ภาคเกษตรกรรมสัตว์อยู่ในที่นั่งร้อนหลังจากรายงานใหม่เชื่อมโยงอุตสาหกรรมกับวิกฤตสภาพภูมิอากาศที่เลวร้ายลงอย่างรวดเร็ว การศึกษาใหม่จากวารสารวิทยาศาสตร์ Nature Food สรุปว่าการผลิตเนื้อสัตว์มีส่วนรับผิดชอบต่อการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่เกี่ยวข้องกับอาหารถึง 57 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งมากกว่าระดับที่การผลิตอาหารจากพืชสร้างขึ้นมากกว่าสองเท่า รายงานอธิบายว่าการผลิตอาหารจากพืชมีส่วนรับผิดชอบต่อการปล่อยก๊าซเรือนกระจกเพียงร้อยละ 29 ของโลก โดยเน้นย้ำถึงผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมต่ำของอาหารจากพืชที่ทำการเกษตร ตรงกันข้ามกับวิธีการที่ภาคการเกษตรเลี้ยงสัตว์กำลังทำลายสิ่งแวดล้อม
“การปล่อยมลพิษอยู่ในระดับที่สูงกว่าที่เราคาดไว้ เป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจเล็กน้อย” นักวิทยาศาสตร์ด้านสภาพอากาศแห่งมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์และผู้เขียนร่วม Atul Jain เขียนในรายงานที่ตีพิมพ์ใน Nature Food “การศึกษานี้แสดงให้เห็นวัฏจักรทั้งหมดของระบบการผลิตอาหาร และผู้กำหนดนโยบายอาจต้องการใช้ผลการศึกษานี้เพื่อพิจารณาวิธีควบคุมการปล่อยก๊าซเรือนกระจก”
การวิจัยพบว่าการผลิตเนื้อวัว เนื้อหมู สัตว์ปีก และสัตว์ประเภทอื่นๆ ควบคู่ไปกับอาหารที่ใช้ในการบำรุงรักษาการผลิตมีส่วนรับผิดชอบต่อการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่เป็นอันตรายส่วนใหญ่ของโลก รายงานเน้นย้ำถึงปริมาณอาหารจำนวนมากที่จำเป็นต่อการเลี้ยงสัตว์ที่เกี่ยวข้องกับการเลี้ยงสัตว์ ซึ่งเพิ่มมูลค่าโดยรวมให้กับสิ่งแวดล้อม
“สิ่งเหล่านี้รวมกันหมายความว่าการปล่อยมลพิษนั้นสูงมาก” นักวิจัยของมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์และผู้เขียนนำการศึกษา Xiaoming Xu กล่าวกับสื่อ The Guardian“เพื่อผลิตเนื้อสัตว์มากขึ้น คุณต้องให้อาหารสัตว์มากขึ้น ซึ่งจะทำให้เกิดการปล่อยก๊าซมากขึ้น คุณต้องใช้ชีวมวลมากขึ้นในการเลี้ยงสัตว์เพื่อให้ได้รับแคลอรีในปริมาณที่เท่ากัน มันไม่ได้มีประสิทธิภาพมากนัก”
ในการดำเนินการศึกษา นักวิจัยใช้เฟรมเวิร์กการบูรณาการข้อมูลแบบจำลองแบบรวมที่สอดคล้องกันเพื่อบันทึกการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากการบริโภคและการผลิตอาหารจากสัตว์และพืช ความคิดริเริ่มการวิจัยสามารถวิเคราะห์ผลกระทบสัมพัทธ์ต่อโลกได้โดยใช้มาตราส่วนกริด ฐานข้อมูลประกอบด้วยโปรไฟล์ที่มีพืชผล 171 ชนิดและผลิตภัณฑ์จากสัตว์ 16 ชนิดในกว่า 200 ประเทศ นอกเหนือจากเปอร์เซ็นต์โดยรวมแล้ว รายงานยังพบว่าอเมริกาใต้เป็นภูมิภาคที่มีการปล่อยก๊าซเรือนกระจกในระดับสูงสุดซึ่งเชื่อมโยงกับการเลี้ยงสัตว์ ภูมิภาคนี้ตามมาติดๆ ด้วยเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และตามมาด้วยจีน
นอกจากการปล่อยก๊าซเรือนกระจกแล้ว การศึกษายังรายงานระดับการใช้ที่ดินที่เป็นอันตรายซึ่งการเลี้ยงสัตว์ต้องการ การศึกษาเน้นย้ำถึงวิธีการหาที่ดินให้เพียงพอเพื่อเลี้ยงปศุสัตว์ ตลอดจนการปลูกพืชอาหาร ซึ่งมักจะนำไปสู่การตัดไม้ทำลายป่าและขยะ
ภาพยนตร์สารคดีเรื่อง ForNature ที่เผยแพร่โดยความร่วมมือกับ Mercy For Animals พบว่าการเลิกเลี้ยงสัตว์สามารถช่วย 76 เปอร์เซ็นต์ของผืนดินในโลกจากการใช้ที่ไม่จำเป็น ดำเนินรายการโดย Greta Thunberg สารคดีให้รายละเอียดว่าพื้นที่เพาะปลูกเกือบ 33 เปอร์เซ็นต์ถูกใช้เป็นอาหารสัตว์มากกว่าอาหารสำหรับมนุษย์ Thunberg สะท้อนถึงการเรียกร้องของ Nature Food สำหรับการรับประทานอาหารจากพืช โดยอ้างว่าการเปลี่ยนแปลงอาหารเพียงอย่างเดียวสามารถลดการปล่อยมลพิษที่เป็นอันตรายได้อย่างมาก
“ฉันเป็นมังสวิรัติที่เคร่งครัด และส่วนหนึ่งของแรงจูงใจในการศึกษานี้คือการค้นหารอยเท้าคาร์บอนของฉันเอง แต่เราไม่ได้มีเจตนาที่จะบังคับให้ผู้คนเปลี่ยนอาหารของพวกเขา” Jain กล่าว “สิ่งนี้ส่วนใหญ่มาจากการเลือกส่วนบุคคล คุณไม่สามารถกำหนดมุมมองของคุณกับผู้อื่นได้ แต่ถ้าผู้คนมีความกังวลเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศ พวกเขาควรพิจารณาเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคอาหารอย่างจริงจัง”
เมื่อเดือนที่แล้ว UN เผยแพร่รายงานสภาพอากาศประจำปีของ IPCC โดยออก "code red" ซึ่งเตือนถึงวิกฤตสภาพอากาศที่ทวีความรุนแรงขึ้นรายงานอ้างว่ากิจกรรมของมนุษย์เชื่อมโยงกับวิกฤตสภาพภูมิอากาศอย่างแยกไม่ออก โดยเฉพาะจากภาคการผลิตอาหาร รายงานพบว่ามนุษย์มีส่วนรับผิดชอบต่อความผันผวนของอุณหภูมิโลกเป็นระยะๆ ซึ่งเชื่อมโยงกับความถี่ที่เพิ่มขึ้นของน้ำท่วม ภัยแล้ง อัคคีภัย และคลื่นความร้อน รวมถึงระดับน้ำทะเลที่สูงขึ้นซึ่งเกิดจากน้ำแข็งละลาย
การศึกษาของมหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ดในปี 2018 ตรวจสอบฟาร์มประมาณ 40,000 แห่งทั่ว 119 มณฑลเพื่อพิจารณาผลกระทบของการทำฟาร์มสัตว์ต่อสิ่งแวดล้อม การศึกษาพบตัวเลข 60 เปอร์เซ็นต์ที่คล้ายกันเกี่ยวกับการปล่อยก๊าซเรือนกระจกของการผลิตสัตว์ นอกเหนือจากตัวเลขแล้ว รายงานอ้างว่าการเลิกผลิตเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมและแทนที่ด้วยการผลิตอาหารจากพืชจะช่วยลดพื้นที่เพาะปลูกทั่วโลกได้เกือบร้อยละ 75 ลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่เป็นอันตรายและลดการตัดไม้ทำลายป่า
เครือข่ายอาหารจานด่วนที่ดีที่สุด 6 อันดับพร้อมตัวเลือกจากพืชในเมนู
ในที่สุดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดก็ได้รับบันทึกว่าฐานลูกค้าของพวกเขาไม่ได้มาเพื่อซื้อเบอร์เกอร์ ไก่ทอด หรือทาโก้เนื้อเท่านั้น ตอนนี้หลายคนมีอาหารจากพืชและกำลังหาวิธีที่สร้างสรรค์และอร่อยเพื่อให้ได้สีเขียวมากขึ้นในเมนู ต่อไปนี้คือเครือข่ายอาหารจานด่วนที่ดีที่สุด 6 แห่งที่มีตัวเลือกเมนูจากพืช
เบอร์เกอร์คิง
1. เบอร์เกอร์คิง
ปรากฎว่ามีอะไรให้พึ่งพามากกว่าสลัดหากคุณรับประทานอาหารจากพืช Burger King มี Impossible Whopper ที่มีขนมพายแบบไม่มีเนื้อสัตว์ รวมถึงตัวเลือกมังสวิรัติแบบลับๆ เช่น French Toast Sticks และ Hashbrowns
ปราสาทสีขาว
2. ปราสาทสีขาว
ร้านแฮมเบอร์เกอร์แห่งนี้เป็นที่รู้จักจากสไลเดอร์รูปสี่เหลี่ยมเล็กๆ คุณสามารถหา Impossible Slider ได้ในเมนู White Castle บางเมนู
เดลทาโก้
3. เดล ทาโก้
นี่เป็นเครือข่ายอาหารจานด่วนสัญชาติเม็กซิกันแห่งแรกที่นำเสนอผลิตภัณฑ์ Beyond Meat ที่ร้านอาหาร 580 แห่งของบริษัททั่วประเทศ Del Taco มี Beyond Avocado Taco ในเมนูพร้อมกับ Epic Beyond Original Mex Burrito และ Avocado Veggie Bowl
คาร์ลจูเนียร์
4. คาร์ล จูเนียร์
อีกหนึ่งแบรนด์ที่มีความหมายเหมือนกันกับเบอร์เกอร์เนื้อ Carl's Jr. นำเสนอตัวเลือกจากพืชหลายชนิดสำหรับคนรักผักและพืช เช่น Beyond Famous Star Burger และ Guacamole Thickburger
ทาโก้เบลล์
