ชาวอเมริกันกำลังรู้สึกร้อน และในฤดูร้อนนี้ Eclipse Foods กำลังทำงานเพื่อนำเสนอนวัตกรรมไอศกรีมปราศจากนมเพื่อให้ผู้บริโภคคลายร้อนได้ทุกที่ การเริ่มต้นด้านเทคโนโลยีอาหารเพิ่งระดมทุนได้ 40 ล้านดอลลาร์ในรอบการลงทุน Series B โดยอ้างว่าเงินดังกล่าวจะช่วยขยายขอบเขตการผลิตและการจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์นมที่เหมือนกัน เพื่อช่วยให้ Eclipse บรรลุคำมั่นสัญญาของไอศกรีมที่ยั่งยืน เจ้าชาย Khaled bin Alaweed จึงเข้าร่วมรอบการระดมทุนนี้กับ KBW Ventures บริษัทการลงทุนของเขา
บริษัทที่ตั้งอยู่ในโอ๊คแลนด์ก่อตั้งขึ้นในปี 2019 โดยเริ่มพัฒนาผลิตภัณฑ์ไอศกรีมวีแก้นที่เลียนแบบเนื้อครีมของไอศกรีมทั่วไปได้อย่างสมบูรณ์แบบบริษัทได้พัฒนาวิธีการที่เป็นกรรมสิทธิ์ซึ่งใช้มันสำปะหลัง มันฝรั่ง และข้าวโพดเพื่อสร้าง "ไมเซลล์" ที่ปราศจากนม ซึ่งสะท้อนถึงโปรตีนจากนมจากสัตว์ ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายคือไอศกรีมที่มีโมเลกุลเหมือนกันจากนมซึ่งอาศัยส่วนผสมจากพืชเท่านั้น
ผู้เชี่ยวชาญด้านโปรตีนทางเลือก Aylon Steinhart และเชฟ Thomas Bowman ที่ได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัล James Beard ร่วมมือกันเพื่อท้าทายอุตสาหกรรมนมที่มีอยู่ การระดมทุนรอบล่าสุดนี้ทำให้บริษัทมีมูลค่าถึง 60 ล้านดอลลาร์ เจ้าชายซาอุดิอาระเบียเข้าร่วมกับนักลงทุนรายสำคัญอื่น ๆ รวมถึงประธาน Beyond Meat Seth Goldman และผู้ก่อตั้ง Reddit Alexis Ohanian รายงานฉบับหนึ่งอ้างว่าตลาดผลิตภัณฑ์ทดแทนนมคาดว่าจะมีมูลค่าถึง 51 พันล้านดอลลาร์ภายในปี 2571 ด้วยความช่วยเหลือของเทคโนโลยีและวิธีการขั้นสูงจากพืช
"ด้วยจำนวนประชากร 10,000 ล้านคนที่ต้องเลี้ยงดูภายในปี 2593 เราตระหนักดีว่าอาหารทั่วโลกต้องเปลี่ยนแปลง Steinhart กล่าวในแถลงการณ์ ผู้บริโภคต้องการมากกว่าแค่นมทางเลือก เช่น นมอัลมอนด์ พวกเขาต้องการสิ่งทดแทนที่แท้จริงผลิตภัณฑ์นมจากพืชของเราใช้ไมเซลล์ (ความมหัศจรรย์ระดับจุลภาคของนม) เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ทดแทนที่ผู้บริโภคต้องการ และการเติบโตของเราในช่วงสามปีที่ผ่านมาเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงสิ่งนั้น"
Prince Khaled’s KBW Ventures เข้าร่วมกับนักลงทุนรายอื่น ๆ ในระหว่างรอบการระดมทุนครั้งล่าสุด Sozo Ventures เป็นผู้นำในรอบนี้ โดยมีบริษัทร่วมทุนอื่นๆ หลายแห่ง ได้แก่ Forerunner Ventures, Initialized Capital และ Gaingels
“เหตุผลอันดับหนึ่งที่ผู้บริโภคหลีกเลี่ยงนมจากพืชคือรสชาติ ในฐานะคนรักไอศกรีมที่ประกาศตัวเองว่าเป็นคนรักไอศกรีม ทีมงานของเราที่ Sozo Ventures ตระหนักดีว่าไอศกรีมของ Eclipse อยู่ในลีกของมันเองหลังจากกัดเพียงครั้งเดียว” รองประธานฝ่ายพัฒนาคำบรรยายของ Sozo Ventures Bob Roe กล่าว “ประชากรเจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์ของโลก มีอาการแพ้แลคโตส และคาดว่าพื้นที่โปรตีนทางเลือกจะเพิ่มขึ้นเป็น 1.4 ล้านล้านดอลลาร์ภายในปี 2593 Eclipse อยู่ในตำแหน่งที่จะพลิกโฉมอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์นมด้วยแพลตฟอร์มผลิตภัณฑ์นมจากพืชที่เป็นกรรมสิทธิ์ของบริษัท”
Eclipse Foods ขยายสู่ Foodservice
Eclipse ได้รับแพ็คเกจการระดมทุนล่าสุดอย่างใกล้ชิดหลังจากประกาศความร่วมมือกับ Smashburger Eclipse จับมือกับเครือข่ายร้านเบอร์เกอร์ฟาสต์ฟู้ดสัญชาติอเมริกัน เปิดตัวมิลค์เชคมังสวิรัติ 6 รายการในสาขาทั้งหมด 220 แห่ง การเลือกรสชาติมังสวิรัติประกอบด้วยตัวเลือกช็อกโกแลต สตรอเบอร์รี่ โอรีโอ ส้มเขียวหวาน วานิลลา และเนยถั่ว
Steinhart กล่าวเมื่อต้นเดือนนี้ “ความร่วมมือครั้งนี้ถือเป็นก้าวสำคัญอันน่าทึ่งในการยกระดับการเคลื่อนไหวที่ใช้พืชเป็นส่วนประกอบ และเป็นการส่งสัญญาณถึงความเชื่อมั่นของ Smashburger ใน Eclipse ในฐานะแบรนด์ผลิตภัณฑ์นมจากพืชที่ผู้บริโภคกระแสหลักต้องการ”
ความร่วมมือครั้งนี้นับเป็นการโจมตีครั้งใหญ่ที่สุดของบริษัทในอุตสาหกรรมบริการอาหาร ก่อนหน้านี้ Eclipse ร่วมมือกับเชฟ Matthew Kenney เพื่อเสิร์ฟไอศกรีมแคนโนลีแบบไม่มีนมที่ร้านอาหาร Baia ในซานฟรานซิสโก
สำหรับเหตุการณ์เกี่ยวกับพืชเพิ่มเติม โปรดไปที่บทความข่าวของ The Beet
การทดสอบรสชาติไอศกรีมมังสวิรัติและปราศจากนมขั้นสุดยอด
Van Leeuwen Vegan Mint Chip Ice Cream
"แบรนด์นี้เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่ดีที่สุดและตัวเลือกอาหารมังสวิรัติก็ไม่ต่างกัน ชิปมินต์ไปไกลในการดวลอาหารของเรา >"โอ้โซะสตอเบอรี่กะทิแช่แข็งของหวานแสนอร่อยปราศจากนม
"เราไม่เคยเห็นเด็ก ๆ คลั่งไคล้ไอศกรีมมากเท่ากับที่ผู้ทดสอบเหล่านี้ทำกับสตรอเบอร์รี่ขวดนี้ มันพบกับเสียงสวดมนต์และเสียงกรีดร้องว่ารสชาติเหมือนสตรอว์เบอร์รีจริงๆ >"Ben & Jerry's Cinnamon Buns Non-Dairy Frozen Dessert
ถ้าคุณรักอบเชย พบกับขนมโปรดใหม่ของคุณ มันเหมือนกับว่าลูกแป้งคุกกี้พบกับขนมปังอบเชย หากคุณใส่ใจเรื่องคาร์โบไฮเดรต โปรดทราบว่ามี 35 กรัมในการให้บริการครึ่งถ้วยและ 25 กรัมของน้ำตาล
Halo Top Dairy-Free Chocolate Chip Cookie Dough
Halo Top เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้แสวงหาไอศกรีมที่รักแป้งคุกกี้ที่ใส่ใจสุขภาพ หนึ่งหน่วยบริโภค (ครึ่งถ้วย) ให้พลังงาน 90 แคลอรีและโปรตีน 3 กรัม ดังนั้นหากคุณต้องการรับประทานของหวานเย็น ๆ อย่างสนุกสนานโดยให้แคลอรีน้อยลง นี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุดของคุณ อย่างที่บอกว่าเนื้อสัมผัสเนียน ดังนั้นหากคุณกำลังมองหาแป้งคุกกี้ก้อนนี้ไม่เหมาะกับคุณ
