"ไม่ว่าคุณจะชอบทานคู่กับแอปเปิ้ลหรือบลูเบอร์รี่ หรือผสมระหว่างเบอร์รี่และพีช (ของโปรดส่วนตัว) สูตรนี้มีประโยชน์หลากหลายมาก คุณจะใช้มันได้ตลอดฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ร่วง และซ้ำแล้วซ้ำอีก . มันทั้งเรียบง่ายและเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากมาย และฉันมักจะทำท็อปปิ้งเป็นสองเท่าเพราะมันหนาขึ้นและรสชาติเกือบจะเหมือนเค้กกาแฟที่โปะทับด้วยของสุก รสเปรี้ยว (จากน้ำมะนาว) และผลไม้ปรุงสุกที่ผ่อนคลาย "
แม่ของฉันเขียนตำราอาหารชื่อเลมอน เลมอน เลมอน และในขณะที่เธอใช้เนย ไข่ และนมคอนเดนเสทแบบแห้ง ฉันได้ปรับสูตรอาหารกรอบดั้งเดิมแบบทางตอนใต้ของเธอสำหรับผู้กินเจหรือผู้รับประทานพืชเป็นหลักที่ยังต้องการทั้งหมด รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ไม่มีนมอยู่ข้างใน
ความแตกต่างระหว่าง Crisp กับ Crumble
A กรอบใช้ข้าวโอ๊ตหรือถั่วเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบให้กับท็อปปิ้ง ในขณะที่ครัมเบิ้ลจะนุ่มกว่าและเหมือนท็อปปิ้งสเตรเซิลมากกว่า ซึ่งใช้แค่เนย น้ำตาล และแป้ง (หรือในกรณีของเราคือเนยวีแก้น) สูตรนี้ชอบข้าวโอ๊ตสตีทคัทและไม่ใส่ถั่ว แต่ถ้าคุณต้องการแค่สับวอลนัทแล้วผสมลงไป เพราะยิ่งคุณเล่นตามสูตรนี้มากเท่าไหร่ ก็ยิ่งดีมากขึ้นเท่านั้น
ข้อควรทราบเกี่ยวกับการทดแทนนมผงไร้ไขมัน (แม่ใช้นมผงสำเร็จรูปคาร์เนชั่นซึ่งฉันแน่ใจว่าเธอเติบโตมาพร้อมกับวัตถุดิบในครัว) ตอนนี้คุณสามารถซื้อนมที่ไม่มีนมหรือนมที่ไม่มีนม ผงที่ทำจากข้าวโอ๊ต เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วเหลือง และนมอื่น ๆ ที่ไม่ใช่นม มีให้เลือกดังนี้:
JOI (ย่อมาจาก Just One Ingredient) ผลิตนมผงข้าวโอ๊ตออร์แกนิก Edward & Sons ผลิตนมผงเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่ปราศจากนม และตอนนี้ผลิตนมถั่วเหลืองที่ปราศจากนม สูตรนี้ใช้ได้ดี แต่ถ้ากดยาก ขอเลือก JOI's Oat Milk Powder เพราะเราใช้ข้าวโอ๊ตเป็นท็อปปิ้ง!
มังสวิรัติแอปเปิ้ลหรือบลูเบอร์รี่และพีชกรอบ
เสิร์ฟ: 4 แต่เพิ่มเป็นสองเท่าในสูตรนี้เพื่อเสิร์ฟ 8 (หมายเหตุ ฉันเพิ่มเป็นสองเท่าเสมอ ใช้ให้เพียงพอเพื่อปิดก้นจานไพเร็กซ์ขนาดใหญ่ (หรือโลหะถ้าคุณไม่ใส่ ไม่มี) แล้วแช่เย็นไว้เป็นอาหารเช้าในวันถัดไป!
Time: 5 ถึง 10 นาทีในการผสมท็อปปิ้ง ใส่มะนาวและอบเชยลงในส่วนผสมของผลไม้ จากนั้นอบทั้งหมดประมาณ 45 นาที
ก่อนเริ่ม: เปิดเตาอบที่ 325
ส่วนผสม
เพื่อความกรอบ:
- 2/3 ถ้วยแป้งร่อน (จะใช้แบบไม่มีกลูเตนหรือโฮลวีตหรือข้าวฟ่างก็ได้)
- 2/3 ถ้วยนมผงแห้งปราศจากนม (นมผงข้าวโอ๊ตอินทรีย์ของ JOI เหมาะสมที่สุด)
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ (ใช้สีน้ำตาลตามชอบ)
- อบเชย 1 ช้อนชา
- เนยวีแก้นหรือมาการีน 1 แท่ง (เนยที่ไม่ใช่นมทุกชนิดก็ได้) นิ่มลง
- ข้าวโอ๊ตบดไม่สุก 1 ถ้วย
สำหรับไส้ผลไม้:
- บลูเบอร์รี่ 2 ถ้วยและลูกพีชหรือเนคทารีนสุก 5 ลูก ปอกเปลือกและปอกเปลือก
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (น้ำจากมะนาว 1 ลูกคั้นเอาแต่น้ำ)
- 1 ผิวมะนาวขูด 1 ลูก
- น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง
- อบเชย 1 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
สำหรับท็อปปิ้ง:
ผสม 4 ส่วนผสมแรกเข้าด้วยกันในอ่างผสมโดยใช้ส้อม เมื่อแป้ง นมผง น้ำตาล และอบเชยเข้ากันแล้ว ใส่เนยลงไป ผสมจนร่วน จะดีที่สุดถ้าเนยอยู่ในอุณหภูมิห้องเพื่อให้เนยนิ่มแต่ไม่ละลาย และคุณสามารถตัดเนยเป็นแท่งๆ เพื่อให้เข้ากันได้ง่ายและรวดเร็วขึ้น รวมส่วนผสมที่ร่วนนี้กับข้าวโอ๊ตตัดเหล็กแล้วผสมให้เข้ากัน
สำหรับผลไม้:
ผสมบลูเบอร์รี่ ลูกพีชหรือเนคทารีนในชามที่มีน้ำตาลน้ำเลมอน ผิวเลมอนขูดและอบเชย หากคุณพยายามหลีกเลี่ยงการเติมน้ำตาลมากเกินไป คุณสามารถใช้น้ำตาลน้อยลงในส่วนผสมของผลไม้และยังคงรสชาติดีอยู่ เพียงแค่ใช้ผลไม้สุก!
เมื่อเคลือบผลไม้ด้วยน้ำมะนาว น้ำตาล และอบเชยแล้วผสมให้เข้ากันดีขีดก้นจานไพเร็กซ์หรือกระป๋องโลหะที่ปลอดภัยในเตาอบ (ถ้าคุณทำอย่างเดียว สูตรจะมีขนาดใหญ่ 8x8 นิ้ว และถ้าทำสองสูตร (แนะนำ) ก็จะครอบคลุมกระทะขนาด 8 x 16 นิ้ว
อย่าลืมใส่ผลไม้หลายๆ ชั้น และถ้ามันดูบางเกินไปก็เพิ่มได้ เบอร์รี่หรือลูกพีช คุณยังสามารถใช้ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ หรือรูบาร์บปรุงสุก (แต่ต้องแน่ใจว่าได้ปรุงรูบาร์บไว้ล่วงหน้าแล้ว เนื่องจากมันจะต้องนิ่มเพื่อเข้ากับส่วนผสมอื่นๆ เหล่านี้)แต่โดยทั่วไปคุณสามารถเพิ่มผลไม้ที่คุณชอบและผสมและจับคู่ได้! (เดิมทีเป็นสูตรแอปเปิ้ล ดังนั้นใช้แอปเปิ้ลถ้าคุณชอบ)
ท็อปปิ้งผลไม้ที่กรุบกรอบเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมเท่าๆ กันแต่ปล่อยให้เป็นก้อน เพราะนั่นคือสิ่งที่ทำให้กรอบดูเป็นเอกลักษณ์ของมัน (อย่าแบนลง) ปล่อยอากาศ!
วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบบนตะแกรงกลางเป็นเวลา 45 นาที ตรวจดูว่าด้านบนเริ่มแข็งแต่ไม่ไหม้ เพราะคุณคงไม่อยากให้เกรียม ราดหน้ากรอบ
เสิร์ฟอุ่นๆ กับไอศกรีมวานิลลาปราศจากนม และดูฝูงชนเงียบมาก ที่สำคัญที่สุด – ทำสองเท่าของสูตรนี้เพราะทุกคนต้องการวินาที
โภชนาการ
แคลอรี่ 576 | ไขมันทั้งหมด 25.8g | ไขมันอิ่มตัว 4g | คอเลสเตอรอล 0 มก. | โซเดียม 275mg | คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 84.2g | ใยอาหาร 7.4g | น้ำตาลทั้งหมด 50.1g | โปรตีน 7.7g.| วิตามินดี 10mcg | แคลเซียม 40มก. | เหล็ก 3 มก. | โพแทสเซียม 554 มก. |
