คุกกี้วันหยุด: Vegan Chocolate Hazelnut Shortbread Swirls

คุกกี้ชอร์ตเบรดสเวิร์ลเหล่านี้เป็นขนมวันหยุดที่สมบูรณ์แบบ: ห่อมันในกล่องผูกริบบิ้นเป็นของขวัญสำหรับเพื่อนและเพื่อนบ้าน - ถ้านานขนาดนั้น ละลายในปากได้ดีจนไม่เหลือแล้ว ดังนั้นควรทำสองชุดดีกว่า

เพื่อก้าวไปข้างหน้า ให้เตรียมแป้งล่วงหน้าและเก็บไว้แช่แข็งนานถึงหนึ่งเดือน นั่นเป็นส่วนหนึ่งของสิ่งที่ทำให้มันเป็นสูตรอาหารสำหรับวันหยุดที่สมบูรณ์แบบ ต้องขอบคุณอัจฉริยะของ Richard Makin เพื่อนที่ดีของเรา (หรือที่รู้จักกันในชื่อ SchoolNight Vegan) ผู้พัฒนาสูตรนี้สำหรับ Wicked โดยเฉพาะ

The Chocolate Hazelnut Shortbread Swirls สร้างสรรค์โดย Derek และ Chad Saro ผู้ก่อตั้ง Wicked Kitchen และ Wicked He althy Food

เวลาเตรียม: 40 นาที (บวกการแช่เย็น 1 ชั่วโมง)

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

รวมเวลา: 1 ชั่วโมง (บวกเวลาแช่เย็น 1 ชั่วโมง)

ชอคโกแลตเฮเซลนัทชอร์ตเบรดสเวิร์ล

ทำได้ประมาณ 24 คุกกี้

ส่วนผสม

สำหรับวานิลลาชอร์ตเบรด

• 1 2/3 ถ้วยตวง (200 กรัม) แป้งอเนกประสงค์
• 4 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายละเอียด
• 1/2 ถ้วย (120 ก.) เนยวีแก้นชนิดแข็ง
• 1/2 ช้อนชา วานิลลาสกัด
• 3-5 ช้อนโต๊ะน้ำเย็นน้ำแข็ง

สำหรับช็อกโกแลตชอร์ตเบรด

• 1 2/3 ถ้วยตวง (200 กรัม) แป้งอเนกประสงค์
• ผงโกโก้ 2/3 ถ้วย (60 กรัม)
• 4 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง
• 1/2 ถ้วย (120 ก.) เนยวีแก้นชนิดแข็ง
• 5-7 ช้อนโต๊ะน้ำเย็นน้ำแข็ง
• 1 ช้อนโต๊ะ นมพืช

สำหรับเฮเซลนัทขบเคี้ยว

• 2/3 ถ้วย (80 กรัม) เฮเซลนัทปอกเปลือก
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• นมพืช 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ

1. สำหรับวานิลลาชอร์ตเบรด: ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหารและปิดฝา วิ่งด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมมีลักษณะเกล็ดขนมปังละเอียด ขณะที่เครื่องผสมกำลังทำงานอยู่ ให้เติมน้ำเย็นทีละช้อนโต๊ะจนส่วนผสมเข้ากันเป็นแป้ง (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ)
2. นำแป้งออกแล้ววางบนแผ่นฟิล์มยึดแผ่นใหญ่แล้วตบให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหยาบๆ ห่อให้แน่นแล้วนำเข้าตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
3. สำหรับช็อกโกแลตชอร์ตเบรด: ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหารและปิดฝา วิ่งด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมมีลักษณะเกล็ดขนมปังละเอียด ในขณะที่เครื่องผสมกำลังทำงาน ให้เติมน้ำเย็นทีละช้อนโต๊ะจนส่วนผสมเข้ากันเป็นแป้ง (ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะที่นี่)
4. นำแป้งออกแล้ววางบนพลาสติกแรปแผ่นใหญ่แล้วตบให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหยาบๆ ห่อให้แน่นแล้วนำเข้าตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
5. สำหรับ Hazelnut Crunch: ใส่เฮเซลนัทและน้ำตาลลงในเครื่องเตรียมอาหารและวิ่งด้วยความเร็วปานกลางจนกว่าเฮเซลนัทจะสับเป็นชิ้นๆ (เดี๋ยวนมค่อยว่ากัน)
6. การประกอบ: นำขนมชนิดร่วนออกจากตู้เย็นและแกะออก ทิ้งขนมไว้บนแผ่นพลาสติกที่กางออก ปัดพื้นผิวด้วยแป้งเบา ๆ แล้วรีดด้วยไม้นวดแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าประมาณ 8 x 12 นิ้ว (20 x 30 ซม.) เมื่อรีดออกมาแล้ว ให้ใช้แปรงเพสตรี้ที่สะอาดปัดแป้งส่วนเกินออกจากผิวแป้งวานิลลา
7. แกะแป้งช็อกโกแลตแล้วทำขั้นตอนเดิมซ้ำ – ม้วนออกจากห่อพลาสติกจนได้สี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 8 x 12 นิ้ว (20 x 30 ซม.) ลบแป้งส่วนเกินบนพื้นผิว จากนั้นแปรงด้านบนด้วยนมพืชหนึ่งช้อนโต๊ะยกแป้งวานิลลาอย่างระมัดระวังโดยหยิบห่อพลาสติกที่อยู่ด้านล่าง พลิกลงบนแป้งช็อกโกแลต
8. โดยไม่ต้องแกะพลาสติกแร็ปด้านบนออก ให้กลิ้งแป้งทั้งสองก้อนด้วยไม้นวดแป้งเพื่อผนึกเข้าด้วยกัน นำพลาสติกแรปชั้นบนออกแล้วใช้มีดปลายแหลมหรือที่ตัดพิซซ่าหั่นแป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าให้เรียบร้อย
9. ใช้พลาสติกแรปรองด้านล่างเพื่อช่วยคลึงแป้งให้เป็นเกลียวแน่น คุณต้องการรีดแป้งจากขอบด้านยาว (12 นิ้ว/30 ซม.) ไม่ใช่ด้าน (8 นิ้ว/20 ซม.) นำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
10. เมื่อแช่เย็นแล้ว นำออกจากตู้เย็นแล้วแกะแป้งโดทรงกระบอกยาวเป็นเกลียว ทาด้านนอกของแป้งด้วยนมพืชแล้วม้วนเป็นเฮเซลนัทกรุบกรอบ วางแป้งกลับบนแรปพลาสติกแล้วห่อให้แน่น ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถหั่นแป้งเป็นเหรียญขนาด 1/4 นิ้ว (1/2 ซม.) แล้วอบ หรือจะแช่แข็งแป้งที่ห่อไว้นานถึงหนึ่งเดือนก็ได้อย่าลืมละลายแป้งโดว์ในตู้เย็นข้ามคืนก่อนหั่นและอบ
11. เมื่อคุณพร้อมที่จะอบ เปิดเตาอบที่ 320ºF (160ºC) ด้วยการพาความร้อน หรือ 350ºF ไม่มีการพาความร้อน จัดเรียงเหรียญขนมชนิดร่วนบนถาดกระดาษที่รองด้วยกระดาษ parchment แล้วอบประมาณ 18 ถึง 20 นาที
12. วางชอร์ตเบรดบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ

โภชนาการ

แคลอรี่ 173 | ไขมันทั้งหมด 9.9g | ไขมันอิ่มตัว 3.4g | โซเดียม 98mg | คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 19.2g | ใยอาหาร 1.4g | น้ำตาลทั้งหมด 4.2g | โปรตีน 2.6g | แคลเซียม 9 มก. | เหล็ก 1 มก. | โพแทสเซียม 98 มก. |