"ฉันอ่านบทความดีๆ เกี่ยวกับสิ่งที่ไม่ควรทำเมื่อสร่างเมา มันทำให้ฉันคิดถึงความผิดพลาดทั้งหมดที่ฉันเคยทำเมื่อทำผลิตภัณฑ์จากพืช คนที่มีชื่อเสียงคนหนึ่งคือฉันประกาศกับเพื่อนสิบคนที่ออกไปทานอาหารเย็นที่ร้านอาหารฝรั่งเศสฝั่งตะวันออกตอนล่าง (ที่มีผลิตภัณฑ์จากนม เนื้อสัตว์ ชีส ฯลฯ สูง): ฉันเป็นวีแก้น! หัวหมุนและคุณคงคิดว่าฉันเป็นฆาตกรแห่งความสุข คุณคิดว่าฉันฆ่าสัตว์ด้วยการสั่งสเต็กเหรอ? เพื่อนผู้ชายที่วิทยาลัยของฉันถาม ไม่ ฉันไม่สนใจว่าคุณจะสั่งอะไร แต่ฉันกำลังกินพืชเป็นหลัก ฉันอธิบาย ย้อนรอยคำ V ไปแล้ว ฉันสวมรองเท้าหนัง และพระเจ้ารู้ดีว่ามีกี่อย่างที่จะไม่ถือว่าฉันเป็นวีแก้น(เพราะใยไหมสร้างมาจากหนอน) บทเรียน: เก็บไว้คนเดียว"
นี่คือคำแนะนำของฉันเกี่ยวกับวิธีที่จะไม่ทานวีแก้น อาหารจากพืช หรือปราศจากเนื้อสัตว์ เมื่อละทิ้งสิ่งใดๆ เช่น นม เนื้อสัตว์ หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์ คุณอาจต้องการเก็บไว้คนเดียวจนกว่าจะตั้งหลักได้ จัดการกับความคาดหวังของตัวเอง และหลีกเลี่ยงความโกรธแค้นหรือคำวิจารณ์ การตัดสินหรือการเยาะเย้ยจากผู้อื่น โดยเฉพาะผู้ที่ แบ่งปันความรู้สึกที่ซื่อสัตย์ของพวกเขากับคุณ เช่น พี่น้องหรือเพื่อนร่วมห้องในวิทยาลัย และคนอื่นๆ ที่ให้เวลาคุณลำบากในการท้าทายสถานะที่เป็นอยู่
5 สิ่งที่ไม่ควรทำเมื่อทานอาหารปลอดเนื้อสัตว์หรือพืชเป็นส่วนประกอบ
"เมื่อฉันอ่านบทความดีๆ ของ Ashley McAdams เรื่อง Getting Sober? สิ่งที่ไม่ควรทำ ฉันอดไม่ได้ที่จะคิด: ต้องมีคนเขียนเรื่องราวประเภทนี้สำหรับการทำพืชเป็นหลัก! ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจว่าสิ่งที่คล้ายคลึงกันกับชีวิตของฉันนั้นโดดเด่นมาก จนฉันสามารถเสนอรายการ Going Plant-Based, Here Is What Not to Do ได้ด้วยตัวคุณเอง"
งดเนื้อสัตว์มากว่าสามปี (ใช่ สำหรับพวกคุณทุกคนที่เฝ้าดูการเดินทางของฉันและเฝ้ารอช่วงเวลาที่ฉันสะดุด ฉันทำไปแล้ว ฉันไม่ใช่คนที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลัก 100 เปอร์เซ็นต์เสมอไป) แต่เนื่องจากฉันได้รับผลิตภัณฑ์จากพืชถึง 95 ถึง 99 เปอร์เซ็นต์ ฉันสามารถแบ่งปันสิ่งที่ฉันได้เรียนรู้ มาแล้ว
1. พึ่งพาสารทดแทนเนื้อสัตว์ปลอม
ไม่มีอะไรผิดที่จะลองชิม Beyond Burger หรือลองนักเก็ตไก่ Daring ที่เหมือนจริงมากจนหลอกเด็กได้ แต่เนื้อปลอมเหล่านี้ส่วนใหญ่เต็มไปด้วยส่วนผสมปลอมเพื่อให้มีรสชาติเหมือนเนื้อจริง
เนื้ออะนาล็อกเหล่านี้เป็นอาหารแปรรูปขั้นสูง ส่วนใหญ่มีส่วนผสมมากกว่า 10 ชนิดบนฉลาก รวมถึงคาราจีแนนซึ่งเป็นสารก่อการอักเสบ ข้ามพวกเขา แทนที่จะใส่พืชตระกูลถั่วและสลัดแสนอร่อยที่เต็มไปด้วย quinoa และถั่วชิกพี พริกไทย และผักที่คุณชื่นชอบทุกประเภท เช่น หัวใจอาร์ติโช้ค คุณจะรู้สึกดีขึ้น เหนื่อยน้อยลง และร่างกายของคุณจะได้รับสารอาหารครบถ้วนตามต้องการ รวมถึงโปรตีน
2. ประกาศว่าคุณเป็นวีแกนในชุดโซเชียลของคุณ
ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ไม่มีอะไรที่สร้างความแตกแยกได้มากไปกว่าการประกาศให้คนรู้ว่าคุณกินพืชเป็นหลัก วีแก้น หรือละทิ้งเนื้อสัตว์และนม คุณได้รับการตอบกลับจากพลเมืองที่เกี่ยวข้องว่าคุณจะขาดโปรตีน แคลเซียม บี 12 และธาตุเหล็ก รวมถึงสารอาหารที่สำคัญอื่นๆ ได้อย่างไร เท็จทั้งหมด คุณสามารถได้รับโปรตีนทั้งหมดที่คุณต้องการจากอาหารที่มีพืชเป็นหลัก
จัดการกับอารมณ์ แรงจูงใจ และความท้าทายของตัวเองโดยไม่แบ่งปันหรือสร้างมลพิษทางความคิดและเหตุผลกับผู้อื่น พวกเขานำสัมภาระมาเอง: ผู้ปกครองที่ทำให้พวกเขาล้างจาน กินแฮงก์อัพ และท้าทายน้ำหนัก พวกเขาไม่ใช่คุณ และคุณก็ไม่ใช่พวกเขา แค่คุณ.
McAdams ชี้ให้เห็นว่าแอลกอฮอล์มีอยู่ทั่วไป ผลที่ตามมาก็คือเนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากนม ชีส ไข่ เนย และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ – โดยพื้นฐานแล้วอาหารที่ผ่านกระบวนการสูงหรือเต็มไปด้วยไขมันอิ่มตัวและน้ำตาล รวมถึงผลิตภัณฑ์จากนมก็มีอยู่ทั่วไปเช่นกันเดินผ่านสนามบิน อ่านเมนู หรือดูอาหารสำเร็จรูป ลองหาอาหารจากพืชที่ผ่านกระบวนการน้อยที่สุด มันไม่ง่ายเลย นี่เป็นเหตุผลว่าทำไมกว่าร้อยละ 60 ของแคลอรี่ที่ชาวอเมริกันรับประทานมาจากขยะ ตามที่ Mark Bittman กล่าว
เมื่อคุณตัดสินใจที่จะพยายามหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้ คุณก็อยู่คนเดียว นำทางไปงานเลี้ยงอาหารค่ำและอาหารกลางวันในที่ทำงาน เที่ยวกลางคืน และรับประทานอาหารเช้าที่เต็มไปด้วยมัฟฟินและแซนด์วิชไข่ รู้จักการเลือกอาหารของคุณ (ข้าวโอ๊ตหรือสลัดหรือพริกถั่วหรืออะไรก็ตามที่คุณรู้ว่าคุณสามารถหาได้ในสถานการณ์ส่วนใหญ่) และวางแผน
เมื่อสร่างเมา McAdams แนะนำอย่างหนักแน่นว่าคุณมีอิสระที่จะโกหกเกี่ยวกับเหตุผลที่ไม่ดื่ม (ฉันใช้ยาปฏิชีวนะ รู้สึกไม่สบาย หรือกำลังจะหยุดพักในคืนนี้) และฉันก็เห็นด้วย มีสถานที่ไม่กี่แห่งที่การโกหกเป็นที่ยอมรับในทางศีลธรรม แต่สถานที่หนึ่งคือเมื่อคุณไม่รู้สึกอยากปกป้องตำแหน่งของคุณเกี่ยวกับสิ่งที่คุณทำหรือไม่ได้ใส่เข้าไปในร่างกายของคุณ ไม่ใช่ธุรกิจของใครแต่เป็นของคุณเอง
"ถ้าไม่อยากเจอก็เลี่ยงไปเลย ฉันแพ้นมได้ผลเสมอ แย่กว่าบริกรที่พยายามแอบใส่เนยหรือครีมลงในจานของฉัน เมื่อฉันเตือนพวกเขาอย่างเคร่งขรึมว่าฉันจะชักกระตุกหากกินนม พวกเขากังวลว่าฉันจะเข้าสู่ภาวะช็อกและต้องการรถพยาบาล ขอแค่ทำพาสต้าของฉันโดยไม่ใส่ครีมหรือเนย"
3. สมมติว่าความสัมพันธ์ทั้งหมดของคุณจะเหมือนเดิม
คุณเพิ่งโยนถุงมือทิ้งไป ไม่ว่าจะชอบหรือไม่ก็ตาม ในงานเลี้ยงอาหารค่ำของครอบครัวหรืองานเลี้ยงฉลอง คุณจะไม่กินเค้กวันเกิดที่ทำจากไข่ หม้อย่างที่คุณยายทำ หรือสเต็กหมักที่พี่ชายของคุณชอบ . จะมีการเสียดสี อาจมีคำพูดที่รุนแรง คุณต้องสามารถสงบสติอารมณ์ด้วยการพูดว่า: ฉันกำลังสร้างประเพณีใหม่และฉันจะนำของหวานมาให้ (ทำอย่างอร่อยด้วยหัวกะทิหรือสารทดแทนนมจากพืชอื่นๆ)
คุณจะเห็นสีที่แท้จริงของผู้คนพวกเขาเคารพในการตัดสินใจของคุณหรือไม่? พวกเขาถูกดูหมิ่นเป็นการส่วนตัวหรือไม่ (ซึ่งในกรณีนี้พวกเขาทำทุกอย่างเกี่ยวกับพวกเขาอย่างชัดเจน ดังนั้นการรู้จึงเป็นประโยชน์) นอกจากนี้ยังมีเพื่อนรักและญาติๆ ที่มาปรากฏตัวเพื่อคุณและตัวเลือกของคุณ และแจ้งให้คุณทราบว่าพวกเขาสนับสนุนโดยพยายามทำอาหารจากพืชโดยใช้วัตถุดิบที่ดีต่อสุขภาพ
ช่วงเวลาที่น่าตกใจและน่ารักที่สุดสำหรับฉันคือตอนที่เจ้าของที่พักหรือเพื่อนตัดสินใจทำทุกอย่างที่ฉันจะรักและอยากกินตลอดเวลา ซุปถั่วปรุงโดยเพื่อนเชฟที่ดัดแปลงมาจากสูตรคลาสสิกของ Ina Garten (ที่ใส่ไส้กรอกและใช้น้ำสต๊อกไก่) ที่ทำจากถั่วลันเตา สะระแหน่ กระเทียมต้นหอม หรือต้นหอม และฉันลงเอยด้วยการปรับแต่งเพิ่มเติมเมื่อฉันทำที่บ้าน โดยใส่แครอทกับมันฝรั่งและผักทุกชนิด
"ความสัมพันธ์ระหว่างฉันกับพนักงานต้อนรับที่ช่างคิดของฉันแน่นแฟ้นยิ่งขึ้น ความสัมพันธ์ของเรายังคงดำเนินต่อไปทางอีเมลและข้อความ ในทุกวิธีที่เราสามารถปรับสูตรอาหารโดยใช้สต็อกผัก (สำหรับพอร์ชินี รีซอตโตและอาหารอื่นๆ) และลองชิมชีสพาร์เมซานที่ทำขึ้นใหม่ จากเม็ดมะม่วงหิมพานต์มิตรภาพก็เบ่งบาน สำหรับเธอ มันเป็นวิธีการสำรวจความท้าทายด้านการทำอาหารแบบใหม่ และสำหรับฉัน มันเป็นพื้นฐานใหม่ในการสร้างมิตรภาพ เราเติบโตมาจากอาหารจานเดียวนี้!"
4. ไม่ต้องเปลี่ยนแปลงอะไร และดำเนินชีวิตในแบบที่คุณเคยทำ
เอาล่ะ บางทีนี่อาจใช้ได้กับการเดินทางเพื่อความสุขุมมากกว่าการเดินทางที่ปราศจากเนื้อสัตว์หรือพืช เพราะฉันมีเพื่อนที่เมามายเมื่อเมามายจะยอมเข้าบาร์จนดึกและหันมาสนใจสิ่งใหม่อย่างการวิ่ง และพวกเขาก็หลงรักการวิ่งจริงๆ พวกเขาเข้านอนแต่หัวค่ำและเข้าร่วมทีมวิ่งและฟิตร่างกายให้แข็งแรงที่สุดและไปยังจุดหมายปลายทางอันไกลโพ้นสำหรับการแข่งขัน ฉันเข้าใจแล้วและฉันชอบดูสิ่งนั้น มันดีต่อสุขภาพเว้นแต่คุณจะหมกมุ่นมากจนเลิกเสพติดสิ่งหนึ่งเพื่อสิ่งอื่นทำให้คุณหมดสิ้น แปลกแยก หรือบาดเจ็บ
แต่เมื่อคุณเลิกกินเนื้อ มันไม่เหมือนกับว่าฉันกำลังสังสรรค์ที่ร้านขายเนื้อและตอนนี้ไปที่ฟาร์มทุกวัน แต่การเปลี่ยนแปลงจะเกิดขึ้นคุณเริ่มมองหาผู้อื่นที่ให้ความสำคัญกับคำถามที่ว่าอาหารของคุณมาจากไหน นั่นย่อมนำคุณจากตลาดเกษตรกรไปสู่การอ่านเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและความเข้าใจที่ในที่สุด เพื่อความอยู่รอดของเราบนโลกใบนี้ คุณและทุกคนที่คุณรู้จักจะเริ่มรับประทานเนื้อสัตว์น้อยลงและรับประทานพืชเป็นหลักมากขึ้น
คุณดูสารคดีเช่น Seaspiracy และสนใจเกี่ยวกับการเลือกตั้งเจ้าหน้าที่ที่ให้ความสำคัญกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและการปกป้องสิ่งแวดล้อม ฉันไม่ได้บอกว่าการเดินทางของคุณจะเป็นการเดินทางของฉัน แต่คุณอยู่ในการเดินทางและควรเปิดใจรับสิ่งที่อาจนำคุณไป อาจเป็นสถานที่ใหม่ที่น่ารื่นรมย์ซึ่งเต็มไปด้วยความเห็นอกเห็นใจและความเข้าใจ ความอยากรู้อยากเห็นและการเรียนรู้ เท่านี้ก็เรียบร้อย
5. ไปวางพืชด้วยวิธีเดียวกับทุกคน
สไตล์ของคุณเป็นแบบไหน? คุณเป็นช่างไม้หรือหมาป่าเดียวดาย? คุณได้รับความช่วยเหลือจากความรับผิดชอบหรือต้องการทำตามคำแนะนำของคุณเอง? ฉันรู้วิธีการทำสิ่งต่าง ๆ ของตัวเอง (ก่อนอื่นด้วยความมุ่งมั่นและอดทน แล้วจึงเข้าร่วมชุมชนเมื่อฉันไม่ใช่มือใหม่อีกต่อไป) ต่างคนต่างอยู่
คุณเป็นตัวของตัวเองหากคุณรู้สึกมีจิตวิญญาณแต่ไม่จำเป็นต้องไปโบสถ์ บางทีคุณอาจชอบเดินครุ่นคิดในตอนเช้ามากกว่าเข้าร่วมกลุ่มสนับสนุน . หากคุณเลิกเหล้าโดยไม่ไป AA และได้ผลสำหรับคุณ คุณก็ไม่จำเป็นต้องอธิบายตัวเองหรือขอโทษสำหรับเส้นทางของคุณ เช่นเดียวกับการเปลี่ยนความสัมพันธ์ของคุณกับอาหาร บางคนไปที่ WW (เดิมชื่อ Weight Watchers) หรือใช้ Noom หรือแอปอย่าง Lose It เพื่อลดน้ำหนักที่ไม่ต้องการ คนอื่นเพียงแค่ลดการบริโภคและประสบความสำเร็จ
"ไม่มีวิธีใดที่ถูกต้องในการใช้พืชเป็นหลัก มีกลยุทธ์มากมายสำหรับการใช้พืช และคุณสามารถเลือกกลยุทธ์ที่เหมาะกับคุณ"
สำหรับฉัน การทานไก่งวงเย็น (แสดงสีหน้าเกลียดชังนั้น) ง่ายกว่าการเลิกกินทีละกลุ่ม แต่เมื่อเราขอคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญที่เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ พวกเขามักจะพูดว่า: เลิกกินเนื้อสัตว์ก่อน แล้วค่อยกินนม แล้วค่อยกินไก่ ฯลฯหรือพวกเขาพูดว่า: พยายามกินเนื้อฟรีในวันจันทร์ จากนั้นเพิ่มวันอังคารและต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าคุณจะทำทั้งหมดหรือเกือบทุกวันในสัปดาห์
นี่คือสิ่งที่คุณต้องทำในแบบของคุณ หากคุณคิดว่าการกินผลิตภัณฑ์จากสัตว์นั้นคล้ายกับการฆาตกรรม โอกาสที่คุณจะไม่หลงทาง (ผลสำรวจพบว่าคนกินมังสวิรัติมีโอกาสน้อยที่จะโกงอาหารที่ไม่กินเนื้อสัตว์) หากคุณทำเพื่อสุขภาพเป็นส่วนใหญ่ การใช้พืชเป็นส่วนใหญ่ก็เพียงพอแล้ว
ผู้บริโภคที่คำนึงถึงสภาพอากาศ (หรือที่เรียกว่า Climatarians) กำลังมองหาผลิตภัณฑ์และบริษัทที่ทำอันตรายน้อยที่สุด เราทราบดีว่าการทำฟาร์มสัตว์และโดยเฉพาะอย่างยิ่งฟาร์มวัวในโรงงานนั้นมีค่าใช้จ่ายสูงที่สุดในแง่ของการปล่อยคาร์บอนหรือเทียบเท่าในก๊าซเรือนกระจก เมื่อพูดถึงโลกและวิกฤตสภาพอากาศของเรา
"เนื้อสัตว์และนมเป็นสาเหตุของก๊าซเรือนกระจกส่วนใหญ่ในภาคอาหาร แต่การบรรจุหีบห่อและการแปรรูปอาหารก็ไม่มีข้อต่อรองเช่นกัน รู้ว่าทำไมของคุณ ยึดมั่นในความเชื่อมั่นของคุณและปฏิบัติตามเมื่อไหร่และถ้าคุณทำพลาด จงให้อภัยตัวเองและกลับไปทำมันใหม่ หากคุณยังคงดิ้นรนต่อไป คุณอาจต้องการตรวจสอบแนวทางการไปคนเดียวของคุณอีกครั้ง แต่โดยทั่วไปแล้ว คุณเป็นเจ้านายตัวเอง และคุณต้องตัดสินใจว่าจะดำเนินการอย่างไร ขอให้โชคดี"
สำหรับเรื่องราวอื่นๆ เช่นนี้ โปรดดูเรื่องราวความสำเร็จของ The Beet's First Person Success Stories เกี่ยวกับผู้ที่หันมาใช้พืชเพื่อสุขภาพเป็นหลัก และช่วยให้พวกเขาเปลี่ยนแปลงชีวิตให้ดีขึ้น
