คนอเมริกันรักหอยนางรมของพวกเขา แต่การสร้างความพึงพอใจให้กับเมืองชายฝั่งนั้นแลกมาด้วยราคาที่สูงสำหรับระบบนิเวศที่บอบบางของมหาสมุทร ปัจจุบัน ชาวอเมริกันกินหอยนางรมประมาณ 2 พันล้านตัวทุกปี และแม้ว่าอาหารจากพืชจะได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง แต่อันตรายต่อแนวปะการังหอยนางรมที่หมดลงก็เป็นเรื่องเร่งด่วน Pearlita Foods เพิ่งประกาศว่าหอยนางรมจากพืชที่เพาะเลี้ยงเซลล์ตัวใหม่จะตอบสนองความอยากอาหารทะเลอันโอชะของชาวอเมริกันชายฝั่งโดยไม่ทำร้ายโลกเลย
ผลิตภัณฑ์ทดแทนหอยนางรมต้นแบบของ Pearlita Foods สร้างขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษจากพืชและเซลล์เพื่อจำลองรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารทะเลแบบดั้งเดิมหอยนางรมแบบผสมผสานจากพืชและเซลล์ทำจากเห็ดและสาหร่ายทะเลที่ปรุงรสด้วยส่วนผสมที่เป็นกรรมสิทธิ์ซึ่งเลียนแบบรสชาติของทะเลเค็มที่ต้องการ เพื่อให้ผู้บริโภคได้รับประสบการณ์อย่างเต็มที่ บริษัทจะสร้างเปลือกหอยนางรมที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพก่อนที่จะเปิดตัวในเชิงพาณิชย์
Pearlita เข้าร่วมในรายชื่อบริษัทที่กำลังเติบโตที่เจาะตลาดอาหารทะเลทางเลือก โดยเน้นไปที่อาหารรสเลิศจากทะเล เช่น หอยแมลงภู่และหอยนางรม ผลิตภัณฑ์ไฮบริดนี้เป็นผลิตภัณฑ์รุ่นแรกที่บริษัทเลือกใช้ เพิร์ลลิตามีความตั้งใจที่จะพัฒนาหอยนางรมที่เลี้ยงอย่างเต็มที่เพื่อให้ได้สูตรและกระบวนการผลิตในปัจจุบันที่สมบูรณ์แบบ หอยนางรมที่เพาะเลี้ยงเหล่านี้ใช้เชื้อที่แยกได้จากเนื้อเยื่อของหอยนางรม แต่ละตัวอย่างสามารถสร้างหอยนางรมได้หลายพันตัว
ขณะนี้สตาร์ทอัพกำลังเตรียมจัดแสดงนวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหาร หอยนางรมที่เพาะเลี้ยงจะอยู่ในเปลือกหอยนางรมรีไซเคิลสำหรับการชิมเหล่านี้ เพิร์ลลิตายังช่วยสร้างแนวปะการังหอยนางรมใหม่ โดยนำเสนอศูนย์กำจัดเปลือกหอยในนอร์ทแคโรไลนาซึ่งเป็นที่ตั้งของบริษัท
ในเดือนเมษายนนี้ Pearlita ได้รับการลงทุนจาก CULT Food Science เพื่อช่วยเพิ่มขนาดการผลิต ตั้งแต่นั้นมา Pearlita ได้ใช้เงินทุนเพื่อสร้างต้นแบบของหอยนางรมและเริ่มรณรงค์เพื่อปกป้องระบบนิเวศที่เปราะบางของมหาสมุทร การระดมทุนครั้งนี้จะช่วยบริษัทพัฒนาผลิตภัณฑ์หอยเชลล์และปลาหมึก
“เราประทับใจและภูมิใจกับความสำเร็จในการผลิตต้นแบบหอยนางรมที่เพาะเลี้ยงเป็นครั้งแรกของเพิร์ลลิตา ความมุ่งมั่นของ Pearlita ที่จะทำให้โลกนี้น่าอยู่ขึ้นและมีส่วนในการเพิ่มความมั่นคงทางอาหารของโลกนั้นน่าสนับสนุนเมื่อเรามีเป้าหมายเดียวกัน” Lejjy Gafour ประธานเจ้าหน้าที่บริหารของ CULT กล่าวในแถลงการณ์ “Pearlita กำลังดำเนินการอย่างยิ่งใหญ่เพื่อพัฒนาการผลิตอาหารทะเลเพาะเลี้ยงในปริมาณมาก เราได้รับพลังจากการสนับสนุนเชิงบวกที่ทีมของพวกเขาทำเพื่ออุตสาหกรรมการเกษตรแบบเซลล์”
การตกปลามากเกินไปทำลายมหาสมุทร
ภารกิจของเพิร์ลลิตาคือการฟื้นฟูระบบนิเวศของมหาสมุทรที่ตกเป็นเหยื่อของการจับปลามากเกินไปและการบริโภคที่มากเกินไปเกือบร้อยละ 85 ของหอยนางรมป่าหายไปจากมหาสมุทรเนื่องจากการจับปลามากเกินไป คุกคามความสมดุลของระบบนิเวศหลายแห่งและเป็นอันตรายต่อมหาสมุทร ด้วยการลดการจับปลามากเกินไปด้วยทางเลือกจากพืชหรือจากเซลล์ มหาสมุทรสามารถกลับสู่สมดุลที่ดีได้ แต่การบริโภคหอยนางรมอย่างต่อเนื่องจะนำไปสู่ความเสียหายที่ไม่อาจแก้ไขได้ต่อระบบนิเวศเหล่านั้น
เมื่อเดือนมีนาคมที่ผ่านมา ทีมผู้สร้างที่รับผิดชอบเรื่อง Cowspiracy ซึ่งเป็นสารคดีที่พิจารณาความเสี่ยงด้านสิ่งแวดล้อมของการทำฟาร์มในโรงงาน ได้เปิดตัวภาพยนตร์ที่เปิดเผยอันตรายของอุตสาหกรรมอาหารทะเลทั่วโลกที่เรียกว่า Seaspriacy สารคดีเรื่องนี้เผยให้เห็นถึงเบื้องหลังอันเลวร้ายของอุตสาหกรรมการประมง สารคดีระบุว่าการจับปลามีส่วนรับผิดชอบร้อยละ 46 ของ Great Pacific Garbage Patch ด้วยอัตราการตกปลาในปัจจุบัน ทีมผู้สร้างอ้างว่ามหาสมุทรจะว่างเปล่าภายในปี 2048
การรับประทานปลาและอาหารทะเลยังก่อให้เกิดความเสี่ยงร้ายแรงต่อสุขภาพของมนุษย์อีกด้วย ในเดือนมิถุนายนนี้ Cancer Causes ได้ตีพิมพ์ผลการศึกษาที่พบว่าความเสี่ยงของการพัฒนามะเร็งผิวหนังนั้นสูงกว่าผู้ที่รับประทานปลามากที่สุดในอาหารถึง 22 เปอร์เซ็นต์
ควรกินอะไรแทน
Pearlita Foods กำลังเข้าสู่ตลาดอาหารทะเลที่เติบโตอย่างรวดเร็ว ปัจจุบัน ตลาดปลาที่ผลิตจากพืชคาดว่าจะทะลุ 1.3 พันล้านดอลลาร์ภายในปี 2574 ซึ่งเพิ่มขึ้นอย่างมากจาก 116 ล้านดอลลาร์ที่บริษัทอาหารทะเลมังสวิรัติทำไว้ได้ครึ่งทางของปีที่แล้ว บริษัทอื่นๆ ได้เริ่มพัฒนานวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหารทะเลจากพืช เช่น ซาชิมิมังสวิรัติ ทอดมันปู และคาเวียร์
สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารทะเลจากพืชที่ดีที่สุด ลองดู The Beet Meters!
วิธีได้รับธาตุเหล็กเพียงพอเมื่อคุณรับประทานอาหารจากพืช
คุณอาจคิดว่าธาตุเหล็กมีความหมายเหมือนกันกับเนื้อสัตว์ และแม้ว่าโปรตีนจากสัตว์จะมีอย่างแน่นอน แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณจะได้รับธาตุเหล็กไม่เพียงพอหากคุณรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลัก อันที่จริง คุณสามารถทำได้หากคุณรู้จักเลือกอาหารที่เหมาะสมและวิธีจับคู่อาหารเหล่านั้น คำแนะนำรายวันจากสถาบันสุขภาพแห่งชาติ (NIH) สำหรับการบริโภคธาตุเหล็กคือ 18 มิลลิกรัม (มก.) แต่แหล่งธาตุเหล็กทั้งหมดนั้นไม่เท่ากันนี่คือสิ่งที่ผู้กินพืชเป็นส่วนประกอบจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับธาตุเหล็ก และอาหารที่มีธาตุเหล็กชนิดใดดีที่สุดที่จะช่วยให้ได้รับประโยชน์สูงสุดคลังภาพ เครดิต: Getty Images
เก็ตตี้อิมเมจ
1. เห็ดขอนขาว
ปรุงสุก 1 ถ้วย=ธาตุเหล็ก 3 มก. (17% ของมูลค่ารายวัน (DV))\ มีหลายเหตุผลที่ควรกินเห็ดเป็นประจำ แต่เนื้อสัมผัสของมัน (ลองใช้ฝา Portobello แทนเนื้อสำหรับเบอร์เกอร์!) และโปรตีนที่เพียงพอ สองไฮไลท์ ใส่ลงในผัด ทาโก้ หรือแม้แต่ใช้แทนเนื้อสัตว์ในซอสโบลองเนสเทียม
เก็ตตี้อิมเมจ
2. ถั่วเลนทิล
1/2 ถ้วย=ธาตุเหล็ก 3 มก. (17% DV) คุณไม่จำเป็นต้องกินถั่วเลนทิลจำนวนมากเพื่อรับธาตุเหล็กในปริมาณที่เพียงพอ เพียงครึ่งถ้วยให้ธาตุเหล็กเกือบ 20% ที่คุณต้องการในหนึ่งวัน เช่นเดียวกับเห็ด ถั่วเลนทิลมีเนื้อสัมผัสที่เข้ากันได้ดีกับเบอร์เกอร์ ทาโก้ หรือชามธัญพืช
เก็ตตี้อิมเมจ
3. มันฝรั่ง
มันฝรั่งขนาดกลาง 1 หัว=ธาตุเหล็ก 2 มก. (11% DV) ความกลัวของมันฝรั่งที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตนี้ไม่มีเหตุผลเพราะมันเป็นแหล่งธาตุเหล็กและโพแทสเซียมที่ราคาไม่แพงและอร่อย เอาเลยและเตรียมแฮช มันฝรั่งอบ หรือซุปมันฝรั่งแล้วทิ้งเปลือกไว้เพื่อเพิ่มใยอาหาร
เก็ตตี้อิมเมจ
4. เม็ดมะม่วงหิมพานต์
1 ออนซ์=ธาตุเหล็ก 2 มก. (11% DV) ถั่วส่วนใหญ่มีธาตุเหล็ก แต่เม็ดมะม่วงหิมพานต์มีความโดดเด่นเพราะมีไขมันน้อยกว่าถั่วชนิดอื่นๆ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 ออนซ์ (ประมาณ 16 ถึง 18 เม็ด) มี 160 แคลอรี โปรตีน 5 กรัม และไขมัน 13 กรัม เพิ่มเม็ดมะม่วงหิมพานต์หนึ่งกำมือลงในสมูทตี้ ซุป หรือซอสเพื่อเพิ่มความเป็นครีม
เก็ตตี้อิมเมจ
