ต้องการหยุดการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศหรือไม่? การเปลี่ยนอาหารของคุณอาจเป็นกุญแจสำคัญ

ยังมีเวลาที่จะช่วยโลกจากวิกฤตสภาพอากาศที่กำลังจะเกิดขึ้น รายงานฉบับใหม่อ้างว่า และการแก้ปัญหาอาจทำได้ง่ายๆ เพียงเปลี่ยนมารับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบมากขึ้น ในรายงานฉบับใหม่ที่สอดคล้องกับคำแนะนำล่าสุดขององค์การสหประชาชาติ Boston Consulting Group แนะนำว่าหากชาวอเมริกัน (และประชากรของประเทศที่พัฒนาแล้วอื่นๆ) หันมาใช้แนวทางที่เน้นพืชเป็นสำคัญ ก็จะสามารถช่วยยับยั้งการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศได้อย่างมาก

แนวคิดคือการทดแทนเนื้อสัตว์และนมด้วยทางเลือกจากพืชซึ่งต้องใช้ทรัพยากรเพียงเล็กน้อยในการผลิตและปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยลง และเป็นแนวทางที่ยั่งยืนกว่าในการเลี้ยงดูประชากรโลกข้อความ: การหันมาใช้พืชเป็นหลักและช่วยผู้บริโภคก็เป็นการลงทุนที่มีประสิทธิภาพในการปกป้องโลก

“อาหารสำหรับความคิด: โอกาสทางภูมิอากาศที่ไม่ได้ใช้ในโปรตีนทางเลือก” ให้รายละเอียดว่าทำไมการลงทุนจากพืชจึงได้รับการจัดอันดับให้เป็นการลงทุนสีเขียวที่ดีที่สุดเมื่อพิจารณาจากสภาพอากาศ รายงานอ้างว่าการลงทุนเนื้อสัตว์และนมจากพืชนำไปสู่การลดก๊าซเรือนกระจกได้มากกว่าเทคโนโลยีซีเมนต์สีเขียวถึง 3 เท่า มากกว่าอาคารสีเขียว 7 เท่า และมากกว่ารถยนต์ที่ปล่อยมลพิษเป็นศูนย์ถึง 11 เท่า

รถยนต์ไฟฟ้าไม่ใช่คำตอบเดียวสำหรับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ

“มีการลงทุนจำนวนมากในรถยนต์ไฟฟ้า กังหันลม และแผงเซลล์แสงอาทิตย์ ซึ่งล้วนแต่ยอดเยี่ยมและเป็นประโยชน์ในการลดการปล่อยมลพิษ” M alte Clausen หุ้นส่วน BCG กล่าวกับ The Guardian “เรายังไม่เห็นการลงทุนที่เปรียบเทียบได้ แม้ว่ามันจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว” เขากล่าวเสริม “หากคุณสนใจเรื่องผลกระทบในฐานะนักลงทุนจริงๆ นี่คือส่วนที่คุณต้องเข้าใจอย่างแน่นอน”

รายงานเน้นย้ำว่าการระดมทุนในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมจากพืชจะช่วยบรรเทาผลกระทบจากวิกฤตสภาพอากาศในอีกไม่กี่ปีข้างหน้าได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น รายงาน BCG เน้นย้ำถึงอันตรายของการเลี้ยงสัตว์ โดยอ้างว่าการแทนที่อุตสาหกรรมที่อันตรายนี้ด้วยแนวทางปฏิบัติที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้นอาจลดระดับการปล่อยมลพิษลงอย่างมาก การกินเนื้อวัว 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์เป็นเวลา 1 ปี ก่อให้เกิดการปล่อยมลพิษมากกว่าการกินเต้าหู้ถึง 6-30 เท่า ตามรายงานฉบับอื่นจากวารสาร Science

“มันก็แค่คณิตศาสตร์” คลอเซนกล่าว “หากแทนที่จะให้พืชผลทั้งหมดเหล่านี้แก่สัตว์ แล้วกินสัตว์ คุณเพียงแค่ใช้พืชผลโดยตรงสำหรับการบริโภคของมนุษย์ คุณต้องการพืชผลโดยรวมน้อยลง และดังนั้นจึงช่วยบรรเทาข้อจำกัดของระบบ”

ผลกระทบจากการทำเกษตรกรรมของสัตว์ต่อสิ่งแวดล้อม

รายงานนี้เน้นย้ำว่าผู้นำโลกและนักลงทุนจำเป็นต้องเปลี่ยนไปสู่อุตสาหกรรมที่ยั่งยืนและอิงจากพืชมากน้อยเพียงใดผลการวิจัยที่เพิ่มมากขึ้นบ่งชี้ว่าการรับประทานพืชเป็นหลักอาจเป็นกุญแจสำคัญในการแก้ไขปัญหาการปล่อยมลพิษทั่วโลก ในเดือนมกราคมนี้ การศึกษาพบว่าอาหารจากพืชสามารถลดก๊าซเรือนกระจกได้ถึง 61 เปอร์เซ็นต์ การศึกษามุ่งเน้นไปที่วิธีการเลี้ยงสัตว์ที่ต้องใช้เชื้อเพลิง ที่ดิน และทรัพยากรอื่นๆ จำนวนมหาศาล

ปัจจุบัน การผลิตเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมใช้ 83 เปอร์เซ็นต์ของพื้นที่เพาะปลูกทั้งหมด อ้างอิงจากบทความอื่นจาก The Guardian ตัวเลขนี้ถือว่าน่าตกใจเมื่อเปรียบเทียบกับ 18 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่และ 37 เปอร์เซ็นต์ของโปรตีนที่จำเป็นสำหรับมาตรฐานทางโภชนาการ ด้วยการลดการพึ่งพาผลิตภัณฑ์อาหารจากสัตว์ โลกสามารถหลีกหนีจากความเสียหายที่เกิดขึ้นได้ ในขณะนี้ การผลิตเนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียวมีส่วนรับผิดชอบต่อการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่เกี่ยวข้องกับอาหารถึง 57 เปอร์เซ็นต์

การรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบเป็นการเริ่มต้นที่ดี

รายงานฉบับใหม่นี้เรียกร้องให้นักลงทุนสนใจตลาดที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลัก แต่ผู้บริโภคได้เริ่มเปลี่ยนไปสู่ทางเลือกอื่นแทนเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมปัจจุบัน ผู้บริโภคร้อยละ 55 คำนึงถึงความยั่งยืนเมื่อซื้อของที่ร้านขายของชำ โดยให้ความสำคัญกับผู้รักษาสภาพอากาศ พจนานุกรมของเคมบริดจ์นิยามนักภูมิอากาศว่าเป็น “บุคคลที่เลือกว่าจะกินอะไรโดยคำนึงถึงสิ่งที่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมน้อยที่สุด” แม้ว่านักภูมิอากาศส่วนใหญ่จะไม่ได้อาศัยพืชเป็นส่วนประกอบทั้งหมด แต่ส่วนร่วมเพียงเล็กน้อยคือความก้าวหน้าที่สำคัญ

ในเดือนมีนาคมนี้ Greenforce บริษัทเทคโนโลยีด้านอาหารของเยอรมันได้เปิดเผยผลการศึกษาที่อ้างว่าการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักสองครั้งต่อสัปดาห์เป็นเวลาหนึ่งปีเทียบเท่ากับการปลูกต้นไม้ 14,000 ล้านต้น ข้อมูลเผยให้เห็นว่าการมีส่วนเล็กน้อยในตลาดพืชสามารถช่วยรักษาสิ่งแวดล้อมได้อย่างไร

Suzy Amis Cameron ผู้ก่อตั้ง One Plant-Based Meal a Day กล่าวว่า มื้ออาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบเพียงมื้อเดียวต่อวันเป็นเวลาหนึ่งปีช่วยลดปริมาณคาร์บอนที่ต้องใช้ในการเดินทางจากนิวยอร์กไปยังลอสแองเจลิส . ด้วยวิกฤตสภาพภูมิอากาศที่ใกล้เข้ามาทั่วโลก งานวิจัยใหม่กำลังแสดงให้เห็นว่าระบบอาหารจากพืชสามารถเชื่อถือได้มากขึ้น มีประสิทธิภาพมากขึ้น และที่สำคัญที่สุดคือ ดีกว่าสำหรับการรักษาสิ่งแวดล้อมให้ดีขึ้นได้อย่างไร

สำหรับข่าวโลกเพิ่มเติม โปรดไปที่บทความด้านสิ่งแวดล้อมของ The Beet

10 อันดับแรกของแหล่งโปรตีนจากพืชตามที่นักโภชนาการ

เก็ตตี้อิมเมจ/iStockphoto

1. เซตัน

โปรตีน: 21 กรัมใน ⅓ ถ้วย (1 ออนซ์)Seitan ไม่เป็นที่นิยมเท่าโปรตีนอื่นๆ แต่ก็ควรจะเป็นเช่นนั้น! ทำจากกลูเตนข้าวสาลี เนื้อสัมผัสคล้ายเนื้อบด มักใช้ในเบอร์เกอร์ผักหรือนักเก็ตไร้เนื้อสัตว์ Seitan มีรสเผ็ด เช่น เห็ดหรือไก่ ดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีรสอูมามิ ด้วยเนื้อสัมผัสที่เข้มข้น seitan สามารถเป็นดาวเด่นของอาหารจานหลักมังสวิรัติได้ ใส่ลงในผัด แซนวิช เบอริโต้ เบอร์เกอร์ หรือสตูว์ เช่นเดียวกับเต้าหู้ seitan จะใช้รสชาติของซอสหมักหรือซอส

Unsplash

2. เทมเป้

โปรตีน: 16 กรัมใน 3 ออนซ์ถ้าคุณชอบโปรตีนแบบกัด เพิ่มเทมเป้ในรายการของคุณ เทมเป้ทำมาจากถั่วเหลืองหมัก มีรสชาติคล้ายบ๊องเล็กน้อยและอัดเป็นแท่ง พันธุ์ส่วนใหญ่มีธัญพืชบางชนิด เช่น ข้าวบาร์เลย์หรือลูกเดือย เทมเป้ไม่เพียงแต่เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชเท่านั้น แต่กระบวนการหมักยังสร้างโปรไบโอติกที่ดีสำหรับลำไส้ของคุณอีกด้วย คุณสามารถตัดเทมเป้ออกจากบล็อกและใช้เป็นฐานสำหรับแซนวิชหรือทอดกับซอส หรือทุบให้แตก อุ่น และทำให้เป็นดาวเด่นของค่ำคืนทาโก้ครั้งต่อไปของคุณ

Monika Grabkowska บน Unsplash

3. ถั่วเลนทิล

โปรตีน: 13 กรัมในสุก ½ ถ้วยถั่วเลนทิลมีหลายพันธุ์ แดง เหลือง เขียว น้ำตาล ดำ ไม่ว่าถั่วเลนทิลชนิดใดมีขนาดเล็กแต่เป็นแหล่งพลังงานทางโภชนาการที่ยิ่งใหญ่ พวกเขาบรรจุโปรตีนในปริมาณที่ดีรวมทั้งธาตุเหล็กโฟเลตและไฟเบอร์เมื่อปรุงแล้ว ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลจะคงเนื้อสัมผัสไว้ และใช้เป็นฐานสำหรับชามธัญพืชหรือใช้แทนเนื้อบดในลูกชิ้น ลาซานญ่า ทาโก้ หรือโบโลเนสได้ ถั่วเลนทิลแดงจะนิ่มกว่าเล็กน้อยและเป็นส่วนผสมที่ดีสำหรับซุป พริก หรือสตูว์

เก็ตตี้อิมเมจ

4. เมล็ดกัญชา

โปรตีน: 10 กรัมใน 3 ช้อนโต๊ะเมล็ดกัญชงเป็นเมล็ดที่อ่อนนุ่มและมีกลิ่นหอมซึ่งได้มาจากต้นกัญชง มีโอเมก้า 3 เหล็ก โฟเลต แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และแมงกานีสในปริมาณที่เหมาะสม พวกมันยังเป็นแหล่งที่มั่นคงของไฟเบอร์ทั้งที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำ ซึ่งช่วยให้ระบบทางเดินอาหารของคุณแข็งแรงและอิ่มท้อง เนื่องจากพวกมันอัดแน่นไปด้วยโปรตีนและไขมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นสองเท่า เมล็ดกัญชงสามารถช่วยตอบสนองความหิว ป้องกันเสียงท้องร้องที่น่าอายขณะที่คุณ รบกวนทางไปพักกลางวันของคุณ เพิ่มลงในสมูทตี้ตอนเช้าของคุณหรือโรยบนโยเกิร์ต ข้าวโอ๊ต หรือแม้แต่สลัด

เก็ตตี้อิมเมจ

5. เต้าหู้

"

โปรตีน: 9 กรัมใน 3 ออนซ์ (⅕ ของบล็อก)ทำจากถั่วเหลืองจับตัวเป็นก้อน เต้าหู้เป็นโปรตีนจากพืชที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในโปรตีนสมบูรณ์ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ซึ่งหมายความว่ามีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดที่ร่างกายไม่สามารถสร้างได้ แต่จำเป็นสำหรับการทำงานของกล้ามเนื้อและภูมิคุ้มกัน ด้วยปริมาณแคลเซียม 15% ของความต้องการในแต่ละวันของคุณ เต้าหู้จึงเป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนนมได้เป็นอย่างดี"