หากคุณกินปลาเพื่อให้ร่างกายแข็งแรงที่สุด คุณอาจกำลังทำร้ายตัวเองมากกว่าผลดี จากการศึกษาใหม่ที่ตั้งคำถามว่าการรับประทานปลาอย่างสม่ำเสมอเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพหรือไม่ ตอนนี้ปลาเก็บสะสมสารมลพิษและอนุภาคขนาดเล็กอื่นๆ ที่อาจก่อให้เกิดภัยคุกคามต่อสุขภาพของมนุษย์ ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับวิธีการเลี้ยงหรือจับปลา และสิ่งที่อยู่ในน้ำ
การกินปลาดีต่อสุขภาพหรือไม่
"มหาสมุทรเต็มไปด้วยมลพิษต่างๆ เช่น ไมโครพลาสติก (ซึ่งเข้าไปในปลาที่คุณกินเข้าไป) เช่นเดียวกับสารปรอทและ PCBs ซึ่งเป็นโลหะหนักที่ส่งผ่านมาถึงคุณและปลาที่เลี้ยงในฟาร์มถูกเลี้ยงในบ่อที่แน่นขนัดซึ่งเต็มไปด้วยอุจจาระ ยาฆ่าแมลง ยาปฏิชีวนะ และสารเคมี ดังนั้นคำถามจึงกลายเป็นว่า ปลาเป็นอาหารสุขภาพปลอมๆ ที่เราจะตระหนักได้ว่าเชื่อมโยงกับมะเร็งหรือไม่? วันนั้นอาจมาถึงแล้ว ตามที่ผู้เชี่ยวชาญค้นคว้าคำถาม: ปลาเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งหรือไม่ และพบอัตราการเกิดมะเร็งผิวหนังเพิ่มขึ้นในหมู่ผู้ที่กินปลาบ่อยๆ"
"กินปลา? คุณอาจบริโภคสารปนเปื้อน ได้แก่:
- ปรอท (ปลาเลี้ยงและปลาป่า)
- PCBs หรือ Polychlorinated biphenyls (ปลาเลี้ยงและปลาป่า)
- ไดออกซิน (ปลาเลี้ยง)
- องค์ประกอบของยาฆ่าแมลง (ปลาในฟาร์ม)
- อุจจาระ (ปลาในฟาร์ม)
- อนุภาคนาโนพลาสติก (นักว่ายน้ำในมหาสมุทร)
- เหาทะเล (ปลาเลี้ยง)
อันตรายจากการกินปลา และเหตุใดจึงส่งผลเสียต่อสิ่งแวดล้อม
ไม่ว่าคุณจะกินปลาที่จับได้หรือปลาที่เลี้ยงในฟาร์ม แนวทางปฏิบัติในการเลี้ยงหรือจับปลาในปัจจุบันอาจเป็นอันตรายต่อคุณและสิ่งแวดล้อม
"ตามรายงานล่าสุดเกี่ยวกับการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำของปลาและสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกจากองค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ มีความเป็นไปได้มากกว่าที่รายการเมนูที่คุณสั่งที่ร้านอาหารนั้นถูกหยิบขึ้นมาโดยไม่ได้ถูกจับรายงานเกี่ยวกับปลาและอาหารทะเลที่เลี้ยงกันมากที่สุดมาจาก jobmonkey.com"
นี่คือปลาห้าชนิดที่นิยมเลี้ยงกันมากที่สุดเพื่อเป็นอาหาร:
1. ปลาดุก ปลาดุกชนิดนี้ผลิตขึ้นทางตอนใต้ มักจะอยู่ในรัฐรอบๆ อ่าวเม็กซิโก และเป็นที่นิยมเนื่องจากอัตราการรอดชีวิตและประสิทธิภาพของสัตว์สูง
2. ปลาคาร์พ ปลาคาร์พเป็นส่วนหนึ่งของตระกูลเดียวกับปลาสร้อย และเติบโตในเอเชียและแปซิฟิก โดยจีนเป็นผู้ผลิตอันดับหนึ่ง
3. แซลมอน แซลมอนมีกำไรสูงเพราะขายได้ราคาหรู ส่วนใหญ่มาจากแคนาดา อลาสก้า และนอร์เวย์
"4. ปลานิล ปลานิลเริ่มเป็นที่นิยมเลี้ยงกันมากขึ้นเพราะออกลูกง่าย ปลาชนิดนี้เติบโตทางตอนใต้ของสหรัฐฯ มีราคาไม่แพง แต่เป็นหนึ่งในปลาที่มีสุขภาพแข็งแรงน้อยที่สุดเนื่องจากเป็นปลาที่ให้อาหารด้านล่าง ดังนั้นมันจึงกินของเสียในตู้ปลา"
5.หอยกาบและหอยนางรม การปลูกและเลี้ยงหอยมีราคาไม่แพงเนื่องจากพวกมันกินน้ำทะเลและส่วนประกอบต่างๆ (หมายถึงมลพิษ) ดังนั้นพวกมันจึงจับสิ่งเหล่านี้และทำความสะอาดน้ำ เหมาะสำหรับปลาอื่นๆ แต่ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานปลาเหล่านี้ เนื่องจากปลาเหล่านี้มักเต็มไปด้วยมลพิษ ขึ้นอยู่กับแหล่งที่ปลาเติบโตและน้ำสะอาดแค่ไหน
ทำไมปรอทถึงไม่ดีสำหรับคุณ
รู้อยู่แล้วว่าปลามีสารปรอท มันไปถึงที่นั่นได้อย่างไร? เมทิลเมอร์คิวรี่ก่อตัวขึ้นเมื่อปรอทอนินทรีย์ในอากาศรวมตัวกับโมเลกุลอินทรีย์ เช่น คาร์บอน จากนั้นจะจับกับหยดน้ำในรูปของฝนและลงสู่ดิน ซึ่งไหลบ่าพามันลงสู่ทะเลสาบ แม่น้ำ หรือมหาสมุทร ทำให้ปลาปนเปื้อน
การได้รับสารปรอทที่สูงกว่าระดับเกณฑ์อาจทำให้เกิดปัญหาทางระบบประสาทและพฤติกรรม รวมถึง:
- อารมณ์แปรปรวน
- ความวิตกกังวล
- โรคซึมเศร้า
- ความจำเสื่อม
- แรงสั่นสะเทือน "
- อาการชาหรือเข็มและเข็ม"
- สูญเสียทักษะยนต์
- หายใจลำบาก
- ปัญหาการมองเห็น
- กล้ามเนื้ออ่อนแรง
แม้ว่าปลาจะเป็นแหล่งของสารปรอทที่ใหญ่ที่สุดในระบบอาหารของเรา แต่ก็มีการขายให้กับชาวอเมริกันเพื่อเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพหัวใจแทนเนื้อสัตว์ หมู หรือไก่ แม้ว่าบางแหล่งจะบอกว่าปลาชอบ ปลานิลซึ่งเป็นอาหารด้านล่างไม่ดีต่อสุขภาพมากกว่าเบคอน
กินปลาก่อมะเร็งได้ไหม
การศึกษาใหม่พบว่าการกินปลาหลายครั้งต่อสัปดาห์จะเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งผิวหนังของคุณ ผลการศึกษาสรุปได้ว่าผู้ที่บริโภคปลาเฉลี่ย 1.5 ออนซ์ต่อวัน (หรือ 3 ออนซ์วันเว้นวัน ซึ่งเท่ากับปริมาณในแซนวิชสลัดทูน่า) มีความเสี่ยงสูงขึ้น 22 เปอร์เซ็นต์ในการเป็นมะเร็งผิวหนังชนิดเมลาโนมา และสูงกว่า 28 เปอร์เซ็นต์ ความเสี่ยงในการเกิดเซลล์ผิดปกติในชั้นผิวหนังชั้นนอก – มากกว่าผู้ที่ไม่กินปลาเกือบเท่า (โดยเฉลี่ยประมาณหนึ่งในสิบของออนซ์ต่อวัน)
ผู้เขียนการศึกษาพบว่าผู้ร้ายสามารถโยงไปถึงสารมลพิษที่พบในปลา กล่าวอีกนัยหนึ่ง ปลาที่เรากินทุกวันนี้ไม่ดีต่อสุขภาพเหมือนปลาที่คุณยายของคุณกินเมื่อ 50 ปีก่อนหรือมากกว่านั้น
การศึกษาตรวจสอบความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์ปลาสามประเภทที่ผู้คนบริโภค ที่สำคัญที่สุดคือผู้ที่บริโภคปลาทูน่า
14.2 กรัม (0.5 ออนซ์) มีความเสี่ยงสูงขึ้น 20 เปอร์เซ็นต์ในการเป็นมะเร็งผิวหนังชนิดเมลาโนมาชนิดร้ายแรง และมีความเสี่ยงสูงขึ้น 17 เปอร์เซ็นต์ในการเป็นมะเร็งผิวหนังระยะที่ 0 เมื่อเทียบกับผู้ที่บริโภค 0ทูน่า 3 กรัม (0.01 ออนซ์)PCB คืออะไรและทำไมจึงเป็นอันตราย
PCBs ซึ่งย่อมาจาก Polychlorinated biphenyls เป็นสารที่จับได้ทั้งหมดสำหรับกลุ่มของสารเคมีต่างๆ 209 ชนิดที่มีโครงสร้างร่วมกัน แต่แตกต่างกันตามจำนวนอะตอมของคลอรีนที่ติดอยู่
PCB ถูกแบนในระดับสากลตั้งแต่ปี 2000 แต่ก่อนหน้านั้นมักถูกทิ้งลงในแม่น้ำสาขา เช่น แม่น้ำฮัดสัน ซึ่ง General Electric ส่ง PCB ประเภทต่างๆ ประมาณ 1.3 ล้านปอนด์ตั้งแต่ปี 1946 ถึง 1977 ปลา ที่กินจากฮัดสันเชื่อมโยงกับอัตราการเป็นมะเร็งที่สูงขึ้นในตอนนั้น
ตอนนี้ PCBs จบลงในปลาที่คุณกิน รวมถึงปลาที่เลี้ยงในฟาร์ม เช่น ปลาแซลมอนและปลากะพงขาว สารพีซีบีสามารถก่อให้เกิดมะเร็งและผลเสียต่อสุขภาพอื่นๆ ตามรายงานของ California Office of Environment He alth Hazard Assessment
โดยทั่วไปแล้ว ปลาที่หากินจากก้นทะเล เช่น ปลานิล ปลากะพงลาย ปลาบลูฟิช และปลาเทราต์ทะเล และปลานักล่าขนาดใหญ่ เช่น ปลากะพงขาว และปลาเทราต์ทะเลสาบ ซึ่งจับได้ในน้ำที่มีการปนเปื้อนจะมีสารพีซีบีในระดับที่สูงขึ้นปลาแซลมอนที่เลี้ยงโดยทั่วไปมักเลี้ยงด้วยปลาหน้าดิน ดังนั้นมันจึงมีระดับสาร PCBs สูงกว่าปลาแซลมอนที่จับได้ตามธรรมชาติ ผู้เชี่ยวชาญจาก Mayo Clinic กล่าว
EPA แนะนำว่าหากคุณกินปลา ให้ตัดส่วนที่เป็นไขมันออก ซึ่งเป็นที่เก็บ PCBs เอาผิวหนังออกและปล่อยให้ไขมันระบายออก ย่างหรือย่างปลาเพื่อให้ไขมันระบายออก และหลีกเลี่ยงการทอดลึก เนื่องจากการทอดจะผนึกสารเคมีที่อยู่ในไขมันของปลา
แพทย์เพื่อความรับผิดชอบต่อสังคมและสมาคมผู้เชี่ยวชาญด้านอนามัยการเจริญพันธุ์ต่างแนะนำให้จำกัดการบริโภคปลา รวมทั้งปลาแซลมอนและปลาบลูฟิช
การศึกษาของ PCBs แสดงให้เห็นว่าเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์และพบว่าเป็นสาเหตุของอัตราการเพิ่มขึ้นของ:
- เมลาโนมา
- มะเร็งตับ
- มะเร็งถุงน้ำดี
- มะเร็งทางเดินน้ำดี
- มะเร็งระบบทางเดินอาหาร
- มะเร็งสมอง
- อาจเป็นมะเร็งเต้านม
ปลาทำให้ตับอักเสบได้หรือไม่
เนื่องจากหอยสามารถเป็นพาหะนำโรคไวรัสตับอักเสบเอได้ หากคุณรับประทานหอยที่ปนเปื้อนซึ่งไม่ได้ผ่านการปรุงอย่างเพียงพอ คุณก็สามารถติดเชื้อได้ คุณสามารถรับได้จากหอยนางรมและหอยกาบซึ่งเกี่ยวข้องอย่างมากกับการระบาดของโรคตับอักเสบเอ การเอาใจใส่ต่อสิ่งแวดล้อม อาหาร และสุขอนามัยส่วนบุคคลสามารถป้องกันโรคตับอักเสบเอได้ หอยสามารถเป็นพาหะนำโรคไวรัสตับอักเสบเอได้หากติดอยู่ในน้ำเน่าเสียหรือใกล้กับน้ำเสีย เนื่องจากหอยเป็นเครื่องกรองอาหาร พวกมันยังดูดซับอนุภาคโดยการกรองที่นั่ง ดังนั้นพวกมันจึงมีความเข้มข้นของไวรัสที่อาจมีอยู่ในน้ำเสียคุณต้องปรุงหอยทั้งหมดให้สะอาด โดยเฉพาะหอยสองฝาซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่ควรกินดิบ หอยสองฝา ได้แก่ หอยนางรม หอยกาบ หอยแมลงภู่ และหอยเชลล์ ส่วนกุ้ง ได้แก่ กุ้ง ปู ล็อบสเตอร์ และกั้ง คุณสามารถติดเชื้อไวรัสตับอักเสบเอโดยไม่รู้ตัวเป็นเวลาหลายสัปดาห์ อาการต่างๆ ได้แก่ อ่อนเพลีย เบื่ออาหาร คลื่นไส้ ท้องร่วง ปวดท้อง ดีซ่าน และปัสสาวะสีเข้มหรือเปลี่ยนสี หากคุณมีอาการให้ไปพบแพทย์ทันทีปลามีปริมาณสูงใน TMAO
ปลาหลายชนิดมี TMAO สูง ซึ่งสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของโรคหัวใจในมนุษย์ TMAO เกี่ยวข้องกับหลอดเลือดแดงที่ไม่แข็งแรง (หรือที่เรียกว่าภาวะหลอดเลือดแดงแข็ง) แต่นี่หมายความว่าปลามีส่วนทำให้ระดับ TMAO ของคุณลดลงหรือไม่? ไม่จำเป็น ตามการวิจัยล่าสุดซึ่งยังไม่ได้ข้อสรุป ปลาที่มีกล้ามเนื้อในระดับสูงก็เป็นนักว่ายน้ำในมหาสมุทรลึกเช่นกัน และ TMAO ดูเหมือนจะปกป้องพวกมันจากแรงดันน้ำที่เพิ่มขึ้นและอุณหภูมิที่เย็นจัดในระดับความลึกของมหาสมุทร TMAO ซึ่งย่อมาจาก trimethylamine N -oxide เพิ่มขึ้นในอาสาสมัครที่ทำการศึกษาซึ่งกินปลาที่มี TMAO ในระดับสูงสุด แต่หลังจากนั้นก็กลับสู่ปกติในทันที ดังนั้นการกินปลาที่อาจมี TMAO จึงไม่ทำให้เกิดโรคหัวใจเว้นแต่คุณจะกินอย่างต่อเนื่องปลาดีต่อคุณและสิ่งแวดล้อมหรือไม่
การกินปลากำลังเพิ่มขึ้นตามรายงานของ Sentient Media ผู้คนเชื่อว่าการกินปลาดีต่อสุขภาพของพวกเขาและดีต่อสิ่งแวดล้อม หรือยั่งยืนกว่าการกินเนื้อสัตว์ แต่ความจริงแล้วปลาต้องการอาหารในปริมาณที่มากเกินไปเพื่อเลี้ยงพวกมัน
การเลี้ยงปลาเป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อม
นักวิจารณ์เกี่ยวกับวิธีการดำเนินการฟาร์มปลากล่าวว่าผู้ผลิตอาหารทะเลสร้างมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมด้วยของเสียจากปลาที่ไม่ผ่านการบำบัด ยาปฏิชีวนะ และสารเคมีอันตรายอื่นๆ ที่ไหลลงสู่แทงค์ ในขณะเดียวกัน พวกเขาเลี้ยงปลาในฟาร์มในปริมาณมหาศาลด้วยต้นทุนที่ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ทั้งหมดนี้สร้างมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมโดยรอบ
แม้แต่ปลาในฟาร์มก็ต้องกินปลาป่าขนาดเล็กจากมหาสมุทร และอาจต้องใช้ปลาป่าขนาดเล็กกว่า 5 ปอนด์เพื่อผลิตเนื้อปลาเพียง 1 ปอนด์จากปลาแซลมอนหรือปลากะพง ซึ่งเป็นปลาที่พบมากที่สุด 2 ชนิดที่เลี้ยงในโรงงาน ฟาร์ม
อวนลากอวนสำหรับปลา (เพื่อให้อาหารปลาที่เลี้ยงในฟาร์มเลี้ยงปลา) จบลงด้วยการจับทุกสิ่งที่ขวางทางของอวนขนาดใหญ่ รวมถึงโลมา เต่าทะเล วาฬ ฉลาม และสัตว์ทะเลอื่นๆ ที่ถูกคุกคาม
เมื่อผู้ผลิตอาหารทะเลจำเป็นต้องล้างตู้ปลา ของเสียที่เป็นพิษจะระบายออกสู่สิ่งแวดล้อมโดยรอบ ซึ่งช่วยให้ของเสียต่างๆ เช่น อุจจาระ อาหารที่ยังไม่ได้กิน และปลาที่ตายแล้วถูกชะล้างลงสู่ทะเลสาบ แม่น้ำ และแม่น้ำสาขา มันยิ่งทำให้น้ำของเราเป็นมลพิษ
อวนลากปลานำไปสู่การตกปลามากเกินไป
หากคุณต้องการหลักฐานเพิ่มเติมว่าการตกปลานั้นไม่ดีต่อสิ่งแวดล้อม รับชม Seaspiracy สารคดีเกี่ยวกับผลกระทบร้ายแรงของการทำประมงเกินขนาด และวิธีที่อวนลากจับทุกอย่างตั้งแต่เต่าและโลมา นก และเหยื่อที่ไม่ได้ตั้งใจอื่นๆ
แม้ว่าคุณจะคิดว่าฉลามเป็นนักล่าที่น่ากลัว แต่พวกมันก็มีบทบาทสำคัญต่อระบบนิเวศของมหาสมุทร และการจับปลาฉลามมากเกินไปก็ส่งผลที่ไม่คาดคิดต่อสิ่งมีชีวิตในทะเลอื่นๆ และความสมดุลที่สำคัญในระบบนิเวศที่ใหญ่ที่สุดในโลก
7 แหล่งที่มาของกรดไขมันโอเมก้า 3 จากพืชที่ดีที่สุด
1. เมล็ดเจีย เป็นหนึ่งในแหล่งโอเมก้า 3 ที่ดีที่สุด โดยมี 5 กรัมต่อออนซ์
2. วอลนัท มีโอเมก้า 3 3.34 กรัมต่อถ้วย
3. เมล็ดกัญชง มีโอเมก้า-3 2.61 กรัมใน 3 ช้อนโต๊ะ4. เมล็ดแฟลกซ์ มีโอเมก้า 3 1.8 กรัมต่อช้อนโต๊ะหรือคิดเป็นมูลค่าทั้งวัน5. Edamame มีโอเมก้า 3 0.55 กรัมต่อถ้วย6. ถั่วไต มีโอเมก้า 3 .19 กรัมต่อถ้วย7. กะหล่ำดาว มีโอเมก้า 3 .135 กรัมใน 1/2 ถ้วยตวง อีกวิธีง่ายๆ ในการรับโอเมก้า 3 ในอาหารของคุณคือการเสริมสาหร่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสาหร่ายสไปรูลิน่าและคลอเรลล่า ซึ่งทั้งสองอย่างนี้มีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง แหล่งโอเมก้า 3 ที่ดีอีกแหล่งหนึ่งคือตะไคร่น้ำซึ่งมีสารอาหารและวิตามินมากมายที่ร่างกายต้องการ แต่เป็นแหล่งโอเมก้า 3 ที่ดีที่สุดแหล่งหนึ่ง ซึ่งทราบกันดีว่าช่วยเพิ่มความสมดุลของคอเลสเตอรอลและทำหน้าที่เป็นทินเนอร์เลือด ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
สรุป: ปลาไม่ใช่อาหารเพื่อสุขภาพที่คุณคิด แต่เต็มไปด้วยมลพิษ
เนื่องจากวิธีการตกปลา ผ่านฟาร์มเลี้ยงปลาที่มีมลพิษและแออัด และมหาสมุทรที่มีมลพิษที่ถูกบุกรุก ปลาจึงมีสารปรอทและสารพีซีบีที่เป็นอันตรายซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพ และเชื่อมโยงกับปัญหาทางระบบประสาทและมะเร็ง ถ้าคุณรักในรสชาติ offfish ลองทางเลือกปลาจากพืชเหล่านี้
เช็คเอาท์: ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลมังสวิรัติที่ดีที่สุดที่รสชาติเหมือนของจริง
สำหรับเนื้อหาดีๆ เพิ่มเติม โปรดอ่านบทความเกี่ยวกับสุขภาพและโภชนาการของ The Beet
