน
กำลังมองหาอาหารเบา ๆ ที่สดชื่น ทำจากส่วนผสมบำรุง? ลอง Summer Rolls กับซอสถั่วลิสงหวานและเผ็ด สิ่งที่สวยงามเกี่ยวกับสูตรนี้คือไม่ต้องปรุงเลย!ภาพถ่ายโดย Ashley Madden
Loaded Salad with Creamy Hemp-Balsamic Dressing
"สลัดที่บรรจุนี้เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับฉันในฤดูใบไม้ผลิ ทำสลัดผักตามฤดูกาลเพื่อความสดชื่น ราดด้วยน้ำสลัดกัญชงบัลซามิกแบบโฮมเมด พร้อมอินทผาลัม มัสตาร์ดดิจอง เมล็ดกัญชง น้ำส้มสายชู มะนาว และทามาริ"ภาพถ่ายโดย Ashley Madden
Vegan Thai Curry Noodle Soup
สูตรอาหารประจำวันนี้คือ Thai Curry Noodle soup ชามเบาสบายท้องที่ทานได้ตลอดทั้งปี อาหารไทยแบบนี้ดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ ด้วยเต้าหู้ โปรตีนสะอาดสูง และผักที่อุดมด้วยสารอาหารและไฟเบอร์จานนี้จะทำให้คุณอิ่มท้องอย่างแน่นอนวีแกนและคีโตซูชิข้าวกะหล่ำดอกเรนโบว์
ซูชิแบบดั้งเดิมของคุณที่เบากว่าและดีต่อสุขภาพ สูตรนี้เปลี่ยนกะหล่ำดอกเป็นข้าวซึ่งอาจทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น กะหล่ำดอกเป็นอาหารที่เป็นมิตรกับคีโตแทนคาร์โบไฮเดรตสูงและอุดมด้วยสารอาหาร!ชามธัญพืชมันเทศและผักโขมคั่ว
สิ่งที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งเกี่ยวกับตลาดเกษตรกรที่มีเสน่ห์ซึ่งมีดอกไม้และผลผลิตสดๆ เต็มไปหมดคือ คุณสามารถซื้อของตามฤดูกาลได้ สลัดมันเทศและผักโขมนี้เต็มไปด้วยโปรตีนจากพืชและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่อิ่ม อร่อย และดีต่อสุขภาพอาร์ติโช้คอบง่ายกับโรสแมรี่และมะนาว
อาร์ติโชกทำง่ายมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกำลังจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำ เพราะคุณสามารถเตรียมมันล่วงหน้าได้ ข้ามซอสเนยและทำด้วยน้ำสลัดมะนาวและโรสแมรี่ที่ดีต่อสุขภาพแทนเมแกน ซาดด์
เคจันซีซาร์สลัดกับถั่วชิกพีดำ
เรามักถูกบอกให้กินสลัดให้มากขึ้นเพื่อสุขภาพที่ดี แต่ผักกาดหอม แตงกวา มะเขือเทศ และน้ำสลัดอิตาเลียนสามารถแก่เร็วได้ หากคุณเบื่อที่จะกินสลัดแบบเดิมๆ ให้ลองซีซาร์สลัดเคจันกับถั่วชิกพีดำที่เต็มไปด้วยไฟเบอร์ โปรตีน และที่สำคัญที่สุดคือรสชาติ!ผัดไทยผัก
สำหรับวันที่คุณไม่อยากใช้เวลาทำอาหาร แต่ไม่อยากกินอาหารขยะหรือเอาของเข้าไมโครเวฟ มาทำผัดไทยผักที่พร้อมรับประทานภายในเวลาเพียงสิบนาทีพาสต้ามะเขือม่วงและมะเขือเทศย่างกับเพสโต้โหระพา
พาสต้าโฮมเมดแสนอร่อยนั้นดีต่อสุขภาพ อัดแน่นไปด้วยผัก คุณสามารถกินหมดชามได้โดยไม่ลังเล ใส่ถั่วไพน์กรุบกรอบและชีสพาร์เมซานวีแกนขูดสด ทำสิ่งนี้ในคืนออกเดทและฟังการคลั่งไคล้ในการทำอาหารของคุณบริตต์ เบอร์ลิน
สลัดถั่วเลนทิลและมันฝรั่งหวานทันเวลาสำหรับฤดูร้อน
อากาศร้อนจัด! จะมีข้อแก้ตัวใดดีไปกว่านี้สำหรับชามสลัดที่เต็มไปด้วยโปรตีนจากพืชและผักใบเขียวที่เต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ผักโขมอุดมไปด้วยธาตุเหล็กเพื่อช่วยเพิ่มพลังงานของคุณVegan Buddha Bowl with Quinoa and Vegetables
กำลังมองหาชามพระพุทธรูปมังสวิรัติที่ดีต่อสุขภาพ? สูตรนี้ปราศจากกลูเตนและเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำที่ยอดเยี่ยม โยนผักสดจากฟาร์มหรือตลาด: กะหล่ำปลีสีม่วง แตงกวา อะโวคาโด และอื่น ๆคีนัวแกงและทาโก้ผักพร้อมน้ำสลัดทาฮินีกระเทียม
ทาโก้เหล่านี้สะอาดและมีสีสัน ทำจากถั่วชิกพีและควินัวกับผักสดมากมาย ห่อด้วยตอร์ตียาข้าวโพดหรือทาโก้ข้าวโพดเปลือกแข็งตำราครอบครัวต้านการอักเสบ
เทมเป้หวานและเผ็ดชามแกงกะหรี่มะพร้าว
เมื่อคุณอยู่ในอารมณ์อยากรับประทานอาหารจากพืชเป็นหลัก ลองชิมเทมเป้กรุบกรอบและผักสดที่ราดด้วยครีมกะทิรสหวานและเครื่องเทศสไตล์อินเดียสลัดที่ได้แรงบันดาลใจจากโมร็อกโกพร้อมซุปเปอร์ฟู้ดส์และโปรตีนจากพืช
สลัดที่ได้แรงบันดาลใจจากโมร็อกโกนี้ปราศจากกลูเตน ทำง่าย และดีต่อสุขภาพ! สูตรสลัดโปรตีนนี้ใช้ส่วนผสมที่สดใหม่และมีรสชาติ ปิดท้ายด้วยน้ำสลัดโมร็อกโกรสเผ็ดมาร์ค บิทแมน
Mark Bittman's Barley Risotto with beets & Greens
สูตรอาหารประจำวันนี้เป็นรีซอตโตอุ่นๆ ที่ทำจากบีทรูทแดงและบีทรูทเขียว บีทรูทช่วยปกป้องหัวใจ ดวงตา สมอง และลดการอักเสบในร่างกายของคุณ แต่มักถูกมองข้ามเมื่อนำมาทำอาหาร เพราะผักชนิดนี้น่ากลัวสำหรับหลายๆ คน เพลิดเพลินกับมื้ออาหารแสนสบายนี้!.@JC Through The Lens
