แนวคิดเรื่องความยั่งยืนเป็นที่รู้จักกันดีในวงการแฟชั่นและธุรกิจ ความยั่งยืนคือคุณภาพของการไม่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมหรือทำให้ทรัพยากรธรรมชาติของโลกหมดไป และด้วยเหตุนี้จึงสนับสนุนความสมดุลของระบบนิเวศในระยะยาวในขณะที่คุณสร้างและทำการตลาดสินค้าและบริการ
Being a Conscious Consumer ในขณะที่คำที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักกำลังเพิ่มขึ้น เนื่องจากผู้บริโภคจำนวนมากขึ้นเลือกซื้ออาหารที่ออร์แกนิก ดีต่อสุขภาพ อาหารวีแกน ได้รับการรับรอง Fair Trade ดีต่อสิ่งแวดล้อม และเติบโต บรรจุหีบห่อ หรือผลิตโดยบริษัทที่สอดคล้องกับค่านิยม
A Conscious Consumer ตั้งเป้าหมายเพื่อให้ความรู้แก่ตนเองว่าการเลือกบริโภคส่งผลต่อผู้คน สัตว์ สุขภาพส่วนบุคคล และโลกอย่างไร และนั่นนำไปสู่การกินอาหารจากพืชให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ให้น้อยที่สุด ได้เลย
ในการเป็นผู้บริโภคที่มีสติ คุณจะต้องหันมารับประทานเนื้อสัตว์ให้น้อยลง เนื่องจากเกษตรกรรมสัตว์ใช้พืชผล น้ำ และผลิตภัณฑ์จากปิโตรเลียมมากกว่าการปลูกโปรตีนจากพืช การทำฟาร์มในโรงงานปล่อยก๊าซเรือนกระจกจำนวนมหาศาล เมื่อเทียบกับการทำฟาร์มแบบปลูกพืช
ยั่งยืน ยังหมายถึงคงอยู่ตลอดไป
แนวคิดเรื่องความยั่งยืนยังมีอีกความหมายหนึ่ง เนื่องจากยังหมายถึงวัตถุที่เมื่อสร้างขึ้นแล้วสามารถนำกลับมาใช้ใหม่หรือรีไซเคิลได้ ในอาหาร ส่วนผสมที่ยั่งยืนอาจถูกบรรจุในภาชนะพลาสติก แต่เมื่อพลาสติกถูกสร้างขึ้น พลาสติกนั้นจะไม่ทิ้งสิ่งแวดล้อมของเราตลอดไป
"แทนที่จะคำนึงถึงความยั่งยืนเพียงอย่างเดียว ผู้บริโภคเริ่มคิดถึงการตระหนักว่าทั้งส่วนผสมและบรรจุภัณฑ์มาจากไหน และจะไปที่ไหนเมื่อเราทำเสร็จแล้ว เป็นข้อโต้แย้งเดียวกันกับการกำจัดหลอดพลาสติก การมีสติสัมปชัญญะนำมาซึ่งการคิด การให้ความรู้แก่ตนเอง และการพิจารณาถึงสิ่งที่นำไปสู่การเลี้ยง การเจริญเติบโต การผลิต การบรรจุหีบห่อ การขนส่ง และการกำจัดอาหารและบรรจุภัณฑ์ทั้งหมดของเราและเกี่ยวข้องกับการพิจารณาผู้คน สัตว์ สิ่งแวดล้อม และสุขภาพของทางเลือกของเรา ผู้บริโภคที่มีสติมีมุมมองแบบองค์รวมและเข้าถึงทางเลือกของผู้บริโภค"
จากเอกสารที่ตีพิมพ์โดย Pepperdine Business School ระบุว่า การบริโภคอย่างมีสติคือการบริโภคนิยมรูปแบบใหม่ ซึ่งกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น เนื่องจากผู้บริโภคตระหนักดีว่าการตัดสินใจของพวกเขาที่ร้านค้ามีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมและพวกเขามีอำนาจ เพื่อเปลี่ยนวิธีดำเนินธุรกิจ โดยสนับสนุนบริษัทที่แบ่งปันระบบคุณค่าของตน
"รูปแบบของผู้บริโภคมีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา โดยลูกค้าจำนวนมากในปัจจุบันมุ่งเน้นไปที่สิ่งที่เรียกว่า "ผู้บริโภคอย่างมีสติ" ซึ่งเป็นแนวปฏิบัติในการซื้อที่ขับเคลื่อนด้วยความมุ่งมั่นในการตัดสินใจซื้อที่มีผลกระทบต่อสังคม เศรษฐกิจ และสิ่งแวดล้อมในเชิงบวก .
"ในแง่ของคนธรรมดา นี่หมายความว่าผู้บริโภคกำลังซื้อธุรกิจทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็กที่นำทางด้วยเข็มทิศทางศีลธรรมของพวกเขา ไม่ประนีประนอมกับความเป็นอยู่ที่ดีของคนงาน สัตว์ หรือสิ่งแวดล้อมเพื่อผลกำไรทางการเงินแนวทางปฏิบัตินี้อยู่ในช่วงขาขึ้นอย่างต่อเนื่อง และธุรกิจต่าง ๆ ก็สังเกตเห็น โดยหลาย ๆ แห่งเปลี่ยนรูปแบบเพื่อดึงดูดตลาด "ผู้บริโภคที่ใส่ใจ""
ลัทธิบริโภคนิยมอย่างมีสติเริ่มครอบงำแฟชั่น
"การบริโภคอย่างมีสติก็มาจากแฟชั่น เช่นเดียวกับความยั่งยืน ในด้านแฟชั่น สินค้าที่ใส่ใจคือสินค้าที่ได้รับการตรวจสอบโดยอิสระและมีวัสดุที่ได้รับการรับรองทั้งแบบออร์แกนิก รีไซเคิล หรืออัพไซเคิล หรือผลิตโดยวิธีการผลิตที่ได้รับการรับรอง ซึ่งเป็นการค้าที่เป็นธรรมและปฏิบัติต่อพนักงานเป็นอย่างดี พวกเขายังต้องมาจากแบรนด์ที่ทำคะแนนได้ดีในแพลตฟอร์มการให้คะแนนด้านจริยธรรม Good on You นั่นคือนิยามของแฟชั่น"
นิยามอาหารของ Conscious Goods คงจะหมายถึง อาหารคือ:
- ผลิตจากส่วนผสมที่ไม่สร้างความเสียหายที่แก้ไขไม่ได้หรือเกินควรต่อสิ่งแวดล้อม
- ผลิตโดยไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสัตว์ นก ปลา หรือเอื้อประโยชน์ต่อสัตว์เหล่านี้
- ผลิตในโรงงานผลิตที่ปฏิบัติต่อคนงานอย่างยุติธรรม มีจริยธรรม และปลอดภัย
- ปลูกด้วยวิธีที่ยั่งยืนเพื่อให้ทรัพยากรธรรมชาติที่จำเป็นสามารถงอกใหม่ได้
- Certified Organic, Vegan, Fair Trade และไม่มีส่วนผสมของ Bio-Engineered
- ผลิตโดยบริษัทที่ยึดมั่นในแนวทางปฏิบัติด้านการผลิตอย่างมีจริยธรรมหรือเป็น B-Corp
- บรรจุภัณฑ์โดยไม่มีวัสดุแบบใช้ครั้งเดียว เช่น พลาสติก
- ปลูกในพื้นที่หรือใกล้เคียงที่สุด ไม่ส่งระยะทางไกลโดยไม่จำเป็น
"แนวคิดของการบริโภคอย่างมีสติคือการไตร่ตรองและคำนึงถึงการตัดสินใจของคุณที่ซูเปอร์มาร์เก็ต และตระหนักถึงผลกระทบของการเลือกอาหารของคุณที่มีต่อโลกใบนี้ การค้นหาวีแก้น ออร์แกนิก รีไซเคิล และยั่งยืนล้วนเพิ่มสูงขึ้น"
การมีสติสัมปชัญญะรวมสิ่งเหล่านี้เข้ากับความเข้าใจว่าคุณไม่สามารถบรรลุความสมบูรณ์แบบได้แต่ถ้าคุณซื้อของที่แผงขายผักผลไม้และอยู่ห่างจากส่วนเนื้อสัตว์และนม คุณกำลังทำส่วนของคุณในการกินด้วยวิธีที่ใส่ใจ ยั่งยืน ดีต่อสุขภาพ และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
แทนที่จะแสวงหาความยั่งยืน พยายามใส่ใจในอาหารของคุณ
"แต่ปัญหาอีกอย่างของคำว่า Sustainable คือมันจริงเกินไป ทั้งในแง่ลบและแง่บวก หมายความว่าเมื่อขวดพลาสติกถูกสร้างขึ้นเพื่อบรรจุน้ำแร่ของคุณแล้ว ก็จะไม่สามารถสร้างขึ้นได้อีก "
"คุณสามารถรีไซเคิลขวดพลาสติกนั้นในถังรีไซเคิลได้ และหากคุณโชคดี เทศบาลจะตรวจสอบสีและประเภทของพลาสติกและขายต่อขยะให้กับผู้ใช้ (มักจะอยู่ต่างประเทศ โดยเกี่ยวข้องกับการขนส่งภูเขาพลาสติก ของขยะ) เพื่อนำกลับมาใช้ใหม่เป็นผ้าหรือวัสดุอื่นๆ แล้วขายอีกครั้งให้กับบริษัทแฟชั่นที่ยั่งยืนซึ่งจะทำขนแกะหรือกระเป๋าจากมัน ถ้าคุณโชคดี"
การบริโภคอย่างมีสตินั้นเกี่ยวกับการคิดไตร่ตรอง ไม่ใช่สมบูรณ์แบบ
"ความจริงเกี่ยวกับการบริโภคอย่างมีสติคือสิ่งแรกที่คุณต้องทำคือยอมรับความจริงที่ว่าทุกลมหายใจของคุณมีค่าใช้จ่ายบางอย่าง เช่นเดียวกับทุก ๆ ไมล์ที่คุณขับรถ ทุก ๆ ชั่วโมงที่คุณบิน และทุก ๆ มื้อที่คุณกิน ตามความเป็นจริงของชีวิต เพียงแค่หายใจ คุณก็ต้องใช้ออกซิเจนและ CO2 หายใจออก สิ่งที่ดีที่สุดที่เราทุกคนหวังได้คือสร้างความเสียหายให้น้อยที่สุดและให้ประโยชน์มากที่สุดกับเวลาของเราบนโลกใบนี้ "
สมมติว่าคุณไม่ได้กลั้นหายใจขณะอ่านข้อความนี้ (โปรดอย่าอ่าน เพราะคุณจะสลบและทำให้ฉันเป็นผู้ร้าย) คุณสามารถตัดสินใจผู้บริโภคอย่างมีสติเกี่ยวกับนมที่คุณดื่ม (ข้าวโอ๊ตดีกว่า กว่าอัลมอนด์ แต่นมจากพืชทุกชนิดก็มีประโยชน์ต่อโลกมากกว่านมวัว) เช่นเดียวกับประเภทของโปรตีนที่คุณรับประทาน รูปลักษณ์และส่วนประกอบของอาหารในจานของคุณ
สัตว์ และการเลี้ยงสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ปล่อยก๊าซ CO2 และก๊าซมีเทนจำนวนมหาศาล ทั้งในอุปกรณ์ อาหารสัตว์ และก๊าซเรอและก๊าซที่เกิดขึ้นเมื่อวัวกินหญ้าจากการศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้พบว่า การผลิตเนื้อสัตว์มีส่วนรับผิดชอบต่อการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั้งหมด 57 เปอร์เซ็นต์ของโลก ซึ่งมากกว่าระดับที่การผลิตอาหารจากพืชสร้างขึ้นถึง 2 เท่า
การผลิตเนื้อสัตว์มีส่วนรับผิดชอบต่อการปล่อยมลพิษ 57% ของอุตสาหกรรมอาหาร
"ดร. W alter Willett ซึ่งเป็นอดีตประธานแผนกโภชนาการของ Harvard T.H. Chan School of Public He alth และศาสตราจารย์ด้านการแพทย์ที่ Harvard Medical School และเป็นหนึ่งในนักการศึกษาชั้นนำของโลกในหัวข้อที่ว่าควรกินอะไรเพื่อสุขภาพของมนุษย์และโลก ได้สร้างสิ่งที่ได้รับการขนานนามว่า The Planet Diet"
ดร. วิลเล็ตต์บอกเราว่าพวกเราชาวโลกไม่สามารถรักษานิสัยการกินเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ได้มากเท่าที่เราทำ และยังคงคาดหวังว่าโลกจะเลี้ยงดูเราสำหรับคนรุ่นต่อ ๆ ไป นั่นคือที่มาของความยั่งยืน: โลกไม่สามารถคงรสชาติเนื้อสัตว์ของเราไว้ได้หากไม่ทำลายสิ่งแวดล้อมและสภาพอากาศ
"ดร.วิลเล็ตต์บอกกับ The Beet ว่า: อาหารที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนจะเป็นผลไม้ ผัก โฮลเกรน ถั่ว ถั่วเหลือง และพืชตระกูลถั่วอื่นๆ เป็นหลัก แม้ว่าการเป็นวีแก้นจะเป็นทางเลือกหนึ่ง แต่อาหารของเราก็ดีต่อสุขภาพโลกและมนุษย์ได้เช่นกัน หากเราเลือกที่จะรวมนม ปลา และสัตว์ปีกในปริมาณเล็กน้อยถึงปานกลาง และเนื้อแดงในบางครั้ง"
" อาหารที่เป็นมิตรต่อโลกก็คืออาหารที่เป็นมิตรต่อสุขภาพของมนุษย์เช่นกัน เขากล่าวเสริม: เราได้จัดทำเอกสารว่าการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพของดาวเคราะห์ก็สามารถรับประทานเพื่อสุขภาพส่วนบุคคลของเราได้ ดังนั้นนี่จึงเป็นชัยชนะสองเท่า โดยทั่วไปหมายถึงการเปลี่ยนไปสู่การรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลัก ฉันเน้นเรื่องสุขภาพเพราะโดนัทและโค้กก็ทำจากพืชเช่นกัน แต่เห็นได้ชัดว่าไม่ดีต่อสุขภาพดร. W alter Willett อยากให้คุณกินพืชเพื่อโลก"
เพื่อไปยังจุดที่พืชผลและพื้นที่เพาะปลูกที่เรามีสามารถเลี้ยงประชากรของเราได้ เราทุกคนต้องลดการบริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมลงอย่างมาก และแสวงหาเนื้อสัตว์เป็นเครื่องปรุงหรือรสชาติเท่านั้น อาหารของเราจำเป็นต้องเปลี่ยนมาเป็นพืชเป็นหลัก ทั้งเพื่อชะลอแนวโน้มภาวะโลกร้อนที่เป็นสาเหตุของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ และเพื่อให้ตัวเราเองมีอาหารเพียงพอสำหรับเลี้ยงผู้อาศัยในสถานที่แห่งนี้ที่เรียกว่าโลก
แล้วการเป็น Conscious Consumer คืออะไร
"รู้ว่าอาหารและสินค้าอุปโภคบริโภคอื่นๆ ของคุณมาจากไหน และมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอย่างไร จากนั้น ทำทุกอย่างที่ทำได้เพื่อโทรกลับผลกระทบต่อสภาพอากาศของคุณ ได้ยินที่โต๊ะอาหารค่ำเร็วๆ นี้ ขณะที่ทุกคนรอบตัวฉันกำลังเอร็ดอร่อยกับอาหารที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ ชีส ไก่ และนม ในที่สุดฉันก็พังจนได้รถเทสลา ต้องทำสักหน่อย! ฉันต้องกัดลิ้นตัวเองไม่ให้กลายเป็นคนวิพากษ์วิจารณ์ว่าคุณไม่ได้ทำอะไรเลยถ้าคุณยังกินเนื้ออยู่"
หากเราทุกคนหยุดกินเนื้อสัตว์แม้แต่มื้อเดียวต่อวัน ก็เท่ากับการหยุดรถหลายล้านคันบนท้องถนน เพราะคนๆ หนึ่งงดเนื้อสัตว์วันละมื้อเป็นเวลาหนึ่งปีเต็ม เท่ากับ ไม่ขับรถระหว่างนิวยอร์กซิตี้และลอสแองเจลิส ทำอาหารสองมื้อต่อวันและคุณสามารถประหยัด CO2 ได้เทียบเท่ากับการขับรถไปกลับทั่วประเทศ สามมื้อต่อวันและคุณสามารถขับรถได้มากเท่าที่คุณต้องการและยังถือว่าตัวเองเป็นผู้บริโภคที่ใส่ใจ
นี่คือแนวทางการเป็นผู้บริโภคอย่างมีสติในทุกๆ วัน
สรุปแล้วทิ้งเราไว้ที่ไหน? ถ้าเป็นไปได้ในการขนส่ง ถ้าเป็นไปได้ ให้นำจักรยานไปแทนรถยนต์ (สำหรับทำธุระระยะทางไม่เกิน 1-2 ไมล์) ถ้าเป็นไปได้ ให้ซื้ออาหารซึ่งหมายถึงการแลกเปลี่ยนง่ายๆ แทนที่จะใช้นมอัลมอนด์ซึ่งใช้น้ำในปริมาณที่มากเกินไป ให้เลือกนมข้าวโอ๊ต กินอันนั้นแทน
