สำหรับฉัน มีไม่กี่อย่างที่อร่อยไปกว่าพาสต้าเพสโต้ที่เพิ่งทำเสร็จหนึ่งชาม ทั้งใบโหระพาที่ปลูกจากสวนและพาสต้าที่ดูเหมือนคุณยายทำในเครื่องกดพาสต้าเล็กๆ ของเธอ ในฐานะคนที่ชอบทานคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนจากแหล่งต่างๆ ตามปกติ ฉันรู้สึกประหลาดใจเมื่อเห็นว่า Brami Fusilli กล่องหนึ่ง (ทำจากแป้งเซโมลินาและถั่วลูปินี) มีปริมาณโปรตีนเกือบสองเท่าของชนิดปกติ
ถั่วลูปินีมีถิ่นกำเนิดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน รวมทั้งอิตาลี สเปน และแอฟริกาเหนือ ได้กลายเป็นของว่างที่บาร์ยอดนิยมตามร้านอาหารขึ้นและลงตามชายฝั่งอิตาลีและในประเทศอื่นๆ ที่ติดชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและทะเลเอเดรียติกด้วยโปรตีน 26 กรัมต่อหนึ่งถ้วย เป็นหนึ่งในอาหารที่มีโปรตีนสูงสุดที่คุณสามารถปลูกได้ นอกเหนือจากถั่วเหลือง
เหตุผลหลักที่ถั่วลูปินีไม่ได้ถูกขายในอเมริกาคือพวกเขาใช้เวลาหลายวัน (และหลายสัปดาห์) ในการแช่เพื่อขจัดรสขมและสารพิษ อย่างไรก็ตาม เมื่อเสร็จสิ้นภารกิจดังกล่าว ถั่วลูปิน (หรือถั่วลูปิน) จะมีโปรตีนมากกว่าอาหารอื่นๆ ที่ปลูกบนโลกใบนี้
ตอนนี้คุณอาจหลงรักพาสต้าถั่วชิกพีหรือตัวเลือกโปรตีนสูงอื่นๆ ไปแล้ว แต่ถั่วลูปินีนั้นสามารถแข่งขันได้เมื่อพูดถึงโปรตีนต่อการให้บริการ 3 ออนซ์ นี่คือวิธีการเรียงซ้อน
พาสต้าทั่วไปส่วนใหญ่มีโปรตีน 7 กรัมต่อการให้บริการ 100 กรัม หรือ 3.5 ออนซ์ ไม่มีอะไรเทียบได้กับตัวเลือกที่ทำจากพืชที่ทำจากพืชตระกูลถั่ว (พาสต้าโฮลวีตมีมากกว่าเล็กน้อย โดยมีโปรตีน 7.5 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค และไฟเบอร์ 6 กรัม
- พาสต้าถั่วดำมีโปรตีน 25 กรัมและไฟเบอร์ 15 กรัมต่อการให้บริการ 100 กรัม
- พาสต้าถั่วแดงมีโปรตีน 21 กรัมและไฟเบอร์ 19 กรัมต่อการให้บริการ 100 กรัม
- พาสต้าถั่วลูปินี มีโปรตีน 21 กรัมและไฟเบอร์ 11 กรัมต่อการให้บริการ 100 กรัม
- พาสต้าถั่วลูกไก่ มีโปรตีน 14 กรัมและไฟเบอร์ 8 กรัมต่อการให้บริการ 100 กรัม
พาสต้าโปรตีนสูงชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพที่สุด?
พาสต้าถั่วลูปินียังมีคาร์โบไฮเดรตสุทธิ 54 กรัม เทียบกับ 71 กรัมสำหรับพาสต้าทั่วไป
โอเคเลยสุขภาพดีสุดๆ แต่มันมีรสชาติอย่างไร? นั่นคือที่มาของข่าวดี
พาสต้าถั่วลูปินี่รสชาติเป็นอย่างไร
ในกล่องบอกให้ต้มเส้นพาสต้าในน้ำเดือด 5 นาทีหรือจนเส้นแข็ง ฉันตั้งนาฬิกาปลุกไว้สามนาที สะเด็ดน้ำและนำออกจากเตา แล้วเปิดน้ำเย็นราด กระชอนเพื่อให้แน่ใจว่าหยุดปรุงอาหาร ฉันเพิ่งรู้สึกว่าฟูซิลีนี้จะรสชาติดีกว่าแบบอัลเดนเต้ฉันถูก. เมื่อพาสต้าเย็นลง มันก็ยังคงนิ่มลง และเมื่อฉันผสมซอสเพสโต้สดที่ไม่มีส่วนผสมของนมลงไป (ใส่ใบโหระพาที่เพิ่งตัดมาจากสวนสมุนไพรของฉัน) ฉันลงเอยด้วยการชิมมันในอุณหภูมิอุ่นๆ และมันก็สมบูรณ์แบบ คุณจะไม่มีทางรู้ถึงความแตกต่างระหว่าง Lupini Bean และพาสต้าทั่วไป
เพราะจริง ๆ แล้วฉันชอบพาสต้าโฮลวีตที่เคี้ยวกว่าเล็กน้อย และนั่นคือสิ่งที่ชอบ: การกัดจะเหนียวเล็กน้อย และในฐานะพาสต้าอัลเดนเต้ มันต้องเคี้ยวมากกว่าพาสต้าแป้งขาวเล็กน้อย นั่นเป็นสิ่งที่ดีในหนังสือของฉันเพราะไฟเบอร์มีรสชาติที่ดีต่อสุขภาพสำหรับฉัน
สำหรับซอสเพสโต้มังสวิรัติเพื่อสุขภาพทำได้ 3 วิธี ลองดูซอสเพสโต้มังสวิรัตินี้จาก Sarah Bond ผู้ก่อตั้งบล็อก Live, Eat Learn
สำหรับคำแนะนำเกี่ยวกับพืชเพิ่มเติม โปรดไปที่บทความรีวิวผลิตภัณฑ์ของ The Beet
