ฉันหวังว่าฉันจะได้ใช้เวลามากขึ้นในการพยายามทำความเข้าใจวิชาเคมี 101 แทนที่จะกังวลว่าจะโดดเรียนในชั้นเรียนใหม่ เพราะในขณะที่การโต้เถียงกันอย่างดุเดือดว่าอาหารชนิดใดดีกว่าสำหรับคุณ: Paleo, Keto, Vegan หรือ Mediterranean มีข้อเท็จจริงหนึ่งที่เถียงไม่ได้: อาหารคือเคมี และส่งผลต่อร่างกายของเราอย่างไรเริ่มตั้งแต่วินาทีที่เรารับประทานอาหารเข้าไป เมื่อโมเลกุลเหล่านี้ไปถึงลำไส้ มันจะเปิดและปิดการทำงานของแบคทีเรียที่เติบโตในลำไส้ ซึ่งจะกำหนดสุขภาพของหัวใจในอนาคต การทำงานของเซลล์ และระดับพลังงานในแต่ละวัน
ปรากฎว่าอาหารมีความสำคัญพอๆ กับยีนในการกำหนดสุขภาพโดยรวมของคุณ และคุณสามารถเปลี่ยนแบคทีเรียในลำไส้ให้ดีขึ้นได้ในเวลาเพียงสี่วันเท่านั้น! แค่นั้นแหละ” ผู้เชี่ยวชาญชั้นนำคนหนึ่งที่ฉันสัมภาษณ์เมื่อเร็ว ๆ นี้กล่าว เราทุกคนทราบดีว่าการรับประทานอาหารมีผลกระทบระยะยาวต่อสุขภาพของเรา แต่ก็สามารถมีผลกระทบอย่างรวดเร็วได้เช่นกัน และทั้งหมดนี้เริ่มต้นจากความสมดุลของสิ่งที่เกิดขึ้นในลำไส้ของคุณ
"เราได้ยินมามากมายเกี่ยวกับไมโครไบโอม ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วเป็นคำแฟนซีสำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและสภาพแวดล้อมในลำไส้ของเรา และไม่ว่าแบคทีเรียที่เติบโตที่นั่นจะเป็นแบคทีเรียที่ดีที่ส่งเสริมการทำงานของเซลล์ที่แข็งแรง หรือแบคทีเรียที่ไม่ดีที่สามารถนำไปสู่ ต่อโรคหัวใจและโรคอื่นๆ แบคทีเรียที่เติบโตขึ้นอยู่กับสิ่งที่เรากิน"
แบคทีเรียในลำไส้ของคุณส่งสัญญาณ (สารประกอบทางเคมี) ผ่านทางกระแสเลือดเพื่อบอกให้ร่างกายของคุณเตรียมพร้อมรับไขมันและโปรตีนจากสัตว์ หรือรับการปลอบประโลมและคงอยู่โดยเส้นใยพืช สารต้านอนุมูลอิสระ และสารอาหารจากธรรมชาติอื่นๆ ที่เติบโตใน พื้น
ไม่เคยเล่นเคมีหรือชีววิทยา ฉันต้องให้ผู้เชี่ยวชาญอธิบายว่ามันทำงานอย่างไร ฉันจึงไปเยี่ยม Dr. Hooman Yaghoobsadeh แพทย์โรคหัวใจที่มีชื่อเสียงที่โรงพยาบาลนิวยอร์ก ซึ่งอยู่ใน อาจารย์ที่ Weill Cornell Medical School เขายังบังเอิญเป็นหมอของฉัน และบังเอิญทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบเพื่อสุขภาพในระยะยาว (และระยะสั้น)
เมื่อผมบอก Dr.Yaghoobsadeh ว่าผมเลิกใช้พืชแล้วหนึ่งปีหลังจากพบเขาครั้งแรก เขาตื่นเต้นมากที่เขาเชิญผมไปที่ห้องทำงานของเขาเพื่อบรรยาย 45 นาทีที่เขาบรรยายให้กับนักศึกษาแพทย์และคนอื่นๆ ทั่วประเทศ เพื่อแสดงให้เห็นว่าอาหารที่มีพืชเป็นหลักทำงานอย่างไรในการย้อนกลับของโรคหัวใจและป้องกันไม่ให้ผู้ที่ยังไม่แสดงอาการ (แพทย์โรคหัวใจคนอื่นๆ บอกผมว่าถ้าเราอายุเกิน 18 ปีและกินอาหารอเมริกันที่มีเนื้อและนมแบบดั้งเดิม เราทุกคนเป็นโรคหัวใจ เพียงแต่ครึ่งหนึ่งของเรายังไม่รู้) ฉันไปถึงห้องทำงานของ Dr. Yaghoobsadeh และได้รับฟังการบรรยายในทันทีที่พาฉันย้อนกลับไปในวัน Intro to Chem ของฉัน แม้ว่าครั้งนี้ฉันจะตั้งใจฟังมาก และคราวนี้ ฉันเข้าใจว่าอะไรคือความเสี่ยง
