งานวิจัยที่นำเสนอที่ American Society for Nutrition ทำให้เรามีเหตุผลอีกประการหนึ่งที่จะกองผักและผลไม้ในจานของเราให้สูง และข้ามอาหารที่บรรจุหีบห่อรวมถึงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ การศึกษาใหม่พบว่าอาหารที่มีพืชเป็นหลักหรือมีพืชเป็นหลักซึ่งมีผักและผลไม้ในปริมาณสูงสามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านมในสตรีวัยหมดระดูได้อย่างมาก อาหารที่อุดมด้วยผักและผลไม้ซึ่งมาจากพืชที่มีอาหารแปรรูปต่ำและมีไฟเบอร์สูงสามารถช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งเต้านมของผู้หญิงได้ 14 เปอร์เซ็นต์
ต่างจากการศึกษาที่คล้ายกันที่ตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างมะเร็งกับอาหาร นักวิจัยจากศูนย์วิจัยระบาดวิทยาและสุขภาพประชากรแห่งมหาวิทยาลัย Paris-Saclay ในฝรั่งเศส ได้เน้นย้ำถึงความแตกต่างระหว่างการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่มีพืชเป็นหลักและ คนที่ไม่แข็งแรง
ทีมวิจัยพิจารณาข้อมูลสองทศวรรษจากผู้หญิงวัยหมดระดูกว่า 65,000 คนที่อาศัยอยู่ในฝรั่งเศส และเปรียบเทียบพฤติกรรมการกินของผู้หญิงที่มีสุขภาพดีซึ่งกินพืชเป็นหลัก ผู้หญิงที่ไม่แข็งแรงซึ่งกินพืชเป็นส่วนใหญ่ และผู้ที่เป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ผู้หญิงเหล่านี้กรอกแบบสอบถามเกี่ยวกับอาหารเมื่อเริ่มต้นการศึกษาในปี 1993 อีกครั้งในปี 2005
ในบรรดาประชากรที่เข้าร่วม มีผู้หญิงทั้งหมด 3,698 คนได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นมะเร็งเต้านมในช่วงที่ทำการศึกษา นักวิจัยวิเคราะห์พฤติกรรมการบริโภคอาหารและดูว่ากลุ่มอาหาร 18 กลุ่มส่งผลต่อสุขภาพของผู้หญิงอย่างไร กลุ่มหนึ่งประกอบด้วยผู้หญิงที่เน้นการรับประทานอาหารจากพืชเพื่อสุขภาพ เทียบกับผู้ที่รับประทานอาหารที่ผ่านการกลั่นหรือแปรรูปและผลิตภัณฑ์จากสัตว์
ผลการวิจัยนั้นชัดเจน: ผู้หญิงที่รับประทานอาหารจากพืชที่ดีต่อสุขภาพเป็นส่วนใหญ่ เช่น ธัญพืชเต็มเมล็ด ผลไม้ ผัก ถั่ว พืชตระกูลถั่ว และผู้ที่ดื่มกาแฟด้วย มีโอกาสน้อยที่จะเป็นมะเร็งเต้านมมากกว่าผู้หญิงที่ปฏิบัติตาม รูปแบบการรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งรวมถึงน้ำผลไม้ที่มีฟรุกโตสสูง ธัญพืชขัดสี (เช่น พาสต้าปกติหรือขนมปังขาวที่ทำจากแป้งแปรรูปสีขาว) ของหวานที่มีน้ำตาล และเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล เช่น โซดา
“การค้นพบนี้เน้นว่าการเพิ่มการบริโภคอาหารจากพืชที่ดีต่อสุขภาพและลดการบริโภคอาหารจากพืชและอาหารสัตว์ที่ไม่ดีต่อสุขภาพอาจช่วยป้องกันมะเร็งเต้านมได้ทุกประเภท” Sanam Shah ผู้เขียนนำของการศึกษากล่าวในแถลงการณ์
ทีมวิจัยตรวจสอบข้อมูลมะเร็งเต้านมทุกชนิดแล้วผลรั้ง ข้อมูลเปิดเผยว่าไม่เพียงแต่ผู้เข้าร่วม 14% ที่ชอบที่จะเป็นมะเร็งเต้านมด้วยการรับประทานอาหารที่อุดมด้วยพืชที่ดีต่อสุขภาพ แต่การรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพจะเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งเต้านม ผู้หญิงที่รับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพน้อยที่สุดจะมีความเสี่ยงสูงขึ้น 20 เปอร์เซ็นต์ในการเป็นมะเร็งเต้านมเมื่อเทียบกับประชากรทั่วไป
การกินพืชเพื่อลดความเสี่ยงมะเร็งเต้านม
การศึกษาของฝรั่งเศสเข้าร่วมกับงานวิจัยที่กำลังเติบโตซึ่งเชื่อมโยงการรับประทานอาหารจากพืชเพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งที่เกี่ยวข้องกับฮอร์โมน การศึกษานี้มีความโดดเด่นด้วยการมุ่งเน้นไปที่ตัวเลือกที่มีพืชเป็นส่วนประกอบทั้งที่ดีต่อสุขภาพและไม่ดีต่อสุขภาพการค้นพบนี้ชี้ให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีพืชมากจะช่วยป้องกันมะเร็งเต้านมได้ แต่ชาห์ระบุว่ายังมีงานวิจัยอีกมากที่จะระบุความเชื่อมโยงและสาเหตุระหว่างมะเร็งและการรับประทานอาหาร
“สิ่งที่แตกต่างในการศึกษาของเราคือ เราสามารถแยกแยะผลกระทบของคุณภาพของอาหารจากพืช ซึ่งไม่ได้เป็นจุดสนใจของการศึกษาก่อนหน้านี้เกี่ยวกับรูปแบบการบริโภคอาหารอื่นๆ” Shah กล่าว “โดยการให้คะแนนอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ไม่ดีต่อสุขภาพ และอาหารจากสัตว์ เราวิเคราะห์การบริโภคอาหารอย่างครอบคลุมโดยพิจารณาจาก 'สุขภาพ' ของกลุ่มอาหาร”
การบริโภคนมที่สัมพันธ์กับมะเร็งเต้านมและมะเร็งต่อมลูกหมาก
อาหารที่ทำจากสัตว์บางชนิดก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของผู้หญิง รวมถึงผลิตภัณฑ์จากนม การศึกษาล่าสุดชิ้นหนึ่งที่ตีพิมพ์ใน BMC Medicine พบว่าผลิตภัณฑ์จากนมมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของมะเร็งเต้านม ในระหว่างการศึกษา ผู้เข้าร่วมที่บริโภคนมเพียงหนึ่งในสี่ของถ้วยต่อวันมีความเสี่ยงสูงต่อการเป็นมะเร็งเต้านมถึง 17 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับผู้ที่งดนมโดยสิ้นเชิง
มะเร็งต่อมลูกหมากยังเกี่ยวข้องกับการบริโภคนมอีกด้วย จากการศึกษาล่าสุด การวิจัยพบว่า ผู้ชายที่บริโภคนมในปริมาณเล็กน้อยในแต่ละวัน มีความเสี่ยงต่อมะเร็งต่อมลูกหมากเพิ่มขึ้นถึง 60 เปอร์เซ็นต์ ไม่มีความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์นมไขมันเต็มและไขมันไม่มีไขมันต่อความเสี่ยงมะเร็งต่อมลูกหมาก การศึกษายังสรุป ซึ่งทำให้นักวิจัยกล่าวว่าไขมันไม่ใช่ปัจจัยหลัก แต่เป็นนม การศึกษาเน้นย้ำว่าผู้ชายที่มีเครื่องหมายบ่งชี้ความเสี่ยงมะเร็งต่อมลูกหมากสูงควรหลีกเลี่ยงการดื่มนม
โปรตีนจากพืชช่วยให้สุขภาพของผู้หญิงสูงอายุดีขึ้น
อาหารที่อุดมด้วยอาหารจากพืชมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าแค่ลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านม ในเดือนมิถุนายนนี้ นักวิจัยยืนยันว่าการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนจากพืชสูงช่วยลดความเสี่ยงของความอ่อนแอในผู้หญิงที่มีอายุมากกว่า 60 ปีได้ถึง 42 เปอร์เซ็นต์ แม้แต่คนที่กระฉับกระเฉงที่สุดก็ยังรู้สึกอ่อนแอเมื่อเข้าสู่วัยชรา แต่การศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่าโปรตีนจากพืชสามารถช่วยให้ผู้คนรักษาความแข็งแรงของกล้ามเนื้อและกระดูกไว้ได้จนถึงอายุ 80 ปี
Bottom Line: เพิ่มอาหารเพื่อสุขภาพจากพืชในอาหารของคุณเพื่อลดความเสี่ยงมะเร็ง
นักวิจัยชาวฝรั่งเศสสรุปว่าการเพิ่มผักและผลไม้ในอาหารของคุณสามารถลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งเต้านมได้อย่างมาก งานวิจัยชิ้นใหม่นี้ได้เพิ่มงานวิจัยจำนวนมากขึ้นที่ชี้ให้เห็นถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของการอดอาหารจากพืช โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัยสูงอายุ การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้อีกชิ้นพบว่าการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักสามารถยืดอายุขัยได้นานกว่า 10 ปี โดยช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง ความเปราะบาง และโรคเรื้อรังอื่นๆ
สำหรับวิธีเริ่มต้นการรับประทานอาหารจากพืช โปรดดูคู่มือสำหรับผู้เริ่มต้นของ Beet สำหรับอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบ
