ระบบโรงเรียนของรัฐพยายามทำให้เด็กๆ ปลอดภัย มีสุขภาพดี และได้รับการแจ้งข้อมูล แต่ระบบโรงเรียนส่วนใหญ่ขาดการสอนเด็กๆ เกี่ยวกับพฤติกรรมการกินที่ดีต่อสุขภาพและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม Gavin Newson ผู้ว่าการรัฐแคลิฟอร์เนียต้องการเปลี่ยนสิ่งนั้น โดยอนุมัติการลงทุน 700 ล้านดอลลาร์เพื่อปรับปรุงโครงสร้างพื้นฐานบริการอาหารในโรงอาหาร โดย 100 ล้านดอลลาร์ทุ่มเทให้กับการขยายตัวเลือกอาหารจากพืชและยั่งยืนด้วยความช่วยเหลือของ Impossible Foods ซึ่งเพิ่งเปิดตัวตัวเลือกใหม่ 2 รายการที่ปราศจากเนื้อสัตว์โดยเฉพาะสำหรับ นักเรียน. เงินเพิ่มเติม 600 ล้านดอลลาร์จะถูกจัดสรรเพื่อชดเชยพนักงาน เพิ่มงบประมาณด้านอาหาร และอัพเกรดเครื่องใช้ในครัว
Assembly สมาชิก Adrin Nazarian (D-Van Nuys) ทำงานเป็นเวลาหลายปีเพื่อสนับสนุนร่างกฎหมายนี้ ซึ่งเป็นโครงการ (AB 588) ที่จะช่วยกระตุ้นโรงเรียนของรัฐในแคลิฟอร์เนียให้ปรับปรุงโครงสร้างพื้นฐานที่ใช้โรงงาน โรงเรียนของรัฐที่เข้าร่วมจะได้รับทุนคืนสำหรับความพยายามของพวกเขาในการขยายการเสนอขายอาหารจากพืชและยั่งยืน
“ฉันตื่นเต้นมากที่ได้เห็นอาหารจากพืชในโรงเรียนรวมอยู่ในงบประมาณปีนี้ การมีโปรแกรมทางเลือกนี้สำหรับโรงเรียน นอกเหนือไปจากเมนูเนื้อสัตว์และนมที่มีอยู่แล้ว จะช่วยให้นักเรียนของเราสามารถเลือกได้อย่างทั่วถึง” Adrin Nazarian สมาชิกสภา (D-Van Nuys) กล่าวในแถลงการณ์ “เขตการศึกษาหลายแห่งทั่วรัฐของเรามีประชากรนักเรียนจำนวนมากที่ต้องการหรือต้องการตัวเลือกอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหรือจำกัด และไม่สามารถจ่ายในราคาที่สูงขึ้นได้ในบางครั้ง งบประมาณปีนี้ถือเป็นก้าวสำคัญที่จะช่วยส่งเสริมให้โรงเรียนสามารถตอบสนองความต้องการของนักเรียนได้”
ด้วยงบประมาณใหม่ แคลิฟอร์เนียจะกลายเป็นรัฐแรกที่ลงทุนกองทุนสาธารณะในโครงการอาหารจากพืช งบประมาณนี้จะช่วยให้โรงเรียนต่างๆ สามารถรองรับนักเรียนที่มีพืชเป็นส่วนประกอบได้ดีขึ้น รวมทั้งปรับให้เข้ากับข้อจำกัดด้านอาหารอื่นๆ ได้ โปรแกรมนี้จะเปิดโอกาสให้นักเรียนได้เรียนรู้เกี่ยวกับการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพตั้งแต่อายุยังน้อย
“ขอขอบคุณสมาชิกสมัชชา Adrin Nazarian สำหรับการสนับสนุนข้อเสนองบประมาณเพื่อรวมเงินทุนสำหรับมื้ออาหารและนมโรงเรียนที่ทำจากพืช” ผู้ก่อตั้งและประธาน Social Compassion in Legislation ผู้สนับสนุนร่วมของ AB 558 Judie Mancuso กล่าวในแถลงการณ์ “นี่เป็นความพยายามเป็นเวลาสี่ปีของสมาชิกสมัชชา องค์กรที่สนับสนุนของเรา และผู้สนับสนุนหลายพันคนทั่วแคลิฟอร์เนียที่ได้แสดงความคิดเห็น”
Impossible Foods ให้บริการอาหารมังสวิรัติแก่โรงเรียน
ไม่นานหลังจากที่แคลิฟอร์เนียผ่านการลงทุนนี้ Impossible Foods ได้ประกาศว่าจะเปิดตัวตัวเลือกใหม่ที่พัฒนาขึ้นสำหรับเมนูอาหารกลางวันในโรงเรียน Impossible ได้ประกาศในการประชุมประจำปีของ School Nutrition Association ในฟลอริดาในสัปดาห์นี้
แบรนด์เทคโนโลยีด้านอาหาร – ซึ่งได้รับการรับรองโภชนาการเด็กเมื่อปีที่แล้วสำหรับ Impossible Burger and Sausage – เปิดตัว Impossible Burger Patty ที่ปรุงสุกเต็มที่ซึ่งสามารถอุ่นได้ง่ายด้วยเครื่องใช้ในครัวมาตรฐานของโรงอาหาร ขนมพายที่เป็นมิตรต่อเด็กนี้ให้คุณค่าทางโภชนาการที่สมดุลอย่างสมบูรณ์ และได้รับฉลาก CN จากกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา
นอกจากนี้ ทางแบรนด์จะนำเสนอ Impossible Chicken Nuggets แบบโฮลเกรนแบบใหม่ซึ่งมีกำหนดวางจำหน่ายภายในสิ้นปี 2565 นักเก็ตที่ทำจากพืชแบบใหม่จะมีไฟเบอร์เพิ่มขึ้น 5 กรัม และโปรตีน 13 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค และมีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่านักเก็ตไก่ทั่วไปถึง 40 เปอร์เซ็นต์
การพัฒนาสุขภาพของเด็กนักเรียน
ด้วยตัวเลือกใหม่จากพืช นักเรียนจะได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนมากขึ้นตั้งแต่อายุยังน้อย เด็กส่วนใหญ่ไม่สามารถเข้าถึงอาหารวีแก้นที่มีการเข้าถึงต่ำและอาหารทะเลทรายทั่วสหรัฐอเมริกาการลงทุนด้านพืชแบบใหม่ของ California จะช่วยให้นักศึกษามีทางเลือกที่สอดคล้องกับจริยธรรม มาตรฐานความยั่งยืน และความชอบด้านอาหาร เป็นครั้งแรกในสหรัฐอเมริกาที่ระบบโรงเรียนของรัฐทั่วรัฐจะใช้มาตรการเพื่อต่อสู้กับวิกฤตสภาพภูมิอากาศด้วยอาหารและการศึกษาที่ยั่งยืน
“การลงทุนครั้งประวัติศาสตร์ของแคลิฟอร์เนียในอาหารโรงเรียนที่ทำจากพืชจะช่วยลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ของอาหารในโรงเรียนของรัฐ และขยายการเข้าถึงอาหารที่ดีต่อสุขภาพและเหมาะสมกับวัฒนธรรมสำหรับเด็กหลายล้านคน” รองผู้อำนวยการฝ่ายอาหารและการเกษตรของ Friends of the Earth Kari Hamerschlag กล่าวในแถลงการณ์ “เรารู้สึกขอบคุณสมาชิกสมัชชา Nazarian และ Kalra, Senator Skinner และผู้ออกกฎหมายอื่น ๆ อีกมากมายที่สนับสนุนโครงการอาหารในโรงเรียนซึ่งจะสร้างระบบอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยุติธรรมสำหรับคนรุ่นนี้และในอนาคต”
พ่อแม่บางคนรู้สึกไม่เต็มใจที่จะแนะนำให้ลูกกินพืชเป็นหลัก เพราะเชื่อว่าอาหารมังสวิรัติจะให้สารอาหารไม่เพียงพอการวิจัยล่าสุดได้หักล้างความเชื่อผิดๆ เหล่านี้ โดยพบว่าเด็กที่เป็นมังสวิรัติมีสุขภาพแข็งแรงพอๆ การศึกษาอื่น ๆ อ้างว่าการรับประทานอาหารที่เน้นพืชตั้งแต่เนิ่น ๆ สามารถลดความเสี่ยงต่อสุขภาพรวมถึงโรคหัวใจได้นานกว่า 30 ปีต่อมา เพื่อให้แน่ใจว่าเด็กเล็กจะได้รับประโยชน์จากอาหารที่มีพืชเป็นหลัก ควรส่งเสริมนิสัยการกินเพื่อสุขภาพตั้งแต่เนิ่นๆ
“การนำอาหารจากพืชไปโรงเรียนจะช่วยให้นักเรียนสร้างนิสัยการกินเพื่อสุขภาพที่จะคงอยู่ไปตลอดชีวิต” ประธานคณะกรรมการแพทย์เพื่อการแพทย์ที่รับผิดชอบ ซึ่งเป็นผู้ร่วมสนับสนุน AB 558 อีกคนหนึ่ง Neal Barnard, MD กล่าวใน คำสั่ง “อาหารเหล่านี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้นักเรียนมีสมาธิและมีพลังในห้องเรียนในวันนี้ แต่ยังลดความเสี่ยงระยะยาวต่อโรคหัวใจ เบาหวานชนิดที่ 2 โรคอ้วน และโรคเรื้อรังอื่นๆ”
อาหารกลางวันจากพืชทั่วประเทศ
ก่อนที่โครงการจากพืชทั่วรัฐแคลิฟอร์เนียจะลงนามเป็นกฎหมาย แคมเปญขนาดเล็กหลายแคมเปญได้ช่วยนำอาหารจากพืชไปมอบให้เด็กๆ ทั่วประเทศในเดือนกุมภาพันธ์นี้ โรงเรียนรัฐบาลในนครนิวยอร์กได้ริเริ่มโครงการ "วันศุกร์มังสวิรัติ" เพื่อช่วยแนะนำนักเรียนให้รู้จักทางเลือกในการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น โครงการใหม่ที่จัดโดยเอริก อดัมส์ นายกเทศมนตรีมังสวิรัติซึ่งจัดอาหารให้กับนักเรียนทั้งหมด 1 ล้านคนในระบบโรงเรียนของรัฐนิวยอร์ค จะช่วยให้นักเรียนได้รับอาหารจากพืช ซึ่งไม่เช่นนั้นจะเข้าถึงอาหารเหล่านี้ได้ยาก
ในเดือนพฤษภาคมนี้ J.B. Pritzker ผู้ว่าการรัฐอิลลินอยส์เอาชนะแคลิฟอร์เนียในทางเทคนิค แม้จะมีขนาดที่เล็กกว่า แต่ผู้ว่าการรัฐได้ลงนามในร่างกฎหมายที่จะกำหนดให้มีอาหารกลางวันจากพืชในโรงเรียนทั่วทั้งรัฐ ร่างกฎหมายนี้จะไม่มีผลบังคับใช้จนถึงวันที่ 1 สิงหาคม 2023 แต่โปรแกรมจะให้บริการอาหารมังสวิรัติแก่นักเรียน 2 ล้านคนที่ลงทะเบียนเรียนในระบบโรงเรียนของรัฐในรัฐอิลลินอยส์ กฎหมายมีจุดมุ่งหมายเพื่อช่วยให้นักเรียนมีตัวเลือกอาหารกลางวันราคาไม่แพง รับประกันว่าตัวเลือกอาหารจะเป็นไปตามมาตรฐานโภชนาการของรัฐบาลกลาง
บริษัทหลายแห่งได้เริ่มช่วยเหลือจัดหาทางเลือกจากพืชให้กับโรงเรียนทั่วประเทศเมื่อเดือนกันยายนปีที่แล้ว Rebellyous Foods ซึ่งตั้งอยู่ในซีแอตเทิลได้ช่วยจัดหานักเก็ตไก่มังสวิรัติสำหรับเมนูของพวกเขาให้กับเขตการศึกษาหกแห่ง MorningStar Farms เปิดตัวโครงการที่คล้ายกันซึ่งร่วมมือกับโรงเรียนและโรงพยาบาลกว่า 3,000 แห่งเพื่อจัดหาเบอร์เกอร์ Incogmeato ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ให้กับผู้ป่วยและนักเรียนที่เข้าถึงตัวเลือกที่ทำจากพืชได้อย่างจำกัด
สำหรับเหตุการณ์เกี่ยวกับพืชเพิ่มเติม โปรดไปที่บทความข่าวของ The Beet
ผัก 20 อันดับแรกที่มีโปรตีนมากที่สุด
ทุกคนที่คิดจะทำพืชเป็นหลักมีคำถามเดียวกัน: ฉันจะได้รับโปรตีนจากที่ไหน? คำตอบง่ายๆ: ผัก! ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมว่าคุณต้องกินโปรตีนจากสัตว์เพื่อให้ได้รับเพียงพอในอาหาร วิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการรับโปรตีนคือการกินผัก สัตว์ให้โปรตีนเพราะพวกมันได้รับอาหารจากพืชที่มีโปรตีนสูง ดังนั้นหากคุณตัดพ่อค้าคนกลาง - หรือวัวกลางหรือไก่กลางออกในกรณีนี้ - คุณจะได้รับโปรตีนชนิดเดียวกันเพียงแค่ไปที่ -the-แหล่งที่มา
ถั่วเหลืองมีโปรตีน 28.6 กรัมต่อถ้วย หรือ 4.7 กรัมต่อออนซ์
1. ถั่วเหลือง
ถั่วเหลืองเป็นพืชตระกูลถั่ว แต่เป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยมที่เราต้องนำรายชื่อผักไปด้วย มีโปรตีนในถั่วเหลืองเพียงหนึ่งออนซ์มากกว่าอะโวคาโดฝานหนึ่งถ้วย!- 1 ถ้วยเท่ากับโปรตีน - 28.6g
- แคลอรี่ - 298
- คาร์โบไฮเดรต - 17.1g
- ไฟเบอร์ - 10.3g
- แคลเซียม - 175 มก.
ถั่วลันเตามีโปรตีน 8.6 กรัมต่อถ้วย หรือ 1.5 กรัมต่อออนซ์
2. ถั่ว
หากฝักถั่วที่ปลูกอยู่แตกออกตรงกลางนั่นคือตัวบ่งชี้ว่าสุกแล้ว เมล็ดในฝักมีหลากหลายและอาจเป็นสีเขียว สีขาว หรือสีเหลือง- 1 ถ้วยเท่ากับโปรตีน - 8.6g
- แคลอรี่ - 134
- คาร์โบไฮเดรต - 25g
- ไฟเบอร์ - 8.8g
- แคลเซียม - 43.2 มก.
ข้าวโพดสดมีโปรตีน 5.4 กรัมต่อถ้วย หรือ 0.9 กรัมต่อออนซ์
3. ข้าวโพด
ข้าวโพดสดเป็นแหล่งพลังงานที่ดีสำหรับผู้ที่ชอบเคลื่อนไหว โปรตีนไม่ใช่ทั้งหมดที่ข้าวโพดมีให้ ข้าวโพดให้โพแทสเซียมและวิตามินบีแก่ร่างกาย- 1 ถ้วยเท่ากับโปรตีน - 5.4g
- แคลอรี่ - 177
- คาร์โบไฮเดรต - 123g
- ไฟเบอร์ - 4.6g
- แคลเซียม - 4.9 มก.
หัวใจอาร์ติโชคมีโปรตีน 4.8 กรัมต่อถ้วย หรือ 0.8 กรัมต่อออนซ์
4. Artichoke Hearts
อาร์ติโช้คเป็นส่วนหนึ่งของตระกูลทานตะวัน ใยอาหารในหัวใจอาร์ติโช้คช่วยย่อยอาหารได้ดี1 ถ้วยเท่ากับ- โปรตีน - 4.8g
- แคลอรี่ - 89
- คาร์โบไฮเดรต - 20g
- ไฟเบอร์ - 14.4g
- แคลเซียม - 35.2mg
หน่อไม้ฝรั่งมีโปรตีน 4.4 กรัมต่อถ้วย หรือ 0.7 กรัมต่อออนซ์
5. หน่อไม้ฝรั่ง
หากจัดเก็บไม่ถูกต้อง หน่อไม้ฝรั่งมักจะเสียเร็ว หากต้องการยืดอายุความสด ให้วางกระดาษทิชชู่หมาดๆ รอบๆ ก้าน หรือวางหน่อไม้ฝรั่งทั้งพวงลงในถ้วยน้ำ (เช่น ดอกไม้) เพื่อคงความสดได้นานขึ้น1 ถ้วยเท่ากับ- โปรตีน - 4.4g
- แคลอรี่ - 39.6
- คาร์โบไฮเดรต - 7.4g
- ไฟเบอร์ - 3.6g
- แคลเซียม - 41.4 มก.
