หากคุณติดตาม Seaspiracy คุณอาจรู้อยู่แล้วว่าอุตสาหกรรมการประมงทั่วโลกกำลังทำลายระบบนิเวศของมหาสมุทร คุกคามประชากรปลาที่กินกันทั่วไป เช่น ปลาทูน่าครีบน้ำเงินและปลาคอดแกรนด์แบงค์ แต่ถ้ามันง่ายกว่าที่จะทิ้งปลาจากอาหารของคุณล่ะ สตาร์ทอัพในแคลิฟอร์เนียได้รับเงินเพียง 500,000 ดอลลาร์ในการพัฒนาปลาทูน่าครีบน้ำเงินวีแก้นเกรดซูชิ ซึ่งเป็นการแลกเปลี่ยนปลาที่อร่อยและยั่งยืน
อิมแพ็ค ฟู้ด เร่งผลิตอาหารทะเลจากพืช ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลที่ยั่งยืนของ Impact จะช่วยให้ลูกค้าได้รับประสบการณ์แบบเดียวกับปลาแบบดั้งเดิม ในขณะที่ลดภัยคุกคามต่อระบบนิเวศของมหาสมุทรปลาทูน่าครีบน้ำเงินแปซิฟิกได้รับการระบุว่า "ใกล้ถูกคุกคาม" โดย International Union for Conservation of Nature และผลิตภัณฑ์ใหม่ของ Impact Food ตั้งใจที่จะช่วยฟื้นฟูประชากรที่ลดน้อยลง
“มหาสมุทรของเรากำลังจะตาย และความต้องการปลาของโลกคือเหตุผล เราต้องการวิธีแก้ปัญหาที่มีจริยธรรม ยั่งยืน และดีต่อสุขภาพ” Shaleen Shah ประธานมูลนิธิ Ahimsa Foundation ซึ่งเป็นนักลงทุนด้าน Impact Food กล่าว “มูลนิธิ Ahimsa รู้สึกตื่นเต้นที่จะลงทุนใน Impact Food เนื่องจากงานในการสร้างวิธีแก้ปัญหาสำหรับความท้าทายนี้เป็นแบบอย่าง รสชาติ เนื้อสัมผัส และโภชนาการที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาทางเลือกจากพืช”
Impact Food พัฒนาสูตรที่จะจำลองรสชาติ เนื้อสัมผัส และคุณค่าทางโภชนาการของอาหารทะเลทั่วไป สูตรนี้ใช้ส่วนผสมหลัก 3 อย่าง ได้แก่ โปรตีนถั่วกับกรดอะมิโน น้ำบีทรูทสำหรับแต่งสี และสาหร่ายสำหรับกรดไขมันโอเมก้า 3 ส่วนผสมที่เป็นเอกสิทธิ์เฉพาะนี้ออกแบบมาเพื่อเลียนแบบเส้นใยของอาหารทะเลที่แล่ทั้งตัว
ผลกระทบด้านอาหารหวังว่าจะป้องกันการตกปลามากเกินไป
Pan ก่อตั้ง Impact Food ในปี 2021 ร่วมกับเพื่อนร่วมมหาวิทยาลัยแห่งแคลิฟอร์เนีย Berkeley จบการศึกษาจาก Stephanie Claudino Daffara และ Adrian Miranda ทั้งสามใช้ความรู้ด้านอณูชีววิทยา ธุรกิจ และวิทยาศาสตร์การอาหาร ทั้งสามได้เปิดตัว Impact Food เพื่อช่วยต่อสู้กับการจับปลามากเกินไปโดยมอบทางเลือกที่น่าสนใจและยั่งยืนให้กับผู้บริโภคแทนอาหารทะเลแบบดั้งเดิม
“เนื่องจากความต้องการอาหารทะเลที่เพิ่มขึ้นทั่วโลก การทำประมงมากเกินไปได้ทำลายประชากรทูน่าอย่างต่อเนื่องในอัตราที่น่าตกใจ” Kelly Pan ผู้ร่วมก่อตั้งกล่าวกับ VegNews “เราสร้างปลาทูน่าจากพืชที่อร่อยเพื่อให้ปลาสามารถฟื้นตัวจากความเสียหายทางระบบนิเวศเป็นเวลาหลายทศวรรษ และปลาทูน่ายังสามารถฟื้นฟูสมดุลในระบบนิเวศทางทะเลของเราได้ต่อไป แต่ปลาทูน่าเป็นเพียงจุดเริ่มต้นเท่านั้น ยังมีสายพันธุ์และอาหารทะเลอื่นๆ อีกมากมายให้สำรวจ”
ด้วยเงินลงทุนจาก Ahimsa Foundation, Future Food Fund (Japan), Serpentine Ventures, George Sobek และ Pierre Jouve บริษัทสามารถเร่งการเปิดตัวเชิงพาณิชย์ได้บริษัทเปิดเผยว่ามีแผนที่จะเป็นพันธมิตรกับร้านอาหารบางแห่งในสหรัฐอเมริกาและญี่ปุ่นก่อนที่จะเปิดตัวเชิงพาณิชย์อย่างเต็มรูปแบบภายในสิ้นปี 2566
แพนกล่าว “ปลาทูน่าครีบน้ำเงินขึ้นชื่อเรื่องเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติของมหาสมุทรที่ละเอียดอ่อนซึ่งเหมาะสำหรับอาหารยอดนิยมเช่นซูชิ นอกจากนี้ยังเป็นสุดยอดนักล่าที่ช่วยรักษาสุขภาพของมหาสมุทรของเรา”
ทางเลือกอาหารทะเลมังสวิรัติตีตลาด
ตลาดอาหารทะเลจากพืชทั่วโลกคาดว่าจะมีอัตราการเติบโต 30.4 เปอร์เซ็นต์ระหว่างปี 2565 ถึง 2570 รายงานฉบับหนึ่งคาดการณ์ว่าตลาดปลามังสวิรัติจะมีมูลค่าถึง 1.3 พันล้านดอลลาร์ภายในปี 2574 ตามมาด้วยการเพิ่มขึ้นของเนื้อวัวจากพืชและ อุตสาหกรรมไก่ ตลาดปลาจากพืชเป็นหมวดหมู่ถัดไปที่จะเติบโตเป็นประวัติการณ์
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา บริษัทต่างๆ ได้พัฒนาทางเลือกมากมายสำหรับผลิตภัณฑ์ปลาแบบดั้งเดิม เช่น ทอดมันปู ซาซิมิ และแม้แต่เนื้อปลาแซลมอนแล่ทั้งตัว ในเดือนมกราคมนี้ Plantish บริษัทเทคโนโลยีด้านอาหารของอิสราเอลเปิดตัวเนื้อปลาแซลมอนแล่ทั้งตัวชิ้นแรก ซึ่งตรงกับคุณค่าทางโภชนาการของปลาแซลมอนแบบดั้งเดิม อีกบริษัทหนึ่งคือ Revo Foods เปิดตัวเนื้อปลาแซลมอนที่พิมพ์ 3 มิติในเดือนกรกฎาคมนี้ บริษัทคาดว่าจะออกผลิตภัณฑ์ใหม่ในเชิงพาณิชย์ในช่วงต้นปี 2023
ตอนนี้ ลูกค้าสามารถค้นหาทางเลือกของปลาที่ให้คุณค่าทางโภชนาการเช่นเดียวกับปลาทั่วไปโดยไม่มีความเสี่ยงต่อสิ่งแวดล้อมหรือสุขภาพ การศึกษาชิ้นหนึ่งที่เผยแพร่ในเดือนมิถุนายนนี้เชื่อมโยงการกินปลากับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งผิวหนัง การศึกษาระบุว่าเนื่องจากมลพิษ การกินปลาไม่ปลอดภัยอีกต่อไปเนื่องจากการปนเปื้อนในมหาสมุทร
ดูผลิตภัณฑ์อาหารทะเลมังสวิรัติที่ดีที่สุดที่รสชาติดีเทียบเท่าของจริง!
20 นักกีฬาที่กินมังสวิรัติเพื่อให้แข็งแรงขึ้น
เก็ตตี้อิมเมจ
1. Novak Djokovic: แชมป์เทนนิสอันดับหนึ่งของโลก
โนวัค ยอโควิช นักเทนนิสมือวางอันดับหนึ่งของโลก หันมาใช้พืชเป็นส่วนประกอบเมื่อกว่า 12 ปีที่แล้วเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพด้านกีฬาและชนะการแข่งขันมากขึ้น ในการสัมภาษณ์เมื่อเร็วๆ นี้ เขาให้เครดิตว่าการทานวีแก้นช่วยให้เขาก้าวขึ้นจากอันดับสามของโลกเป็นอันดับหนึ่งของโลก เพราะมันช่วยล้างอาการแพ้ของเขาได้ ก่อนที่จะเปลี่ยนอาหาร Djokovic ได้ค้นหาวิธีการรักษาปัญหาการหายใจที่ทำให้เขาต้องเสียเงินไปกับการแข่งขันและโฟกัสซึ่งทำให้เขาต้องดิ้นรนในระหว่างการแข่งขันที่เข้มข้นที่สุดของเขา อาการแพ้ทำให้เขารู้สึกเหมือนหายใจไม่ออกและถูกบังคับให้ออกจากการแข่งขันเช่นเดียวกับในออสเตรเลีย "การกินเนื้อสัตว์เป็นเรื่องยากต่อการย่อยอาหารของฉัน และนั่นต้องใช้พลังงานที่จำเป็นจำนวนมากซึ่งฉันต้องการสำหรับการมีสมาธิ การพักฟื้น สำหรับการฝึกซ้อมครั้งต่อไป และสำหรับการแข่งขันครั้งต่อไป >"2. Tia Blanco: นักโต้คลื่นมืออาชีพและ Beyond Meat Ambassador : 20 นักกีฬาที่สาบานว่าจะรับประทานอาหารจากพืชเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ
Tia Blanco คว้าเหรียญทองจาก International Surfing Association Open ในปี 2015 และให้เครดิตกับความสำเร็จของเธอจากการรับประทานอาหารมังสวิรัติ บลังโกรายงานว่าอาหารวีแก้นช่วยให้เธอแข็งแรง และเธอชอบรับประทานโปรตีนวีแก้นรูปแบบต่างๆ เช่น ถั่ว เมล็ดพืช ถั่ว และพืชตระกูลถั่ว นักเล่นกระดานโต้คลื่นมืออาชีพได้รับอิทธิพลมาจากแม่ของเธอซึ่งเป็นมังสวิรัติและเติบโตมาในครอบครัวที่ชอบกินผัก บลังโกไม่เคยกินเนื้อสัตว์เลยในชีวิตของเธอ ซึ่งทำให้การเปลี่ยนจากพืชเป็นเรื่องง่ายขึ้นมาก และเมื่อพูดถึงการทำสิ่งต่างๆ ให้ง่ายขึ้น บลังโกมีเพจการทำอาหารบนอินสตาแกรมที่ชื่อว่า @tiasvegankitchen ซึ่งเธอได้แบ่งปันสูตรอาหารวีแกนง่ายๆ ที่เธอชื่นชอบ เพื่อให้แฟนๆ ของเธอสามารถรับประทานได้เหมือนกับนักกีฬาวีแกนมืออาชีพที่พวกเขาชื่นชอบ นอกจากอาหารปรุงเองที่บ้านแล้ว บลังโกเพิ่งได้เป็นทูตให้กับบริษัทมังสวิรัติ Beyond Meat และตอนนี้เธอโพสต์เรื่องราวใน Instagram และไฮไลท์ของสูตรอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ที่เธอโปรดปราน
3. Steph Davis: นักปีนผามืออาชีพชั้นนำของโลก
"Steph Davis เป็นวีแก้นมา 18 ปีแล้วและกล่าวว่า ไม่มีอะไรในชีวิตของฉันที่ไม่ดีขึ้นเลย ตั้งแต่การปีนเขา เล่นกีฬา ไปจนถึงสุขภาพจิตและจิตวิญญาณ >"เก็ตตี้อิมเมจ
4. Venus Williams: Tennis Great
วีนัส วิลเลียมส์ แชมป์เทนนิส สาบานว่าการเปลี่ยนมากินวีแกนเป็นหนึ่งในปัจจัยที่ช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพของเธอและเอาชนะโรคภูมิต้านตนเองได้ นักเทนนิสสาวผู้นี้เป็นวีแก้นในปี 2554 เมื่อเธอได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคโจเกรน (Sjögren's syndrome) ซึ่งเป็นโรคภูมิคุ้มกันทำลายตนเองที่มีอาการหลายอย่างตั้งแต่ปวดข้อไปจนถึงบวม ชา แสบตา ปัญหาทางเดินอาหาร และความเหนื่อยล้า เธอเลือกที่จะกินพืชเป็นหลักเพื่อฟื้นฟูตัวเองให้กลับมาแข็งแรงเหมือนเดิม และได้ผล ดังนั้นเธอจึงยึดมั่นกับมัน แชมป์แกรนด์สแลมเดี่ยว 7 สมัยฟื้นตัวเร็วขึ้นเมื่อรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลัก เทียบกับความรู้สึกของเธอเมื่อได้กินโปรตีนจากสัตว์เมื่อคุณมีโรคภูมิคุ้มกันทำลายตัวเอง คุณมักจะรู้สึกเหนื่อยล้าอย่างมากและปวดเมื่อยตามร่างกาย และสำหรับวีนัส การรับประทานอาหารจากพืชจะให้พลังงานและช่วยลดการอักเสบ The Beet รายงานเกี่ยวกับอาหารของ Willaim และสิ่งที่เธอกินตามปกติใน 1 วัน เพื่อสุขภาพที่ดี ฟิต และชนะการแข่งขันมากขึ้น เมื่อพูดถึงมื้อค่ำสุดโปรดของเธอ วิลเลียมส์กล่าวเสริมว่า “บางครั้งเด็กผู้หญิงก็ต้องการโดนัทสักชิ้น!”
