อาหารเมดิเตอร์เรเนียนและอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลักอื่นๆ ที่เปลี่ยนเนื้อสัตว์เป็นปลาเพื่อสุขภาพอาจสร้างผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ ความรู้ที่ว่าเนื้อสัตว์เชื่อมโยงกับโรคหัวใจได้ก่อให้เกิดคนรุ่นใหม่ที่กินปลาเป็นประจำ ซึ่งแพทย์และนักโภชนาการต่างยกย่องว่าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ
อย่างไรก็ตาม ขณะนี้ เนื่องจากสารปนเปื้อน เช่น สารปรอทและสารมลพิษอื่นๆ ที่เข้าสู่ระบบนิเวศของมหาสมุทร ปลาจึงมีความเสี่ยงในตัวมันเอง และการศึกษาใหม่ได้เชื่อมโยงการบริโภคปลาเป็นประจำกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของ มะเร็งผิวหนังชนิดร้ายซึ่งเป็นมะเร็งผิวหนังรูปแบบหนึ่งที่อาจถึงแก่ชีวิตได้การศึกษาพบว่าความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งผิวหนังสูงขึ้น 22 เปอร์เซ็นต์สำหรับผู้ที่รับประทานปลามากที่สุดในอาหาร
ตีพิมพ์ในวารสารทางการแพทย์ Cancer Causes การศึกษาทบทวนพิจารณาความเชื่อมโยงที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการบริโภคปลากับความเสี่ยงของมะเร็งผิวหนัง โดยใช้ข้อมูลจากผู้ใหญ่เกือบครึ่งล้านคน อาสาสมัครที่ทำการศึกษาเดิมเป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาเรื่องโภชนาการและสุขภาพ NI-AARP ของสถาบันมะเร็งแห่งชาติ ซึ่งคัดเลือกผู้คนระหว่างปี 1995 และ 1996 ในขณะนั้น อายุเฉลี่ยของผู้เข้าร่วมคือ 62 ปี การศึกษาวิจัยมะเร็งเดิมบันทึกความถี่ที่ผู้เข้าร่วมกินของทอด ปลา ปลาทูน่า และปลาไม่ทอด และความถี่ในการเป็นมะเร็ง
โดยใช้ข้อมูลนี้ ทีมวิจัยบันทึกกรณีของมะเร็งผิวหนังในช่วง 15 ปีโดยซิงค์ข้อมูลกับทะเบียนมะเร็ง เพื่อประเมินข้อมูลอย่างเหมาะสม นักวิจัยตั้งข้อสังเกตว่าการศึกษานี้พิจารณาจากระดับกิจกรรมทางกาย ประวัติการสูบบุหรี่ ประวัติครอบครัว การบริโภคแอลกอฮอล์ ระดับคาเฟอีน รังสีอัลตราไวโอเลตเฉพาะตำแหน่ง และดัชนีมวลกาย
การศึกษาสรุปได้ว่าผู้ที่บริโภคปลาเฉลี่ย 1.5 ออนซ์ต่อวัน (หรือ 3 ออนซ์วันเว้นวัน ซึ่งเท่ากับปริมาณในแซนวิชสลัดทูน่า) มีความเสี่ยงสูงขึ้น 22 เปอร์เซ็นต์ในการเป็นมะเร็งผิวหนังชนิดเมลาโนมา – และมีความเสี่ยงสูงต่อการพัฒนาเซลล์ผิดปกติในชั้นผิวหนังชั้นนอกถึง 28 เปอร์เซ็นต์ – มากกว่าผู้ที่ไม่กินปลาเกือบเท่า (โดยเฉลี่ยประมาณ 1 ใน 10 ของออนซ์ต่อวัน) การค้นพบนี้มีนัยยะสำคัญสำหรับผู้บริโภคที่รับประทานปลาเพื่อสุขภาพเป็นประจำ เช่น เพสคาทาเรียน
มลพิษที่เกี่ยวข้องกับมนุษย์อาจทำให้ปลากลายเป็นมะเร็ง
การศึกษายังตรวจสอบความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์ปลาสามประเภทที่ผู้คนบริโภค ที่สำคัญที่สุดคือผู้ที่บริโภคปลาทูน่า 14.2 กรัม (0.5 ออนซ์) มีความเสี่ยงสูงขึ้น 20 เปอร์เซ็นต์ในการเป็นมะเร็งผิวหนังชนิดเมลาโนมาชนิดเนื้อร้าย และมีความเสี่ยงสูงขึ้น 17 เปอร์เซ็นต์ในการเป็นมะเร็งผิวหนังระยะที่ 0 เมื่อเทียบกับผู้ที่บริโภคปลาทูน่า 0.3 กรัม (0.01 ออนซ์)
นักวิจัยยังพบว่าการบริโภคปลาที่ไม่ทอดเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งผิวหนังอย่างมาก กลุ่มศึกษาที่บริโภคค่ามัธยฐาน 17.8 กรัม (0.62 ออนซ์) มีความเสี่ยงสูงขึ้น 18 เปอร์เซ็นต์ในการเป็นมะเร็งผิวหนังชนิดเมลาโนมา และมีความเสี่ยงสูงขึ้น 25 เปอร์เซ็นต์ในการเป็นมะเร็งระยะที่ 0 โดยรวมแล้ว ผู้เข้าร่วม 5,034 รายจากกลุ่มข้อมูลเดิมพัฒนามะเร็งผิวหนังชนิดร้ายแรง และ 3,284 รายเป็นมะเร็งระยะที่ 0
การศึกษาพบว่าการบริโภคปลาที่ไม่ผ่านการทอดและปลาทูน่ามีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงมะเร็งผิวหนังที่สูงขึ้น แม้ว่าการศึกษานี้ไม่ได้ตรวจสอบสาเหตุที่แน่ชัดว่าทำไมมะเร็งผิวหนังและการบริโภคปลามีความเชื่อมโยงกัน แต่ผู้เขียนการศึกษา Eunyoung Cho คาดการณ์ว่าสารปนเปื้อนทางชีวภาพที่เกี่ยวข้องกับมนุษย์อาจทำให้ปลามีสารก่อมะเร็งมากขึ้น ซึ่งนำเสนอความเสี่ยงที่สูงขึ้นต่อมนุษย์
“เราคาดการณ์ว่าการค้นพบของเราอาจมาจากสารปนเปื้อนในปลา เช่น โพลีคลอรีนไบฟีนิล ไดออกซิน สารหนู และปรอท” โช รองศาสตราจารย์ด้านโรคผิวหนังและระบาดวิทยาแห่งมหาวิทยาลัยบราวน์กล่าวในแถลงการณ์ .“การวิจัยก่อนหน้านี้พบว่าการบริโภคปลาที่สูงขึ้นนั้นสัมพันธ์กับระดับสารปนเปื้อนเหล่านี้ในร่างกายที่สูงขึ้น และได้ระบุความสัมพันธ์ระหว่างสารปนเปื้อนเหล่านี้กับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของมะเร็งผิวหนัง
“อย่างไรก็ตาม เราทราบว่าการศึกษาของเราไม่ได้ตรวจสอบความเข้มข้นของสารปนเปื้อนเหล่านี้ในร่างกายของผู้เข้าร่วม ดังนั้นจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันความสัมพันธ์นี้”
อาหารที่มีเนื้อสัตว์เป็นหลักสามารถนำไปสู่มะเร็ง
การศึกษานี้เข้าร่วมกับงานวิจัยที่กำลังเติบโตซึ่งเชื่อมโยงการบริโภคอาหารจากสัตว์กับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของมะเร็งหลายชนิด ในเดือนมีนาคมนี้ การศึกษาอื่นพบว่าคุณสามารถลดความเสี่ยงมะเร็งได้ 14 เปอร์เซ็นต์โดยการตัดเนื้อสัตว์ออกจากอาหารของคุณ การศึกษาพบว่าแม้แต่การลดการบริโภคเนื้อสัตว์ลงเล็กน้อยก็ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้อย่างมาก
องค์การอนามัยโลกกำหนดให้เนื้อแดงและเนื้อแปรรูปเป็นสารก่อมะเร็งประเภทหนึ่ง ซึ่งหากบริโภคทุกวันจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพในระยะยาวเทียบเท่ากับการสูบบุหรี่
“การศึกษาครั้งนี้เป็นการเพิ่มงานวิจัยจำนวนมากขึ้นที่เสริมผลเชิงบวกและการป้องกันของอาหารมังสวิรัติ” Richard McIlwain ประธานเจ้าหน้าที่บริหารของสมาคมมังสวิรัติกล่าวในเวลานั้น “ปัจจุบันโรคมะเร็งส่งผลกระทบต่อเราทุกคน 2 คนทั่วประเทศ การรับประทานอาหารมังสวิรัติที่ดีต่อสุขภาพสามารถมีบทบาทในการป้องกันโรคนี้ได้อย่างชัดเจน อันที่จริงแล้ว หลักฐานจากการสำรวจก่อนหน้านี้ชี้ให้เห็นว่าการรับประทานอาหารมังสวิรัติอย่างสมดุลสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและเบาหวาน นอกเหนือจากมะเร็ง”
บรรทัดล่าง: การตัดอาหารทะเลอาจช่วยป้องกันมะเร็ง
การศึกษาใหม่นี้เชื่อมโยงการบริโภคปลากับความเสี่ยงที่สูงขึ้นในการเกิดมะเร็งผิวหนัง - มะเร็งผิวหนังชนิดร้ายแรงหรือมะเร็งระยะที่ 0 ผู้เขียนศึกษาแนะนำว่าความสัมพันธ์นี้น่าจะเกิดจากการเพิ่มขึ้นของสารปนเปื้อนทางชีวภาพในมหาสมุทร โชคดีที่ตลาดอาหารทะเลจากพืชกำลังขยายตัวในอัตราที่ไม่เคยมีมาก่อน โดยมีบางยี่ห้อที่พัฒนาเนื้อปลาแซลมอนมังสวิรัติทั้งหมดหากต้องการเริ่มผสมผสานอาหารทะเลจากพืช ลองดูผลิตภัณฑ์อาหารทะเลมังสวิรัติที่ชื่นชอบของ The Beet
สำหรับเหตุการณ์เกี่ยวกับพืชเพิ่มเติม โปรดไปที่บทความข่าวของ The Beet
13 อาหารที่ดีที่สุดเพื่อเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของคุณเพื่อต่อสู้กับอาการ COVID-19
ต่อไปนี้คืออาหารที่ดีที่สุดที่ควรรับประทานซ้ำๆ เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันและต่อสู้กับการอักเสบ และหลีกเลี่ยงเนื้อแดง
เก็ตตี้อิมเมจ
1. Citrus สำหรับเซลล์และการรักษาของคุณ
ร่างกายของคุณไม่ผลิตวิตามินซี ซึ่งหมายความว่าคุณต้องได้รับวิตามินซีทุกวันเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับการสร้างคอลลาเจนที่แข็งแรง (หน่วยการสร้างสำหรับผิวและการรักษาของคุณ)ปริมาณที่แนะนำต่อวันที่ควรได้รับคือ 65 ถึง 90 มิลลิกรัมต่อวันซึ่งเทียบเท่ากับน้ำส้มหนึ่งแก้วเล็กๆ หรือการรับประทานเกรปฟรุตทั้งลูก ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเกือบทั้งหมดมีวิตามินซีสูง ด้วยความหลากหลายที่มีให้เลือก คุณจึงอิ่มท้องได้ง่าย
เก็ตตี้อิมเมจ
2. พริกแดงช่วยเพิ่มผิวหนังและเพิ่มภูมิคุ้มกันด้วยปริมาณวิตามินซีสองเท่าของส้ม
ต้องการวิตามินซีมากขึ้น เพิ่มพริกหยวกแดงลงในสลัดหรือซอสพาสต้าของคุณ พริกหยวกแดงขนาดกลางหนึ่งผลมีวิตามินซี 152 มิลลิกรัม หรือเพียงพอที่จะเติมเต็ม RDA ของคุณ พริกยังเป็นแหล่งที่ดีของเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ (เรตินอล)คุณต้องการเบต้าแคโรทีนเท่าไหร่ต่อวัน: คุณควรพยายามได้รับ 75 ถึง 180 ไมโครกรัมต่อวัน ซึ่งเทียบเท่ากับพริกหยวกขนาดกลางหนึ่งเม็ดต่อวัน แต่พริกแดงมี RDA สำหรับวิตามินซีมากกว่า 2.5 เท่า ดังนั้นควรกินให้หมดฤดูหนาว
เก็ตตี้อิมเมจ
3. บรอกโคลี แต่ควรกินแบบดิบๆ เพื่อให้ได้รับสารอาหารมากที่สุด!
บรอกโคลีอาจเป็นสุดยอดของซุปเปอร์ฟู้ดที่สุดในโลกอุดมไปด้วยวิตามิน A และ C รวมทั้ง E สารพฤกษเคมีในวิตามินนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการสร้างอาวุธและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณคุณควรกินลูทีนมากแค่ไหนในหนึ่งวัน: ไม่มี RDA สำหรับลูทีน แต่ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าได้รับอย่างน้อย 6 มิลลิกรัม
เก็ตตี้อิมเมจ
4. กระเทียม กินโดยกานพลู
กระเทียมไม่ได้เป็นเพียงสารเพิ่มรสชาติที่ดีเท่านั้น แต่ยังจำเป็นต่อสุขภาพของคุณด้วย คุณสมบัติในการกระตุ้นภูมิคุ้มกันของกระเทียมเชื่อมโยงกับสารประกอบที่มีกำมะถัน เช่น อัลลิซิน เชื่อกันว่าอัลลิซินช่วยเพิ่มความสามารถของเซลล์ภูมิคุ้มกันในการต่อสู้กับโรคหวัด ไข้หวัด และไวรัสทุกชนิด (การได้กลิ่นกระเทียมมากขึ้นบนรถไฟใต้ดิน? อาจเป็นวิธีการจัดการไวรัสโคโรนาที่ชาญฉลาด) กระเทียมยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อจุลินทรีย์และไวรัสที่คิดว่าจะต่อสู้กับการติดเชื้อคุณควรกินเท่าไหร่ในหนึ่งวัน: ปริมาณกระเทียมที่เหมาะสมในการกินนั้นมากเกินกว่าที่พวกเราส่วนใหญ่จะเข้าใจได้: สองถึงสามกลีบต่อวัน ในขณะที่อาจไม่สามารถทำได้ แต่ในความเป็นจริง บางคนใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารกระเทียมเพื่อให้ได้กระเทียมแห้ง 300 มก. ในรูปแบบผง
เก็ตตี้อิมเมจ
