ด้วยหน้าร้านมังสวิรัติเกือบ 1,000 แห่งตามรายงานของ HappyCow แหล่งอาหารจากพืชในนครนิวยอร์กมีทุกอย่างตั้งแต่อาหารคลาสสิกแบบสบาย ๆ ไปจนถึงอาหารโปรดในนิวยอร์กอย่างพิซซ่า แม้แต่อาหารรสเลิศก็หันมาให้ความสำคัญกับพืช ซึ่งเปิดตัวโดยกลุ่มร้านอาหาร Overthrow Hospitality แนวคิดอาหารวีแก้นดิบ Rabbit จะมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารชั้นเลิศให้กับลูกค้าด้วยเมนูชิมอาหารวีแก้นดิบ 13 คอร์สที่ได้รับแรงบันดาลใจจากฤดูกาล
เมนูวีแก้นดิบสุดสร้างสรรค์ของ Rabbit ออกแบบโดยเชฟ Xila Caudillo ซึ่งเริ่มต้นที่กลุ่มงานบริการในฐานะนักศึกษาฝึกงาน ร้านอาหารขนาด 12 ที่นั่งจะใช้พื้นที่ที่เคยเป็นที่ตั้งของ Cadence ใน East Village ของแมนฮัตตันเมื่ออาหารจิตวิญญาณจากพืชของ Cadence เกินขีดความสามารถ Overthrow จึงตัดสินใจย้าย Cadence และให้พื้นที่แก่เชฟ Caudillo สำหรับร้านอาหารหลักของเธอ
Caudillo’s Rabbit ได้รับแรงบันดาลใจจากเรื่อง Alice in Wonderland ของ Lewis Carrol โดยหวังว่าจะแนะนำลูกค้า “ลงหลุม 'กระต่าย'” เมนูของร้านจะนำเสนอธีมหนังสือนิทานพร้อมบทกวี ภาพประกอบ และเรื่องราวต่างๆ ร้านอาหารจะเสนอรายการเมนูรวมถึงกัซปาโชแตงโม; ลาซานญ่าบวบกับมะเขือเทศและประกันตัว แตงโมสุกเสิร์ฟบนโนริและข้าวต้องห้าม และทาโก้วอลนัทอัลบาทหลวงรมควันราดสับปะรด
“เมื่อความคิดสำหรับ Rabbit เกิดขึ้น ความคิดแรกของฉันคือสุขภาพดี แต่ก็สูงส่ง” Caudillo กล่าวกับ VegNews “ฉันชอบจินตนาการมากและอยากให้อาหารดูเหมือนกับหนังสือเทพนิยาย นางฟ้าและแม่มดวู้ดดี้จะกินอะไร? สิ่งนี้ทำให้ฉันสามารถสนุกสนานในครัวได้อย่างแท้จริง”
นำเสนอมุมมองใหม่เกี่ยวกับการทำอาหารมังสวิรัติ
ผู้ก่อตั้ง Overthrow Hospitality Ravi Derossi มีเป้าหมายที่จะปิดช่องว่างในแวดวงอาหารมังสวิรัติในนิวยอร์กซิตี้ ภัตตาคารที่ได้รับการเสนอชื่อโดย James Beard หวังว่า Rabbit จะมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่ารับประทานและน่าตื่นเต้นให้กับลูกค้า ซึ่งร้านอาหารวีแกนอื่นๆ ในเมืองขาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออาหารวีแก้นดิบเริ่มเป็นที่นิยมมากขึ้น
“Rabbit เป็นแนวคิดวีแก้นดิบรายการแรกของเรา - เป็นแนวคิดที่เราได้ลองเล่นมาสักพักแล้ว และกำลังมองหาเชฟและรูปแบบที่เหมาะสม” DeRossi กล่าวกับ VegNews “เรามองไปรอบ ๆ และเห็นร้านอาหารมังสวิรัติที่น่าตื่นตาตื่นใจเปิดอยู่ทั่วเมืองและประเทศนี้ และต้องการที่จะเพิ่มสิ่งใหม่ ๆ ให้กับส่วนผสมนั้น”
Rabbit จะเปิดตั้งแต่วันพุธถึงวันอาทิตย์ แบ่งเป็น 2 ที่นั่ง เวลา 18.00 น. และ 20.30 น. เมนูชิมจะมีราคาอยู่ที่ 75 ดอลลาร์ต่อคน ร้านอาหารยังมีรายการไวน์ที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก Cuadillo's Mexican-American Heritage ด้วยไวน์ที่มาจากไร่องุ่นที่ก่อตั้งโดย Latinx ซึ่งมุ่งมั่นในการเพาะปลูกอย่างยั่งยืนและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
ประตูถัดไป: เบเกอรี่มังสวิรัติ
กินข้าวเย็นเสร็จแต่ยังไม่พร้อมกลับบ้าน? ในวันที่ 7 กันยายน Overthrow Hospitality กำลังวางแผนที่จะเปิดบาร์ไวน์และของหวานมังสวิรัติข้างร้าน Rabbit The Fragile Flour นำโดยเชฟ Lady Ashton Warren จะนำเสนออาหารจานพิเศษ ได้แก่ พายครีมเลมอนคาโมมายล์ และทีรามิสุแช่เหล้ารัมกาแฟพร้อมมาสคาโปนเฮเซลนัท นอกจากนี้ ไวน์บาร์ยังให้บริการอาหารคาวจานเล็ก เช่น เพสโต้เห็ดอรันชินี
“ฉันเป็นมังสวิรัติมาตั้งแต่ปี 2550 และได้หันเหตลาดด้วยการสร้างสรรค์ขนมแสนอร่อยเพื่อรองรับข้อจำกัดด้านอาหารทั้งหมด” Warren กล่าวในแถลงการณ์ “ฉันเชื่อว่าทุกคนสมควรได้รับของหวาน และ The Fragile Flour ก็เฉลิมฉลองสิ่งนั้น”
อาหารรสเลิศเน้นพืชเป็นหลัก
"ในปีที่แล้ว ร้านอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ 81 แห่งได้รับดาวมิชลิน ซึ่งแสดงถึงการยอมรับอาหารจากพืชชนิดใหม่ของโลกจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ อาหารจากพืชถูกวิพากษ์วิจารณ์ในหมู่เชฟชั้นนำของโลก รวมถึง Gordon Ramsay ซึ่งเพิ่งยอมรับว่าเขาชอบอาหารมังสวิรัติ"
สถาบันการทำอาหารชั้นนำ เช่น คณะกรรมการมิชลินและมูลนิธิเจมส์ เบียร์ด ต่างยอมรับในศักยภาพของอาหารจากพืชที่ยั่งยืน ในเดือนสิงหาคมนี้ James Beard Foundation ได้เชิญเชฟมังสวิรัติสองคนคือ Sadhana Raj และ Melissa Guzman เข้าร่วมชั้นเรียน Legacy Network ในปี 2022 ถึง 2023
ปีที่แล้ว Eleven Madison Park ในนิวยอร์กกลับมาเปิดอีกครั้งหลังการล็อกดาวน์จากโควิด-19 พร้อมเมนูวีแก้นทั้งหมด ร้านอาหารที่ขึ้นชื่อเรื่องฟัวกราส์ตัดสินใจว่าถึงเวลาแล้วที่จะต้องละทิ้งผลิตภัณฑ์จากสัตว์และนำเข้าสู่ยุคใหม่ของการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ จากการตัดสินใจของ Eleven Madison Park ร้านอาหารหรูจำนวนมากขึ้นได้นำอาหารและอาหารจากพืชมาใช้ในเมนูของตน
หากต้องการค้นหาค่าโดยสารจากพืชในพื้นที่ของคุณ โปรดดูบทความ Find Vegan Near Me ของ The Beet
Sandra Oh และอีก 20 คน คุณอาจประหลาดใจที่รู้ว่ามีพืชเป็นส่วนประกอบ
เก็ตตี้อิมเมจ
1. พอล แมคคาร์ทนีย์
เซอร์ เจมส์ พอล แมคคาร์ทนีย์ ไม่ใช่คนแปลกหน้าสำหรับชีวิตที่ปราศจากเนื้อสัตว์ เนื่องจากเขาเป็นมังสวิรัติมากว่า 45 ปี เริ่มแรกเขากินมังสวิรัติในปี 2518 กับลินดา แมคคาร์ทนีย์ ภรรยาคนแรกของเขา และเริ่มรณรงค์เพื่อสิทธิสัตว์
เจสัน บาห์ร
2. เสี่ย
"หากคุณพบว่าตัวเองร้องเพลงตามเพลง The Greatest อยู่ตลอดเวลา แสดงว่าคุณเป็นแฟนของ Sia อยู่แล้ว Sia ทวีตว่าเธอเป็นมังสวิรัติอย่างเต็มที่แล้ว >"เก็ตตี้อิมเมจ
3. แซนดร้า โอ
ย้อนกลับไปในช่วงเริ่มต้นของ Grey's Anatomy แซนดร้า โอ พานักแสดงไปทานอาหารกลางวันจากพืชที่ร้าน Truly Vegan ในฮอลลีวูด ในความพยายามของเธอที่จะสร้างแรงบันดาลใจให้ผู้ร่วมสมัยกินมังสวิรัติ ดาราทีวีคนนี้เป็นที่รู้จักในการชวนเพื่อน ๆ ของเธอมาทานอาหารมังสวิรัติที่อร่อยเธอรับเอาวิถีชีวิตวีแก้นเมื่อหลายปีก่อนและยังคงใช้ชีวิตอย่างเงียบๆ ปราศจากความโหดร้าย
4. Gisele Bündchen
"Giselle เปิดเผยว่าตอนที่เธออยู่ในจุดสูงสุดของอาชีพนางแบบ อาหารของเธอประกอบด้วยบุหรี่ ไวน์ และมอคค่าแฟรบปูชิโน >"เก็ตตี้อิมเมจสำหรับ Robert F. Ken
