การกินองุ่นอาจเป็นวิธีที่ถูกที่สุดและง่ายที่สุดในการปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกัน ระบบเผาผลาญ และสุขภาพสมองของคุณ ราคาประมาณ 2.09 ดอลลาร์ต่อปอนด์ องุ่นมีสารอาหารที่จำเป็นมากมาย เช่น วิตามินซี สารต้านอนุมูลอิสระ แคลเซียม และอื่นๆ ขณะนี้ การศึกษาใหม่ 3 ชิ้นชี้ให้เห็นว่าการเพิ่มองุ่น 2 ถ้วยในอาหารที่มีไขมันสูงสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าทึ่ง ซึ่งเกินความเข้าใจของเราเกี่ยวกับประโยชน์ขององุ่น
ดร. John Pezzuto ตรวจสอบประโยชน์ต่อสุขภาพขององุ่นกับทีมนักวิจัยจาก Western New England University การศึกษาทั้งสามมุ่งเน้นไปที่อายุขัย การเผาผลาญอาหาร โรคไขมันพอกตับ และสุขภาพสมอง โดยเปิดเผยว่าการบริโภคองุ่นทำให้ไขมันพอกตับลดลงและอายุยืนยาวขึ้นเพื่อดำเนินการศึกษา นักวิจัยวิเคราะห์ว่าการบริโภคองุ่นเปลี่ยนแปลงการแสดงออกของยีนในหนูอย่างไร แม้จะไม่ได้ทำการทดสอบกับมนุษย์ แต่นักวิจัยเน้นย้ำว่าผลลัพธ์เหล่านี้สามารถแปลปัญหาด้านสุขภาพของมนุษย์ได้อย่างน่าเชื่อถือ
“เราทุกคนเคยได้ยินคำพูดที่ว่า 'you are what you eat' ซึ่งเห็นได้ชัดว่าเป็นความจริง เนื่องจากเราทุกคนเริ่มต้นจากการเป็นทารกในครรภ์และจบลงด้วยการเป็นผู้ใหญ่ด้วยการกินอาหาร” นักวิจัยและผู้อาวุโสแห่งมหาวิทยาลัยเวสเทิร์นนิวอิงแลนด์ Dr. John Pezzuto ผู้เขียนงานวิจัยใหม่ 3 ชิ้นกล่าวว่า “แต่การศึกษาเหล่านี้ได้เพิ่มมิติใหม่ให้กับคำพูดเดิมๆ ไม่เพียงแต่อาหารจะเปลี่ยนเป็นอวัยวะต่างๆ ในร่างกายของเราเท่านั้น แต่จากผลงานของเรากับองุ่นที่บริโภคอาหารแล้ว มันเปลี่ยนการแสดงออกทางพันธุกรรมของเราจริงๆ ช่างน่าทึ่งจริงๆ”
การศึกษาครั้งแรก: อายุยืนและโรคไขมันพอกตับ
การศึกษาครั้งแรกของ Pezzuto สรุปได้ว่าการบริโภคองุ่นกระตุ้นการแสดงออกของยีนเฉพาะในหนู การศึกษานี้พบว่าการบริโภคองุ่นช่วยลดความเสี่ยงของโรคไขมันพอกตับและขยายอายุขัยโดยรวมของสัตว์ที่บริโภคองุ่นเพื่อดำเนินการศึกษาอย่างเหมาะสม สัตว์เหล่านี้ปฏิบัติตามอาหารแบบตะวันตกที่มีไขมันสูง การศึกษานี้เผยแพร่ใน Foods โดยอ้างว่าการบริโภคองุ่นสามารถปรับเปลี่ยนผลเสียของการรับประทานอาหารตะวันตกแบบดั้งเดิม ป้องกันความเสียหายจากอนุมูลอิสระ
“การเปลี่ยนแปลงของการแสดงออกของยีนนี้มีผลอย่างไร? ภาวะไขมันพอกตับซึ่งส่งผลกระทบต่อประชากรราว 25% ของโลก และในที่สุดอาจนำไปสู่ผลร้าย รวมถึงมะเร็งตับ จะถูกป้องกันหรือชะลอออกไป” นักวิจัยระบุ “ยีนที่มีหน้าที่ในการพัฒนาของไขมันพอกตับถูกเปลี่ยนแปลงไปในทางที่เป็นประโยชน์โดยการให้อาหารแก่องุ่น”
การศึกษาครั้งที่สอง: การเผาผลาญอาหาร
การศึกษาครั้งที่สอง ตีพิมพ์ใน Food & Function พบว่าการบริโภคองุ่นเปลี่ยนแปลงการเผาผลาญ เมื่อ Pezzuto และทีมวิจัยของเขาแนะนำองุ่นให้หนูทดลองหลังจากรับประทานอาหารที่มีไขมันสูง นักวิจัยพบว่าระดับของยีนต้านอนุมูลอิสระในหนูเพิ่มขึ้น การศึกษาสรุปได้ว่าองุ่นช่วยสร้างโปรแกรมการเผาผลาญของจุลินทรีย์ในลำไส้ เพิ่มประสิทธิภาพของตับและการผลิตพลังงาน
“หลายคนคิดถึงการรับประทานอาหารเสริมที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง” Pezzuto กล่าว “ในความเป็นจริงแล้ว คุณไม่สามารถบริโภคสารต้านอนุมูลอิสระได้มากพอที่จะสร้างความแตกต่างได้มาก แต่ถ้าคุณเปลี่ยนระดับการแสดงออกของยีนต้านอนุมูลอิสระ ดังที่เราสังเกตได้จากการเพิ่มองุ่นในอาหาร ผลลัพธ์คือการตอบสนองแบบเร่งปฏิกิริยาที่สามารถสร้างความแตกต่างได้อย่างแท้จริง”
การศึกษาที่สาม: สุขภาพสมอง
ตีพิมพ์ในวารสาร Antioxidants การศึกษาขั้นสุดท้ายพบว่าการบริโภคองุ่นมีประโยชน์ต่อการทำงานของสมองอย่างไร การวิจัยชี้ให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงทำให้เกิดแรงกดดันด้านลบต่อพฤติกรรมและการรับรู้ในสมอง ในทางตรงกันข้าม การบริโภคองุ่นจะช่วยบรรเทาความกดดันเหล่านี้ ซึ่งส่งผลดีต่อสมองและการเผาผลาญของสมอง นักวิจัยตั้งข้อสังเกตว่าข้อสรุปเบื้องต้นนี้จะต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อกำหนดขอบเขตของผลกระทบเชิงบวก
“แม้ว่าจะไม่ใช่วิทยาศาสตร์ที่แน่นอนในการแปลอายุขัยจากหนูสู่มนุษย์ แต่การประมาณที่ดีที่สุดของเราคือการเปลี่ยนแปลงที่สังเกตได้จากการศึกษาจะสอดคล้องกับอายุขัยของมนุษย์ที่เพิ่มขึ้นอีก 4-5 ปี Pezzuto กล่าว“ความเกี่ยวข้องกับมนุษย์ทั้งหมดยังคงต้องติดตามต่อไป แต่เป็นที่ชัดเจนว่าการเพิ่มองุ่นในอาหารจะเปลี่ยนการแสดงออกของยีนในตับมากกว่า”
อาหารจากพืชช่วยเพิ่มอายุยืน
"ในเดือนกุมภาพันธ์นี้ การศึกษาพบว่าการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักสามารถยืดอายุขัยได้นานกว่า 10 ปี ทีมนักวิจัยของ Norweigan พบว่า การแนะนำอาหารจากพืชให้มากขึ้นตั้งแต่เนิ่นๆ ช่วยลดความเสี่ยงของโรคที่คุกคามชีวิต และทำให้สุขภาพโดยรวมของคุณดีขึ้น การรับประทานอาหารที่เหมาะสมที่สุด ซึ่งหมายถึงปลาตัวเล็ก ๆ ที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลักนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพในระยะยาว ในขณะที่อาหารที่มีเนื้อแดงหรือเนื้อสัตว์แปรรูปสูงมีความสัมพันธ์ที่ผกผันกัน"
การศึกษาอื่นจากเดือนมีนาคมที่ผ่านมาพบว่าการรับประทานพืชเป็นหลักเป็นกุญแจสำคัญในการรักษาลำไส้ให้แข็งแรง การศึกษานี้สรุปได้ว่าการปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหารจะทำให้อายุยืนยาวขึ้นและยืดอายุขัยได้ นักวิจัยอ้างว่าการสร้างไมโครไบโอมที่ดีต่อสุขภาพตั้งแต่อายุยังน้อยนั้นจำเป็นต่อการมีสุขภาพที่ดีขึ้นในวัยชรา
สำหรับเหตุการณ์เกี่ยวกับพืชเพิ่มเติม โปรดไปที่บทความข่าวของ The Beet
13 อาหารที่ดีที่สุดเพื่อเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของคุณเพื่อต่อสู้กับอาการ COVID-19
ต่อไปนี้คืออาหารที่ดีที่สุดที่ควรรับประทานซ้ำๆ เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันและต่อสู้กับการอักเสบ และหลีกเลี่ยงเนื้อแดง
เก็ตตี้อิมเมจ
1. Citrus สำหรับเซลล์และการรักษาของคุณ
ร่างกายของคุณไม่ผลิตวิตามินซี ซึ่งหมายความว่าคุณต้องได้รับวิตามินซีทุกวันเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับการสร้างคอลลาเจนที่แข็งแรง (หน่วยการสร้างสำหรับผิวและการรักษาของคุณ)ปริมาณที่แนะนำต่อวันที่ควรได้รับคือ 65 ถึง 90 มิลลิกรัมต่อวันซึ่งเทียบเท่ากับน้ำส้มหนึ่งแก้วเล็กๆ หรือการรับประทานเกรปฟรุตทั้งลูก ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเกือบทั้งหมดมีวิตามินซีสูง ด้วยความหลากหลายที่มีให้เลือก คุณจึงอิ่มท้องได้ง่าย
เก็ตตี้อิมเมจ
2. พริกแดงช่วยเพิ่มผิวหนังและเพิ่มภูมิคุ้มกันด้วยปริมาณวิตามินซีสองเท่าของส้ม
ต้องการวิตามินซีมากขึ้น เพิ่มพริกหยวกแดงลงในสลัดหรือซอสพาสต้าของคุณ พริกหยวกแดงขนาดกลางหนึ่งผลมีวิตามินซี 152 มิลลิกรัม หรือเพียงพอที่จะเติมเต็ม RDA ของคุณ พริกยังเป็นแหล่งที่ดีของเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ (เรตินอล)คุณต้องการเบต้าแคโรทีนเท่าไหร่ต่อวัน: คุณควรพยายามได้รับ 75 ถึง 180 ไมโครกรัมต่อวัน ซึ่งเทียบเท่ากับพริกหยวกขนาดกลางหนึ่งเม็ดต่อวัน แต่พริกแดงมี RDA สำหรับวิตามินซีมากกว่า 2.5 เท่า ดังนั้นควรกินให้หมดฤดูหนาว
เก็ตตี้อิมเมจ
3. บรอกโคลี แต่ควรกินแบบดิบๆ เพื่อให้ได้รับสารอาหารมากที่สุด!
บรอกโคลีอาจเป็นสุดยอดของซุปเปอร์ฟู้ดที่สุดในโลก มันอุดมไปด้วยวิตามิน A และ C รวมถึง E สารพฤกษเคมีในวิตามินนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการสร้างอาวุธและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณลูทีนควรกินเท่าไหร่ในหนึ่งวัน:ไม่มี RDA สำหรับลูทีน แต่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าควรได้รับอย่างน้อย 6 มิลลิกรัม
เก็ตตี้อิมเมจ
4. กระเทียม กินโดยกานพลู
กระเทียมไม่ได้เป็นเพียงสารเพิ่มรสชาติที่ดีเท่านั้น แต่ยังจำเป็นต่อสุขภาพของคุณด้วย คุณสมบัติในการกระตุ้นภูมิคุ้มกันของกระเทียมเชื่อมโยงกับสารประกอบที่มีกำมะถัน เช่น อัลลิซิน เชื่อกันว่าอัลลิซินช่วยเพิ่มความสามารถของเซลล์ภูมิคุ้มกันในการต่อสู้กับโรคหวัด ไข้หวัด และไวรัสทุกชนิด (การได้กลิ่นกระเทียมมากขึ้นบนรถไฟใต้ดิน? อาจเป็นวิธีการจัดการไวรัสโคโรนาที่ชาญฉลาด) กระเทียมยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อจุลินทรีย์และไวรัสที่คิดว่าจะต่อสู้กับการติดเชื้อคุณควรกินเท่าไหร่ในหนึ่งวัน: ปริมาณกระเทียมที่เหมาะสมในการกินนั้นมากเกินกว่าที่พวกเราส่วนใหญ่จะเข้าใจได้: สองถึงสามกลีบต่อวัน ในขณะที่อาจไม่สามารถทำได้ แต่ในความเป็นจริง บางคนใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารกระเทียมเพื่อให้ได้กระเทียมแห้ง 300 มก. ในรูปแบบผง
เก็ตตี้อิมเมจ
