ถ้าคุณเป็นเหมือนชาวอเมริกันส่วนใหญ่ คุณโตมาโดยคิดว่าจำเป็นต้องกินนมเพื่อสุขภาพที่ดี คุณสมัครรับแนวคิดที่ว่าผลิตภัณฑ์จากนมมีประโยชน์ต่อร่างกายเพราะนั่นคือแนวทางการบริโภคอาหารที่จะบอกคุณ นอกจากนี้ คุณต้องการนม ชีส และผลิตภัณฑ์จากนมอื่นๆ เพื่อสร้างกระดูกที่แข็งแรงใช่ไหม? แต่ตอนนี้มีคนถามมากขึ้น: นมไม่ดีสำหรับคุณหรือไม่
แนวคิดที่ว่าเราควรเปลี่ยนมาใช้นมที่ไม่ใช่นมเพื่อสุขภาพของเราและโลกมียอดขายนมอัลมอนด์และนมข้าวโอ๊ตพุ่งสูง ในขณะที่ผลิตภัณฑ์นมกำลังสูญเสียส่วนแบ่งการตลาดในหมู่ผู้บริโภคที่กังวลว่าวัวในสหรัฐฯ มีน้ำนมมากขึ้นโดยการป้อนหรือฉีดโกรทฮอร์โมน อินซูลิน และเอสโตรเจน ซึ่งทั้งหมดนี้จะเข้าสู่ร่างกายเมื่อคุณกินนม
นมใหม่ที่ไม่ใช่นมและเนยแข็งถั่วกำลังเข้ามาแทนที่ผลิตภัณฑ์นมโดยนำเสนอตัวเลือกที่อร่อยพอๆ กับซีเรียล กาแฟ หรือในแซนด์วิชเหมือนเดิม ดังนั้นคำถาม "นมไม่ดีสำหรับคุณหรือไม่" คุ้มค่าที่จะถาม และความคิดที่จะเปลี่ยนไปใช้นมที่ไม่ใช่นมนั้นไม่ใช่เกมง่ายๆ สำหรับใครก็ตามที่รู้สึกว่าตนเอง "เสพติด" ชีส ความจริงก็คือความจริงบางประการ เนื่องจากเคซีนในนมและชีสทำหน้าที่จับตัวรับโดพามีนในสมอง ทำให้เลิกยาก
นมไม่ดีสำหรับคุณหรือไม่
เมื่อพูดถึงความต้องการแคลเซียม วิตามิน และโปรตีนในนม เราเข้าใจผิดเกี่ยวกับนม Dotsie Bausch ผู้ชนะเลิศเหรียญโอลิมปิกในการปั่นจักรยานและผู้อำนวยการบริหารของ Switch4Good กล่าวว่า “การส่งข้อความเชิงบวกเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมนั้นได้รับการสนับสนุนจากภาคอุตสาหกรรมและรัฐบาล” กล่าวโดย Dotsie Bausch ผู้ชนะเลิศเหรียญโอลิมปิกในการขี่จักรยานและผู้อำนวยการบริหารของ Switch4Good ซึ่งเป็นองค์กรที่ออกแบบมาเพื่อสร้างความตระหนักรู้เกี่ยวกับอันตรายของผลิตภัณฑ์นม กล่าวเสริมว่าแม้แต่แพทย์ส่วนใหญ่ก็ยังไม่เต็มที่ ตระหนักถึงอันตรายต่อสุขภาพของนม เนื่องจากได้รับการฝึกอบรมด้านโภชนาการเพียงเล็กน้อย“ด้วยงบประมาณการตลาดจำนวนมหาศาล คนส่วนใหญ่ได้ยินเฉพาะสิ่งที่อุตสาหกรรมต้องการให้พวกเขาได้ยินเท่านั้น”
ในเรื่องโกหกสีขาวที่ไม่น้อย ผลิตภัณฑ์นมไม่ใช่อาหารหรือเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพอย่างที่คุณคิด ซึ่งเป็นเหตุผลหนึ่งที่แคนาดาเพิ่งถอดผลิตภัณฑ์นมออกจากคำแนะนำอาหารประจำชาติ และยิ่งคุณหยุดบริโภคนมได้เร็วเท่าไร ยิ่งดี
นมคืออะไร? อะไรก็ตามที่ทำจากนมวัวหรือนมแพะ ได้แก่:
- นม
- ครีม
- ชีส
- เนย
เมื่อคุณทิ้งผลิตภัณฑ์นม คุณยังลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ และลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม หากคุณเคยสงสัยว่านมให้ประโยชน์อะไรต่อร่างกายของคุณ ต่อไปนี้เป็นเหตุผล 8 ประการในการเลิกผูกมัดตัวเองจากนม
8 เหตุผลที่นมเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ
1. เพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจ
นมเป็นแหล่งไขมันอิ่มตัวอันดับต้น ๆ ในอาหารอเมริกัน กล่าวโดย Lee Crosby, R.D. ผู้จัดการโปรแกรมการศึกษาด้านโภชนาการของคณะกรรมการแพทย์เพื่อการแพทย์ที่มีความรับผิดชอบ ผลิตภัณฑ์จากนมมีไขมันสูงและเต็มไปด้วยคอเลสเตอรอล และจากการศึกษาพบว่าอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลสูงจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ ซึ่งคร่าชีวิตผู้ชายและผู้หญิงอันดับหนึ่งในสหรัฐอเมริกา
"นมเต็มแก้วขนาด 8 ออนซ์มี 150 แคลอรีและไขมัน 8 กรัม โดย 5 ในนั้นเป็นแบบอิ่มตัว และ 24 มิลลิกรัม (มก.) ของคอเลสเตอรอล เป็นที่ทราบกันดีว่าไขมันอิ่มตัวทำให้คอเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) เพิ่มขึ้น ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ตามข้อมูลของ American Heart Association"
“ผลิตภัณฑ์จากนมเชื่อมโยงกับโรคสำคัญอีก 2 โรค ได้แก่ เบาหวานชนิดที่ 2 และโรคอัลไซเมอร์” ครอสบีกล่าว และการเลือกนมพร่องมันเนยหรือพร่องมันเนยแม้จะไม่มีไขมันอิ่มตัวแต่ก็ยังมีโคเลสเตอรอลและอาจมีผลข้างเคียงที่เป็นอันตรายได้เช่นเดียวกัน
2. ไม่ใช่วิธีเดียวในการสร้างกระดูกที่แข็งแรง
แคลเซียมเป็นส่วนประกอบหนึ่งในนม และเนื่องจากแคลเซียมเป็นส่วนประกอบสำคัญของสุขภาพกระดูก นมจึงได้รับการยกย่องว่าช่วยเรื่องสุขภาพกระดูกมาช้านาน แต่ข้อเท็จจริงไม่ชัดเจนตามที่ Crosby ชี้ว่า: “ประเทศที่บริโภคนมมากที่สุดจะมีโอกาสเกิดโรคกระดูกพรุนมากที่สุด”
การศึกษาไม่ได้แสดงให้เห็นความเชื่อมโยงที่ชัดเจนระหว่างการบริโภคนมกับอุบัติการณ์กระดูกหักที่ลดลง คุณสามารถเลือกรับแคลเซียมจากผักใบเขียว เช่น ผักโขม คะน้า กะหล่ำดาว และแหล่งที่มาจากพืชอื่นๆ พืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่ว ก็มีแคลเซียมสูงเช่นเดียวกับเต้าหู้ คุณสามารถรับแคลเซียมจากกากน้ำตาล (ในชาหรือขนมอบ) และหานมจากพืชหรือน้ำส้มเสริมที่เติมแคลเซียม
3. เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง
ความเสี่ยงมะเร็งที่เพิ่มขึ้นเป็นอีกสาเหตุหลักที่ควรหลีกเลี่ยงนม ผลิตภัณฑ์นมมีความเชื่อมโยงกับมะเร็งเต้านมและมะเร็งอื่นๆ โดยเฉพาะมะเร็งที่ถือว่าเป็น "ฮอร์โมน" เช่น มะเร็งต่อมลูกหมากจากการศึกษาของ American Journal of Epidemiology ในบรรดาผู้ชายพบว่าการดื่มนมวัวทุกวันเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งต่อมลูกหมากขั้นสูงถึง 3 เท่า
การศึกษาอีกชิ้นหนึ่งใน American Journal of Clinical Nutrition เผยให้เห็นความเสี่ยงเพิ่มขึ้น 32 เปอร์เซ็นต์สำหรับมะเร็งต่อมลูกหมากในผู้ชายที่บริโภคนม 2.5 หน่วยบริโภคต่อวัน เทียบกับน้อยกว่าครึ่งหน่วยบริโภคต่อวัน
ในบรรดาผู้รอดชีวิตจากมะเร็งเต้านม นมอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดซ้ำ การวิจัยพบ ในการศึกษาผู้หญิงที่เคยเป็นมะเร็งเต้านมแล้ว นักวิจัยพบว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์นมไขมันสูงหนึ่งหน่วยบริโภคหรือมากกว่าทุกวันเพิ่มความเสี่ยงในการเสียชีวิตถึงร้อยละ 49 เมื่อเทียบกับผู้หญิงที่บริโภคนมไขมันต่ำน้อยกว่าครึ่งวัน การศึกษาจากวารสารสถาบันมะเร็งแห่งชาติ การศึกษาอื่นๆ แสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์จากนมอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งรังไข่ได้เช่นกัน
4. มีเอสโตรเจนสูง
ตัวการหนึ่งที่ทำให้เกิดมะเร็งเหล่านี้คือเอสโตรเจน แม้ว่านมจะมีฮอร์โมนเอสโตรเจนอยู่เสมอ แต่ปัจจุบันมีปริมาณสูงขึ้น เนื่องจากนมวัวสมัยใหม่ทำให้วัวตั้งท้อง "เอสโตรเจนในนมพร้อมกับส่วนประกอบอื่นๆ ของนม อาจเป็นสาเหตุที่ทำให้ผู้บริโภคมีระดับเอสตราไดออลในเลือดสูงขึ้น ซึ่งเป็นเอสโตรเจนชนิดหนึ่งในเลือด" ครอสบีกล่าว เอสโตรเจนผ่านผลิตภัณฑ์นมไปสู่มนุษย์ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีการศึกษามากมายเกี่ยวกับความเชื่อมโยงระหว่างนมไขมันเต็มส่วนกับมะเร็งฮอร์โมน
ผลิตภัณฑ์นมมีปัจจัยการเจริญเติบโตคล้ายอินซูลินที่เรียกว่า IGF-1 ซึ่งทำให้ร่างกายของคุณเพิ่มการผลิต IGF-1 ซึ่งเป็นฮอร์โมนการเจริญเติบโต สิ่งนี้มีประโยชน์หากคุณเป็นลูกวัว “มันเปลี่ยนลูกวัวหนัก 80 ปอนด์ให้กลายเป็นวัวหนัก 1,400 ปอนด์” ครอสบีกล่าว แต่ไม่ใช่สำหรับมนุษย์
นอกจากนี้ นมบางชนิดยังมีฮอร์โมนการเจริญเติบโต หรือ Recombinant bovine growth hormone (rBGH) ที่ให้กับวัวเพื่อเพิ่มการผลิตน้ำนม วัวที่ได้รับการรักษาด้วย rBGH มีแนวโน้มที่จะเกิดการติดเชื้อที่เต้านม (เต้านมอักเสบ) มากขึ้น และวัวเหล่านี้จะได้รับยาปฏิชีวนะมากกว่าวัวที่ไม่ได้รับ rBGH ตามรายงานของ American Cancer Societyสิ่งนี้ส่งผลต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างไร? หลักฐานยังสรุปไม่ได้
ในขณะที่องค์การอาหารและยาได้กล่าวว่าระดับนี้ปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์ หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงฮอร์โมนการเจริญเติบโตทั้งหมด คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์นมจากพืชได้
5. ทำให้เกิดการอักเสบ
เห็นนักกีฬาโพสท่าในโฆษณานม และนมช็อกโกแลตถูกวางตลาดเป็นเครื่องดื่มเพื่อการฟื้นฟู แต่นมดูเหมือนจะทำให้เกิดการผลิตเสมหะและการอักเสบมากเกินไป ซึ่งอาจขัดขวางสมรรถภาพทางกีฬา Bausch อธิบาย การมีเสมหะมากเกินไปอาจทำให้หายใจลำบากขึ้นระหว่างออกแรง และเมื่อหายใจติดขัด สมรรถภาพของคุณก็จะแย่ลง
ยิ่งไปกว่านั้น นมยังทำให้เกิดการอักเสบได้ ซึ่งหมายความว่าเซลล์ของคุณจะใช้เวลาฟื้นตัวนานขึ้น ดังนั้นคุณอาจไม่สามารถท้าทายกล้ามเนื้อและข้อต่อของคุณได้อย่างเต็มที่อีกจนกว่าการอักเสบของคุณจะบรรเทาลง หรือคุณอาจได้รับบาดเจ็บจากการพยายาม ซึ่งเป็นสิ่งที่ Bausch ประสบ .
“ผลิตภัณฑ์จากนมเป็นอาหารที่ทำให้เกิดการอักเสบ และนักกีฬามักจะต่อสู้กับอาการอักเสบเพื่อซ่อมแซมกล้ามเนื้อที่สลายและกลับไปฝึกซ้อม” เธอกล่าว พร้อมเสริมว่าเมื่อเธอละทิ้งนม ระยะเวลาฟื้นตัวของเธอจะสั้นลงอย่างมาก ดังนั้นเธอจึง สามารถฝึกในระดับความเข้มสูงเดิมได้บ่อยขึ้น“ถ้าคุณอักเสบ แสดงว่าคุณยังทำได้ไม่ดีพอ และจนกว่าคุณจะเลิกกินนม คุณจะไม่รู้ขีดจำกัดที่แท้จริงของตัวเอง”
6. ก๊าซเรือนกระจกกับการใช้น้ำ
การเลี้ยงโคนมใช้ก๊าซเรือนกระจกและน้ำมากกว่าการผลิตนมจากพืชส่วนใหญ่ “ผลิตภัณฑ์นมเป็นโทษประหารต่อสิ่งแวดล้อม” Bausch กล่าว "มันเก็บภาษีที่ดินและน้ำของโลกของเราในขณะเดียวกันก็สร้างมลพิษให้กับมัน" ของเสียจากฟาร์มโคนมที่มีวัว 2,500 ตัว เท่ากับขยะของเมืองที่มีขนาดเท่ากับ Minneapolis
ต้องใช้น้ำ 1,000 แกลลอนในการผลิตนมวัว 1 แกลลอน "นั่นมากกว่านมจากพืชทุกชนิด รวมทั้งอัลมอนด์ด้วย" Bausch กล่าว โดยสังเกตว่าอัลมอนด์ต้องการน้ำมากกว่าพืชชนิดอื่นๆ ส่วนใหญ่ ฟาร์มโคนมยังเป็นผู้ก่อมลพิษทางอากาศอีกด้วย การผลิตนมวัวก่อให้เกิดก๊าซเรือนกระจกถึงร้อยละ 38 ซึ่งเป็นผลมาจากการปล่อยก๊าซผิดปกติทั้งหมด ซึ่งเป็นคำศัพท์ทางวิทยาศาสตร์สำหรับการเรอและตดของวัวโดยรวมจากโคนม
7. แพ้แลคโตส
แลคโตสคือน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในนม คุณอาจไม่รู้ว่าตัวเองมีความไวต่อแลคโตสจนกว่าคุณจะเลิกกินนมและดูว่าคุณรู้สึกว่าท้องอืดหรืออักเสบน้อยลง
ประชากรโลกทั้งหมด 68 เปอร์เซ็นต์มีสิ่งที่เรียกว่าการดูดซึมแลคโตสซึ่งเป็นรูปแบบหนึ่งของการไม่ทนต่อแลคโตส ซึ่งแสดงออกมาเมื่อมีปัญหาในการย่อยอาหารหรือท้องเสีย ท้องอืด มีแก๊สหรืออักเสบ หรือปฏิกิริยาทางกายภาพอื่นๆ หลังจากบริโภคแลคโตส
วิธีที่ง่ายที่สุดที่จะรู้ว่าคุณแพ้แลคโตสหรือแพ้ง่ายคือเลิกดื่มนมและผลิตภัณฑ์จากนมแล้วดูว่าคุณรู้สึกดีขึ้นไหม หากคุณเพิ่มกลับเข้าไปเป็นครั้งคราวและพบอาการ มีโอกาสที่คุณจะไวต่อแลคโตส
8. นมและครีมเทียมจากพืชดีกว่าที่เคย
ข่าวดี? ไม่เพียงแต่คุณไม่ต้องการผลิตภัณฑ์จากนมเท่านั้น แต่ยังมีทางเลือกผลิตภัณฑ์นมจากพืชอีกมากมายในท้องตลาด ซึ่งตอนนี้การทิ้งผลิตภัณฑ์นมจากอาหารของคุณทำได้ง่ายกว่าที่เคย
- นมปราศจากนมที่ดีที่สุด
- ครีมเทียมสำหรับกาแฟที่ไม่มีนมที่ดีที่สุด
- ชีสมังสวิรัติที่ไม่ใช่นมที่ดีที่สุด
- ครีมชีสที่ไม่ใช่นมที่ดีที่สุด
Bottom Line: ผลิตภัณฑ์นมไม่ใช่อาหารเพื่อสุขภาพที่คุณโตมาคิดว่าเป็น
มีเหตุผลด้านสุขภาพ 8 ประการที่ควรงดผลิตภัณฑ์นม รวมถึงข้อเท็จจริงที่ว่ามันเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็ง โรคหัวใจ และการอักเสบ หากคุณกังวลเรื่องแคลเซียม คุณสามารถรับแคลเซียมที่ต้องการได้จากผักใบเขียวและอาหารจากพืชอื่นๆ
ข่าวดี? ไม่เพียงแต่คุณไม่ต้องการผลิตภัณฑ์จากนมเท่านั้น แต่ยังมีทางเลือกผลิตภัณฑ์นมจากพืชอีกมากมายในท้องตลาด ซึ่งตอนนี้การทิ้งผลิตภัณฑ์นมจากอาหารของคุณทำได้ง่ายกว่าที่เคย
10 สุดยอดแหล่งแคลเซียมจากพืช
เก็ตตี้อิมเมจ
1. ถั่วปินโต
ถั่วปินโตมี 78.7 มิลลิกรัมในหนึ่งถ้วย ดังนั้นควรใส่ในสลัด จุ่ม หรือเบอร์ริโต
เครดิตภาพ: @cupcakeproject บน Instagram
2. กากน้ำตาล
กากน้ำตาลมี 82 มิลลิกรัมใน 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ในการอบแทนน้ำตาล มองหากากน้ำตาล Blackstrap และจำไว้ว่าสิ่งเหล่านี้ถูกใช้ในสูตรอาหารมากว่า 100 ปี โดยเฉพาะในภาคใต้ เชื่อกันว่ากากน้ำตาลช่วยลดความเครียดและความวิตกกังวล
Unsplash
3. เทมเป้
เทมเป้มีแคลเซียม 96 มิลลิกรัมใน 100 กรัมเมื่อปรุงสุก คุณสามารถทำไก่แทนได้
เก็ตตี้อิมเมจ
4. เต้าหู้
เต้าหู้มีประมาณ 104 มก. ในหนึ่งออนซ์เมื่อเตรียมผัด โยนลงในผัดของคุณหรือสั่งในมื้ออาหารจีนครั้งต่อไปของคุณพร้อมผัก เป็นโปรตีนที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่สมบูรณ์แบบ (หมายเหตุ ดูผลหารแคลเซียมบนฉลากโภชนาการ)
Jodie Morgan บน Unsplash
