กุญแจสู่ความสำเร็จในการปล่อยคาร์บอนสุทธิเป็นศูนย์? ลดการบริโภคเนื้อสัตว์

หากอุณหภูมิโลกสูงขึ้นกว่าระดับก่อนยุคอุตสาหกรรม 1.5º เซลเซียส การเปลี่ยนแปลงสิ่งแวดล้อมที่เป็นอันตรายจะย้อนกลับไม่ได้ เพื่อป้องกันการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ รัฐบาลทั่วโลกได้ดำเนินการเพื่อให้เกิดการปล่อยก๊าซสุทธิเป็นศูนย์ก่อนที่อุณหภูมิโลกจะถึงจุดแตกหัก การวิจัยใหม่แสดงให้เห็นว่าการรับประทานวีแก้นและการส่งเสริมระบบอาหารจากพืชจะเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพสูงสุดในการหยุดการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ

หลังจากให้คำมั่นสัญญาว่าจะลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก ประเทศต่างๆ รวมถึงแคนาดากลับตามเป้าหมายด้านความยั่งยืนไม่ทัน ชาวแคนาดาสามารถช่วยให้ประเทศประสบความสำเร็จในการบรรลุเป้าหมายสภาพภูมิอากาศปี 2030 โดยลดการบริโภคเนื้อสัตว์ลง 50 เปอร์เซ็นต์ ตามรายงานที่จัดทำโดย World Animal Protection และ Navius ​​Research

รายงานเน้นย้ำว่าการเกษตรสัตว์จะขัดขวางแคนาดาจากการบรรลุเป้าหมายด้านความยั่งยืนได้อย่างไรเนื่องจากการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจำนวนมาก กฎหมายความรับผิดชอบการปล่อยก๊าซเรือนกระจกสุทธิเป็นศูนย์ของแคนาดามีเป้าหมายที่จะลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกลง 40 ถึง 45 เปอร์เซ็นต์ภายในปี 2573 และการปล่อยก๊าซเรือนกระจกสุทธิเป็นศูนย์ภายในปี 2593 รายงานดังกล่าวเผยให้เห็นว่าประชากรแคนาดาจะต้องลดการบริโภคเนื้อสัตว์ลงถึง 80 เปอร์เซ็นต์ .

“ในขณะที่ภาคการเกษตรกำลังเผชิญกับความท้าทายในการลดคาร์บอน จึงมีผลิตภัณฑ์ทดแทนจากเนื้อสัตว์และนมเพิ่มมากขึ้นในตลาด รวมถึงการตระหนักถึงประโยชน์ต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อมที่เพิ่มขึ้นจากการลดการบริโภค อาหารจากพืชสำหรับสัตว์” รายงานระบุ “การเปลี่ยนการผลิตทางการเกษตรจากอาหารสัตว์เป็นอาหารจากพืชสามารถส่งผลกระทบต่อการปล่อยมลพิษในภาคส่วนนี้ เนื่องจากธรรมชาติของการเกษตรสัตว์ที่ปล่อยมลพิษมาก”

องค์กรพิทักษ์สัตว์แห่งโลกยังเน้นย้ำว่าการลดการบริโภคเนื้อสัตว์จะทำให้เป้าหมายด้านความยั่งยืนของแคนาดามีความคุ้มค่ามากขึ้นในระยะยาวได้อย่างไรรายงานแสดงให้เห็นว่าหากการบริโภคสัตว์ของแคนาดาลดลง ความคิดริเริ่มด้านความยั่งยืนจะมีค่าใช้จ่ายน้อยลง 11 เปอร์เซ็นต์ ภาคการเกษตรจะต้องใช้เงิน 4.6 พันล้านดอลลาร์และ 12.5 พันล้านดอลลาร์ลดลงในปี 2573 และ 2593 ตามลำดับ

อันตรายต่อสิ่งแวดล้อมจากการเลี้ยงสัตว์

เพื่อตรวจสอบวิธีการลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกอย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด องค์กรต่างๆ ได้ใช้โปรแกรมที่ปรับแต่งตามโมเดลการประหยัดพลังงานที่มีอยู่ของ Navius ​​หรือที่เรียกว่า gTech แบบจำลองช่วยจำลองผลกระทบของนโยบายด้านพลังงานและสภาพอากาศที่มีต่อการปล่อยก๊าซเรือนกระจก พลังงาน และเทคโนโลยี เพื่อกำหนดประสิทธิภาพของนโยบายด้านสภาพอากาศ องค์กรต่างๆ วิเคราะห์สามสถานการณ์ที่แคนาดาประสบความสำเร็จในการบรรลุเป้าหมายด้านความยั่งยืน

“ผลการค้นพบของรายงานนี้ควรได้รับการปลุกให้ตื่นขึ้นสำหรับรัฐบาลและชาวแคนาดา” Lynn Kavanagh ผู้จัดการรณรงค์ด้านการเกษตรกับองค์กรพิทักษ์สัตว์แห่งโลกแคนาดากล่าวในแถลงการณ์ “อาหารของเราส่วนใหญ่เป็นสิ่งที่เราควบคุมได้ และการเปลี่ยนไปสู่อาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบที่ยั่งยืนมากขึ้น เราทุกคนสามารถทำหน้าที่ของเราในการบรรลุถึงสังคมที่ปลอดสุทธิ”

รายงานเน้นย้ำว่าความต้องการที่เปลี่ยนไปจากอาหารจากสัตว์เป็นอาหารจากพืชจะช่วยบรรเทาความเครียดต่อสิ่งแวดล้อมและการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศได้อย่างไร เนื่องจากการเกษตรที่ใช้พืชเป็นหลักนั้นปล่อยมลพิษน้อยกว่าการทำเกษตรจากสัตว์ การนำการรับประทานอาหารจากพืชมาใช้ในแคนาดาจึงสามารถช่วยรักษาโลกได้ ในรูปแบบการบริโภคสัตว์ที่ลดลงของรายงาน การปล่อยมลพิษจากการเกษตรจะลดลง 13 และ 29 เปอร์เซ็นต์ในปี 2030 และ 2050 ตามลำดับ

“หากการบริโภคสัตว์ในอนาคตอยู่ในระดับต่ำ การลดการปล่อยมลพิษที่เกิดขึ้นอาจเพียงพอ เมื่อรวมกับการดำเนินการตามนโยบาย ERP (แผนการลดการปล่อยมลพิษ) ของแคนาดา เพื่อให้แคนาดาบรรลุเป้าหมายการปล่อยก๊าซในปี 2030” รายงาน พูดว่า. “การเปลี่ยนแปลงนี้มีประโยชน์ด้านสิ่งแวดล้อมอื่นๆ นอกเหนือจากผลกระทบต่อการปล่อยก๊าซเรือนกระจก ซึ่งไม่ได้สำรวจในการวิเคราะห์นี้ รวมถึงการใช้ที่ดินและน้ำ ความหลากหลายทางชีวภาพ และความเสี่ยงจากโรคระบาด”

World Animal Protection ย้ำว่ารัฐบาลแคนาดาต้องส่งเสริมการรณรงค์ที่ทำจากพืชเพื่อให้บรรลุเป้าหมายเหล่านี้รายงานระบุว่ารัฐบาลควรตระหนักว่าอุตสาหกรรมเกษตรกรรมสัตว์มีส่วนสำคัญในการปล่อยก๊าซเรือนกระจกและการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ

อาหารจากพืชเป็นกุญแจสำคัญในการต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ

ในเดือนนี้ รายงานจาก University of Oxford พบว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทำลายสิ่งแวดล้อมมากกว่าผลิตภัณฑ์จากพืชถึง 10 เท่า การศึกษาพบว่าอาหารที่มีเนื้อสัตว์มากมีส่วนทำให้อุตสาหกรรมการผลิตเป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อม

รายงานนี้สะท้อนถึงการประมาณการที่ตั้งไว้ก่อนหน้านี้ว่าเกือบร้อยละ 60 ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่เกี่ยวข้องกับอาหารมีสาเหตุมาจากการผลิตเนื้อสัตว์ การพึ่งพาผลิตภัณฑ์จากสัตว์อย่างหนักกำลังเร่งให้เกิดผลเสียหายจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ในปีที่แล้ว ภัยพิบัติทางสภาพอากาศรวมถึงพายุฝนฟ้าคะนองรุนแรงและคลื่นความร้อนที่แผดเผาได้ทวีความรุนแรงขึ้นทั่วโลก

รายงาน IPCC ฉบับที่สามของสหประชาชาติอ้างว่าโลกยังมีเวลาที่จะหยุดการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศผู้บริโภคสามารถช่วยสนับสนุนโครงการริเริ่มด้านความยั่งยืนในประเทศของตนได้ อย่างไรก็ตาม หากรัฐบาลไม่ช่วยส่งเสริมอุตสาหกรรมอาหารจากพืช ผลกระทบที่สร้างความเสียหายจากการผลิตเนื้อสัตว์จะทำให้เกิดทางตันอย่างมากสำหรับรัฐบาลและการรณรงค์เพื่อความยั่งยืน

สำหรับข่าวดาวเคราะห์เพิ่มเติม โปรดไปที่บทความด้านสิ่งแวดล้อมของ The Beet

10 อันดับแรกของแหล่งโปรตีนจากพืชตามที่นักโภชนาการ

เก็ตตี้อิมเมจ/iStockphoto

1. เซตัน

โปรตีน: 21 กรัมใน ⅓ ถ้วย (1 ออนซ์)Seitan ไม่เป็นที่นิยมเท่าโปรตีนอื่นๆ แต่ก็ควรจะเป็นเช่นนั้น! ทำจากกลูเตนข้าวสาลี เนื้อสัมผัสคล้ายเนื้อบด มักใช้ในเบอร์เกอร์ผักหรือนักเก็ตไร้เนื้อสัตว์ Seitan มีรสเผ็ด เช่น เห็ดหรือไก่ ดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีรสอูมามิ ด้วยเนื้อสัมผัสที่เข้มข้น seitan สามารถเป็นดาวเด่นของอาหารจานหลักมังสวิรัติได้ ใส่ลงในผัด แซนวิช เบอริโต้ เบอร์เกอร์ หรือสตูว์ เช่นเดียวกับเต้าหู้ seitan จะใช้รสชาติของซอสหมักหรือซอส

Unsplash

2. เทมเป้

โปรตีน: 16 กรัมใน 3 ออนซ์ถ้าคุณชอบโปรตีนแบบกัด เพิ่มเทมเป้ในรายการของคุณ เทมเป้ทำมาจากถั่วเหลืองหมัก มีรสชาติคล้ายบ๊องเล็กน้อยและอัดเป็นแท่ง พันธุ์ส่วนใหญ่มีธัญพืชบางชนิด เช่น ข้าวบาร์เลย์หรือลูกเดือย เทมเป้ไม่เพียงแต่เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชเท่านั้น แต่กระบวนการหมักยังสร้างโปรไบโอติกที่ดีสำหรับลำไส้ของคุณอีกด้วย คุณสามารถตัดเทมเป้ออกจากบล็อกและใช้เป็นฐานสำหรับแซนวิชหรือทอดกับซอส หรือทุบให้แตก อุ่น และทำให้เป็นดาวเด่นของค่ำคืนทาโก้ครั้งต่อไปของคุณ

Monika Grabkowska บน Unsplash

3. ถั่วเลนทิล

โปรตีน: 13 กรัมในสุก ½ ถ้วยถั่วเลนทิลมีหลายพันธุ์ แดง เหลือง เขียว น้ำตาล ดำ ไม่ว่าถั่วเลนทิลชนิดใดมีขนาดเล็กแต่เป็นแหล่งพลังงานทางโภชนาการที่ยิ่งใหญ่พวกเขาบรรจุโปรตีนในปริมาณที่ดีรวมทั้งธาตุเหล็กโฟเลตและไฟเบอร์ เมื่อปรุงแล้ว ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลจะคงเนื้อสัมผัสไว้ และใช้เป็นฐานสำหรับชามธัญพืชหรือใช้แทนเนื้อบดในลูกชิ้น ลาซานญ่า ทาโก้ หรือโบโลเนสได้ ถั่วเลนทิลแดงจะนิ่มกว่าเล็กน้อยและเป็นส่วนผสมที่ดีสำหรับซุป พริก หรือสตูว์

เก็ตตี้อิมเมจ

4. เมล็ดกัญชา

โปรตีน: 10 กรัมใน 3 ช้อนโต๊ะเมล็ดกัญชงเป็นเมล็ดที่อ่อนนุ่มและมีกลิ่นหอมซึ่งได้มาจากต้นกัญชง มีโอเมก้า 3 เหล็ก โฟเลต แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และแมงกานีสในปริมาณที่เหมาะสม พวกมันยังเป็นแหล่งที่มั่นคงของไฟเบอร์ทั้งที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำ ซึ่งช่วยให้ระบบทางเดินอาหารของคุณแข็งแรงและอิ่มท้อง เนื่องจากพวกมันอัดแน่นไปด้วยโปรตีนและไขมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นสองเท่า เมล็ดกัญชงสามารถช่วยตอบสนองความหิว ป้องกันเสียงท้องร้องที่น่าอายขณะที่คุณ รบกวนทางไปพักกลางวันของคุณ เพิ่มลงในสมูทตี้ตอนเช้าของคุณหรือโรยบนโยเกิร์ต ข้าวโอ๊ต หรือแม้แต่สลัด

เก็ตตี้อิมเมจ

5. เต้าหู้

"

โปรตีน: 9 กรัมใน 3 ออนซ์ (⅕ ของบล็อก)ทำจากถั่วเหลืองจับตัวเป็นก้อน เต้าหู้เป็นโปรตีนจากพืชที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในโปรตีนสมบูรณ์ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ซึ่งหมายความว่ามีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดที่ร่างกายไม่สามารถสร้างได้ แต่จำเป็นสำหรับการทำงานของกล้ามเนื้อและภูมิคุ้มกัน ด้วยปริมาณแคลเซียม 15% ของความต้องการในแต่ละวันของคุณ เต้าหู้จึงเป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนนมได้เป็นอย่างดี"