การผลิตอาหารทั่วโลกมีส่วนรับผิดชอบต่อการปล่อยก๊าซเรือนกระจกถึงหนึ่งในสาม และภายในสถิติที่น่าตกใจนั้น เกือบร้อยละ 60 ของการปล่อยก๊าซดังกล่าวมีสาเหตุมาจากการผลิตเนื้อสัตว์ แต่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อาจก่อให้เกิดปัญหาสิ่งแวดล้อมมากกว่าที่คิด มหาวิทยาลัยออกซ์ฟอร์ดเผยแพร่ผลการศึกษาที่ตรวจสอบผลิตภัณฑ์อาหาร 57,000 รายการ พบว่าไส้กรอกและเบอร์เกอร์ที่ทำจากพืชเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่าเนื้อสัตว์ถึง 10 เท่า
การศึกษาประเมินผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของผลิตภัณฑ์อาหารที่ซื้อทั่วไป เพื่อทำความเข้าใจความสัมพันธ์ระหว่างการผลิตอาหารและวิกฤตสภาพภูมิอากาศนำโดยนักวิจัยในโครงการ Livestock, Environment, and People ของ Oxford และ Oxford Population He alth การศึกษานี้สำรวจการปล่อยก๊าซเรือนกระจก การใช้ที่ดิน eutrophication -เนื้อสัตว์เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับโลกใบนี้
“โดยการประมาณผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มด้วยวิธีที่เป็นมาตรฐาน เราได้ก้าวแรกที่สำคัญไปสู่การให้ข้อมูลที่สามารถช่วยในการตัดสินใจอย่างรอบรู้” ดร. ไมเคิล คลาร์ก หัวหน้าผู้เขียนกล่าว “เรายังต้องหาวิธีที่ดีที่สุดในการสื่อสารข้อมูลนี้อย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อเปลี่ยนพฤติกรรมไปสู่ผลลัพธ์ที่ยั่งยืนมากขึ้น แต่การประเมินผลกระทบของผลิตภัณฑ์ถือเป็นก้าวสำคัญ”
เพื่อระบุว่าเนื้อสัตว์จากพืชเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ซื้อหรือไม่ นักวิจัยได้รวมคะแนนของผลิตภัณฑ์อาหารตัวอย่างทั้งหมด การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเพิ่มเติมสำหรับผู้ซื้อที่มักคำนึงถึงความยั่งยืนในร้านค้าแม้ว่าบริษัทยักษ์ใหญ่ด้านอาหารยังคงเรียกร้องอย่างกล้าหาญเพื่อกำหนดมาตรฐานการปล่อยก๊าซเรือนกระจกสุทธิเป็นศูนย์ แต่บริษัทเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมส่วนใหญ่ยังคงปล่อยมลพิษสูงจนเป็นอันตราย
การศึกษายังพบว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อวัวตากแห้ง รวมถึงเนื้อกระตุก จัดอยู่ในอันดับของอาหารที่แย่ที่สุดสำหรับสิ่งแวดล้อม การเลือกเนื้อสัตว์จากพืชสามารถช่วยผู้บริโภคลดผลกระทบเชิงลบต่อสิ่งแวดล้อมได้ 5-10 เท่า
“เป็นครั้งแรกที่เรามีวิธีการที่โปร่งใสและเปรียบเทียบได้สำหรับการประเมินผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของอาหารแปรรูปที่มีส่วนประกอบหลายอย่าง” Scarborough กล่าวในแถลงการณ์ “อาหารประเภทนี้ประกอบขึ้นเป็นส่วนประกอบส่วนใหญ่ของการซื้อของในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่เราทำ แต่จนถึงขณะนี้ยังไม่มีวิธีเปรียบเทียบผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมโดยตรง”
คลื่นความร้อนแผดเผาโลกในฤดูร้อนนี้: สิ่งที่ต้องทำ
ฤดูร้อนนี้ คลื่นความร้อนทั่วโลกตอกย้ำความรุนแรงของวิกฤตสภาพอากาศ ไฟป่าและความแห้งแล้งเกิดจากอุณหภูมิที่ทำลายสถิติ และงานวิจัยใหม่แสดงให้เห็นว่านี่เป็นจุดเริ่มต้นที่ยืนยันว่าคลื่นความร้อนสูงที่คล้ายกันนี้จะเพิ่มขึ้น 30 เปอร์เซ็นต์ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้าอย่างไรก็ตาม รายงาน IPCC ฉบับที่สามของ UN อ้างว่าโลกยังมีเวลาต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ รายงานเน้นย้ำว่ารัฐบาลและประชาชนควรเริ่มเปลี่ยนมาบริโภคอาหารจากพืชเพื่อปกป้องโลก
An Impossible Burger ใช้พื้นที่น้อยกว่าการทำเบอร์เกอร์เนื้อถึง 78 เท่า รายงานความยั่งยืนของ Beyond Meat พบว่าเนื้อสัตว์ทางเลือกของบริษัทใช้น้ำน้อยลง 99 เปอร์เซ็นต์ ใช้ที่ดินน้อยลง 93 เปอร์เซ็นต์ และใช้พลังงานน้อยลง 46 เปอร์เซ็นต์ งานวิจัยชิ้นหนึ่งที่ตีพิมพ์ในเดือนมกราคมนี้พบว่าอาหารจากพืชสามารถลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกได้ถึง 61 เปอร์เซ็นต์
เนื้อวีแกนมีความยั่งยืนและดีต่อสุขภาพมากกว่า
"ในเดือนนี้ มหาวิทยาลัยบาธพบว่าเนื้อวีแก้นดีต่อสุขภาพและยั่งยืนกว่าเนื้อทั่วไป การศึกษาที่ครอบคลุมได้ตรวจสอบการศึกษา 43 เรื่องที่เกี่ยวข้องกับปัจจัยด้านสุขภาพและสิ่งแวดล้อมที่เกี่ยวข้องกับพฤติกรรมผู้บริโภค นักวิจัยพบว่า 90 เปอร์เซ็นต์ของผู้บริโภคที่ลองรับประทานเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมจากพืชเป็นผู้รับประทานเนื้อสัตว์หรือผู้ไม่เคร่งครัดที่หวังจะลดการบริโภคสัตว์ของตนให้น้อยที่สุดแต่ยังไม่ได้สาบานว่าจะเลิกรับประทานเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมเลย"
การศึกษานี้ยังมุ่งเน้นไปที่วิธีที่ทางเลือกของเนื้อสัตว์ทำงานเพื่อโน้มน้าวใจผู้บริโภคให้ลองใช้ทางเลือกที่ยั่งยืน การบริโภคเนื้อสัตว์จากพืชมากขึ้นทำให้ผู้บริโภคมีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนมารับประทานเนื้อสัตว์มากขึ้น
สำหรับเหตุการณ์เกี่ยวกับพืชเพิ่มเติม โปรดไปที่บทความข่าวของ The Beet
Sandra Oh และอีก 20 คน คุณอาจประหลาดใจที่รู้ว่ามีพืชเป็นส่วนประกอบ
เก็ตตี้อิมเมจ
1. พอล แมคคาร์ทนีย์
เซอร์ เจมส์ พอล แมคคาร์ทนีย์ ไม่ใช่คนแปลกหน้าสำหรับชีวิตที่ปราศจากเนื้อสัตว์ เนื่องจากเขาเป็นมังสวิรัติมากว่า 45 ปี เริ่มแรกเขากินมังสวิรัติในปี 2518 กับลินดา แมคคาร์ทนีย์ ภรรยาคนแรกของเขา และเริ่มรณรงค์เพื่อสิทธิสัตว์
เจสัน บาห์ร
2. เสี่ย
"หากคุณพบว่าตัวเองร้องเพลงตามเพลง The Greatest อยู่ตลอดเวลา แสดงว่าคุณเป็นแฟนของ Sia อยู่แล้ว Sia ทวีตว่าเธอเป็นมังสวิรัติอย่างเต็มที่แล้ว >"เก็ตตี้อิมเมจ
3. แซนดร้า โอ
ย้อนกลับไปในช่วงเริ่มต้นของ Grey's Anatomy แซนดร้า โอ พานักแสดงไปทานอาหารกลางวันจากพืชที่ร้าน Truly Vegan ในฮอลลีวูด ในความพยายามของเธอที่จะสร้างแรงบันดาลใจให้ผู้ร่วมสมัยกินมังสวิรัติ ดาราทีวีคนนี้เป็นที่รู้จักในการชวนเพื่อน ๆ ของเธอมาทานอาหารมังสวิรัติที่อร่อย เธอรับเอาวิถีชีวิตวีแก้นเมื่อหลายปีก่อนและยังคงใช้ชีวิตอย่างเงียบๆ ปราศจากความโหดร้าย
4. Gisele Bündchen
"Giselle เปิดเผยว่าตอนที่เธออยู่ในจุดสูงสุดของอาชีพนางแบบ อาหารของเธอประกอบด้วยบุหรี่ ไวน์ และมอคค่าแฟรบปูชิโน >"เก็ตตี้อิมเมจสำหรับ Robert F. Ken
