ซานดิเอโกจัดทำแผนปฏิบัติการด้านสภาพอากาศเพื่อลดเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นม

แม้ว่ารัฐบาลสหรัฐอเมริกาได้ดำเนินการเพื่อลดปัจจัยเสี่ยงจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ แต่คำตัดสินล่าสุดจากศาลฎีกาได้สร้างปัญหาให้กับนักอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมและทำให้เกิดข้อสงสัยว่าสหรัฐอเมริกาจะปล่อยก๊าซเรือนกระจกได้ถึง 50 เปอร์เซ็นต์ภายในปี 2573 ขณะนี้ สภาเทศบาลเมืองซานดิเอโกมีแผน เพื่อช่วยประเทศปกป้องโลกและลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่เป็นอันตราย

ตั้งอยู่ในแคลิฟอร์เนียตอนใต้ ซานดิเอโกเผชิญกับผลพลอยได้จากวิกฤตสภาพภูมิอากาศที่เลวร้ายที่สุด ซึ่งรวมถึงอุณหภูมิที่ทำลายสถิติและความแห้งแล้งที่ยาวนาน แผนภูมิอากาศนี้จะเป็นพิมพ์เขียวสำหรับเมืองอื่นๆ ทางตะวันตกเฉียงใต้ โดยเข้าร่วมกับความพยายามที่คล้ายกันจากเบิร์กลีย์ วอชิงตัน ดี.ค.; และมหานครนิวยอร์ก

แผนปฏิบัติการด้านสภาพอากาศสรุปความพยายามสองปีจากความร่วมมือของผู้จัดงานในท้องถิ่น 20 คน แคมเปญคาร์บอนเป็นกลางที่ครอบคลุมของซานดิเอโกจะกำหนดมาตรฐานใหม่สำหรับการดำเนินการของเมืองเกี่ยวกับการปฏิบัติที่ไม่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมที่เป็นอันตราย

“เราประสบกับผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศจากไฟป่าที่เพิ่มขึ้น ความร้อนจัด ระดับน้ำทะเลสูงขึ้น ความแห้งแล้ง และปริมาณน้ำฝนที่รุนแรง” นายกเทศมนตรี Todd Gloria กล่าว “วิทยาศาสตร์แสดงให้เราเห็นว่าหน้าต่างในการย้อนกลับแนวโน้มของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศกำลังปิดลงอย่างรวดเร็ว และถึงเวลาดำเนินการแล้ว เรากำลังกำหนดให้เมืองอยู่บนเส้นทางสู่การปล่อยก๊าซเรือนกระจกสุทธิ (GHG) เป็นศูนย์ภายในปี 2578”

แผนปฏิบัติการด้านสภาพอากาศเน้นย้ำถึงความสำคัญของการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างพื้นฐานที่เกี่ยวข้องกับอาหาร แผนสภาพภูมิอากาศระบุว่าซานดิเอโกวางแผนที่จะลดการปล่อยเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมลง 20 เปอร์เซ็นต์ แผนดังกล่าวยังระบุด้วยว่าหวังว่าจะลดการปล่อยน้ำลงด้วยเปอร์เซ็นต์เดียวกันเมืองมีแผนที่จะส่งเสริมระบบการเกษตรและอาหารที่ใช้พืชเป็นฐานเพื่อทดแทนอุตสาหกรรมการเลี้ยงสัตว์ที่มีอยู่

“ระบบอาหาร ซึ่งรวมถึงการตัดไม้ทำลายป่าเพื่อใช้ในการเกษตรเชิงอุตสาหกรรม การผลิตอาหาร การขนส่ง การแปรรูปและบรรจุภัณฑ์ การแช่แข็งและการขายปลีก และขยะคิดเป็นร้อยละ 37 ของก๊าซเรือนกระจกทั่วโลกทั้งหมด” รายงานระบุ “การกำจัดเศษอาหารจะต้องมีการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างทั่วทั้งภาคเอกชน ซึ่งเมืองจะมีอิทธิพลผ่านทั้งนโยบายและการสนับสนุน การต่อสู้กับความไม่มั่นคงทางอาหารด้วยการนำอาหารกลับมาใช้ใหม่เป็นกลยุทธ์สำคัญอย่างหนึ่ง การกู้คืนอาหารที่กินได้นั้นเกี่ยวข้องกับอาหารที่มิฉะนั้นจะถูกทิ้งจะถูกกู้คืนและแจกจ่ายให้กับผู้อยู่อาศัยที่สามารถเข้าถึงอาหารเพื่อสุขภาพราคาไม่แพงในราคาย่อมเยา”

City-Led Sustainability Campaigns

เมื่อเดือนกรกฎาคมที่ผ่านมา Berkley City Council ประกาศว่าจะเปลี่ยนประมาณร้อยละ 50 ของค่าใช้จ่ายด้านอาหารสัตว์ด้วยทางเลือกจากพืชภายในปี 2024ความพยายามในช่วงเปลี่ยนผ่านมีเป้าหมายเพื่อลดของเสียและการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่มาจากรัฐบาลของเมือง แคมเปญดังกล่าวถือเป็นก้าวแรกในแผนของเมืองที่จะลดผลิตภัณฑ์จากสัตว์จากสถานประกอบการในเมืองทั้งหมด รวมถึงอาคารเทศบาล ศูนย์อาวุโส เรือนจำ และอื่นๆ ตามรายงานของ The Daily Californian

การวิจัยพบว่าอาหารจากพืชสามารถช่วยลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกได้ถึง 61 เปอร์เซ็นต์ อ้างอิงจาก Nature Food ความช่วยเหลือจากรัฐบาลสามารถช่วยเร่งการดำเนินการด้านสภาพอากาศ ลดแรงกดดันที่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมได้อย่างมาก ในนครนิวยอร์ก Eric Adams นายกเทศมนตรีมังสวิรัติได้รณรงค์อย่างต่อเนื่องสำหรับโครงการที่เน้นพืชเป็นหลัก รวมถึง “วันศุกร์มังสวิรัติ” ซึ่งเป็นโครงการอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบซึ่งจัดหาอาหารเพื่อสุขภาพให้กับนักเรียนในระบบโรงเรียนของรัฐในนิวยอร์คหนึ่งล้านคน

International Plant-Based Funds

นอกสหรัฐอเมริกา หลายประเทศได้เปิดตัวโครงการริเริ่มที่ได้รับแรงบันดาลใจจากพืชเพื่อต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ รวมถึงเดนมาร์กในเดือนเมษายนนี้ ประเทศได้ลงทุน 100 ล้านดอลลาร์ในกองทุนที่อุทิศให้กับการส่งเสริมการศึกษาด้านพืช การขาย และนวัตกรรมในประเทศโดยเฉพาะ โครงการนี้มีเป้าหมายเพื่อลดผลกระทบด้านลบต่อสิ่งแวดล้อมของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่ของเดนมาร์ก

หนึ่งแคมเปญ สนธิสัญญาพืชมีจุดมุ่งหมายเพื่อขยายเป้าหมายด้านสภาพอากาศที่มีอยู่ซึ่งกำหนดโดยข้อตกลงปารีส โดยเน้นว่าประเทศและพลเมืองของประเทศต้องนำแนวทางปฏิบัติที่มีพืชเป็นฐานมาใช้เพื่อประสบความสำเร็จในการรับมือกับวิกฤตสภาพภูมิอากาศที่เลวร้ายลง ซึ่งจัดขึ้นโดยหลักสามประการ (Relinquish, Redirect และ Restore) ความคิดริเริ่มนี้เน้นย้ำถึงความจำเป็นเร่งด่วนในการปกป้องโลก

สำหรับเหตุการณ์อื่นๆ ของดาวเคราะห์ โปรดไปที่บทความข่าวสิ่งแวดล้อมของ The Beet

10 อันดับแรกของแหล่งโปรตีนจากพืชตามที่นักโภชนาการ

เก็ตตี้อิมเมจ/iStockphoto

1. เซตัน

โปรตีน: 21 กรัมใน ⅓ ถ้วย (1 ออนซ์)Seitan ไม่เป็นที่นิยมเท่าโปรตีนอื่นๆ แต่ก็ควรจะเป็นเช่นนั้น! ทำจากกลูเตนข้าวสาลี เนื้อสัมผัสคล้ายเนื้อบด มักใช้ในเบอร์เกอร์ผักหรือนักเก็ตไร้เนื้อสัตว์ Seitan มีรสเผ็ด เช่น เห็ดหรือไก่ ดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีรสอูมามิ ด้วยเนื้อสัมผัสที่เข้มข้น seitan สามารถเป็นดาวเด่นของอาหารจานหลักมังสวิรัติได้ ใส่ลงในผัด แซนวิช เบอริโต้ เบอร์เกอร์ หรือสตูว์ เช่นเดียวกับเต้าหู้ seitan จะใช้รสชาติของซอสหมักหรือซอส

Unsplash

2. เทมเป้

โปรตีน: 16 กรัมใน 3 ออนซ์ถ้าคุณชอบโปรตีนแบบกัด เพิ่มเทมเป้ในรายการของคุณ เทมเป้ทำมาจากถั่วเหลืองหมัก มีรสชาติคล้ายบ๊องเล็กน้อยและอัดเป็นแท่ง พันธุ์ส่วนใหญ่มีธัญพืชบางชนิด เช่น ข้าวบาร์เลย์หรือลูกเดือย เทมเป้ไม่เพียงแต่เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชเท่านั้น แต่กระบวนการหมักยังสร้างโปรไบโอติกที่ดีสำหรับลำไส้ของคุณอีกด้วยคุณสามารถตัดเทมเป้ออกจากบล็อกและใช้เป็นฐานสำหรับแซนวิชหรือทอดกับซอส หรือทุบให้แตก อุ่น และทำให้เป็นดาวเด่นของค่ำคืนทาโก้ครั้งต่อไปของคุณ

Monika Grabkowska บน Unsplash

3. ถั่วเลนทิล

โปรตีน: 13 กรัมในสุก ½ ถ้วยถั่วเลนทิลมีหลายพันธุ์ แดง เหลือง เขียว น้ำตาล ดำ ไม่ว่าถั่วเลนทิลชนิดใดมีขนาดเล็กแต่เป็นแหล่งพลังงานทางโภชนาการที่ยิ่งใหญ่ พวกเขาบรรจุโปรตีนในปริมาณที่ดีรวมทั้งธาตุเหล็กโฟเลตและไฟเบอร์ เมื่อปรุงแล้ว ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลจะคงเนื้อสัมผัสไว้ และใช้เป็นฐานสำหรับชามธัญพืชหรือใช้แทนเนื้อบดในลูกชิ้น ลาซานญ่า ทาโก้ หรือโบโลเนสได้ ถั่วเลนทิลแดงจะนิ่มกว่าเล็กน้อยและเป็นส่วนผสมที่ดีสำหรับซุป พริก หรือสตูว์

เก็ตตี้อิมเมจ

4. เมล็ดกัญชา

โปรตีน: 10 กรัมใน 3 ช้อนโต๊ะเมล็ดกัญชงเป็นเมล็ดที่อ่อนนุ่มและมีกลิ่นหอมซึ่งได้มาจากต้นกัญชงมีโอเมก้า 3 เหล็ก โฟเลต แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และแมงกานีสในปริมาณที่เหมาะสม พวกมันยังเป็นแหล่งที่มั่นคงของไฟเบอร์ทั้งที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำ ซึ่งช่วยให้ระบบทางเดินอาหารของคุณแข็งแรงและอิ่มท้อง เนื่องจากพวกมันอัดแน่นไปด้วยโปรตีนและไขมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นสองเท่า เมล็ดกัญชงสามารถช่วยตอบสนองความหิว ป้องกันเสียงท้องร้องที่น่าอายขณะที่คุณ รบกวนทางไปพักกลางวันของคุณ เพิ่มลงในสมูทตี้ตอนเช้าของคุณหรือโรยบนโยเกิร์ต ข้าวโอ๊ต หรือแม้แต่สลัด

เก็ตตี้อิมเมจ

5. เต้าหู้

"

โปรตีน: 9 กรัมใน 3 ออนซ์ (⅕ ของบล็อก)ทำจากถั่วเหลืองจับตัวเป็นก้อน เต้าหู้เป็นโปรตีนจากพืชที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในโปรตีนสมบูรณ์ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ซึ่งหมายความว่ามีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดที่ร่างกายไม่สามารถสร้างได้ แต่จำเป็นสำหรับการทำงานของกล้ามเนื้อและภูมิคุ้มกัน ด้วยปริมาณแคลเซียม 15% ของความต้องการในแต่ละวันของคุณ เต้าหู้จึงเป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนนมได้เป็นอย่างดี"