"คุณไม่สามารถมีข้อแก้ตัวและผลลัพธ์ในเวลาเดียวกัน"
นี่คือบทเรียนที่เราเรียนรู้ขณะฟัง "สุดยอดเคล็ดลับการลดน้ำหนักกับ Chef AJ และ Rich Roll ในพอดคาสต์ The Rich Roll Podcast ของเขา Chef AJ เป็นเชฟและนักเขียนมังสวิรัติยอดนิยม และตอนนี้เสนอโปรแกรมลดน้ำหนัก ที่ผู้คนเรียกขานกันว่า The Ultimate Weightloss Program เธอเป็นอดีตผู้เสพติดอาหารที่อธิบายตัวเองได้ซึ่งเปลี่ยนชีวิตของเธอในช่วงอายุ 20 ปีโดยทำตามคำแนะนำของ Dr. John McDougall แพทย์ให้เธอเลิกกินถั่วและน้ำมันแล้วเปลี่ยนเธอ การรับประทานอาหารที่เน้นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งเป็นอาหารจากพืชทั้งหมดที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด
"ในพอดแคสต์ซึ่งบันทึกเทปไว้ในปี 2018 เชฟ AJ และ Roll พูดคุยถึงความยากลำบากของการเสพติดอาหารและกุญแจสู่การลดน้ำหนักด้วยอาหารจากพืช ฉันอ้วนจนผิดปกติตอนอายุ 11 ปี สูง 5&39;6 และหนัก 160 ปอนด์ เชฟ AJ กล่าว ฉันทรมานจากการเสพติดอาหารรสจัดและหนัก 200 ปอนด์ในวัย 20 ปี แต่ฉันเป็นวีแก้น หลังจากเรียนวีแก้นในวิทยาลัย AJ กินของหวานเป็นส่วนใหญ่ ทานคาร์โบไฮเดรตขัดสี เช่น แป้งและอาหารแปรรูป และพัฒนาอาการเสพติดอาหารที่เกือบเอาชีวิตไม่รอด เธอพูดอย่างเปิดเผยเกี่ยวกับความคิดที่จะฆ่าตัวตาย"
"ตอนนี้เป็นวีแก้นมา 40 ปีแล้ว AJ แบ่งปันเรื่องราวความสำเร็จของเธอและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์กับ Rich Roll เกี่ยวกับวิธีการกินเพื่อสุขภาพที่ดีทั้งร่างกาย จิตใจ และชีวิต ดูการเปลี่ยนแปลงที่น่าทึ่งของเธอได้ที่นี่"
นี่คือบทเรียนที่สำคัญที่สุด 4 ข้อของเธอที่ต้องจำไว้หากคุณกำลังพยายามลดน้ำหนักด้วยอาหารจากพืช สำหรับเคล็ดลับความสำเร็จเพิ่มเติม เธอสนับสนุนให้ผู้คนเข้าร่วมชุมชนของเธอและลงทะเบียนแผนอาหารของเธอ
บทเรียนที่ 1. มันฝรั่งทำให้คุณผอม อยู่ให้ห่างจากถั่ว
"ใช่ คุณอ่านถูกแล้ว แต่เพื่อความชัดเจน เมื่อ AJ พูดในแง่บวกเกี่ยวกับประโยชน์ของมันฝรั่งในฐานะคาร์โบไฮเดรต เธอไม่ได้หมายถึงคาร์โบไฮเดรตอื่นๆ เช่น พาสต้า แอลกอฮอล์ น้ำตาล หรืออะไรก็ตามที่ผ่านกรรมวิธี เช่น ขนมปัง เธอหมายถึงธัญพืชเต็มเมล็ดที่ปรุงในน้ำ เช่น ถั่ว สควอช ผักที่มีราก เช่น แครอท และใช่มันฝรั่ง ทำไมเธอถึงรวมไว้ในแผนการลดน้ำหนัก? มันฝรั่งเป็นหนึ่งในอาหารที่น่าพึงพอใจที่สุดในโลก เชฟ AJ กล่าว และมีสารอาหารที่หนาแน่นกว่าที่คนทั่วไปเข้าใจ"
"การลดน้ำหนักอย่างมากของเชฟ AJ เป็นผลมาจากการที่เธองดอาหารมันๆ เช่น ถั่ว และหันมารับประทานแป้ง เช่น มันฝรั่งแทน ด็อกเตอร์ จอห์น แมคดูกัลล์ ผู้สนับสนุนอาหารไขมันต่ำ แป้งสูง และผู้เขียนหนังสือเกี่ยวกับอาหารชื่อดังอย่าง The Starch Solution ได้ให้คำแนะนำที่ถูกต้องแก่เชฟ AJ ตั้งแต่เนิ่นๆ ดร. แมคดูกัลล์อธิบายว่า ไขมันที่คุณกินก็คือไขมันที่คุณใส่เข้าไปอยู่ให้ห่างจากถั่ว ประจำเดือน อาหารที่แนะนำ เชฟ AJ มุ่งมั่นในแนวทางนี้และสังเกตเห็นผลลัพธ์ภายในหนึ่งสัปดาห์ ในระหว่างการอภิปราย Rich Roll ชี้ให้เห็นทันทีว่าสิ่งนี้สอดคล้องกับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ ไม่มีคาร์โบไฮเดรต และคีโตซิส ดังนั้นสิ่งที่ได้ผลสำหรับ Chef AJ และสิ่งที่ Dr. McDougall สาบานนั้นตรงกันข้ามกับสิ่งที่สาวกคีโตเชื่อ "
"ฉันลดน้ำหนักได้หนึ่งปอนด์ต่อสัปดาห์ด้วยการไม่กินถั่วและกินคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน และอาหารที่มีแคลอรีน้อยลง เชฟเอเจตั้งข้อสังเกต Rich Roll เสริมว่าสาเหตุที่คนติดทานคาร์โบไฮเดรตไม่ใช่แค่รสชาติที่อร่อย แต่เป็นความจริงที่ว่ามีส่วนผสมเพิ่มเติมที่ทำให้อ้วน เช่น เนย น้ำมัน และชีส"
คำแนะนำของ AJ สำหรับทุกคนที่ต้องการแนวทางใหม่หรือต้องการลองเลียนแบบการลดน้ำหนักของเธอ และสำหรับผู้ที่คีโตไม่ใช่คำตอบ คือการหลีกเลี่ยงของว่างที่มีไขมัน เช่น ถั่ว และเลือกบางอย่างเช่น มันเทศแทน
Bottom line: ไขมันช่วยเพิ่มความอยากของคุณ ดังนั้นยิ่งคุณกินไขมันมากเท่าไหร่ คุณก็จะยิ่งกินขยะมากเท่านั้น ให้เลือกทานคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนในรูปแบบของพืชทั้งหมดแทน เนื่องจากมีไฟเบอร์สูงและมีสารอาหารหนาแน่น ซึ่งจะช่วยให้ร่างกายเผาผลาญไขมันได้เร็วขึ้น
บทเรียนที่ 2. งดน้ำมันเป็นเวลาสองสัปดาห์ แล้วคุณจะไม่พลาดอีกต่อไป
เชฟ AJ ที่เราควรพูดถึงคือเชฟขนมอบและเคยเป็นร้านขนมอบที่ Santé on LaBrea ในลอสแอนเจลิส และมีชื่อเสียงในด้านของหวานที่ปราศจากกลูเตน ไร้น้ำมัน ไร้เกลือ ไร้น้ำตาล , บอกว่าทิ้งน้ำมันไว้สองสัปดาห์ แล้วคุณจะไม่พลาดหลังจากนั้น
คำแนะนำของเธอ: น้ำมันจะเพิ่มน้ำหนักอย่างรวดเร็ว สลัดผักรวมสำหรับมื้อกลางวันนั้นดีต่อสุขภาพ แต่ AJ เชื่อว่าสิ่งที่คุณทำผิดพลาดคือการผสมกับน้ำสลัดที่มีส่วนผสมของน้ำมัน อย่าลืมว่าน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะมี 120 แคลอรี น้ำสลัดที่ให้บริการโดยเฉลี่ยประมาณสี่ช้อนโต๊ะและสามารถให้พลังงานได้ถึง 400 แคลอรี
"เชฟ AJ บอก Rich Roll: ถ้าฉันจะทำพาสต้าปลอดกลูเตนกับผักและมารินาราไร้น้ำมันให้คุณทาน คุณจะได้อาหารปริมาณมากประมาณ 500 แคลอรี่ ในทางกลับกัน เธอกล่าวเสริมว่า หากคุณทานอาหารมื้อเดียวกันนั้นที่ร้านอาหาร ซอสที่ใช้แค่น้ำมันอย่างเดียวก็จะใช้พลังงานประมาณ 500 แคลอรี"
เชฟ AJ ไม่ได้ปรุงอาหารด้วยน้ำมันหรือใช้ผลิตภัณฑ์น้ำมันใดๆ ตั้งแต่ปี 2008 เธอกล่าว เมื่อเธอเปลี่ยนเครื่อง เธอยังทิ้งน้ำมันในการเตรียมอาหารให้สามีของเธอ และเรียนรู้ที่จะทำอาหารให้อร่อยจนเขาไม่เคยรู้ถึงความแตกต่าง ภายในหนึ่งสัปดาห์หลังจากเอาน้ำมันออกจากอาหาร เขาก็ลดน้ำหนักได้ เขาไม่รู้ว่าทำไมเครื่องชั่งถึงบอกว่าเขาเบากว่า เธอหัวเราะ
"Bottom Line: การบริโภคน้ำมันหรืออาหารที่มีน้ำมันเป็นส่วนประกอบทำให้ได้รับแคลอรี่ที่สูงกว่าที่คุณตั้งใจไว้แบบทวีคูณ เนื่องจากคุณอาจมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าคุณ กำลังกินเพื่อสุขภาพ กี่ครั้งแล้วที่คุณคิด: นี่คือผัก และมันดีต่อสุขภาพ ดังนั้นฉันสามารถมีวินาทีหรือสาม เดอะบีทแนะนำให้คุณลองผัดผักของคุณในน้ำซุปผักเพื่อเพิ่มรสชาติ หรือให้ดีกว่านั้นให้กินผักนึ่งกับน้ำมะนาวเล็กน้อย การย่างในเตาอบเป็นอีกทางเลือกหนึ่งโดยใช้เกลือและเครื่องเทศ"
3. การกินในปริมาณที่พอเหมาะจะไม่ได้ผลเมื่อคุณเป็นคนติดอาหาร
ถ้าคุณติดอะไรต้องกำจัดออกให้เร็วที่สุด เชฟเอเจเน้นย้ำว่าความพอเหมาะพอสมไม่ได้ผลสำหรับผู้ที่ติดอาหาร เลิกกินไก่งวงเย็น ๆ ดีกว่าค่อย ๆ ละทิ้งอาหารขยะอย่างช้า ๆ หากคุณเป็นคนติดอาหาร คุณจะไม่สามารถนึกถึงข้อแก้ตัวในหัวของคุณได้ คุณต้องไปเพื่อสุขภาพที่ดี
"เชฟ AJ ชี้ไปที่วิสุทธิชนในการสนับสนุนหลักปรัชญาของเธอ: มีนักบุญคนหนึ่งชื่อนักบุญออกัสติน ผู้กล่าวว่าการละเว้นโดยสิ้นเชิงนั้นง่ายกว่าการควบคุมที่สมบูรณ์แบบ นี่เป็นหนึ่งในแนวคิดที่ยากที่สุดสำหรับคนที่จะเข้าใจ มันน่ากลัว เป็นไปได้ยาก และนั่นคือที่มาของการรักษา AJ กล่าว"
" เธออธิบายต่อไปว่าหมอจากพืชกี่คนที่บอกว่าไม่เป็นไรที่จะกินอาหารที่เราชอบเล็กน้อย เช่น เกลือเล็กน้อย แป้งเล็กน้อย หรือเติมน้ำตาลเล็กน้อย แต่นั่นจะไม่ทำให้ เหมาะกับคนที่ต้องการลดน้ำหนักและเป็นคนติดอาหาร"
"อาหารง่ายๆ ดีต่อสุขภาพ Rich Roll ผู้ซึ่งบอกผู้ฟังว่าเขาชอบกินข้าวง่ายๆ และถั่วมากกว่าผักใบเขียวกับซัลซ่า 4 ครั้งต่อสัปดาห์"
"Bottom Line: ยึดมั่นในคำมั่นสัญญาของคุณและเข้าใจว่าการเพิ่มสิ่งที่คุณพยายามหลีกเลี่ยงเพียงเล็กน้อยจะทำให้ความพยายามที่ดีที่สุดของคุณล้มเหลว ความสุขที่คุณรู้สึกได้จากการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและการจำกัดปริมาณแคลอรี่ของคุณนั้นยั่งยืน"
The Beet จะเพิ่ม: มันง่ายกว่าที่จะก้าวต่อไปจากการเลิกราในคราวเดียว แทนที่จะค่อยๆ กล่าวคำอำลา สลายน้ำตาลและไขมัน
"4. คุณจะมีข้อแก้ตัวและผลลัพธ์พร้อมกันไม่ได้"
"มันไม่มีทางถูกหรือง่ายเท่ากับการขับรถผ่าน AJ กล่าว แต่ยิ่งกินง่ายก็ยิ่งง่าย"
สำหรับคำแก้ตัวเธอได้ยินหมดแล้ว ลูกค้าที่ลดน้ำหนักรายแรกของ Chef AJ ประสบปัญหาในการรับประทานพืชเพราะเธอไม่สามารถเลิกใช้ชีสได้ เธอไม่ต้องการไปฝรั่งเศสและไม่กินชีสของปารีสแม้ว่าเธอไม่มีแผนที่จะไปฝรั่งเศส แต่เธอก็จินตนาการว่าอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบอาจส่งผลต่อแผนการเดินทางที่ไม่มีอยู่จริงของเธอได้อย่างไร
การเปิดเผยคำมั่นสัญญาต่อสาธารณะและเห็นอกเห็นใจในการทำเช่นนั้นจะเป็นประโยชน์ ความเมตตาต่อชีวิตของคุณเอง คนที่คุณรัก และสัตว์ต่างๆ ที่ทำให้เชฟเอเจประสบความสำเร็จในวันนี้
"Rich Roll เสริมว่า: คุณต้องรู้ว่าคุณเป็นใคร และนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมวันต่อวันจึงทรงพลัง เขายอมรับว่าวลีนี้อาจเป็นถ้อยคำที่ซ้ำซากจำเจ แต่ก็เป็นความจริงเช่นกัน คนส่วนใหญ่วางแผนล่วงหน้าหลายเดือนเมื่อเริ่มไดเอท แต่วันที่สำคัญที่สุดคือวันที่คุณอยู่ Roll อธิบายว่าการมีข้อแก้ตัวเช่น พรุ่งนี้ฉันจะกินคัพเค้กจะดีกว่า เพื่อยับยั้งตัวเองไม่ให้ยอมแพ้ ในขณะนี้ มีโอกาสที่เมื่อพรุ่งนี้มาถึง คุณอาจไม่มีความอยากเหมือนเดิม"
Bottom Line: มีข้อแก้ตัวง่ายกว่า แต่จะไม่ช่วยคุณมากเท่ากับการแก้ปัญหา ข้อแก้ตัวที่คุ้นเคยคือความรักในชีส แต่ตอนนี้มีชีสจากพืชดีๆ มากมาย ค้นหาทางเลือกที่ปราศจากนมและตุนไว้
ความคิดสุดท้าย: เชฟ AJ และ Rich Roll เชื่อมั่นว่าความสุขที่คุณรู้สึกได้จากการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและการจำกัดปริมาณแคลอรี่ของคุณนั้นยั่งยืน การใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพดีเป็นสิ่งหนึ่งที่ยั่งยืน ฟังพอดคาสต์ฉบับเต็มได้ที่นี่
