ราคาร้านขายของชำพุ่งขึ้น 12.2 เปอร์เซ็นต์ในช่วง 12 เดือนที่ผ่านมา เพิ่มขึ้นในอัตราสูงสุดนับตั้งแต่เดือนเมษายน 2522 ตามดัชนีราคาผู้บริโภค อัตราเงินเฟ้อทั่วโลกในอดีตทำให้ผู้บริโภคจัดการกับค่าครองชีพได้ยากขึ้น โดยผลสำรวจชิ้นหนึ่งเปิดเผยว่าผู้ใหญ่ประมาณหนึ่งในสี่ (ร้อยละ 28) กำลังลดการบริโภคเนื้อสัตว์เพื่อรับมือกับวิกฤตค่าครองชีพ สำนักงานสถิติแห่งชาติ (ONS) ได้สำรวจความคิดเห็นของประชาชนในสหราชอาณาจักรเพื่อทำความเข้าใจว่าประชาชนกำลังปรับตัวอย่างไรกับราคาสินค้าที่สูงขึ้น
ONS วิเคราะห์ว่าพลเมืองสหราชอาณาจักรมีเป้าหมายที่จะเปลี่ยนพฤติกรรมการใช้จ่ายอย่างไรเมื่อเผชิญกับอัตราเงินเฟ้อที่พุ่งสูงขึ้นด้วยราคาเนื้อสัตว์และนมที่พุ่งสูงขึ้นเพื่อสะท้อนต้นทุนการผลิตที่แท้จริง ครัวเรือนนับล้านจึงไม่สามารถเก็บรายการช้อปปิ้งที่เหมือนกันได้ ONS ระบุว่าราคาไก่เฉลี่ยเพิ่มขึ้นร้อยละ 12 ในปีที่แล้ว
โดยปกติแล้ว การซื้อผลิตภัณฑ์จากพืชจะได้รับแรงจูงใจจากความกังวลด้านสิ่งแวดล้อมหรือสวัสดิภาพสัตว์ การศึกษาหนึ่งพบว่า 55 เปอร์เซ็นต์ของผู้บริโภคคิดถึงความยั่งยืนเมื่อซื้อของชำ แต่ตอนนี้ ราคาเนื้อสัตว์กำลังท้าทายงบประมาณของผู้บริโภคอย่างมาก
“ผู้บริโภคสามารถรับมือกับราคาที่เพิ่มขึ้นในระดับปานกลางในช่วงเวลาที่ยาวนานและราคาที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงเวลาที่สั้นมาก การจัดการอัตราเงินเฟ้อที่สูงในกรอบเวลาที่ยั่งยืน ซึ่งเป็นที่ที่เราอยู่ในขณะนี้ เป็นสิ่งที่ท้าทายกว่ามาก” นีล ซอนเดอร์ส กรรมการผู้จัดการของ GlobalData Retail กล่าวกับ Grocery Dive “ตอนนี้เรามาถึงจุดที่ผู้บริโภคเริ่มหลีกเลี่ยงมากขึ้นเพื่อลดค่าใช้จ่าย”
อัตราเงินเฟ้อสูงส่งผลกระทบต่อการเลี้ยงสัตว์
ภายในสหรัฐอเมริกา อัตราเงินเฟ้อสูงกว่าการคาดการณ์ก่อนหน้านี้ โดยแตะที่ 9.1 เปอร์เซ็นต์ในเดือนกรกฎาคมนี้ ผลิตภัณฑ์เนื้อวัวมีราคาต่อปอนด์เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเนื่องจากบริษัทผลิตเนื้อสัตว์จากพืชยังคงปรับปรุงวิธีปฏิบัติในการผลิตและทำให้ราคาลดลง ช่องว่างของราคากำลังปิดลงเนื่องจากราคา 5.57 ดอลลาร์สำหรับเนื้อวัว 1 ปอนด์ และ 6.29 ดอลลาร์สำหรับเนื้อ Impossible 1 ปอนด์
ในเดือนกุมภาพันธ์นี้ มีรายงานฉบับหนึ่งพบว่าความเท่าเทียมกันของราคาสามารถทำได้อย่างเร็วที่สุดในปี 2023 เมื่อพิจารณาถึงปัญหาห่วงโซ่อุปทานภายในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ อัตราเงินเฟ้อ และการโก่งราคา รายงานของ Good Food Institute คาดการณ์ว่าเนื้อสัตว์จากพืชจะ กลายเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผู้บริโภคในสหรัฐฯ
" เราคาดว่าช่องว่างนี้จะลดลงเนื่องจากผู้ผลิตที่ใช้พืชเป็นหลักเพิ่มขนาดการผลิต บรรลุการประหยัดจากขนาด และแสวงหาความเท่าเทียมด้านราคากับคู่แข่งทั่วไป รายงานพบ แท้จริงแล้ว ช่องว่างของราคานั้นเล็กกว่าสำหรับหมวดหมู่ที่พัฒนาแล้ว เช่น นมและเนย"
ในทำนองเดียวกัน ปัญหาเงินเฟ้อและห่วงโซ่อุปทานยังคงทำให้นมมีราคาแพงขึ้น เมื่อเดือนที่แล้ว นมข้าวโอ๊ตลดราคาต่ำกว่าราคานมสดในเยอรมนีเป็นครั้งแรก ในเดือนกรกฎาคม Focus สื่อสิ่งพิมพ์ของเยอรมันเปิดเผยว่าราคานมไดอารี่พุ่งแตะระดับสูงสุดเป็นประวัติการณ์ ทั่วยุโรป ทางเลือกจากพืชยังคงลดลงต่ำกว่าทางเลือกจากสัตว์ ภายในเนเธอร์แลนด์ ไก่มังสวิรัติและเบอร์เกอร์มีความเท่าเทียมกันของราคาเนื่องจากข้อบกพร่องของห่วงโซ่อุปทาน ตามข้อมูลของ Pablo Moleman จาก ProVeg Netherlands
“เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องใช้วัตถุดิบจำนวนมหาศาลมาโดยตลอด” Moleman กล่าว "ในการทำเนื้อ 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้เมล็ดข้าวมากถึง 10 กิโลกรัม ในช่วงเวลาแห่งความขาดแคลน นั่นต้องใช้ต้นทุน"
Plant-Basedถูกกว่าจริงหรือ?
เมื่อราคาไก่พุ่งสูงขึ้นในปีที่แล้ว Alpha Foods แบรนด์ที่ผลิตจากพืชได้เพิ่มความพยายามในการผลิตเนื้อสัตว์ทางเลือกที่ถูกกว่าบริษัทวีแก้นสัญญาว่าจะลดต้นทุนผลิตภัณฑ์ของตัวเองทุก ๆ เปอร์เซ็นต์ที่ราคาไก่ทั่วไปสูงขึ้น เมื่อเร็วๆ นี้ อัลฟ่าฟู้ดยังร่วมมือกับ Plant Power Fast Food เพื่อช่วยตัดราคาอุตสาหกรรมฟาสต์ฟู้ดแห่งชาติ โดยมีเป้าหมายเพื่อช่วยให้ห่วงโซ่อาหารฟาสต์ฟู้ดมังสวิรัติสามารถจับคู่ราคาแบรนด์ฟาสต์ฟู้ดหลักๆ เพื่อจัดหาอาหารราคาไม่แพงและยั่งยืนให้กับชาวอเมริกัน
การศึกษาหนึ่งจากปีที่แล้วเปิดเผยว่า ค่าใช้จ่ายของร้านขายของชำสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัตินั้นต่ำกว่าค่าใช้จ่ายของผู้รับประทานเนื้อสัตว์ถึง 40 เปอร์เซ็นต์ Kantar พบว่ามื้ออาหารโดยเฉลี่ยที่รวมเนื้อสัตว์มีราคา 2.36 ดอลลาร์ต่อคน ในขณะที่อาหารที่ทำจากพืชมีราคา 1.41 ดอลลาร์ต่อคน ราคาเนื้อสัตว์และนมยังคงเพิ่มขึ้นเหนืออัตราเงินเฟ้อ Tyson Foods อ้างว่าราคาพุ่งสูงขึ้นเนื่องจากความต้องการแรงงาน ต้นทุนเชื้อเพลิง และต้นทุนอาหารสัตว์ที่สูงขึ้น ผู้เชี่ยวชาญรวมถึง Claire Kelloway จาก Open Markets Institute สังเกตว่าการขึ้นราคานั้นเชื่อมโยงกับอำนาจผูกขาดเช่นกัน
“ ราคาที่สูงขึ้นประมาณ 1.5 พันล้านดอลลาร์ แต่นั่นสอดคล้องกับราคาที่เพิ่มขึ้น 2 พันล้านดอลลาร์” เคลโลเวย์บอกกับ Vox“นั่นเป็นเงินครึ่งพันล้านดอลลาร์ที่มั่นคงซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับต้นทุนธุรกิจที่เพิ่มขึ้น นั่นเป็นการใช้อำนาจทางการตลาดและความสามารถในการเรียกเก็บเงินมากขึ้นเท่านั้น และผลกำไรของพวกเขาก็พูดแบบนั้นจริงๆ”
สำหรับเหตุการณ์เกี่ยวกับพืชเพิ่มเติม โปรดไปที่บทความข่าวของ The Beet
เครือข่ายอาหารจานด่วนที่ดีที่สุด 6 อันดับพร้อมตัวเลือกจากพืชในเมนู
ในที่สุดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดก็ได้รับบันทึกว่าฐานลูกค้าของพวกเขาไม่ได้มาเพื่อซื้อเบอร์เกอร์ ไก่ทอด หรือทาโก้เนื้อเท่านั้น ตอนนี้หลายคนมีอาหารจากพืชและกำลังหาวิธีที่สร้างสรรค์และอร่อยเพื่อให้ได้สีเขียวมากขึ้นในเมนู ต่อไปนี้คือเครือข่ายอาหารจานด่วนที่ดีที่สุด 6 แห่งที่มีตัวเลือกเมนูจากพืช
เบอร์เกอร์คิง
1. เบอร์เกอร์คิง
ปรากฎว่ามีอะไรให้พึ่งพามากกว่าสลัดหากคุณรับประทานอาหารจากพืช Burger King มี Impossible Whopper ที่มีขนมพายแบบไม่มีเนื้อสัตว์ รวมถึงตัวเลือกมังสวิรัติแบบลับๆ เช่น French Toast Sticks และ Hashbrowns
ปราสาทสีขาว
2. ปราสาทสีขาว
ร้านแฮมเบอร์เกอร์แห่งนี้เป็นที่รู้จักจากสไลเดอร์รูปสี่เหลี่ยมเล็กๆ คุณสามารถหา Impossible Slider ได้ในเมนู White Castle บางเมนู
เดลทาโก้
3. เดล ทาโก้
นี่เป็นเครือข่ายอาหารจานด่วนสัญชาติเม็กซิกันแห่งแรกที่นำเสนอผลิตภัณฑ์ Beyond Meat ที่ร้านอาหาร 580 แห่งของบริษัททั่วประเทศ Del Taco มี Beyond Avocado Taco ในเมนูพร้อมกับ Epic Beyond Original Mex Burrito และ Avocado Veggie Bowl
คาร์ลจูเนียร์
4. คาร์ล จูเนียร์
อีกหนึ่งแบรนด์ที่มีความหมายเหมือนกันกับเบอร์เกอร์เนื้อ Carl's Jr. นำเสนอตัวเลือกจากพืชหลายชนิดสำหรับคนรักผักและพืช เช่น Beyond Famous Star Burger และ Guacamole Thickburger
ทาโก้เบลล์
