ขณะนี้ฝรั่งเศสกำลังประสบกับยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาด้านอาหาร เนื่องจากประเทศที่บริโภคเนื้อสัตว์และชีสเป็นหลักได้หันมาใช้ตัวเลือกอาหารจากพืชทั่วประเทศ ประเทศนี้ซึ่งมีพื้นฐานอาหารมาจากสัตว์เป็นหลัก กำลังถูกผลักดันโดยคำร้องและตัวแทนของรัฐบาลให้หันมาใช้อาหารจากพืชหรือผักเพื่อส่งเสริมความยั่งยืน ตามรายงานของเดอะการ์เดียน เร็วๆ นี้เนื้อสัตว์จะถูกลบออกจากเมนูอาหารกลางวันของโรงเรียนอย่างน้อยหนึ่งวันต่อสัปดาห์
ข้อเสนอจากพืชมาจาก Barabara Pompili รัฐมนตรีสิ่งแวดล้อมของฝรั่งเศส ผู้ซึ่งเชื่อว่าเป็นความรับผิดชอบของประเทศในการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างการจัดหาอาหารเพื่อให้มีการปล่อยมลพิษสุทธิเป็นศูนย์เธอเชื่อว่าการส่งเสริมอาหารจากพืชและลดความต้องการอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ในฝรั่งเศสให้น้อยที่สุด จะทำให้ฝรั่งเศสได้รับประสบการณ์ที่กระตุ้นเศรษฐกิจ ขณะเดียวกันก็ส่งผลดีต่อสิ่งแวดล้อมและสุขภาพส่วนบุคคลของฝรั่งเศสและโลก
“การพัฒนาข้อเสนอเมนูมังสวิรัตินั้นเกี่ยวกับเสรีภาพพอๆ กับระบบนิเวศน์” Pompili กล่าว “ผู้รับประทานมังสวิรัติจะต้องสามารถหาเมนูที่ตอบสนองความต้องการได้ในโรงอาหารของตน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนหนุ่มสาว ซึ่งมีสัดส่วนของผู้รับประทานมังสวิรัติสูงกว่าประชากรที่เหลือถึงสองเท่า”
ร่างกฎหมายสภาพอากาศและความยืดหยุ่นกำลังถูกผลักดันผ่านรัฐสภาฝรั่งเศสเพื่อวัดศักยภาพและผลกระทบโดยรวมต่อระบบการจัดหาอาหารของประเทศ แม้ว่าร่างกฎหมายจะเผชิญกับการต่อต้านอย่างมากจากกลุ่มอนุรักษนิยมชาวฝรั่งเศส แต่ก็ได้รับการต้อนรับจากประชากรส่วนใหญ่ โดยเฉพาะในกลุ่มอายุที่น้อยกว่า
ขณะนี้กำลังผ่านการตรวจสอบในสภาสูงของประเทศ ร่างกฎหมายนี้รวมถึงข้อบังคับที่กำหนดให้ต้องมีเมนูมังสวิรัติหนึ่งเมนูต่อสัปดาห์ในโรงเรียน รวมถึงทางเลือกประจำวันในโรงอาหารทุกแห่งที่ดำเนินการโดยรัฐนอกเหนือจากนี้ ร่างกฎหมายยังรวมถึงข้อกำหนดที่กำหนดให้ภายในปี 2567 ร้อยละ 60 ของเนื้อสัตว์ที่เสิร์ฟในการจัดเลี้ยงจำนวนมากต้องเป็นไปตามข้อกำหนดที่จะนำไปสู่การลดการนำเข้าเนื้อสัตว์
“ 15 เปอร์เซ็นต์ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกของโลกและ 91 เปอร์เซ็นต์ของการตัดไม้ทำลายป่าในป่าฝนอเมซอนมีความเชื่อมโยงกับการทำฟาร์มปศุสัตว์” รัฐมนตรีกล่าวต่อ “ดังนั้น การพัฒนาข้อเสนอมังสวิรัติจึงหมายถึงการแสดงเพื่อสภาพภูมิอากาศ ต่อต้านการตัดไม้ทำลายป่า ในขณะเดียวกันก็เพิ่มพื้นที่โรงอาหารให้มากขึ้นเพื่อซื้อเนื้อสัตว์คุณภาพสูงที่ผลิตในท้องถิ่นซึ่งดีต่อสิ่งแวดล้อม ทุกคนชนะ”
Pompili ตระหนักถึงความยากลำบากที่ฝรั่งเศสจะต้องเปลี่ยนแปลงอาหารของตน โดยอ้างว่ามันจะเป็น "การเปลี่ยนแปลงวัฒนธรรม" สำหรับชาวฝรั่งเศส โดยไม่คำนึงถึงความยากลำบาก พลเมืองและบริษัทในฝรั่งเศสบางแห่งยอมรับความจำเป็นและเริ่มก้าวไปสู่ทางเลือกที่ปลูกพืชผักหรือพืชเป็นหลัก เมื่อเร็วๆ นี้ ฟัวกราส์ที่เพาะเลี้ยงเซลล์ได้รับเงินทุนสนับสนุนจากรัฐบาลฝรั่งเศสและคณะกรรมาธิการยุโรป ทำให้ไฟเขียวเป็นทางเลือกใหม่ของอุตสาหกรรมที่ปราศจากสัตว์Gourmey บริษัทผู้เพาะปลูกเนื้อสัตว์กำลังผลักดันให้อาหารฝรั่งเศสเลิกใช้ส่วนผสมจากสัตว์ โดยเชื่อว่าฟัวกราส์ทางเลือกจะกระตุ้นให้ชาวฝรั่งเศสพิจารณาถึงศักยภาพของโปรตีนที่เพาะปลูก
“ความทะเยอทะยานคือในหลาย ๆ ที่ที่ปลูกฟัวกราส์ไม่เพียงแต่จะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเท่านั้น แต่ยังเป็นทางเลือกเดียวด้วย” Nicolas Morin-Forest ผู้ร่วมก่อตั้ง Gourmey กล่าวกับ Bloomberg
Morin-Forest ยังหวังว่าสตาร์ทอัพของเขาจะสามารถผลิตฟัวกราส์ด้วยต้นทุนที่สมเหตุสมผล ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ของ Gourmey เข้าถึงราคาที่เท่าเทียมกันได้เร็วกว่าผลิตภัณฑ์ทางเลือกที่ใช้เซลล์หรือพืชในรูปแบบอื่นๆ ฟัวกราส์ที่เพาะเลี้ยงอาจมีราคาเท่ากันเนื่องจากผลิตภัณฑ์จากการเพาะปลูกและผลิตภัณฑ์จากพืชมีราคาถูกลงในการผลิต แต่ยังมีอัตราที่เร็วกว่าเนื่องจากถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียม ตามรายงานของ Bloomberg
การยอมรับที่เพิ่มขึ้นในฝรั่งเศสสะท้อนให้เห็นถึงแรงผลักดันทั้งส่วนบุคคลและของรัฐบาลในการต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและส่งเสริมความยั่งยืนทั่วโลกแม้ว่าจะไม่เกิดขึ้นในทันที แต่ประเทศที่กินเนื้อสัตว์หนักนี้กำลังเปลี่ยนแปลงไปเรื่อย ๆ และปอมปิลีเชื่อว่าความเร่งด่วนนี้จะได้รับการยอมรับและเป็นทางเลือกที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้นและยั่งยืนมากขึ้นจะได้รับความนิยมและการยอมรับ
“เรากำลังพยายามทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางวัฒนธรรมสำหรับชาวฝรั่งเศส - เราต้องการให้สิ่งแวดล้อมสะท้อนถึงผู้คน ทุกคนในฝรั่งเศสสามารถมีบทบาทในการปกป้องสิ่งแวดล้อมได้ นี่เป็นเรื่องเกี่ยวกับชีวิตประจำวันของผู้คน” เธอกล่าว
31 สูตรอาหารจากพืชแสนอร่อยที่ทำซ้ำได้
ต้องการไอเดียใหม่ๆ สำหรับมื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพ ทำจากพืช และอร่อยไหม? จดหมายข่าวฟรีนี้เหมาะสำหรับคุณ ลงทะเบียนเพื่อรับสูตรประจำวันส่งถึงกล่องจดหมายของคุณทุกเช้าภาพถ่ายโดย James Stefiuk
พาสต้าเลมอน เบซิล และอาร์ติโชค
จานพาสต้าฤดูใบไม้ผลิอันเป็นเอกลักษณ์นี้เต็มไปด้วยส้ม ความหวาน และคุณค่าทางโภชนาการเพื่อรสชาติอูมามิที่สดชื่น กุญแจสำคัญคือการใช้ผลผลิตที่สดใหม่และน้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพ มีไฟเบอร์ 6 กรัม และโปรตีน 13 กรัมภาพถ่ายโดย James Stefiuk
แกงดอกกะหล่ำเจ
ผักตามฤดูกาลสับชามนี้ผสมกับน้ำซุปผัก กะทิ ผงกะหรี่ และผงขมิ้น เป็นวิธีที่อร่อยในการเติมสารอาหารและวิตามินด้วยสุดยอดอาหารที่มีประสิทธิภาพซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบบริตต์ เบอร์ลิน
ชามข้าวกับ Jicama และถั่ว
หากหนึ่งในเป้าหมายของคุณคือการกินพืชเป็นหลักเพื่อสุขภาพของคุณ สูตรอาหารที่อร่อยและอุดมด้วยสารอาหารเช่นนี้จะช่วยให้คุณเข้าใกล้เป้าหมายนั้นมากขึ้น คุณจะเห็นความแตกต่างเมื่อรู้สึกกระปรี้กระเปร่าและงดงีบหลับหลังมื้ออาหารZooey Deschanel
Vegan Caesar Salad with Roasted Chickpeas
ซีซาร์สลัดพร้อมน้ำสลัดมังสวิรัตินี้เป็นสิ่งประดิษฐ์ของนักแสดงสาว ซูอี้ เดสชาเนล ผู้ซึ่งรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักเป็นส่วนใหญ่และปลูกผักเองที่บ้าน เธอแบ่งปันความลับในการทำน้ำสลัดแบบคลาสสิกให้มีเนื้อครีมและรสเปรี้ยวเหมือนของจริงเจดี เรย์มุนโด
Vegan Bruschetta Pasta Salad
อะไรจะดีไปกว่าการได้สัมผัสกับฤดูใบไม้ผลิด้วยสลัดพาสต้า Bruschetta ที่สดใหม่ สูตรนี้เต็มไปด้วยวัตถุดิบสดใหม่ เช่น มะเขือเทศ หอมแดง และใบโหระพาที่เข้ากันได้อย่างลงตัวสลัดดอกกะหล่ำและยี่หร่าเปรี้ยวหวาน
สลัดดอกกะหล่ำขูดและยี่หร่าเปรี้ยวหวานนี้มีส่วนผสมที่ลงตัวของกรด ความหวาน และรสชาติที่เผ็ดร้อนด้วยมะนาวสด ผลไม้ และถั่วพิสตาชิโอรสเค็ม น้ำสลัดมีน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเพื่อต่อต้านยี่หร่าขม มันเป็นความสุขในฤดูใบไม้ผลิบริตต์ เบอร์ลิน
ถั่วชิกพีและอะโวคาโดเกรนโบวล์พร้อมน้ำสลัดทาฮินีครีม
หากการรับประทานสลัดรู้สึกเหมือนเป็นงานบ้าน ให้ถือส้อม: เราอัปเกรดผักกาดและผักธรรมดาของคุณให้เป็นชามอุ่นๆ ด้วยผักที่มีพื้นผิว ถั่ว และธัญพืชที่คุณเลือก เช่น คีนัว ฟาร์โร หรือข้าวกล้องแพนเค้กบัควีทปลอดกลูเตนกับเมเปิ้ลพีชเคลือบคาราเมล
เพิ่มเมนูของคุณในสุดสัปดาห์นี้: แพนเค้กบัควีทกับลูกพีชเมเปิ้ลคาราเมลหรือผลไม้สดที่คุณเลือก เป็นอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบสำหรับเช้าวันอาทิตย์โรงเรียนจากพืช
สลัดมันฝรั่งและถั่วชิกพีราดด้วยเฮเซลนัทกรุบกรอบ
เฮ้ คนรักมันฝรั่ง คุณจะต้องหลงรักสิ่งนี้อย่างแน่นอน! สูตรสลัดมันฝรั่งและถั่วชิกพีนี้มีปริมาณส้ม สมุนไพรสด เฮเซลนัทกรุบกรอบและหวาน และน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อเป็นเครื่องเคียงที่คุณโปรดปรานต่อจากนี้ไปเต้าหู้ 5 เครื่องเทศทอดกรอบห่อด้วยสลัดหัวกะหล่ำ
ในสูตรอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชีย คุณจะใช้ส่วนผสมแบบดั้งเดิมที่ใช้กันทั่วไปในอาหารเอเชีย แต่ไม่มีเนื้อสัตว์หรือนม ผักกาดหอมเต้าหู้ 5 เครื่องเทศห่อด้วยหัวกะหล่ำก๋วยเตี๋ยวสูตรนี้มีคุณภาพระดับภัตตาคารและแขกของคุณจะไม่รู้ว่าอาหารจานนี้ทำจากพืชZooey Deschanel
สูตรลับเพสโต้ของ Zooey Deschanel
สูตรอาหารประจำวันนี้คือซอสเพสโต้ที่ปราศจากนมอันโด่งดังของ Zooey ที่เธอใส่ในอาหารเกือบทุกอย่าง: พาสต้า สลัด ซุป และอีกมากมาย ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารง่ายๆ ซอสแสนอร่อยนี้ต้องใช้สมุนไพรสดเนื่องจากทำให้เนื้อสัมผัสและรสชาติแตกต่างกันมากเจดี เรย์มุนโด
ข้าวเต้าหู้พริกไทยดำและบรอกโคลีนี่
เต้าหู้พริกไทยดำนี้สามารถตีได้ภายใน 30 นาที ทำให้เป็นอาหารมื้อสุดท้ายที่สมบูรณ์แบบและเต็มไปด้วยโปรตีน ปรุงเป็นชุดใหญ่และเก็บไว้ในตู้เย็นสำหรับมื้อกลางวันง่ายๆ ในวันทำงานฟลอร่าแอนด์วีโน่
Quinoa Bowl with Pea Pesto and Pickled Cabbage
หากคุณกำลังมองหาไอเดียอาหารเช้าใหม่ๆ ที่ดีต่อสุขภาพ ลองชามอาหารรสเผ็ดดูสิ สูตรนี้มีแคลอรีต่ำและมีไฟเบอร์สูง ช่วยให้คุณอิ่มได้นานหลายชั่วโมง ชามธัญพืชเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการรับโปรตีนจากพืชที่ดีต่อสุขภาพฟลอร่าแอนด์วีโน่
ขนมปังแบล็กเบอร์รี่และโหระพาหวานและเผ็ด
การบิดขนมปังอะโวคาโดตามปกติสำหรับอาหารเช้าเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเพิ่มสารอาหารบำรุงด้วยโปรตีนและสารอาหาร ส่วนผสมของโยเกิร์ตปราศจากนม แบล็กเบอร์รี่ และใบโหระพาเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์ หมุนเวียนเป็นกิจวัตรของคุณเป็นตัวเลือกที่อุดมด้วยสารอาหารที่ดีฟลอร่าแอนด์วีโน่
Arugula Salad with Avocado, Beans & Cherry Tomatoes
เมื่อคุณอยู่ในอารมณ์อยากรับประทานอาหารกลางวันเพื่อสุขภาพและต้องการเปลี่ยนสลัดเป็นเมนูที่สร้างสรรค์และอร่อยยิ่งขึ้น ให้ลองสลัดอรูกูลาถั่วไตที่มีน้ำสลัดส้มฤดูร้อน มันจะเป็นรายการโปรดใหม่ของคุณเจดี เรย์มุนโด
โรลฤดูร้อนกับซอสถั่วลิสงเผ็ดและหวาน
กำลังมองหาอาหารเบา ๆ ที่สดชื่น ทำจากส่วนผสมบำรุง? ลอง Summer Rolls กับซอสถั่วลิสงหวานและเผ็ด สิ่งที่สวยงามเกี่ยวกับสูตรนี้คือไม่ต้องปรุงเลย!ภาพถ่ายโดย Ashley Madden
Loaded Salad with Creamy Hemp-Balsamic Dressing
"สลัดที่บรรจุนี้เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับฉันในฤดูใบไม้ผลิ ทำสลัดผักตามฤดูกาลเพื่อความสดชื่น ราดด้วยน้ำสลัดกัญชงบัลซามิกแบบโฮมเมด พร้อมอินทผาลัม มัสตาร์ดดิจอง เมล็ดกัญชง น้ำส้มสายชู มะนาว และทามาริ"ภาพถ่ายโดย Ashley Madden
Vegan Thai Curry Noodle Soup
สูตรอาหารประจำวันนี้คือ Thai Curry Noodle soup ชามเบาสบายท้องที่ทานได้ตลอดทั้งปี อาหารไทยแบบนี้ดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ ด้วยเต้าหู้ โปรตีนสะอาดสูง และผักที่อุดมด้วยสารอาหารและไฟเบอร์ จานนี้จะทำให้คุณอิ่มท้องอย่างแน่นอนวีแกนและคีโตซูชิข้าวกะหล่ำดอกเรนโบว์
ซูชิแบบดั้งเดิมของคุณที่เบากว่าและดีต่อสุขภาพ สูตรนี้เปลี่ยนกะหล่ำดอกเป็นข้าวซึ่งอาจทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น กะหล่ำดอกเป็นอาหารที่เป็นมิตรกับคีโตแทนคาร์โบไฮเดรตสูงและอุดมด้วยสารอาหาร!ชามธัญพืชมันเทศและผักโขมคั่ว
สิ่งที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งเกี่ยวกับตลาดเกษตรกรที่มีเสน่ห์ซึ่งมีดอกไม้และผลผลิตสดๆ เต็มไปหมดคือ คุณสามารถซื้อของตามฤดูกาลได้ สลัดมันเทศและผักโขมนี้เต็มไปด้วยโปรตีนจากพืชและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่อิ่ม อร่อย และดีต่อสุขภาพอาร์ติโช้คอบง่ายกับโรสแมรี่และมะนาว
อาร์ติโชกทำง่ายมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกำลังจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำ เพราะคุณสามารถเตรียมมันล่วงหน้าได้ ข้ามซอสเนยและทำด้วยน้ำสลัดมะนาวและโรสแมรี่ที่ดีต่อสุขภาพแทนเมแกน ซาดด์
เคจันซีซาร์สลัดกับถั่วชิกพีดำ
เรามักถูกบอกให้กินสลัดให้มากขึ้นเพื่อสุขภาพที่ดี แต่ผักกาดหอม แตงกวา มะเขือเทศ และน้ำสลัดอิตาเลียนสามารถแก่เร็วได้ หากคุณเบื่อที่จะกินสลัดแบบเดิมๆ ให้ลองซีซาร์สลัดเคจันกับถั่วชิกพีดำที่เต็มไปด้วยไฟเบอร์ โปรตีน และที่สำคัญที่สุดคือรสชาติ!ผัดไทยผัก
สำหรับวันที่คุณไม่อยากใช้เวลาทำอาหาร แต่ไม่อยากกินอาหารขยะหรือเอาของเข้าไมโครเวฟ มาทำผัดไทยผักที่พร้อมรับประทานภายในเวลาเพียงสิบนาทีพาสต้ามะเขือม่วงและมะเขือเทศย่างกับเพสโต้โหระพา
พาสต้าโฮมเมดแสนอร่อยนั้นดีต่อสุขภาพ อัดแน่นไปด้วยผัก คุณสามารถกินหมดชามได้โดยไม่ลังเล ใส่ถั่วไพน์กรุบกรอบและชีสพาร์เมซานวีแกนขูดสด ทำสิ่งนี้ในคืนออกเดทและฟังการคลั่งไคล้ในการทำอาหารของคุณบริตต์ เบอร์ลิน
สลัดถั่วเลนทิลและมันฝรั่งหวานทันเวลาสำหรับฤดูร้อน
อากาศร้อนจัด! จะมีข้อแก้ตัวใดดีไปกว่านี้สำหรับชามสลัดที่เต็มไปด้วยโปรตีนจากพืชและผักใบเขียวที่เต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ผักโขมอุดมไปด้วยธาตุเหล็กเพื่อช่วยเพิ่มพลังงานของคุณVegan Buddha Bowl with Quinoa and Vegetables
กำลังมองหาชามพระพุทธรูปมังสวิรัติที่ดีต่อสุขภาพ? สูตรนี้ปราศจากกลูเตนและเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำที่ยอดเยี่ยม โยนผักสดจากฟาร์มหรือตลาด: กะหล่ำปลีสีม่วง แตงกวา อะโวคาโด และอื่น ๆคีนัวแกงและทาโก้ผักพร้อมน้ำสลัดทาฮินีกระเทียม
ทาโก้เหล่านี้สะอาดและมีสีสัน ทำจากถั่วชิกพีและควินัวกับผักสดมากมาย ห่อด้วยตอร์ตียาข้าวโพดหรือทาโก้ข้าวโพดเปลือกแข็งตำราครอบครัวต้านการอักเสบ
เทมเป้หวานและเผ็ดชามแกงกะหรี่มะพร้าว
เมื่อคุณอยู่ในอารมณ์อยากรับประทานอาหารจากพืชเป็นหลัก ลองชิมเทมเป้กรุบกรอบและผักสดที่ราดด้วยครีมกะทิรสหวานและเครื่องเทศสไตล์อินเดียสลัดที่ได้แรงบันดาลใจจากโมร็อกโกพร้อมซุปเปอร์ฟู้ดส์และโปรตีนจากพืช
สลัดที่ได้แรงบันดาลใจจากโมร็อกโกนี้ปราศจากกลูเตน ทำง่าย และดีต่อสุขภาพ! สูตรสลัดโปรตีนนี้ใช้ส่วนผสมที่สดใหม่และมีรสชาติ ปิดท้ายด้วยน้ำสลัดโมร็อกโกรสเผ็ดมาร์ค บิทแมน
Mark Bittman's Barley Risotto with beets & Greens
สูตรอาหารประจำวันนี้เป็นรีซอตโตอุ่นๆ ที่ทำจากบีทรูทแดงและบีทรูทเขียวบีทรูทช่วยปกป้องหัวใจ ดวงตา สมอง และลดการอักเสบในร่างกายของคุณ แต่มักถูกมองข้ามเมื่อนำมาทำอาหาร เพราะผักชนิดนี้น่ากลัวสำหรับหลายๆ คน เพลิดเพลินกับมื้ออาหารแสนสบายนี้!.@JC Through The Lens
