ชาวอเมริกันประมาณ 38 ล้านคนประสบปัญหาความไม่มั่นคงด้านอาหารในสหรัฐอเมริกา และเกือบ 2 ล้านคนอาศัยอยู่ในแอลเอ ขณะนี้ Vegans of LA Food Bank มีเป้าหมายที่จะต่อสู้กับความไม่มั่นคงด้านอาหารโดยการจัดหาอาหารวีแก้นที่ดีต่อสุขภาพ ยั่งยืน และเข้าถึงได้ให้กับชาวลอสแอนเจลิส ความคิดริเริ่ม Vegans of LA มุ่งมั่นที่จะแก้ไขระบบอาหารที่พังทลายซึ่งทำให้อาหารเพื่อสุขภาพที่มีพืชเป็นหลักมีราคาแพงกว่าอาหารจานด่วนราคาถูกที่เต็มไปด้วยไขมันอิ่มตัวและน้ำตาลที่เติมลงไป และนั่นต้องพึ่งพาการทำฟาร์มในโรงงานที่ไม่ยั่งยืน
ก่อตั้งโดย Gwenna Hunter นักเคลื่อนไหวด้านสิทธิมนุษยชน Vegans of LA จะกลายเป็นธนาคารอาหารจากพืชเพียงแห่งเดียวแห่งแรกในลอสแองเจลิสการเป็นพันธมิตรกับ Hope On Union Food Bank มังสวิรัติของแอลเอได้เลี้ยงผู้อยู่อาศัยหลายพันคนที่ประสบปัญหาความไม่มั่นคงทางอาหาร องค์กรที่เปิดตัวในเดือนพฤษภาคม 2565 จะจัดการกับความไม่เท่าเทียมของความไม่มั่นคงด้านอาหารที่มักมีรากเหง้ามาจากการเหยียดเชื้อชาติอย่างเป็นระบบ ในบรรดาผู้ที่เผชิญกับความไม่มั่นคงทางอาหาร ชุมชนผิวสีมีแนวโน้มที่จะอาศัยอยู่ในครัวเรือนที่ไม่มั่นคงทางอาหารมากกว่าสองถึงสามเท่า
“คุณค่าทางอาหารเป็นสิทธิมนุษยชน ในการจัดหาอาหารจากพืชให้กับชุมชนที่ต้องการ เราให้อำนาจพวกเขาด้วยการเลือกอาหารใหม่ๆ และในทางกลับกัน เราก็สร้างโลกที่ยั่งยืนมากขึ้น” ฮันเตอร์กล่าว
Hunter ยังมีส่วนร่วมกับองค์กรกิจกรรมทางสังคมและพืชอื่นๆ อีกหลายแห่ง เช่น Vegan for Black Lives Matter, Black Women for Wellness และ Black Women Farmers of LA เธอยังเป็นผู้นำใน LA Chapter of Vegan Outreach
Vegans of LA มุ่งเน้นไปที่การจัดหาอาหารจากพืชทั้งหมดให้กับผู้ที่เผชิญกับความไม่มั่นคงทางอาหารเป็นหลัก แต่บางครั้งก็ได้รับอาหารจากแบรนด์วีแก้น เช่น Hodo Foods, Unreal Deli, Hilary's, Good Catch และอื่นๆธนาคารอาหารเปิดทุกวันพฤหัสบดีที่สามของเดือน เวลา 08.00-11.00 น.
ในฤดูใบไม้ร่วงนี้ ธนาคารอาหารจะขยายขอบเขตไปยังวิทยาลัยและมหาวิทยาลัยทั่วแคลิฟอร์เนียตอนใต้ โครงการเผยแพร่นี้จะช่วยให้ความรู้แก่นักเรียนเกี่ยวกับความไม่มั่นคงด้านอาหาร และให้การเข้าถึงอาหารบำรุงพืชเป็นหลัก ธนาคารอาหารยังทำงานเพื่อลดขยะอาหารด้วยการบริจาคอาหารที่อาจถูกทิ้งเนื่องจากความไม่สมบูรณ์เล็กน้อย
ความไม่มั่นคงทางอาหารในอเมริกา
Vegans of LA กำลังจัดการกับความไม่มั่นคงทางอาหารในระดับภูมิภาคในแคลิฟอร์เนียตอนใต้ ช่วยสร้างความตระหนักรู้ถึงปัญหาระดับชาติ เมื่อเดือนที่แล้ว Feeding America ได้เปิดตัวการศึกษา Map the Meal Gap เพื่อแสดงให้เห็นว่าความไม่มั่นคงทางอาหารเชื่อมโยงกับเชื้อชาติ ฐานะทางเศรษฐกิจ และสถานที่อย่างไร การศึกษาพบว่าในบางพื้นที่ คนผิวดำและคนลาตินประสบกับความไม่มั่นคงทางอาหารในอัตรา 10 เท่าของคนผิวขาว
"ทุกชุมชนในประเทศนี้ประสบกับความไม่มั่นคงทางอาหาร แต่เราทุกคนไม่ได้ประสบในลักษณะเดียวกันข้อมูลเหล่านี้ให้ภาพที่สมบูรณ์ที่สุด และเรารู้ว่าเบื้องหลังข้อมูลเหล่านี้คือผู้คนและชุมชนที่จะได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงที่เราต้องทำเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีใครหิวโหย หัวหน้าเจ้าหน้าที่วิจัยของ Feeding America Tom Summerfelt, Ph.D., พูดว่า. มีเพียงการเข้าใจความเป็นจริงของความไม่มั่นคงทางอาหารภายในชุมชนของเราเท่านั้นที่จะสามารถจัดการกับปัญหาเหล่านี้ได้อย่างแท้จริง Map the Meal Gap ให้ข้อมูลเชิงลึกที่น่าทึ่งและพร้อมให้ทุกคนเข้าถึงได้ เพื่อให้ผู้คนที่เผชิญกับความอดอยาก ผู้กำหนดนโยบาย และผู้นำชุมชนสามารถมาร่วมกันกำหนดนโยบายที่เพิ่มการเข้าถึงอาหารสำหรับทุกคน"
ต่อสู้กับความไม่มั่นคงทางอาหารด้วยอาหารจากพืช
Vegans of LA ร่วมกับองค์กรและธุรกิจหลายแห่งที่ใช้อาหารจากพืชเพื่อต่อสู้กับความไม่มั่นคงทางอาหาร ในลอสแองเจลิส Bodega ของ LaRayia นำเสนอผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในราคาต่ำกว่า 5 ดอลลาร์ ทำให้เป็นหนึ่งในร้านสะดวกซื้อที่ถูกที่สุดในประเทศ เมื่อเดือนกันยายนที่ผ่านมา ร้านค้าประกาศว่าจะเปิดสาขาในแอตแลนตา โดยหักเงินขั้นต่ำ 5 ดอลลาร์เพื่อบริจาคเงินเพิ่มเติมให้กับ Lunch On Me ATL –– สาขาท้องถิ่นของแอตแลนตา ซึ่งเป็นองค์กรไม่แสวงหาผลกำไรของผู้ก่อตั้ง Larayia Gaston ที่อุทิศตนเพื่อแก้ไขปัญหาความไม่มั่นคงด้านอาหาร
เมื่อเดือนมีนาคมที่ผ่านมา Hungry Planet ได้บริจาคเนื้อวีแก้นจำนวน 10,000 ปอนด์เพื่อช่วยต่อสู้กับความไม่มั่นคงทางอาหารในเมืองเซนต์หลุยส์ บริษัทมีเป้าหมายที่จะนำเสนอทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ เช่น เนื้อสัตว์แก่ชุมชนที่อาจยอมอดอาหารฟาสต์ฟู้ดที่ไม่ดีต่อสุขภาพหรือไม่สามารถเข้าถึงอาหารทางโภชนาการได้เลย
Billie Eilish ได้รับตำแหน่งบุคคลแห่งปีของ PETA ส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากการทำงานกับ Support + Feed –– องค์กรที่ก่อตั้งโดย Maggie Baird แม่ของ Eilish ซึ่งให้บริการอาหารมังสวิรัติเพื่อสุขภาพแก่ครัวเรือนที่ประสบปัญหาความไม่มั่นคงทางอาหาร ทั้ง Rooney Mara และ Joaquin Phoenix ร่วมมือกับ Eilish เพื่อช่วยโปรโมตอาหารจากพืชเพื่อแก้ปัญหาความไม่มั่นคงทางอาหารที่เลวร้ายลง
สำหรับเหตุการณ์เกี่ยวกับพืชเพิ่มเติม โปรดไปที่บทความข่าวของ The Beet
13 อาหารที่ดีที่สุดเพื่อเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของคุณเพื่อต่อสู้กับอาการ COVID-19
ต่อไปนี้คืออาหารที่ดีที่สุดที่ควรรับประทานซ้ำๆ เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันและต่อสู้กับการอักเสบ และหลีกเลี่ยงเนื้อแดง
เก็ตตี้อิมเมจ
1. Citrus สำหรับเซลล์และการรักษาของคุณ
ร่างกายของคุณไม่ผลิตวิตามินซี ซึ่งหมายความว่าคุณต้องได้รับวิตามินซีทุกวันเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับการสร้างคอลลาเจนที่แข็งแรง (หน่วยการสร้างสำหรับผิวและการรักษาของคุณ)ปริมาณที่แนะนำต่อวันที่ควรได้รับคือ 65 ถึง 90 มิลลิกรัมต่อวันซึ่งเทียบเท่ากับน้ำส้มหนึ่งแก้วเล็กๆ หรือการรับประทานเกรปฟรุตทั้งลูก ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเกือบทั้งหมดมีวิตามินซีสูง ด้วยความหลากหลายที่มีให้เลือก คุณจึงอิ่มท้องได้ง่าย
เก็ตตี้อิมเมจ
2. พริกแดงช่วยเพิ่มผิวหนังและเพิ่มภูมิคุ้มกันด้วยปริมาณวิตามินซีสองเท่าของส้ม
ต้องการวิตามินซีมากขึ้น เพิ่มพริกหยวกแดงลงในสลัดหรือซอสพาสต้าของคุณ พริกหยวกแดงขนาดกลางหนึ่งผลมีวิตามินซี 152 มิลลิกรัม หรือเพียงพอที่จะเติมเต็ม RDA ของคุณ พริกยังเป็นแหล่งที่ดีของเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ (เรตินอล)คุณต้องการเบต้าแคโรทีนเท่าไหร่ต่อวัน: คุณควรพยายามได้รับ 75 ถึง 180 ไมโครกรัมต่อวัน ซึ่งเทียบเท่ากับพริกหยวกขนาดกลางหนึ่งเม็ดต่อวัน แต่พริกแดงมี RDA สำหรับวิตามินซีมากกว่า 2.5 เท่า ดังนั้นควรกินให้หมดฤดูหนาว
เก็ตตี้อิมเมจ
3. บรอกโคลี แต่ควรกินแบบดิบๆ เพื่อให้ได้รับสารอาหารมากที่สุด!
บรอกโคลีอาจเป็นสุดยอดของซุปเปอร์ฟู้ดที่สุดในโลก อุดมไปด้วยวิตามิน A และ C รวมทั้ง E สารพฤกษเคมีในวิตามินนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการสร้างอาวุธและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณคุณควรกินลูทีนมากแค่ไหนในหนึ่งวัน: ไม่มี RDA สำหรับลูทีน แต่ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าได้รับอย่างน้อย 6 มิลลิกรัม
เก็ตตี้อิมเมจ
4. กระเทียม กินโดยกานพลู
กระเทียมไม่ได้เป็นเพียงสารเพิ่มรสชาติที่ดีเท่านั้น แต่ยังจำเป็นต่อสุขภาพของคุณด้วย คุณสมบัติในการกระตุ้นภูมิคุ้มกันของกระเทียมเชื่อมโยงกับสารประกอบที่มีกำมะถัน เช่น อัลลิซินเชื่อกันว่าอัลลิซินช่วยเพิ่มความสามารถของเซลล์ภูมิคุ้มกันในการต่อสู้กับโรคหวัด ไข้หวัด และไวรัสทุกชนิด (การได้กลิ่นกระเทียมมากขึ้นบนรถไฟใต้ดิน? อาจเป็นวิธีการจัดการไวรัสโคโรนาที่ชาญฉลาด) กระเทียมยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อจุลินทรีย์และไวรัสที่คิดว่าจะต่อสู้กับการติดเชื้อคุณควรกินเท่าไหร่ในหนึ่งวัน: ปริมาณกระเทียมที่เหมาะสมในการกินนั้นมากเกินกว่าที่พวกเราส่วนใหญ่จะเข้าใจได้: สองถึงสามกลีบต่อวัน ในขณะที่อาจไม่สามารถทำได้ แต่ในความเป็นจริง บางคนใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารกระเทียมเพื่อให้ได้กระเทียมแห้ง 300 มก. ในรูปแบบผง
เก็ตตี้อิมเมจ
