ชอบคุ้กกี้กรอบขอบสีน้ำตาลทองและเนื้อสัมผัสนุ่มหนึบตรงกลางไหม? ถ้าใช่ คุณจะต้องชอบคุกกี้ข้าวโอ๊ตวีแก้นเหล่านี้ ทำจากส่วนผสมจากพืชและปราศจากกลูเตนด้วยการแลกเปลี่ยนแป้งง่ายๆ สูตรนี้ง่าย ทำง่าย รสชาติอร่อย
หากคุณเป็นคนนิวยอร์กหรือรู้จักคนๆ นี้ คุณหรือพวกเขาจะชอบใจที่คุกกี้เหล่านี้มีรสชาติคล้ายกับของ Tate มาก คุกกี้กรุบกรอบบรรจุภัณฑ์สีเขียวที่ขายในร้านเหล้า ร้านสะดวกซื้อ และร้านเบเกอรี่ทั่วนิวยอร์กอย่างไรก็ตาม Tate's ไม่ใช่วีแก้นและทำจากเนยและไข่ ดังนั้นคุกกี้เหล่านี้จึงเป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับผู้ที่รับประทานพืชเป็นหลักหรือผู้ที่ไม่ใส่ใจสุขภาพ
คุกกี้เหล่านี้ต้องใช้น้ำเชื่อมข้าวกล้อง แต่หากคุณกำลังมองหาทางเลือกอื่น น้ำเชื่อมอินทผลัมเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่เหนียวเหนอะหนะ ถ้าคุณต้องการทำคุกกี้ปราศจากกลูเตนเหล่านี้ ให้เปลี่ยนแป้งธรรมดากับแบรนด์ปราศจากกลูเตนของคุณและทำตามขนาดเดียวกัน การเพิ่มผลไม้แห้งสับเช่นมะม่วงเป็นทางเลือก แต่เพิ่มเนื้อสัมผัสที่หวานและเคี้ยว ใช้ผลไม้แห้งที่คุณชื่นชอบ เช่น แอปริคอต อินทผลัม เชอร์รี่ และอื่นๆ ได้ตามต้องการ
" สูตรนี้ทำคุกกี้ขนาดกลางถึงใหญ่ได้ 20 ชิ้น และสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึง 5 วัน ทำทั้งชุดหรือเพิ่มเป็นสองเท่าของสูตรและบันทึกส่วนที่เหลือสำหรับสัปดาห์ต่อมาหรือมอบให้เพื่อนที่ดีที่สุดของคุณเพื่อเป็นของขวัญ "
ผู้พัฒนาสูตรอาหาร: Natalie Penney, @natalie.naturally
คุกกี้ข้าวโอ๊ตกรุบกรอบ
ทำคุกกี้ได้ 20 ชิ้น
ส่วนผสม
- 1/2 ถ้วยข้าวโอ๊ตรีดขนาดจัมโบ้ 100 กรัม
- แป้งธรรมดา 150 กรัม 3/4 ถ้วย
- มะพร้าวอบแห้ง 50 กรัม 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม 3/4 ถ้วย
- เนยจากพืช 1 ถ้วย
- น้ำเชื่อมข้าวกล้อง 2 ช้อนโต๊ะ
- มะม่วงอบแห้งสับหยาบๆ ½ ถ้วย
- 6-8 กระวานฝักเอาเมล็ดออกและบด
- ผิวมะนาว 2 ลูก
- เกลือสมุทรหยิบมือ
- 1 ช้อนชาโซดาไบคาร์บอเนต
- น้ำเดือด 2 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่ 275°F/140°C
- ผสมข้าวโอ๊ต แป้ง มะพร้าว น้ำตาล มะม่วงอบแห้ง กระวาน ผิวมะนาว และเกลือในชามแล้วพักไว้
- ใส่เนยและน้ำเชื่อมข้าวกล้องในกระทะเล็กบนไฟกลางแล้วคนให้ละลาย ยกลงจากไฟ พักไว้
- ใส่บิคาร์บลงในชามใบเล็กแล้วคนในน้ำเดือด จากนั้นใส่ส่วนผสมเนยลงไป มันก็จะฟองๆหน่อย
- เติมส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมแห้งแล้วคนให้เข้ากัน
- ม้วนช้อนโต๊ะเป็นชิ้นขนาดวอลนัท แล้ววางบนกระดาษรองอบให้ห่างกันประมาณ 5 ซม.
- แผ่ฝ่ามือให้แบนเล็กน้อย
- อบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10-12 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง พวกเขาจะแน่นขึ้นอีกเล็กน้อยเมื่อเย็นลง
- นำออกจากถาดอบและวางบนตะแกรงให้เย็น เก็บในภาชนะปิดสนิทได้นานถึง 5 วัน
