เมื่อถึงวันที่สี่กรกฎาคมสิ้นสุดลงแล้ว คุณอาจต้องการทบทวนว่าอาหารอเมริกันคลาสสิกที่เต็มไปด้วยเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปนั้นส่งผลอย่างไรต่อสุขภาพของคุณ การศึกษาใหม่ที่เพิ่งตีพิมพ์ในวารสาร Gastroenterology ชี้ให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีสีแดงและเนื้อแปรรูปสูงนั้นเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของมะเร็งลำไส้
นักวิจัยจาก Brigham and Women’s Hospital ในบอสตันตรวจสอบข้อมูลจากผู้เข้าร่วมกว่า 134,000 คน (รวบรวมจากการศึกษาตามรุ่นทั่วประเทศสองครั้ง) เพื่อพิจารณาว่าจุลินทรีย์ในลำไส้ได้รับผลกระทบจากอาหารตะวันตกแบบดั้งเดิมที่มีเนื้อสัตว์สูงอย่างไร นักวิจัยได้เปรียบเทียบรูปแบบการรับประทานอาหารกับ Escherrichiacoli (E.ระดับแบคทีเรีย Coli) ที่ปรากฏในเนื้องอกของลำไส้ใหญ่และทวารหนัก และพบว่าอาหารตะวันตกที่ขาดสารอาหารกระตุ้นโคลิแบคตินที่ก่อให้เกิดมะเร็ง ซึ่งเป็นสารที่ได้จากเชื้อ E. Coli
มะเร็งลำไส้เป็นมะเร็งอันดับสามในสหรัฐอเมริกาและร้ายแรงเป็นอันดับสอง
ปัจจุบัน มะเร็งลำไส้ใหญ่เป็นมะเร็งที่พบบ่อยเป็นอันดับสามและคร่าชีวิตคนเป็นอันดับสองในสหรัฐอเมริกา โดยคร่าชีวิตผู้คนกว่า 50,000 รายทุกปี การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้เสนอแนวทางที่สำคัญในการรับประทานอาหารเพื่อป้องกันการวินิจฉัยโรคมะเร็งลำไส้ที่อาจเกิดขึ้นในอนาคต เมื่อตรวจสอบสายพันธุ์แบคทีเรียที่เรียกว่า polyketide synthase (pks) ทีมวิจัยพบว่าผู้ป่วยมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักที่รับประทานอาหารแบบตะวันตกมีระดับ pks+ E. Coli สูงขึ้น ซึ่งทำให้พวกเขาเห็นความเชื่อมโยงระหว่างการกินเนื้อสัตว์กับแบคทีเรียสายพันธุ์นี้ และโอกาสเติบโตของเนื้องอก
"การค้นพบนี้สนับสนุนสมมติฐานของเราที่ว่าอาหารแบบตะวันตกเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งลำไส้ใหญ่ผ่านผลกระทบต่อ pks+ Ecoli, Shuji Ogino, MD, Ph.D., MS, ผู้เขียนหลักของการศึกษาจากโครงการระบาดวิทยาทางพยาธิวิทยาระดับโมเลกุลในภาควิชาพยาธิวิทยาที่ Brigham กล่าว นี่เป็นการศึกษาครั้งแรกที่เชื่อมโยงอาหารตะวันตกกับแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคในมะเร็ง คำถามต่อไปของเราคือส่วนประกอบใดของอาหารและวิถีชีวิตแบบตะวันตกที่เกี่ยวข้องกับมะเร็งลำไส้ใหญ่ที่มีแบคทีเรียชนิดนี้"
การปรับปรุงวิธีการป้องกันมะเร็ง
การศึกษายังระบุด้วยว่าอาหารตะวันตกหรืออาหารอเมริกันสามารถทำให้เกิดการอักเสบในลำไส้ ซึ่งเป็นสารตั้งต้นทั่วไปของเนื้องอกในลำไส้ใหญ่ การรับประทานอาหารที่ไม่สมดุลตามปกตินำไปสู่ความเสี่ยงหลายอย่างสำหรับผู้ป่วย และตอนนี้ การศึกษานี้เข้าร่วมกับงานวิจัยที่กำลังเติบโตซึ่งเชื่อมโยงเชื้อ E. Coli และแบคทีเรียที่เกี่ยวข้องกับปัจจัยเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก ทีมวิจัยหวังว่าการศึกษานี้จะสนับสนุนวิธีการป้องกันโดยการเปลี่ยนแปลงอาหาร
“ในฐานะสังคม เรามักไม่ตระหนักถึงความสำคัญของการป้องกันแต่เรามักจะเสียใจหลังจากเกิดอันตรายขึ้น (เช่น มะเร็งเกิดขึ้น)” Ogino กล่าวกับ Medical News Today “เราต้องเปลี่ยนวิธีคิดและทำงานเชิงรุก สื่อกำลังร้อนแรงเกี่ยวกับการรักษาแบบใหม่สำหรับผู้ป่วยมะเร็งระยะสุดท้าย ซึ่งอาจยืดอายุได้อีกไม่กี่เดือน แม้ว่าสิ่งนี้จะสำคัญ แต่การป้องกันจะดีกว่ามาก หากเราสามารถป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักได้ 10 เปอร์เซ็นต์ ผู้ป่วยซีอาร์ซีรายใหม่ 150,000 รายในแต่ละปี - ในสหรัฐอเมริกา - จะกลายเป็นผู้ป่วยซีอาร์ซีรายใหม่ 135,000 ราย คุณสามารถเห็นคน 15,000 คนในแต่ละปีไม่ต้องรับผลข้างเคียงจากการรักษาหรือการผ่าตัด นี่จะเป็นผลกระทบครั้งใหญ่”
งานวิจัยนี้ยังพิจารณาปัจจัยอื่นๆ เช่น ดัชนีมวลกาย การบริโภคยาสูบ ประวัติครอบครัว กิจกรรมทางกาย และการบริโภคแอลกอฮอล์ ผู้เขียนการศึกษาตั้งข้อสังเกตว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อกำหนดระดับปัจจัยเสี่ยงอย่างเหมาะสมและวิธีที่อาหารอเมริกันมีอิทธิพลต่อจุลินทรีย์เมื่อเวลาผ่านไป
อาหารที่มีเนื้อสัตว์มากเชื่อมโยงกับโรคร้ายแรงหลายชนิด
ฤดูร้อนที่แล้ว คณะกรรมการแพทย์เพื่อการแพทย์ที่มีความรับผิดชอบยื่นฟ้องขอให้แคลิฟอร์เนียเพิ่มเนื้อสัตว์แปรรูปลงในรายการสารก่อมะเร็ง ความเคลื่อนไหวนี้เน้นให้เห็นถึงความเข้าใจที่เพิ่มขึ้นว่าเนื้อสัตว์ที่เป็นหัวใจสำคัญของอาหารอเมริกันสามารถเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งได้อย่างมาก การศึกษาล่าสุดชิ้นหนึ่งจากเดือนมีนาคมนี้ชี้ให้เห็นว่าการเลิกกินเนื้อสัตว์ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้ 14 เปอร์เซ็นต์ งานวิจัยนี้เสริมเนื้อหาของการวิจัยที่แสดงให้เห็นว่าอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบสามารถลดความเสี่ยงในการตายจากสาเหตุการตายหลายสาเหตุ
การโน้มน้าวใจให้ชาวอเมริกันกินเนื้อน้อยลงเป็นงานที่ยาก แต่การวิจัยแสดงให้เห็นมากขึ้นเรื่อยๆ ว่าการบริโภคเนื้อแดงนั้นอันตรายถึงชีวิตอย่างไร การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าการบริโภคเนื้อแดงเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจถึงตายถึงร้อยละ 18 ด้วยการลดการบริโภคเนื้อสัตว์หรือปรับอาหารตะวันตกให้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ ชาวอเมริกันสามารถปรับปรุงวิธีการป้องกันโรคต่างๆ
สำหรับการศึกษาล่าสุดเพิ่มเติม โปรดไปที่บทความสุขภาพและโภชนาการของ The Beet
13 อาหารที่ดีที่สุดเพื่อเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของคุณเพื่อต่อสู้กับอาการ COVID-19
ต่อไปนี้คืออาหารที่ดีที่สุดที่ควรรับประทานซ้ำๆ เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันและต่อสู้กับการอักเสบ และหลีกเลี่ยงเนื้อแดง
เก็ตตี้อิมเมจ
1. Citrus สำหรับเซลล์และการรักษาของคุณ
ร่างกายของคุณไม่ผลิตวิตามินซี ซึ่งหมายความว่าคุณต้องได้รับวิตามินซีทุกวันเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับการสร้างคอลลาเจนที่แข็งแรง (หน่วยการสร้างสำหรับผิวและการรักษาของคุณ)ปริมาณที่แนะนำต่อวันที่ควรได้รับคือ 65 ถึง 90 มิลลิกรัมต่อวันซึ่งเทียบเท่ากับน้ำส้มหนึ่งแก้วเล็กๆ หรือการรับประทานเกรปฟรุตทั้งลูก ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเกือบทั้งหมดมีวิตามินซีสูง ด้วยความหลากหลายที่มีให้เลือก คุณจึงอิ่มท้องได้ง่าย
เก็ตตี้อิมเมจ
2. พริกแดงช่วยเพิ่มผิวหนังและเพิ่มภูมิคุ้มกันด้วยปริมาณวิตามินซีสองเท่าของส้ม
ต้องการวิตามินซีมากขึ้น เพิ่มพริกหยวกแดงลงในสลัดหรือซอสพาสต้าของคุณ พริกหยวกแดงขนาดกลางหนึ่งผลมีวิตามินซี 152 มิลลิกรัม หรือเพียงพอที่จะเติมเต็ม RDA ของคุณ พริกยังเป็นแหล่งที่ดีของเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ (เรตินอล)คุณต้องการเบต้าแคโรทีนเท่าไหร่ต่อวัน: คุณควรพยายามได้รับ 75 ถึง 180 ไมโครกรัมต่อวัน ซึ่งเทียบเท่ากับพริกหยวกขนาดกลางหนึ่งเม็ดต่อวัน แต่พริกแดงมี RDA สำหรับวิตามินซีมากกว่า 2.5 เท่า ดังนั้นควรกินให้หมดฤดูหนาว
เก็ตตี้อิมเมจ
3. บรอกโคลี แต่ควรกินแบบดิบๆ เพื่อให้ได้รับสารอาหารมากที่สุด!
บรอกโคลีอาจเป็นสุดยอดของซุปเปอร์ฟู้ดที่สุดในโลก อุดมไปด้วยวิตามิน A และ C รวมทั้ง E สารพฤกษเคมีในวิตามินนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการสร้างอาวุธและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณคุณควรกินลูทีนมากแค่ไหนในหนึ่งวัน: ไม่มี RDA สำหรับลูทีน แต่ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าได้รับอย่างน้อย 6 มิลลิกรัม
เก็ตตี้อิมเมจ
4. กระเทียม กินโดยกานพลู
กระเทียมไม่ได้เป็นเพียงสารเพิ่มรสชาติที่ดีเท่านั้น แต่ยังจำเป็นต่อสุขภาพของคุณด้วย คุณสมบัติในการกระตุ้นภูมิคุ้มกันของกระเทียมเชื่อมโยงกับสารประกอบที่มีกำมะถัน เช่น อัลลิซิน เชื่อกันว่าอัลลิซินช่วยเพิ่มความสามารถของเซลล์ภูมิคุ้มกันในการต่อสู้กับโรคหวัด ไข้หวัด และไวรัสทุกชนิด (การได้กลิ่นกระเทียมมากขึ้นบนรถไฟใต้ดิน? อาจเป็นวิธีการจัดการไวรัสโคโรนาที่ชาญฉลาด) กระเทียมยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อจุลินทรีย์และไวรัสที่คิดว่าจะต่อสู้กับการติดเชื้อคุณควรกินเท่าไหร่ในหนึ่งวัน: ปริมาณกระเทียมที่เหมาะสมในการกินนั้นมากเกินกว่าที่พวกเราส่วนใหญ่จะเข้าใจได้: สองถึงสามกลีบต่อวัน ในขณะที่อาจไม่สามารถทำได้ แต่ในความเป็นจริง บางคนใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารกระเทียมเพื่อให้ได้กระเทียมแห้ง 300 มก. ในรูปแบบผง
เก็ตตี้อิมเมจ
