ถั่วเหลืองทำให้เป็นมะเร็งเต้านมจริงหรือ? นี่คือสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญพูด

ถั่วเหลืองเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ มังสวิรัติ และผู้ที่รับประทานพืชเป็นหลัก ซึ่งเต็มไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ และกรดไขมันโอเมก้า 3 แต่ถั่วเหลืองมากเกินไป? นอกจากสารอาหารเหล่านี้แล้ว ถั่วเหลืองยังมีไฟโตเอสโตรเจนที่เรียกว่าไอโซฟลาโวน ซึ่งเป็นสารประกอบทางเคมีที่คล้ายกับฮอร์โมนเอสโตรเจนของมนุษย์ แม้ว่าจะไม่เหมือนกันทุกประการและยังมีความแข็งแรงน้อยกว่า

มีการวิจัยเกี่ยวกับลักษณะการป้องกันของไฟโตเอสโตรเจน แต่บางคนเชื่อว่าไอโซฟลาโวนเหล่านี้มากเกินไปสามารถทำหน้าที่เป็นตัวทำลายต่อมไร้ท่อ ยุ่งกับบทบาทตามธรรมชาติของฮอร์โมน และอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งเต้านม การเติบโตของเนื้องอกในผู้ที่เป็นมะเร็งเต้านมที่เกี่ยวข้องกับฮอร์โมนเอสโตรเจนแล้วอะไรคือความเชื่อมโยงที่แท้จริงระหว่างถั่วเหลืองกับมะเร็ง? แล้วซีอิ๊วเยอะเกินไปล่ะ

ถั่วเหลืองเชื่อมโยงกับมะเร็งหรือไม่

ที่จริงกลับตรงกันข้าม ในการศึกษาจำนวนมากเกี่ยวกับประชากรชาวเอเชียที่ผู้หญิงกินถั่วเหลืองเป็นจำนวนมาก มีหลักฐานที่ชัดเจนว่ายิ่งคุณกินถั่วเหลืองมากเท่าใด ความเสี่ยงโดยรวมของคุณในการเป็นมะเร็งเต้านมก็จะยิ่งลดลง และถั่วเหลืองอาจมีผลในการป้องกันการผลิตฮอร์โมนเอสโตรเจนให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ .

การวิเคราะห์ PLOS-One จากการศึกษามากกว่า 30 ชิ้นแสดงให้เห็นว่าการบริโภคถั่วเหลืองช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านมสำหรับผู้หญิงทั้งก่อนและหลังวัยหมดระดูในประเทศแถบเอเชีย (แม้ว่าการศึกษาจะไม่พบว่ามีผลในการป้องกันที่แข็งแกร่งในผู้หญิงอเมริกัน อาจเป็นเพราะผู้หญิงเอเชียมักจะเริ่มกินถั่วเหลืองตั้งแต่อายุยังน้อยมากกว่าผู้หญิงชาวตะวันตก) การศึกษาอื่นๆ พบว่าถั่วเหลืองอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด เบาหวาน และความดันโลหิตสูง

ทฤษฎีเกี่ยวกับสาเหตุที่ไฟโตเอสโตรเจนอาจช่วยป้องกันมะเร็งเต้านมมีดังนี้ ไอโซฟลาโวนมีทั้งที่อ่อนแอกว่าเอสโตรเจนที่ผลิตในร่างกายของคุณและพวกมันจับกับตัวรับเบต้าสำหรับเอสโตรเจน ดังนั้นจึงปิดกั้นเอสโตรเจนจริงจากการทำเช่นนั้น ดังนั้นหากสารจากพืชเหล่านั้นเข้าไปแทนที่ฮอร์โมนที่ทรงพลังกว่าในเซลล์ของคุณ ซึ่งทำหน้าที่เป็นเบรกของเอสโตรเจนจริง ตามที่ผู้เชี่ยวชาญอธิบายกลไกนี้กับ The Beet เมื่อทำเช่นนี้ พวกเขาสามารถช่วยป้องกันมะเร็งที่ต้องการฮอร์โมนเอสโตรเจนจากสัตว์เพื่อให้เจริญเติบโตได้

" เมื่อพูดถึงเอสโตรเจน โดยเฉพาะเอสโตรเจนที่ร่างกายสร้างขึ้นเอง มีตัวรับอยู่สองประเภท Lee Crosby RD อธิบาย ตัวรับอัลฟ่าและตัวรับเบต้าสำหรับเอสโตรเจน ตัวรับอัลฟ่าทำหน้าที่เหมือนตัวเร่งและบอกให้เซลล์เติบโต ในขณะที่ตัวรับเบต้าทำหน้าที่เป็นเบรสและบอกให้เซลล์หยุดการเจริญเติบโต เอสโตรเจนจับกับตัวรับอัลฟ่าและส่งสัญญาณให้เติบโต ในขณะที่เอสโตรเจนจากพืชจับกับตัวรับเบต้าและทำตรงกันข้าม: บอกให้เซลล์หยุดการเจริญเติบโต"

พบว่าเอสโตรเจนจากพืชลดความเสี่ยงมะเร็งเต้านม

“ผู้หญิงในการศึกษาจำนวนมากเหล่านี้เป็นมังสวิรัติเชิงเศรษฐกิจ” Marisa C อธิบายWeiss, MD, ผู้ก่อตั้งและหัวหน้าเจ้าหน้าที่ทางการแพทย์ของ BreastCancer.org “พวกเขากินถั่วเหลืองตลอดชีวิตเพราะมันเป็นโปรตีนราคาไม่แพง พวกเขาไม่กินเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากนมมากนัก” ดังนั้น คำถามก็คือ เธอเสริมว่า “ถั่วเหลืองช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งเต้านมหรือเป็นเพราะพวกเขากินเนื้อสัตว์น้อยลงและนมน้อยลง? เป็นเพราะพวกเขามีแนวโน้มที่จะผอมลง? เราไม่รู้จริง ๆ ว่ามันคือถั่วเหลืองหรือเปล่า แต่เรารู้ว่าคนที่กินถั่วเหลืองตลอดชีวิตมีความเสี่ยงน้อยกว่าที่จะเป็นมะเร็งเต้านม”

วิทยาศาสตร์เริ่มซับซ้อนขึ้นเมื่อคุณพิจารณาการบริโภคถั่วเหลืองในผู้หญิงที่รอดชีวิตจากมะเร็งเต้านม เนื่องจากเมื่อมีการศึกษาทั้งในหลอดทดลองหรือในหนูทดลอง ดูเหมือนว่าเจนิสเทอีนซึ่งเป็นไอโซฟลาโวนรูปแบบหลักสามารถกระตุ้นให้เนื้องอกมะเร็งเต้านมเติบโตได้ อย่างไรก็ตาม ไม่พบผลกระทบนี้ในการศึกษาของมนุษย์ผู้หญิงจริงๆ (และหนูเหล่านั้นไม่ได้รับอาหารจากถั่วเหลืองทั้งตัว แต่ได้รับสารสกัดไอโซฟลาโวน)

อันที่จริง การศึกษาพบว่าสำหรับผู้หญิงที่รอดชีวิตจากมะเร็งเต้านม การกินถั่วเหลืองอาจป้องกันการกลับมาเป็นซ้ำได้: การศึกษาล่าสุดในวารสาร Cancer พบว่า สำหรับผู้หญิงในอเมริกาเหนือที่เป็นมะเร็งเต้านม ผู้ที่ การกินถั่วเหลืองมากที่สุดมีความเสี่ยงต่ำที่สุดที่จะเสียชีวิตในทศวรรษหน้าการศึกษาขนาดใหญ่อีกชิ้นใน Journal of the American Medical Association ซึ่งติดตามผู้รอดชีวิตจากมะเร็งเต้านมมากกว่า 5,000 ราย พบว่าผู้หญิงที่กินถั่วเหลืองมากที่สุดมีอัตราการกลับเป็นซ้ำและเสียชีวิตต่ำที่สุดในการติดตามผล 4 ปี

เนื่องจากไอโซฟลาโวนและยาทาม็อกซิเฟนที่เป็นยามะเร็งเต้านมจับกับตัวรับเอสโตรเจน จึงมีความกังวลว่าถั่วเหลืองอาจรบกวนการรักษา แต่จากการศึกษาของ JAMA พบว่าสำหรับผู้หญิงที่รับประทานถั่วเหลืองในปริมาณน้อยถึงปานกลางในขณะที่รับประทานทาม็อกซิเฟน จะมีอัตราการรอดชีวิตเพิ่มขึ้น และสำหรับผู้หญิงที่รับประทานทามอกซิเฟนที่รับประทานถั่วเหลืองในปริมาณสูง ดูเหมือนว่าถั่วเหลืองจะไม่ส่งผลต่อการพยากรณ์โรค ทางหรืออื่นๆ

ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองบางชนิดดีกว่าอย่างอื่นหรือไม่

ดร. Weiss ชี้ให้เห็นว่าในการศึกษาประชากรในเอเชีย ผู้หญิงไม่ได้หยุดที่ Trader Joe's เพื่อโหลดสุนัขข้าวโพด พวกเขากินถั่วเหลืองทั้งอาหาร เช่น เต้าหู้ ถั่วแระญี่ปุ่น เทมเป้ และนมถั่วเหลือง “เต้าหู้ทำมาจากการบีบถั่วเหลืองแล้วแยกเต้าหู้ออกมา” เธออธิบายเป็นอาหารจากธรรมชาติ คอเลสเตอรอลต่ำ ปราศจากไขมัน และเต็มไปด้วยโปรตีนและไฟเบอร์ และอย่างที่ดร.ไวส์กล่าวไว้ ถ้าคุณสามารถซื้อออร์แกนิคโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลงได้ก็ยิ่งดี

และแน่นอน หนึ่งในประเด็นสำคัญของการกินถั่วเหลืองก็คือ มันเข้าไปแทนที่โปรตีนที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพซึ่งมีน้อยกว่ามากในอาหารของคุณ โดยเฉพาะเนื้อแดง การศึกษาจาก Harvard School of Public He alth พบว่าผู้หญิงที่กินเนื้อแดงเมื่อโตขึ้นมีความเสี่ยงสูงต่อมะเร็งเต้านมเมื่อเป็นผู้ใหญ่ สำหรับเนื้อแดงแต่ละมื้อที่พวกเขากินต่อวันตอนเป็นวัยรุ่น พวกเขามีความเสี่ยงสูงขึ้น 22 เปอร์เซ็นต์ในการเป็นมะเร็งเต้านมก่อนวัยหมดระดู สำหรับแต่ละหน่วยบริโภคต่อวันที่พวกเขากินในวัยหนุ่มสาว พวกเขามีความเสี่ยงสูงขึ้น 13 เปอร์เซ็นต์ในการเป็นมะเร็งเต้านมโดยรวม

แต่เดี๋ยวก่อน แล้วผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองล่ะ?

ข่าวดีสำหรับฉันก็คือผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองที่อยู่ในผลิตภัณฑ์มังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติหลายชนิด เช่น นักเก็ตและคอร์นด็อกที่เด็กๆ ชื่นชอบ ไม่ต้องพูดถึงโปรตีนเชค บาร์เพื่อสุขภาพ และอาหารเสริมบน ชั้นวางในซุปเปอร์มาร์เก็ต - ไม่ได้ทำมาจากถั่วเหลืองจากธรรมชาติทั้งหมด แต่ใช้โปรตีนจากถั่วเหลือง“นี่คือสารสกัดทางเภสัชกรรมเข้มข้น” ดร. ไวส์อธิบาย “เราไม่รู้ว่าไอโซฟลาโวนเหล่านี้มีผลกระทบต่อสุขภาพอย่างไร และฉันจะหลีกเลี่ยงสิ่งที่อาจมีผลต่อฮอร์โมนในปริมาณเข้มข้น”

และแท้จริงแล้ว ในบทความจาก American Society of Clinical Oncology ที่กล่าวถึงประโยชน์ของถั่วเหลือง ผู้เขียนเตือนว่าควรหลีกเลี่ยงการเสริมด้วยไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลือง เนื่องจากให้ไอโซฟลาโวนในปริมาณที่สูงมากและยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างใกล้ชิด เพียงพอ. “เมื่อมีความกังวลเกี่ยวกับบางสิ่ง เราต้องการดำเนินการด้วยความระมัดระวัง ปลอดภัยไว้ก่อนดีกว่าเสียใจ” ดร. ไวส์กล่าว “ควรเลือกอาหารจริงมากกว่าอาหารแปรรูปเสมอ หากมีเบอร์เกอร์ผักที่ทำจากถั่วแระญี่ปุ่นบด ให้เลือกอันที่ทำจากถั่วเหลืองแยก”

Bottom Line: ถั่วเหลืองในรูปของถั่ว เต้าหู้ เทมเป้ มิโสะ และนมถั่วเหลืองมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก และควรรับประทานบ่อยๆ

เริ่มทานอาหารที่ทำจากถั่วเหลืองเหล่านี้ตั้งแต่อายุยังน้อยเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อป้องกันมะเร็งเต้านมได้มากที่สุดอย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองก็เหมือนกับอาหารแปรรูปทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นพืชหรือเนื้อสัตว์: ส่วนผสมที่ผสมกันในห้องแล็บที่อาจหรือไม่อาจทำสิ่งที่เป็นอันตรายต่อร่างกายของเรา

สิ่งที่ควรทำคือยึดคำแนะนำของดร.ไวส์เป็นหัวใจ: “แค่กินอาหารจริงๆ”

สำหรับคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญเพิ่มเติม โปรดไปที่บทความสุขภาพและโภชนาการของ The Beet