Vegan Buddha Bowl with Quinoa and Vegetables

กำลังมองหาชามพระมังสวิรัติเพื่อสุขภาพอยู่หรือเปล่า? สูตรนี้ปราศจากกลูเตน เต็มไปด้วยโปรตีนและไฟเบอร์ และใช้เวลาเพียง 15 นาทีในการดึงเข้าด้วยกัน ใส่ผักสดจากแผงขายในฟาร์มหรือตลาด: ผักใบเขียว กะหล่ำปลีสีม่วง แตงกวา และอะโวคาโด และอื่นๆ โรยด้วยถั่วแระญี่ปุ่นเพื่อเพิ่มโปรตีน แล้วราดด้วยน้ำสลัดมัสตาร์ดปาปริก้า ชามพระพุทธมังสวิรัติเพื่อสุขภาพนี้สดชื่น มีคุณค่าทางโภชนาการ และอัดแน่นด้วยรสชาติ มันจะกลายเป็นหนึ่งในสูตรที่คุณต้องทำ

สำหรับโปรตีนเสริม ฉันได้เพิ่มถั่วแระญี่ปุ่นลงไปด้วย ถั่วแระญี่ปุ่นกลายเป็นอาหารหลักสำหรับฉัน โดยเพิ่มเข้าไปในอาหารที่ทำจากพืชหลายๆ อย่างของฉัน Edamame คือถั่วแระที่มาจากฝัก ฉันซื้อของฉันแช่แข็งและนึ่งเป็นเวลา 3-6 นาที (คุณต้องการให้มันเป็นอัลเดนเต้และไม่สุกเกินไป ถั่วแระญี่ปุ่นที่สุกเกินไปจะเละและแห้ง – ค่อนข้างแย่)

เวลาเตรียม 15 นาที รวมเวลา 30 นาที เสิร์ฟ 2 คน

บาตรพระมังสวิรัติและเพื่อสุขภาพ

ส่วนผสม

บาตรพระ

• 1 ถ้วยควินัวสุก
• ผักใบเขียว 1 กำมือ (ผักโขมหรือผักกาดแกะ)
• แตงกวาสับ 1/4 ถ้วย
• 1/2 บวบ ม้วนหรือขูด
• กะหล่ำปลีม่วง 1/3 ถ้วย ฝานบางๆ
• ถั่วแระญี่ปุ่น 1/2 ถ้วย
• 1 อะโวคาโด

น้ำสลัดมัสตาร์ดปาปริก้า

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 2 ช้อนชามัสตาร์ด dijon
• 1 กระเทียมกลีบสับละเอียด
• 1/2 ช้อนชาพริกขี้หนู
• หยิกเกลือ

คำแนะนำ

1. เตรียมผัก: สับแตงกวา, ปั่นบวบเป็นเกลียวโดยใช้เครื่องหมุนเกลียว (หรือตะแกรงด้วยที่ขูดชีส), กะหล่ำปลีฝานบางๆ โดยใช้แมนโดลีนหรือมีดคมๆ หากใช้ถั่วแระญี่ปุ่นแช่แข็ง ให้นึ่งประมาณ 3-5 นาทีจนอัลเดนเต้
2. ระหว่างสองชาม ให้แบ่งควินัวสุก ผักใบเขียว แตงกวา ซูกินี กะหล่ำปลี ถั่วแระญี่ปุ่น และอะโวคาโด
3. เตรียมน้ำสลัดโดยผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล มัสตาร์ด กระเทียมหั่นเต๋า ปาปริก้า และเกลือ
4. คนให้เข้ากันด้วยส้อมให้เข้ากัน ราดน้ำสลัดใส่บาตรตามชอบ

หมายเหตุในการทำควินัวสุก 1 ถ้วย: ผสมควินัว 1/3 ถ้วยกับน้ำ 2/3 ถ้วยลงในหม้อนำไปต้มแล้วลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 12-15 นาที ฉันชอบที่จะเตรียม quinoa ชุดใหญ่สำหรับฉันตลอดทั้งสัปดาห์ ดังนั้นมันจึงพร้อมสำหรับชามพระพุทธรูปเช่นนี้ ควินัวจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ น้ำสลัดมัสตาร์ดปาปริก้าจะเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน ฉันเคยใช้เครื่องทำเกลียวเพื่อทำซูกินีเป็นบะหมี่ แต่สำหรับสูตรนี้ไม่จำเป็น หากคุณไม่มี ก็แค่ขูดบวบโดยใช้ที่ขูดชีส ฉันใช้มันโดลีนฝานกะหล่ำปลีบางๆ อยู่แล้ว แต่ไม่จำเป็นสำหรับสูตรนี้ หากคุณไม่มี ให้ใช้มีดคมๆ ฝานกะหล่ำปลีบางๆ

โภชนาการ หมายเหตุ: ข้อมูลเป็นการประมาณคร่าวๆ แคลอรี่: 465kcal | คาร์โบไฮเดรต: 38g | โปรตีน: 11g | ไขมัน: 32g | ไขมันอิ่มตัว: 4g | ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: 4g | ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: 20g | โซเดียม: 252 มก. | โพแทสเซียม: 1156mg | ไฟเบอร์: 12g | น้ำตาล: 3g