สุดยอดลูกชิ้นไร้เนื้อที่ทำจากมะเขือยาวและถั่วเลนทิล

มีทางเลือกอื่นที่ไม่ใช่มีทบอลแสนอร่อยมากมายสำหรับพวกเราชาวพืช กลายเป็นว่าคุณไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อวัวเพื่อทำมีทบอลเตะตูด ทำจากมะเขือม่วงและถั่วเลนทิล

ฉันพบว่ามะเขือยาวใช้แทนอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้ดี มะเขือยาวมีเนื้อสัมผัสที่ดีและมีศักยภาพในการยึดเกาะที่ดี นอกจากนี้ยังเป็นทางเลือกที่ดีในการใช้เห็ดในสูตรอาหาร ซึ่งเป็นส่วนผสมที่นิยมในการทำอาหารมังสวิรัติอย่างไรก็ตาม ฉันสังเกตเห็นว่าผู้คนทั้งรักและเกลียดเห็ด ดังนั้นฉันจึงอยากแสดงตัวเลือกอื่นสำหรับ "อาหารจานเนื้อ" ที่ปลอบโยน ในกรณีที่คุณวางแผนที่จะจัดงานสังสรรค์และต้องการหลีกเลี่ยงปัญหาเรื่องการเลือกอาหาร ต่ำและอยู่เบื้องหลังลูกชิ้นมังสวิรัติเหล่านี้! พวกเขาทำโดยการรวมมะเขือยาวถั่วเลนทิลและแป้งข้าวโอ๊ตสำหรับพาสต้าและลูกชิ้นแสนสบายที่จะดึงดูดผู้ไม่มั่นใจในอาหารมังสวิรัติ

ทำไมมันถึงดีต่อสุขภาพ: มะเขือยาวเป็นอาหารที่มีเส้นใยสูงและมีแคลอรีต่ำซึ่งเชื่อมโยงกับการลดคอเลสเตอรอล ส่งเสริมการลดน้ำหนักและจัดการน้ำตาลในเลือด

ส่วนผสมเพื่อสุขภาพ: วิตามินซี โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินเอ เบต้าแคโรทีน โฟเลต

ลูกชิ้นเจมะเขือยาวและถั่วเลนทิล

เวลาเตรียม: 30 นาทีเวลาทำอาหาร: 20 นาทีเวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 40 นาที

เสิร์ฟ 25 ลูกชิ้น

ส่วนผสม

ลูกชิ้นมะเขือและถั่วฝักยาว

• กระเทียม3กลีบ
• 1 หอมแดง
• น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 มะเขือยาว (ประมาณ 425g)
• 1/2-1 ถ้วยข้าวโอ๊ตปราศจากกลูเตน
• ถั่วเลนทิลเขียวปรุงสุก 1 ถ้วย
• มะกอกดำ 1/3 ถ้วย คว้านเอาเม็ดออกและสับ
• 1/2 ผิวมะนาวและน้ำผลไม้
• ทามาริ 2 ช้อนชา
• ทาฮินี 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า
• ยีสต์โภชนาการ 3 ช้อนโต๊ะ
• 1/4-1/2 ช้อนชา พริกป่น
• หยิกเกลือทะเลและพริกไทย

ซอสมะเขือเทศและสปาเก็ตตี้

• กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด
• น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนชา
• 1 กระปุก มะเขือเทศบดออร์แกนิค (700g)
• หยิกเกลือทะเล
• 1/2 มะนาวคั้นน้ำ
• สาดไวน์แดง (ไม่ใส่ก็ได้ แต่ชอบ)
• 1/2 ช้อนชา พริกป่นป่น
• เพิ่มเกลือทะเลและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เส้นสปาเก็ตตี้โฮลวีต 1 ซอง (450g)

คำแนะนำ

สำหรับลูกชิ้น

1. สับกระเทียมและหัวหอมให้ละเอียดแล้วใส่กระทะด้วยน้ำมันมะพร้าว นำไปตั้งไฟปานกลางและปรุงอาหารให้นิ่ม (10 นาที) สับมะเขือยาวเป็นชิ้นขนาดพอดีคำแล้วใส่ลงในกระทะ ปรุงจนนิ่ม (15 นาที)
2. เทข้าวโอ๊ตในเครื่องเตรียมอาหารจนเป็นเนื้อแป้ง จากนั้นเทลงในชาม นำส่วนผสมของมะเขือม่วงใส่เครื่องเตรียมอาหารพร้อมถั่วเลนทิล มะกอก น้ำมะนาว ทามารี และทาฮินี ปั่นให้เข้ากัน
3. สไปซ์มีทบอลผสมผงยี่หร่า ยีสต์โภชนาการ พริกป่น และหยิกเกลือและพริกไทย เพิ่มข้าวโอ๊ตบด 1/2 ถ้วยตวง ชีพจรที่จะรวมกัน (ข้าวโอ๊ตจะช่วยให้ลูกชิ้นหนาขึ้น พื้นผิวควรชื้น แต่คุณต้องการให้แห้งพอที่จะจับด้วยมือของคุณฉันต้องการข้าวโอ๊ตบด 1/2 ถ้วย แต่เพิ่มถ้าจำเป็น)
4. เปิดเตาอบที่ 350F/180C. วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment ปั้นลูกชิ้นปั้นเป็นลูกกลมๆ วางบนถาด นำเข้าอบประมาณ 10-15 นาที หรือจนลูกชิ้นเป็นสีทอง
5. ทำซอสมะเขือเทศ: ใส่กระเทียมสับและน้ำมันมะพร้าวลงในกระทะ นำไปตั้งไฟปานกลางและปรุงจนนิ่ม (3 นาที) เทมะเขือเทศบดและปรุงอาหารด้วยการเคี่ยวอย่างอ่อนโยน เติมเกลือเล็กน้อย น้ำมะนาว และไวน์แดง โรยด้วยพริกป่น เกลือ และพริกไทยเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส
6. ใส่มีทบอลลงในซอส แล้วค่อยๆ ผสมให้เข้ากัน ตั้งมีทบอลด้วยไฟอ่อนขณะปรุงสปาเก็ตตี้
7. ปรุงสปาเก็ตตี้ในน้ำหม้อใหญ่ 7-8 นาที หรือจนอัลเดนเต้ กรองและแบ่งออกเป็นชาม ท็อปด้วยลูกชิ้นแซ่บ

หมายเหตุโภชนาการ: ข้อมูลโภชนาการเป็นการประมาณคร่าวๆ แคลอรี่: 56kcal | คาร์โบไฮเดรต: 7g | โปรตีน: 2g | ไขมัน: 2g | ไขมันอิ่มตัว: 1g | ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: 0.3g | ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: 0.4g | โซเดียม: 47 มก. | โพแทสเซียม: 77 มก. | ไฟเบอร์: 2g | น้ำตาล: 1g