ปัจจุบันเนื้อวัวเป็นตัวการสำคัญในการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่เกี่ยวข้องกับการเกษตร อ้างอิงจาก UC Davis วัวทุกตัวปล่อยก๊าซมีเทน 220 ปอนด์ต่อปี ซึ่งเป็นปัญหาร้ายแรงสำหรับผู้บริโภค 55 เปอร์เซ็นต์ที่ต้องการนำอาหารแบบ “climatarian” ที่ยั่งยืนมาใช้ Urbani Brands จากแคนาดาเปิดตัวสเต็กสไตล์ริบอายมังสวิรัติในฤดูใบไม้ร่วงนี้เพื่อให้บริการผู้บริโภคที่ต้องการเริ่มรับประทานอาหารอย่างยั่งยืน ในตอนแรก 'มิสทีค' จะเปิดตัวที่ร้านค้าเฉพาะและร้านอาหารระดับไฮเอนด์ก่อนที่จะวางจำหน่ายในเชิงพาณิชย์ในวงกว้าง
สเต็กมังสวิรัติจะใช้ส่วนผสมของข้าวสาลีและโปรตีนถั่วเหลืองเพื่อจำลองเนื้อสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการของสเต็กแบบดั้งเดิม สเต็กเนื้อนี้มีรสชาติคล้ายกับเนื้อริบอายแบบดั้งเดิม กระตุ้นให้ลูกค้าลองตัวเลือกที่ยั่งยืนมากขึ้น
“เราต้องการแสดงให้เห็นว่าทางเลือกจากพืชสามารถเป็นได้มากกว่าผลิตภัณฑ์รูปแบบอนุภาคบด เช่น เบอร์เกอร์และไส้กรอก” Urbani กล่าวกับ VegNews “ในทางเทคนิคแล้ว เนื้อทั้งกล้ามเนื้อนั้นยากที่จะทำซ้ำ แต่ได้เปิดพื้นที่ใหม่ของผลิตภัณฑ์จากพืช”
Urbani Foods ใช้เวลาสองปีในการค้นคว้าเทคนิคเกี่ยวกับเนื้อวีแก้นทั้งกล้ามเนื้อซึ่งจะจำลองลายหินอ่อนและเนื้อสัมผัสของสเต็กสไตล์ร้านขายเนื้อแบบดั้งเดิม Stefan Urbani ผู้ร่วมก่อตั้ง Urbani มีเป้าหมายที่จะสร้างผลิตภัณฑ์ที่สร้างแรงบันดาลใจให้ผู้บริโภคให้โอกาสเนื้อสัตว์จากพืช ผู้ประกอบการยังตั้งข้อสังเกตว่าเขาหวังว่าสเต็กมังสวิรัตินี้จะดึงดูดความสนใจของผู้ชมที่เป็นผู้ใหญ่มากกว่าผลิตภัณฑ์จากพืชอื่นๆ ที่มีจำหน่าย
“ส่วนใหญ่ของข้อเสนอจากพืชที่มีอยู่ดูเหมือนว่าพวกเขามุ่งเป้าไปที่เด็กอายุ 10 ขวบ เช่น นักเก็ต เบอร์เกอร์ และเนื้อย่าง” เออร์บานีระบุ “มิสทีคจะเป็นทางเลือกจากพืชที่กำหนดเป้าหมายไปยังผู้ชมที่เป็นผู้ใหญ่มากขึ้น ซึ่งบางครั้งรับประทานอาหารที่โต๊ะพร้อมกับจานและช้อนส้อม”
เบื้องหลังอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์
เป็นเวลา 50 ปีที่ครอบครัว Urbani หาเลี้ยงชีพด้วยการขายซาลามิ ทั้งหมดนี้เปลี่ยนไปเมื่อแบรนด์เนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมประกาศการเลือก Noble Jerky ในปี 2019 CEO Claudio Urbani เปิดเผยว่าเขาตระหนักว่าการให้อาหารประชากรโลกด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นการปฏิบัติที่ไม่ยั่งยืน สร้างแรงบันดาลใจให้เขาพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารจากพืชใหม่ๆ ตอนนี้ Noble Jerky มีจำหน่ายในรสชาติ Sweet BBQ, Chipotle และ Teriyaki
“โปรตีนจากพืชกำลังกลายเป็นทางเลือกที่แท้จริงสำหรับผู้บริโภคทุกคน และการเลือกซื้อและพฤติกรรมของพวกเขาก็เริ่มสะท้อนให้เห็นสิ่งนี้” บริษัทกล่าวในแถลงการณ์สำหรับการเปิดตัว Noble Jerky
Vegan Steak มีจำหน่ายทั่วโลก
ในเดือนนี้ Redefine Meat เพิ่งประกาศว่าเนื้อปีกมังสวิรัติแบบพิมพ์ 3 มิติจะวางจำหน่ายที่ผู้ให้บริการด้านอาหารหลายแห่งในลอนดอน เริ่มแรกบริษัทร่วมมือกับเชฟ Marco Pierre White ซึ่งได้เพิ่มสเต็กจากพืชที่เป็นนวัตกรรมใหม่ในเมนูของเขาเมื่อเดือนพฤศจิกายนปีที่แล้วตอนนี้ชาวลอนดอนสามารถหาสเต็กมังสวิรัติที่เกือบจะเหมือนกันได้ที่ร้านอาหารอีก 5 แห่งทั่วเมือง
ในสหรัฐอเมริกา Meati Foods เปิดตัวสเต็กปีกมังสวิรัติครั้งแรกในปี 2020 บริษัทอ้างว่าสามารถผลิตวัวได้เทียบเท่ากับ 4,500 ตัวทุกวัน โดยต้องใช้น้ำและที่ดินเพียง 1 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อวัวทั่วไป
รับรองโดยนักร้องมังสวิรัติและ Lizzo ความรู้สึกของ TIkTok Juicy Marbles ได้เปิดตัวสเต็กมังสวิรัติอีกชิ้น: เนื้อสันในเนื้อ สเต็ก Juicy Marble ทำจากถั่วเหลืองและโปรตีนจากข้าวสาลี ได้รับการออกแบบให้มีรสชาติและหน้าตาคล้ายกับเนื้อวัว โดยวางตลาดสำหรับทั้งผู้ทานเนื้อสัตว์และผู้ที่รับประทานมังสวิรัติ
ทำไมการกินเนื้อวัวถึงไม่ดีต่อสิ่งแวดล้อม
- ปัจจุบันอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมใช้พื้นที่การเกษตรถึง 83 เปอร์เซ็นต์ จากข้อมูลของ The Guardian
- วัวมีส่วนรับผิดชอบต่อการปล่อยมีเทนทั่วโลกถึง 40 เปอร์เซ็นต์
- มีเทนกักเก็บพลังงานความร้อนได้มากกว่าคาร์บอนไดออกไซด์ถึง 80 เท่าในช่วง 20 ปีแรกในชั้นบรรยากาศ
- การกินเนื้อวัวหนึ่งหรือสองครั้งต่อสัปดาห์เป็นเวลาหนึ่งปีสามารถมีส่วนร่วมในภารกิจมากกว่าทางเลือกจากพืชถึงหกถึง 30 เท่า
- ของเสียจากวัวเพียง 200 ตัวสร้างไนโตรเจนได้มากเท่ากับสิ่งปฏิกูลจากมนุษย์ 10,000 ตัว ตามข้อมูลของ USDA
สำหรับเหตุการณ์เกี่ยวกับพืชเพิ่มเติม โปรดไปที่บทความข่าวของ The Beet
เหตุผลที่น่าประหลาดใจที่นักร้องคันทรีทั้ง 5 คนเหล่านี้ไม่กินเนื้อสัตว์
เก็ตตี้อิมเมจ
1. Carrie Underwood รักสัตว์เลี้ยงในฟาร์มของครอบครัวเธอ
แคร์รี อันเดอร์วูด เจ้าของรางวัลแกรมมี่ 7 สมัย ได้รับการยกย่องจากช่วงเสียงที่ “ยิ่งใหญ่” ของเธอ เมื่อพูดถึงเรื่องอาหารของเธอ อันเดอร์วูดชอบกินเบอร์ริโตเป็นอาหารเช้าและเต้าหู้ เธอไม่อายที่จะทานคาร์โบไฮเดรตเช่นกัน จากข้อมูลของ Cheat Sheet หนึ่งในขนมที่เธอโปรดปรานคือมัฟฟินอังกฤษที่ปิ้งกับเนยถั่ว
เก็ตตี้อิมเมจ
2. Blake Shelton อยากตามแฟนเก่าให้ทัน
นักร้อง นักแต่งเพลง และโค้ช “The Voice” เบลค เชลตัน วัย 43 ปี กำลังพยายามรักษาร่างกายให้แข็งแรงเมื่อเร็วๆ นี้ โดยได้รับความช่วยเหลือจากเกวน สเตฟานี ผู้เป็นที่รักมาอย่างยาวนาน ซึ่งเป็นมังสวิรัติและบอกให้เขาเลิกกินเนื้อสัตว์หากต้องการ จะรู้สึกฟิตขึ้นและลดน้ำหนักลงได้บ้าง Shelton พยายามรักษาระดับความฟิตที่น่าประทับใจของ Stefani ตามบทสัมภาษณ์ของ Stefani ในฤดูใบไม้ร่วงนี้ อดีตนักร้องวง No Doubt และสาวฮอลลาแบ็คเป็นมังสวิรัติมานาน กินอาหารมังสวิรัติเป็นส่วนใหญ่ และหุ่นฟิตสุดๆ และในวัย 50 ปี เธอดูอ่อนกว่าวัย แหล่งข่าวบอกกับ Gossipcop ว่า “เกวนบอกเขาว่าวิธีที่จะสูญเสียมันคือการอยู่ห่างจากเนื้อสัตว์และคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ดี” เราเป็นกำลังใจให้เขา!.
เก็ตตี้อิมเมจ
3. Shania Twain มีกุญแจสู่ผิวสวย
นักร้องเพลงคันทรีหญิงที่ขายดีที่สุดในประวัติศาสตร์จะไม่ซื้อสเต็กมื้อค่ำราคาแพงหลังการแสดง “ราชินีเพลงป๊อปคันทรี่” มียอดขายมากกว่า 100 ล้านแผ่น แต่เธอบอกว่าเธอยังคงควบคุมอาหารที่ไม่กินเนื้อสัตว์ เธอเป็นทั้งมังสวิรัติและกินนมน้อยมาก แม้ว่าบางครั้งเธอจะบอกว่าเธอกินไข่ก็ตาม
4. Annette Conlon ศิลปินโฟล์คผู้มีความหลงใหล
นักร้องและนักแต่งเพลง Americana Annette Conlon ยังเป็นมังสวิรัติที่หลงใหล เธอเริ่ม "The Compassionette Tour" ด้วยความพยายามที่จะนำเสนอความเห็นอกเห็นใจ จิตสำนึกทางสังคม ปฏิสัมพันธ์ของมนุษย์ และปัญหาเกี่ยวกับสัตว์สู่ผู้ชมหลัก
Getty Images/ Michael Ochs Archives
