แม้ว่าจะเปิดดำเนินการเพียงแห่งเดียว แต่ร้านเบอร์เกอร์มังสวิรัติ Nomoo ก็กำลังจะกลายเป็นชื่อที่ใช้ในครัวเรือน สัปดาห์นี้ ร้านอาหารจากพืชในแคลิฟอร์เนียประกาศว่าได้ร่วมมือกับ Nestle Professional เพื่อพัฒนาเนื้อสัตว์จากพืชที่ได้รับการคัดสรรตราสินค้าของตนเอง ทั้งสองบริษัทจะทำงานร่วมกันเพื่อสร้างไลน์แฮมเบอร์เกอร์มังสวิรัติ ไก่จากพืช และชีสที่ไม่ใช่นม เพื่อให้สอดคล้องกับการขยายตัวในระดับประเทศของเครือข่ายฟาสต์ฟู้ดที่วางแผนไว้
ความร่วมมือของ Nestle และ Nomoo มีเป้าหมายเพื่อสร้างการเลือกเนื้อสัตว์จากพืชภายใต้ชื่อ NoMoo ซึ่งจะช่วยลดต้นทุนอาหารของห่วงโซ่อาหารฟาสต์ฟู้ด ในขณะเดียวกันก็ผลิตของเสียน้อยลงและลดแรงงานบริษัททั้งสองจะเปิดตัวเบอร์เกอร์โปรตีนถั่วในขั้นต้นในเดือนตุลาคม 2565 ด้วยความช่วยเหลือจากผู้ผลิตอาหารรายใหญ่ที่สุดของโลก Nomoo จึงเป็นหนึ่งในเครือร้านอาหารจานด่วนวีแก้นจำนวนหนึ่งที่นำเข้าสู่ยุคใหม่ของร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดอเมริกัน
“ด้วยพันธมิตรอย่างเนสท์เล่ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านความมุ่งมั่นในส่วนผสมที่ดีที่สุด ความรู้ด้านการดำเนินงาน และการสนับสนุนที่แน่วแน่ต่อการดำเนินงานด้านบริการอาหาร โนมูมั่นใจว่าจะดึงดูดพันธมิตรแฟรนไชส์หลายหน่วยที่เหมาะสมเพื่อเร่งการเติบโตในระดับประเทศของเรา” George Montagu Brown ผู้ก่อตั้ง Nomoo กล่าวในแถลงการณ์
“Nomoo เกิดจากแนวคิดที่ว่าฟาสต์ฟู้ดจานโปรดสามารถใช้พืชเป็นหลักได้ 100% โดยไม่สูญเสียรสชาติ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่เราไม่เพียงแต่มีพันธมิตรที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังมีกรรมสิทธิ์ที่มีรสชาติดีอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ที่ดีกว่าสำหรับคุณที่เหนือกว่าคู่แข่ง Impossible และ Beyond Meat เราร่วมกันสร้างเนื้อวัวจากพืชที่มีรสชาติดีที่สุดในธุรกิจ”
นูโมท้าทายอุตสาหกรรมฟาสต์ฟู้ด
Nomoo เดิมทีได้รับความสนใจในระดับชาติเมื่อแนวคิดเบอร์เกอร์มังสวิรัติเข้ายึดตำแหน่งหลักของร้านเบอร์เกอร์ชื่อดังอย่าง Johnny Rockets ในวันที่ 28 กุมภาพันธ์ 2020 โนมูเปิดเพียงไม่กี่สัปดาห์ก่อนการล็อกดาวน์ COVID-19 ซึ่งนำไปสู่การปิดชั่วคราว บราวน์เปิดใหม่อีกครั้งและได้รับผู้ติดตามจำนวนมากในลอสแองเจลิสโดยไม่มีใครขัดขวาง ตอนนี้ Nestle จะช่วยขยายขอบเขตของ Nomoo เมื่อเริ่มขยายไปทั่วประเทศ
“Nestlé Professional มุ่งมั่นที่จะสร้างสรรค์นวัตกรรมจากพืชซึ่งประดิษฐ์ขึ้นในครัวและทิ้งรอยเท้าที่เล็กลงบนโลกของเรา ซึ่งเป็นเหตุผลหลักที่ผู้บริโภคเลือกรับประทานอาหารที่มาจากพืชมากขึ้น” ประธานและซีอีโอของ Nestlé Professional สหรัฐอเมริกา Perry Miele กล่าวในแถลงการณ์ “เรารู้สึกตื่นเต้นที่สามารถใช้ประโยชน์จากความเชี่ยวชาญด้านการผลิตจากโรงงานของเรา และสอดคล้องกับวิสัยทัศน์ของ Nomoo ในการนำผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและยั่งยืนมาสู่อุตสาหกรรมนอกบ้าน”
ในเดือนมิถุนายนนี้ บริษัทประกาศว่าได้ร่วมมือกับ Fransmart ซึ่งเป็นบริษัทพัฒนาแฟรนไชส์ที่รับผิดชอบ Qdoba Mexican Grill และ Five Guysปัจจุบัน Nomoo Burger (เสิร์ฟพร้อมซอสลับ ผักดอง ชีสอเมริกันวีแกน หัวหอม ผักกาดหอม มะเขือเทศ และผักดอง) ใช้เนื้อบดของ Beyond Meat แต่เมื่อ Nomoo เติบโตขึ้น บริษัทจะจัดหาเนื้อสัตว์จากพืชเป็นของตนเอง
“พืชเป็นสิ่งที่สำคัญต่อไป และผมเชื่อว่า Nomoo พร้อมที่จะกลายเป็น Five Guys คนต่อไป (จากพืช)” Dan Rowe CEO ของ Fransmart กล่าวในแถลงการณ์ “ด้วยพันธมิตรอย่างเนสท์เล่ โนมูมีความสามารถในการผลักดันการเติบโตอย่างมีกำไรเนื่องจากการดำเนินงานและการจัดหาที่คล่องตัว ทำให้เป็นหนึ่งในโอกาสแฟรนไชส์อาหารจานด่วนที่น่าดึงดูดที่สุดในเวลานี้”
อนาคตของเครือข่ายอาหารจานด่วนของอเมริกา
Nomoo เข้าร่วมรายการอาหารฟาสต์ฟู้ดแบบวีแก้นที่เพิ่มจำนวนขึ้นเรื่อย ๆ ทั่วสหรัฐอเมริกา ไม่เพียงแต่เนื้อจากพืชเท่านั้นที่ปรากฏในเมนูของร้านอาหารมากกว่า 1, 320 เปอร์เซ็นต์มากกว่าช่วงก่อนเกิดโรคระบาด แต่แนวคิดเบอร์เกอร์มังสวิรัติอื่น ๆ ได้เริ่มขยายไปทั่วประเทศ ตัวอย่างเช่น Plant Power Fast Food เพิ่งเข้าร่วม Scale x Management อย่างใกล้ชิดหลังจากเปิดสาขาที่ 10
บริษัทฟาสต์ฟู้ดรายใหญ่ได้ปรับเมนูของตนเพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นจากพืช ประมาณการปัจจุบันคาดการณ์ว่าตลาดอาหารจานด่วนมังสวิรัติจะมีมูลค่าถึง 4 หมื่นล้านดอลลาร์ภายในปี 2561 McPlant ของ McDonald, Impossible Whopper ของ Burger King และ Beyond Tenders ของ KFC ทำให้โลกของอาหารจานด่วนมีความยั่งยืนมากขึ้นในอัตราที่ไม่เคยมีมาก่อน
สำหรับเหตุการณ์เกี่ยวกับพืชเพิ่มเติม โปรดไปที่บทความข่าวของ The Beet
เครือข่ายอาหารจานด่วนที่ดีที่สุด 6 อันดับพร้อมตัวเลือกจากพืชในเมนู
ในที่สุดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดก็ได้รับบันทึกว่าฐานลูกค้าของพวกเขาไม่ได้มาเพื่อซื้อเบอร์เกอร์ ไก่ทอด หรือทาโก้เนื้อเท่านั้น ตอนนี้หลายคนมีอาหารจากพืชและกำลังหาวิธีที่สร้างสรรค์และอร่อยเพื่อให้ได้สีเขียวมากขึ้นในเมนู ต่อไปนี้คือเครือข่ายอาหารจานด่วนที่ดีที่สุด 6 แห่งที่มีตัวเลือกเมนูจากพืช
เบอร์เกอร์คิง
1. เบอร์เกอร์คิง
ปรากฎว่ามีอะไรให้พึ่งพามากกว่าสลัดหากคุณรับประทานอาหารจากพืช Burger King มี Impossible Whopper ที่มีขนมพายแบบไม่มีเนื้อสัตว์ รวมถึงตัวเลือกมังสวิรัติแบบลับๆ เช่น French Toast Sticks และ Hashbrowns
ปราสาทสีขาว
2. ปราสาทสีขาว
ร้านแฮมเบอร์เกอร์แห่งนี้เป็นที่รู้จักจากสไลเดอร์รูปสี่เหลี่ยมเล็กๆ คุณสามารถหา Impossible Slider ได้ในเมนู White Castle บางเมนู
เดลทาโก้
3. เดล ทาโก้
นี่เป็นเครือข่ายอาหารจานด่วนสัญชาติเม็กซิกันแห่งแรกที่นำเสนอผลิตภัณฑ์ Beyond Meat ที่ร้านอาหาร 580 แห่งของบริษัททั่วประเทศ Del Taco มี Beyond Avocado Taco ในเมนูพร้อมกับ Epic Beyond Original Mex Burrito และ Avocado Veggie Bowl
คาร์ลจูเนียร์
4. คาร์ล จูเนียร์
อีกหนึ่งแบรนด์ที่มีความหมายเหมือนกันกับเบอร์เกอร์เนื้อ Carl's Jr. นำเสนอตัวเลือกจากพืชหลายชนิดสำหรับคนรักผักและพืช เช่น Beyond Famous Star Burger และ Guacamole Thickburger
ทาโก้เบลล์
