เกือบครึ่งหนึ่งของชาวอเมริกันยอมรับว่าโปรตีนจากพืชดีกว่าตัวเลือกจากสัตว์ ตามข้อมูลของ Mintel แต่ตัวเลือกมังสวิรัติเช่น Impossible Foods และ Beyond Meat ดีต่อสุขภาพแค่ไหน? แม้ว่าเนื้อวีแก้นเหล่านี้จะมีตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อวัวทั่วไปเล็กน้อย แต่เนื้อวีแก้นแปรรูปมีไขมันอิ่มตัวและโซเดียมในปริมาณสูง Heura บริษัทเทคโนโลยีด้านอาหารของสเปนมุ่งมั่นที่จะสร้างเบอร์เกอร์ที่อร่อยและยั่งยืนซึ่งจะแก้ไขปัญหาสุดท้ายกับแบรนด์วีแก้นชั้นนำ
เปิดตัวเบอร์เกอร์มังสวิรัติครั้งแรกในปี 2020 เนื้อจากพืชของ Heura ใช้อะนาล็อกไขมันที่เป็นกรรมสิทธิ์เพื่อเปลี่ยนน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ให้อยู่ในรูปของแข็ง ทำให้ผู้บริโภคได้เบอร์เกอร์ที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นโดยไม่สูญเสียรสชาติหรือเนื้อสัมผัสด้วยการใช้น้ำมันมะกอก เบอร์เกอร์จากพืชของ Heura มีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่ามากและมีปริมาณโปรตีนเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับแบรนด์ชั้นนำอย่าง Impossible และ Beyond ขณะนี้ อัตราการเติบโตปีต่อปีของบริษัทเพิ่มขึ้นถึง 93 เปอร์เซ็นต์
Heura อ้างว่าเบอร์เกอร์เป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับผู้บริโภค เมื่อเทียบกับเบอร์เกอร์เนื้อแล้ว เฮร่า เบอร์เกอร์มีไขมันน้อยกว่า 64.25 เปอร์เซ็นต์ ไขมันอิ่มตัวน้อยกว่า 85.6 เปอร์เซ็นต์ และโปรตีนต่อแคลอรี่มากกว่า 11.3 เปอร์เซ็นต์ เบอร์เกอร์ยังมีส่วนผสมน้อยกว่าทางเลือกอื่นๆ ในท้องตลาดประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์
“เมื่อเราเห็นภาพไขมันจากเบอร์เกอร์หรือน้ำมันมะพร้าวในซุปเปอร์มาร์เก็ต เนื่องจากทั้งสองมีไขมันอิ่มตัวสูง เราต้องทำซ้ำสิ่งนั้นด้วยน้ำมันที่เป็นของเหลว” Lorena Salcedo ผู้จัดการฝ่ายพัฒนาผลิตภัณฑ์ของ Heura กล่าวในปี 2020 “เราได้วิเคราะห์โครงสร้างทั้งสองแยกกัน เบอร์เกอร์เนื้อ 1 ชิ้นและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เพื่อรับประสบการณ์จากคุณค่าทางโภชนาการ ของคนอื่น ๆเมื่อคุณเห็นสาระสำคัญของสิ่งที่คุณต้องการจริง ๆ แล้ว วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการไปถึงจุดนั้นจะเป็นเรื่องง่าย”
การเติบโตของ Heura อาจส่งสัญญาณถึงรายการโปรดใหม่ที่ไม่มีเนื้อสัตว์
แบรนด์เนื้อสัตว์ทางเลือกของสเปนเพิ่งรายงานว่ายอดขายของบริษัทเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่าภายในครึ่งปีแรก โดยมีมูลค่าถึง 14.7 ล้านยูโร (เทียบเท่ากับ 15 ล้านดอลลาร์) ปัจจุบัน Heura มีให้บริการในสวิตเซอร์แลนด์ ฝรั่งเศส สเปน อิตาลี United Kindom และอื่นๆ การเติบโตนี้เป็นไปตามที่บริษัทประกาศไว้ว่า Heura จะมีปีแห่งการทำลายสถิติในปี 2021 โดยเพิ่มการขายปลีกถึง 300 เปอร์เซ็นต์
“ระบบอาหารในปัจจุบันพังทลาย แต่เราเห็นพลังที่เราทุกคนต้องเร่งเปลี่ยนแปลง” Marc Coloma ผู้ร่วมก่อตั้งและซีอีโอของ Heura กล่าว “เราไม่ได้สร้างทางเลือกจากเนื้อสัตว์ แต่เป็นผู้สืบทอด – อาหารที่อร่อยแต่มีคุณค่าทางโภชนาการที่เหนือกว่าและยั่งยืนกว่า เรามีแผนงานที่ชัดเจนสำหรับการเติบโตในปี 2565 โดยมุ่งเน้นที่การขยายประเภทผลิตภัณฑ์จากพืชทั่วยุโรป และเรามุ่งมั่นที่จะจัดหาทางเลือกอาหารที่ดีขึ้นให้กับผู้คนทั่วโลก“
Heura กำลังท้าทายประเพณียุโรป
ในเดือนมีนาคมนี้ Heura เปิดตัวแคมเปญที่สนับสนุนให้ชาวอิตาลีกินเนื้อจากพืชในวันศุกร์ประเสริฐ แคมเปญดังกล่าวช่วยผลักดันการขยายการค้าปลีกทั่วอิตาลี โดยวางจำหน่ายที่ร้านคาร์ฟูร์ 300 แห่งทั่วยุโรป บริษัทตั้งใจที่จะท้าทายประเพณี โดยนำเสนอทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพจากพืช ยั่งยืน และดีต่อสุขภาพแก่ผู้บริโภค ซึ่งเป็นคู่แข่งกับเนื้อสัตว์ดั้งเดิมในประเทศที่บริโภคเนื้อสัตว์มาก
“หลังจากสร้างชื่อเสียงให้กับตัวเองแล้วในฐานะแบรนด์เนื้อสัตว์จากพืชที่เป็นที่ต้องการในสเปน ด้วยการขยายตัวอย่างรวดเร็วทั่วสหราชอาณาจักร ฝรั่งเศส และอิตาลี Heura มุ่งมั่นที่จะสร้างสถานะในระดับสากลเพื่อเข้าถึงตลาดใหม่ ๆ ” Bernat ผู้ร่วมก่อตั้ง Ananos Martinez บอกกับ Vegconimist “นอกจากนี้ จะยังคงให้ความสำคัญกับการบรรลุความเท่าเทียมกันของราคา เพื่อช่วยให้ทุกคนเข้าถึงอาหารจากพืชได้มากขึ้น”
เบอร์เกอร์มังสวิรัติที่ดีที่สุดในสหรัฐอเมริกา
ในขณะที่ชาวอเมริกันรอให้ Heura เปิดตัวในอเมริกา มีรายการเบอร์เกอร์ที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนมากขึ้นในสหรัฐฯ ยอดขายเบอร์เกอร์มังสวิรัติแซงหน้าอาหารประเภทอื่นๆ เกือบทั้งหมด และสิ่งที่น่าสนใจคือ 93 เปอร์เซ็นต์ของผู้ที่ซื้อ Beyond Burgers เป็นคนกินเนื้อ
ดูคำแนะนำของ The Beet เกี่ยวกับเบอร์เกอร์มังสวิรัติที่ดีที่สุดที่รสชาติดีพอๆ กับของจริง กำลังมองหาสิ่งที่ดีต่อสุขภาพ? นี่คือเบอร์เกอร์ผักที่ดีที่สุดที่จะซื้อเพื่อสุขภาพจริงๆ
สำหรับเหตุการณ์เกี่ยวกับพืชเพิ่มเติม โปรดไปที่บทความข่าวของ The Beet
เหตุผลที่น่าประหลาดใจที่นักร้องคันทรีทั้ง 5 คนเหล่านี้ไม่กินเนื้อสัตว์
เก็ตตี้อิมเมจ
1. Carrie Underwood รักสัตว์เลี้ยงในฟาร์มของครอบครัวเธอ
แคร์รี อันเดอร์วูด เจ้าของรางวัลแกรมมี่ 7 สมัย ได้รับการยกย่องจากช่วงเสียงที่ “ยิ่งใหญ่” ของเธอ เมื่อพูดถึงเรื่องอาหารของเธอ อันเดอร์วูดชอบกินเบอร์ริโตเป็นอาหารเช้าและเต้าหู้เธอไม่อายที่จะทานคาร์โบไฮเดรตเช่นกัน จากข้อมูลของ Cheat Sheet หนึ่งในขนมที่เธอโปรดปรานคือมัฟฟินอังกฤษที่ปิ้งกับเนยถั่ว
เก็ตตี้อิมเมจ
2. Blake Shelton อยากตามแฟนเก่าให้ทัน
นักร้อง นักแต่งเพลง และโค้ช “The Voice” เบลค เชลตัน วัย 43 ปี กำลังพยายามรักษาร่างกายให้แข็งแรงเมื่อเร็วๆ นี้ โดยได้รับความช่วยเหลือจากเกวน สเตฟานี ผู้เป็นที่รักมาอย่างยาวนาน ซึ่งเป็นมังสวิรัติและบอกให้เขาเลิกกินเนื้อสัตว์หากต้องการ จะรู้สึกฟิตขึ้นและลดน้ำหนักลงได้บ้าง Shelton พยายามรักษาระดับความฟิตที่น่าประทับใจของ Stefani ตามบทสัมภาษณ์ของ Stefani ในฤดูใบไม้ร่วงนี้ อดีตนักร้องวง No Doubt และสาวฮอลลาแบ็คเป็นมังสวิรัติมานาน กินอาหารมังสวิรัติเป็นส่วนใหญ่ และหุ่นฟิตสุดๆ และในวัย 50 ปี เธอดูอ่อนกว่าวัย แหล่งข่าวบอกกับ Gossipcop ว่า “เกวนบอกเขาว่าวิธีที่จะสูญเสียมันคือการอยู่ห่างจากเนื้อสัตว์และคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ดี” เราเป็นกำลังใจให้เขา!.
เก็ตตี้อิมเมจ
3. Shania Twain มีกุญแจสู่ผิวสวย
นักร้องเพลงคันทรีหญิงที่ขายดีที่สุดในประวัติศาสตร์จะไม่ซื้อสเต็กมื้อค่ำราคาแพงหลังการแสดง “ราชินีเพลงป๊อปคันทรี่” มียอดขายมากกว่า 100 ล้านแผ่น แต่เธอบอกว่าเธอยังคงควบคุมอาหารที่ไม่กินเนื้อสัตว์ เธอเป็นทั้งมังสวิรัติและกินนมน้อยมาก แม้ว่าบางครั้งเธอจะบอกว่าเธอกินไข่ก็ตาม
4. Annette Conlon ศิลปินโฟล์คผู้มีความหลงใหล
นักร้องและนักแต่งเพลง Americana Annette Conlon ยังเป็นมังสวิรัติที่หลงใหล เธอเริ่ม "The Compassionette Tour" ด้วยความพยายามที่จะนำเสนอความเห็นอกเห็นใจ จิตสำนึกทางสังคม ปฏิสัมพันธ์ของมนุษย์ และปัญหาเกี่ยวกับสัตว์สู่ผู้ชมหลัก
Getty Images/ Michael Ochs Archives
