การเปลี่ยนมาทำฟาร์มขนาดเล็กไม่เพียงพอที่จะหยุดการพัฒนาของโรคติดต่อจากสัตว์สู่คนในฟาร์มโรงงาน รายงานของนักวิจัยมหาวิทยาลัยเคมบริดจ์ที่ตีพิมพ์เมื่อเร็วๆ นี้ใน Royal Society Open Science อ้างว่าไม่มีการทำฟาร์มสัตว์ที่ปลอดภัยเพื่อลดความเสี่ยงของโรคติดต่อจากสัตว์สู่คน หมายความว่าวิธีเดียวที่มีประสิทธิภาพในการควบคุมการแพร่กระจายของโรคคือลดการบริโภคเนื้อสัตว์ให้น้อยที่สุด รายงานระบุว่าการลดการบริโภคเนื้อสัตว์ถือเป็นความท้าทายที่สำคัญ แต่ก็ยังเป็นทางออกที่ดีที่สุด
การทำฟาร์มในโรงงานถูกวิพากษ์วิจารณ์อย่างต่อเนื่องถึงแนวทางปฏิบัติในการผลิตที่ไม่ปลอดภัย ซึ่งมักจะทำให้สัตว์หลายพันตัวอยู่ในสภาพใกล้ชิดและไม่ถูกสุขลักษณะเงื่อนไขเหล่านี้มักจะเพิ่มความเสี่ยงในการพัฒนาของโรคติดเชื้อ แต่บริษัทเกษตรสัตว์บางแห่งได้พยายามที่จะปรับขนาดของโรงงานผลิตของตน การศึกษาใหม่นี้หักล้างแนวทางปฏิบัติใหม่นี้ว่าไม่ได้ผลในการลดความเสี่ยงของโรคติดต่อจากสัตว์สู่คน
โรคระบาดที่เกิดจากสัตว์เกิดจากโครงสร้างระบบการผลิตอาหารของโลกในปัจจุบัน รายงานเน้นย้ำให้บริษัทยักษ์ใหญ่ด้านการเกษตรสัตว์หลีกเลี่ยงการปรับปรุงสภาพความเป็นอยู่ของสัตว์ และเชื้อโรคที่หลุดออกจากตัวบ่อยครั้งทำให้เกิดไวรัสที่คุกคามมนุษย์
รายงานสรุป “เราแนะนำให้ช่องว่างเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นคำกระตุ้นการตัดสินใจ”
นักวิจัยได้เปรียบเทียบความแตกต่างระหว่างฟาร์มที่ให้ผลผลิตต่ำและผลผลิตสูง เพื่อพิจารณาว่าการทำฟาร์มที่ให้ผลผลิตต่ำจะช่วยลดความเสียหายต่อสิ่งแวดล้อมและความเสี่ยงจากโรคติดต่อจากสัตว์สู่คนได้หรือไม่ทีมงานพบว่าฟาร์มที่ให้ผลผลิตต่ำและเข้มข้นน้อยจะทำให้เกิดความท้าทายมากขึ้นสำหรับสิ่งแวดล้อม รบกวนสัตว์ป่า และเพิ่มการติดต่อระหว่างสัตว์ป่า คน และปศุสัตว์ นักวิจัยยังชี้ให้เห็นว่าอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ผลิตได้มากกว่าในทศวรรษ 1960 ถึง 4 เท่า
“แนวทางหนึ่งที่เสนอเพื่อลดความเสี่ยง EID คือการลดการบริโภคเนื้อสัตว์ลงอย่างมาก” รายงานระบุ “ในขั้นรุนแรง วิธีนี้อาจนำไปสู่การฟื้นฟูที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติอย่างกว้างขวาง เพิ่มสุขภาพของประชากรในป่า ในขณะเดียวกันก็ลดโอกาสในการแพร่เชื้อสู่ปศุสัตว์และผู้คนอย่างมาก ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรค
“อย่างไรก็ตาม ด้วยแนวโน้มระยะยาวของความมั่งคั่งต่อหัวและความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งระหว่างรายได้และการบริโภคผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์ การลดความต้องการปศุสัตว์ลงอย่างมากน่าจะเป็นเรื่องที่ท้าทายอย่างยิ่ง ซึ่งหมายความว่าสิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าความต้องการใด ๆ ของผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์ที่ไม่เป็นศูนย์จะสามารถตอบสนองได้ด้วยต้นทุนในแง่ของความเสี่ยง EID”
ลดการบริโภคเนื้อสัตว์เพื่อช่วยโลก
การลดการบริโภคเนื้อสัตว์เป็นทางออกที่ได้ผลที่สุดในการลดความเสี่ยงจากโรคติดต่อจากสัตว์สู่คน แต่การกินพืชเป็นหลักก็ช่วยรักษาโลกจากวิกฤตสภาพอากาศได้เช่นกัน รายงาน IPCC ของสหประชาชาติเน้นย้ำว่าโลกต้องดำเนินการอย่างไรเพื่อหยุดยั้งโลกไม่ให้ประสบผลร้ายแรงจากการปล่อยก๊าซเรือนกระจกและมลพิษที่เพิ่มขึ้น แต่รายงานอีกฉบับที่เผยแพร่ในเดือนเมษายนนี้อ้างว่าโลกต้องลดการบริโภคเนื้อสัตว์ลง 75 เปอร์เซ็นต์เพื่อหยุดการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ
มังสวิรัติ วีแกน และยืดหยุ่นได้ลดการบริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมมานานหลายทศวรรษโดยอ้างสวัสดิภาพสัตว์และสุขภาพเป็นแรงจูงใจหลัก แต่ภายในทศวรรษที่ผ่านมา การเรียกร้องให้มีการดำเนินการด้านสิ่งแวดล้อมได้กระตุ้นให้ผู้บริโภคชาวอเมริกันมากกว่าครึ่งซื้อสินค้าด้วยความยั่งยืน ในใจ. ทันใดนั้น ลัทธิภูมิอากาศ - อาหารที่กำหนดโดยผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม - กำลังกลายเป็นหนึ่งในอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
ต้นทุนไก่ถูก
เมื่อเดือนมกราคมที่ผ่านมา อุตสาหกรรมสัตว์ปีกของสวีเดนเผชิญกับการระบาดของไข้หวัดนกที่เลวร้ายที่สุดในรอบหลายปี เนื่องจากการระบาดของไข้หวัดนก บริษัทผู้ผลิตในสวีเดนต้องกำจัดไก่กว่า 1.3 ล้านตัว จำนวนการระบาดที่เพิ่มขึ้นอาจเกิดจากสภาพที่ย่ำแย่ของฟาร์มในโรงงาน แม้ยักษ์ใหญ่ในอุตสาหกรรมจะอ้างว่าปรับปรุงมาตรฐานจากฉลากล้างสีเขียว แต่ยักษ์ใหญ่ด้านการเกษตรสัตว์ส่วนใหญ่ก็ยังพยายามเพียงเล็กน้อยเพื่อปรับปรุงการปฏิบัติที่โหดร้ายและเสี่ยงภัย
ในเดือนกุมภาพันธ์นี้ The New York Times ร่วมมือกับ Mercy For Animals เพื่อเผยแพร่นิทรรศการเกี่ยวกับอุตสาหกรรมสัตว์ปีก วิดีโอและบทความ Life of Chickens เปิดเผยภาพระยะใกล้ของสภาวะที่น่าตกใจที่ไก่ถูกเลี้ยงก่อนการผลิตอาหาร สภาวะที่ไม่ดีต่อสุขภาพบ่งชี้ว่ามีความเสี่ยงสูงต่อโรคที่คุกคามไม่เพียงแค่ชีวิตของไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้บริโภคที่ซื้อไก่หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกอื่นๆ ด้วย
สำหรับเหตุการณ์เกี่ยวกับพืชเพิ่มเติม โปรดไปที่บทความข่าวของ The Beet
31 สูตรอาหารจากพืชแสนอร่อยที่ทำซ้ำได้
ต้องการไอเดียใหม่ๆ สำหรับมื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพ ทำจากพืช และอร่อยไหม? จดหมายข่าวฟรีนี้เหมาะสำหรับคุณ ลงทะเบียนเพื่อรับสูตรประจำวันส่งถึงกล่องจดหมายของคุณทุกเช้าภาพถ่ายโดย James Stefiuk
พาสต้าเลมอน เบซิล และอาร์ติโชค
จานพาสต้าฤดูใบไม้ผลิอันเป็นเอกลักษณ์นี้เต็มไปด้วยส้ม ความหวาน และคุณค่าทางโภชนาการเพื่อรสชาติอูมามิที่สดชื่น กุญแจสำคัญคือการใช้ผลผลิตที่สดใหม่และน้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพ มีไฟเบอร์ 6 กรัม และโปรตีน 13 กรัมภาพถ่ายโดย James Stefiuk
แกงดอกกะหล่ำเจ
ผักตามฤดูกาลสับชามนี้ผสมกับน้ำซุปผัก กะทิ ผงกะหรี่ และผงขมิ้น เป็นวิธีที่อร่อยในการเติมสารอาหารและวิตามินด้วยสุดยอดอาหารที่มีประสิทธิภาพซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบบริตต์ เบอร์ลิน
ชามข้าวกับ Jicama และถั่ว
หากหนึ่งในเป้าหมายของคุณคือการกินพืชเป็นหลักเพื่อสุขภาพของคุณ สูตรอาหารที่อร่อยและอุดมด้วยสารอาหารเช่นนี้จะช่วยให้คุณเข้าใกล้เป้าหมายนั้นมากขึ้น คุณจะเห็นความแตกต่างเมื่อรู้สึกกระปรี้กระเปร่าและงดงีบหลับหลังมื้ออาหารZooey Deschanel
Vegan Caesar Salad with Roasted Chickpeas
ซีซาร์สลัดพร้อมน้ำสลัดมังสวิรัตินี้เป็นสิ่งประดิษฐ์ของนักแสดงสาว ซูอี้ เดสชาเนล ผู้ซึ่งรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักเป็นส่วนใหญ่และปลูกผักเองที่บ้าน เธอแบ่งปันความลับในการทำน้ำสลัดแบบคลาสสิกให้มีเนื้อครีมและรสเปรี้ยวเหมือนของจริงเจดี เรย์มุนโด
Vegan Bruschetta Pasta Salad
อะไรจะดีไปกว่าการได้สัมผัสกับฤดูใบไม้ผลิด้วยสลัดพาสต้า Bruschetta ที่สดใหม่ สูตรนี้เต็มไปด้วยวัตถุดิบสดใหม่ เช่น มะเขือเทศ หอมแดง และใบโหระพาที่เข้ากันได้อย่างลงตัวสลัดดอกกะหล่ำและยี่หร่าเปรี้ยวหวาน
สลัดดอกกะหล่ำขูดและยี่หร่าเปรี้ยวหวานนี้มีส่วนผสมที่ลงตัวของกรด ความหวาน และรสชาติที่เผ็ดร้อนด้วยมะนาวสด ผลไม้ และถั่วพิสตาชิโอรสเค็ม น้ำสลัดมีน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเพื่อต่อต้านยี่หร่าขม มันเป็นความสุขในฤดูใบไม้ผลิบริตต์ เบอร์ลิน
ถั่วชิกพีและอะโวคาโดเกรนโบวล์พร้อมน้ำสลัดทาฮินีครีม
หากการรับประทานสลัดรู้สึกเหมือนเป็นงานบ้าน ให้ถือส้อม: เราอัปเกรดผักกาดและผักธรรมดาของคุณให้เป็นชามอุ่นๆ ด้วยผักที่มีพื้นผิว ถั่ว และธัญพืชที่คุณเลือก เช่น คีนัว ฟาร์โร หรือข้าวกล้องแพนเค้กบัควีทปลอดกลูเตนกับเมเปิ้ลพีชเคลือบคาราเมล
เพิ่มเมนูของคุณในสุดสัปดาห์นี้: แพนเค้กบัควีทกับลูกพีชเมเปิ้ลคาราเมลหรือผลไม้สดที่คุณเลือก เป็นอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบสำหรับเช้าวันอาทิตย์โรงเรียนจากพืช
สลัดมันฝรั่งและถั่วชิกพีราดด้วยเฮเซลนัทกรุบกรอบ
เฮ้ คนรักมันฝรั่ง คุณจะต้องหลงรักสิ่งนี้อย่างแน่นอน! สูตรสลัดมันฝรั่งและถั่วชิกพีนี้มีปริมาณส้ม สมุนไพรสด เฮเซลนัทกรุบกรอบและหวาน และน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อเป็นเครื่องเคียงที่คุณโปรดปรานต่อจากนี้ไปเต้าหู้ 5 เครื่องเทศทอดกรอบห่อด้วยสลัดหัวกะหล่ำ
ในสูตรอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชีย คุณจะใช้ส่วนผสมแบบดั้งเดิมที่ใช้กันทั่วไปในอาหารเอเชีย แต่ไม่มีเนื้อสัตว์หรือนม ผักกาดหอมเต้าหู้ 5 เครื่องเทศห่อด้วยหัวกะหล่ำก๋วยเตี๋ยวสูตรนี้มีคุณภาพระดับภัตตาคารและแขกของคุณจะไม่รู้ว่าอาหารจานนี้ทำจากพืชZooey Deschanel
สูตรลับเพสโต้ของ Zooey Deschanel
สูตรอาหารประจำวันนี้คือซอสเพสโต้ที่ปราศจากนมอันโด่งดังของ Zooey ที่เธอใส่ในอาหารเกือบทุกอย่าง: พาสต้า สลัด ซุป และอีกมากมาย ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารง่ายๆ ซอสแสนอร่อยนี้ต้องใช้สมุนไพรสดเนื่องจากทำให้เนื้อสัมผัสและรสชาติแตกต่างกันมากเจดี เรย์มุนโด
ข้าวเต้าหู้พริกไทยดำและบรอกโคลีนี่
เต้าหู้พริกไทยดำนี้สามารถตีได้ภายใน 30 นาที ทำให้เป็นอาหารมื้อสุดท้ายที่สมบูรณ์แบบและเต็มไปด้วยโปรตีน ปรุงเป็นชุดใหญ่และเก็บไว้ในตู้เย็นสำหรับมื้อกลางวันง่ายๆ ในวันทำงานฟลอร่าแอนด์วีโน่
Quinoa Bowl with Pea Pesto and Pickled Cabbage
หากคุณกำลังมองหาไอเดียอาหารเช้าใหม่ๆ ที่ดีต่อสุขภาพ ลองชามอาหารรสเผ็ดดูสิ สูตรนี้มีแคลอรีต่ำและมีไฟเบอร์สูง ช่วยให้คุณอิ่มได้นานหลายชั่วโมง ชามธัญพืชเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการรับโปรตีนจากพืชที่ดีต่อสุขภาพฟลอร่าแอนด์วีโน่
ขนมปังแบล็กเบอร์รี่และโหระพาหวานและเผ็ด
การบิดขนมปังอะโวคาโดตามปกติสำหรับอาหารเช้าเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเพิ่มสารอาหารบำรุงด้วยโปรตีนและสารอาหาร ส่วนผสมของโยเกิร์ตปราศจากนม แบล็กเบอร์รี่ และใบโหระพาเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์ หมุนเวียนเป็นกิจวัตรของคุณเป็นตัวเลือกที่อุดมด้วยสารอาหารที่ดีฟลอร่าแอนด์วีโน่
Arugula Salad with Avocado, Beans & Cherry Tomatoes
เมื่อคุณอยู่ในอารมณ์อยากรับประทานอาหารกลางวันเพื่อสุขภาพและต้องการเปลี่ยนสลัดเป็นเมนูที่สร้างสรรค์และอร่อยยิ่งขึ้น ให้ลองสลัดอรูกูลาถั่วไตที่มีน้ำสลัดส้มฤดูร้อน มันจะเป็นรายการโปรดใหม่ของคุณเจดี เรย์มุนโด
โรลฤดูร้อนกับซอสถั่วลิสงเผ็ดและหวาน
กำลังมองหาอาหารเบา ๆ ที่สดชื่น ทำจากส่วนผสมบำรุง? ลอง Summer Rolls กับซอสถั่วลิสงหวานและเผ็ด สิ่งที่สวยงามเกี่ยวกับสูตรนี้คือไม่ต้องปรุงเลย!ภาพถ่ายโดย Ashley Madden
Loaded Salad with Creamy Hemp-Balsamic Dressing
"สลัดที่บรรจุนี้เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับฉันในฤดูใบไม้ผลิ ทำสลัดผักตามฤดูกาลเพื่อความสดชื่น ราดด้วยน้ำสลัดกัญชงบัลซามิกแบบโฮมเมด พร้อมอินทผาลัม มัสตาร์ดดิจอง เมล็ดกัญชง น้ำส้มสายชู มะนาว และทามาริ"ภาพถ่ายโดย Ashley Madden
Vegan Thai Curry Noodle Soup
สูตรอาหารประจำวันนี้คือ Thai Curry Noodle soup ชามเบาสบายท้องที่ทานได้ตลอดทั้งปี อาหารไทยแบบนี้ดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ ด้วยเต้าหู้ โปรตีนสะอาดสูง และผักที่อุดมด้วยสารอาหารและไฟเบอร์ จานนี้จะทำให้คุณอิ่มท้องอย่างแน่นอนวีแกนและคีโตซูชิข้าวกะหล่ำดอกเรนโบว์
ซูชิแบบดั้งเดิมของคุณที่เบากว่าและดีต่อสุขภาพ สูตรนี้เปลี่ยนกะหล่ำดอกเป็นข้าวซึ่งอาจทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น กะหล่ำดอกเป็นอาหารที่เป็นมิตรกับคีโตแทนคาร์โบไฮเดรตสูงและอุดมด้วยสารอาหาร!ชามธัญพืชมันเทศและผักโขมคั่ว
สิ่งที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งเกี่ยวกับตลาดเกษตรกรที่มีเสน่ห์ซึ่งมีดอกไม้และผลผลิตสดๆ เต็มไปหมดคือ คุณสามารถซื้อของตามฤดูกาลได้ สลัดมันเทศและผักโขมนี้เต็มไปด้วยโปรตีนจากพืชและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่อิ่ม อร่อย และดีต่อสุขภาพอาร์ติโช้คอบง่ายกับโรสแมรี่และมะนาว
อาร์ติโชกทำง่ายมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกำลังจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำ เพราะคุณสามารถเตรียมมันล่วงหน้าได้ ข้ามซอสเนยและทำด้วยน้ำสลัดมะนาวและโรสแมรี่ที่ดีต่อสุขภาพแทนเมแกน ซาดด์
เคจันซีซาร์สลัดกับถั่วชิกพีดำ
เรามักถูกบอกให้กินสลัดให้มากขึ้นเพื่อสุขภาพที่ดี แต่ผักกาดหอม แตงกวา มะเขือเทศ และน้ำสลัดอิตาเลียนสามารถแก่เร็วได้ หากคุณเบื่อที่จะกินสลัดแบบเดิมๆ ให้ลองซีซาร์สลัดเคจันกับถั่วชิกพีดำที่เต็มไปด้วยไฟเบอร์ โปรตีน และที่สำคัญที่สุดคือรสชาติ!ผัดไทยผัก
สำหรับวันที่คุณไม่อยากใช้เวลาทำอาหาร แต่ไม่อยากกินอาหารขยะหรือเอาของเข้าไมโครเวฟ มาทำผัดไทยผักที่พร้อมรับประทานภายในเวลาเพียงสิบนาทีพาสต้ามะเขือม่วงและมะเขือเทศย่างกับเพสโต้โหระพา
พาสต้าโฮมเมดแสนอร่อยนั้นดีต่อสุขภาพ อัดแน่นไปด้วยผัก คุณสามารถกินหมดชามได้โดยไม่ลังเลใส่ถั่วไพน์กรุบกรอบและชีสพาร์เมซานวีแกนขูดสด ทำสิ่งนี้ในคืนออกเดทและฟังการคลั่งไคล้ในการทำอาหารของคุณบริตต์ เบอร์ลิน
สลัดถั่วเลนทิลและมันฝรั่งหวานทันเวลาสำหรับฤดูร้อน
อากาศร้อนจัด! จะมีข้อแก้ตัวใดดีไปกว่านี้สำหรับชามสลัดที่เต็มไปด้วยโปรตีนจากพืชและผักใบเขียวที่เต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ผักโขมอุดมไปด้วยธาตุเหล็กเพื่อช่วยเพิ่มพลังงานของคุณVegan Buddha Bowl with Quinoa and Vegetables
กำลังมองหาชามพระพุทธรูปมังสวิรัติที่ดีต่อสุขภาพ? สูตรนี้ปราศจากกลูเตนและเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำที่ยอดเยี่ยม โยนผักสดจากฟาร์มหรือตลาด: กะหล่ำปลีสีม่วง แตงกวา อะโวคาโด และอื่น ๆคีนัวแกงและทาโก้ผักพร้อมน้ำสลัดทาฮินีกระเทียม
ทาโก้เหล่านี้สะอาดและมีสีสัน ทำจากถั่วชิกพีและควินัวกับผักสดมากมาย ห่อด้วยตอร์ตียาข้าวโพดหรือทาโก้ข้าวโพดเปลือกแข็งตำราครอบครัวต้านการอักเสบ
เทมเป้หวานและเผ็ดชามแกงกะหรี่มะพร้าว
เมื่อคุณอยู่ในอารมณ์อยากรับประทานอาหารจากพืชเป็นหลัก ลองชิมเทมเป้กรุบกรอบและผักสดที่ราดด้วยครีมกะทิรสหวานและเครื่องเทศสไตล์อินเดียสลัดที่ได้แรงบันดาลใจจากโมร็อกโกพร้อมซุปเปอร์ฟู้ดส์และโปรตีนจากพืช
สลัดที่ได้แรงบันดาลใจจากโมร็อกโกนี้ปราศจากกลูเตน ทำง่าย และดีต่อสุขภาพ! สูตรสลัดโปรตีนนี้ใช้ส่วนผสมที่สดใหม่และมีรสชาติ ปิดท้ายด้วยน้ำสลัดโมร็อกโกรสเผ็ดมาร์ค บิทแมน
Mark Bittman's Barley Risotto with beets & Greens
สูตรอาหารประจำวันนี้เป็นรีซอตโตอุ่นๆ ที่ทำจากบีทรูทแดงและบีทรูทเขียว บีทรูทช่วยปกป้องหัวใจ ดวงตา สมอง และลดการอักเสบในร่างกายของคุณ แต่มักถูกมองข้ามเมื่อนำมาทำอาหาร เพราะผักชนิดนี้น่ากลัวสำหรับหลายๆ คนเพลิดเพลินกับมื้ออาหารแสนสบายนี้!.@JC Through The Lens
