“การหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมเป็นวิธีเดียวที่ใหญ่ที่สุดในการลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของคุณบนโลก ตามที่นักวิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังการวิเคราะห์ที่ครอบคลุมที่สุดจนถึงปัจจุบันของการทำฟาร์มที่สร้างความเสียหายให้กับโลก”
นี่คือบทนำในบทความใน The Guardian ซึ่งชี้ให้เห็นว่าการเลี้ยงปศุสัตว์และการผลิตเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมทำให้เรา (ทั่วโลก) มีแคลอรี่เพียง 18 เปอร์เซ็นต์ของโลก แต่ใช้ เพิ่มขึ้นร้อยละ 83 ของพื้นที่การเกษตรของโลก และคิดเป็นร้อยละ 60 ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกในภาคการเกษตร
การวิจัยนี้พบว่าหากไม่มีการบริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม การใช้พื้นที่เพาะปลูกทั่วโลกอาจลดลงได้มากกว่าร้อยละ 75 ซึ่งเป็นพื้นที่เทียบเท่ากับสหรัฐอเมริกา จีน สหภาพยุโรป และออสเตรเลียรวมกัน และยังหล่อเลี้ยงโลกการสูญเสียพื้นที่ป่าเนื่องจากการเกษตรเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้สัตว์ป่าสูญพันธุ์จำนวนมากในปัจจุบัน จำไฟอเมซอนได้ไหม? สิ่งเหล่านี้มนุษย์สร้างขึ้นเพื่อถางป่าเพื่อเลี้ยงวัวและปศุสัตว์ ไม่ดี
เป็นไปได้ว่าคุณรู้เรื่องทั้งหมดนี้แล้ว และคุณกำลังพยายามลดปริมาณการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์หรือแลกเปลี่ยนเช่นนมจากพืชที่ดีต่อสุขภาพของคุณและโลกใบนี้ ในกรณีนั้นดีสำหรับคุณ
เรามีคำแนะนำที่ดีกว่าสำหรับสิ่งแวดล้อมเพื่อการแลกเปลี่ยนอาหารที่เรียบง่ายซึ่งดีต่อโลกและดีต่อคุณด้วย
กินอาหารอะไรดีต่อสุขภาพของเราและโลก:
ก่อนที่เราจะดำดิ่งลงไปในอาหาร ควรสังเกตว่าอาหารของเรามาจากไหนและเดินทางมาไกลแค่ไหนเพื่อมาถึงเรา เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเตือนที่เป็นมิตรว่าการซื้ออาหารจากตลาดของเกษตรกรหรือแม้แต่ปลูกเองหากคุณมีพื้นที่และเวลาเป็นวิธีที่ดีในการลดภาระด้านสิ่งแวดล้อมตั้งแต่ห่วงโซ่อุปทานอาหาร (บรรจุภัณฑ์ การขนส่ง ฯลฯ) ก่อให้เกิดความเครียดของดาวเคราะห์
คุณยังสามารถระบุร้านอาหารที่จัดหาผลิตผลและรายการอาหารในท้องถิ่นและสนับสนุนการเคลื่อนไหวแบบฟาร์มสู่โต๊ะ ซึ่งออกแบบมาเพื่อลดวงจรอาหาร ร้านอาหารหลายแห่งที่จัดหาวัตถุดิบในท้องถิ่นต่างภูมิใจในตัวมันและนำเสนอบนเว็บไซต์ของพวกเขา ดังนั้นจงหาข้อมูลและสนับสนุนธุรกิจในท้องถิ่นที่ฝึกฝนการจัดหาในท้องถิ่นเช่นกัน
มาถึงอาหารกันบ้าง พิจารณาเปลี่ยนการบริโภคอาหารของคุณไปที่อาหารจากพืชซึ่งเป็นทางเลือกที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่า สามารถวัดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของอาหารได้หลายวิธี และมีหลายตัวแปรที่ใช้ประเมินผลกระทบด้านลบของอาหาร แต่เมตริกหลักบางส่วนที่ใช้นั้นขึ้นอยู่กับปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาต่อหนึ่งหน่วยบริโภค และปริมาณน้ำที่ใช้ในการปลูกพืช
แลกเปลี่ยน 1. ให้โอกาสถั่ว
ถั่วลันเตาเป็นส่วนหนึ่งของพืชตระกูลถั่ว ซึ่งหมายความว่าโดยทั่วไปแล้ว ถั่วลันเตามีราคาถูกกว่า ง่ายกว่า และใช้ทรัพยากรน้อยกว่าในการปลูกถั่วลันเตาเป็นถั่วที่คุณจะหาซื้อได้จากร้านค้าซึ่งมีเส้นใยสูงและโปรตีนที่เหมาะสมสำหรับพืชตระกูลถั่ว แต่อีกตัวแปรหนึ่งคือถั่วลันเตาสีเหลือง ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหาร เช่น นมถั่ว โปรตีนจากถั่ว (ไก่จำลอง บียอนด์เบอร์เกอร์ ฯลฯ) และผงโปรตีนถั่ว เป็นต้น
ถั่วลันเตามีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมต่ำด้วยเหตุผลหลายประการ รวมถึงความสามารถในการเพิ่มคุณค่าให้กับดิน แทนที่จะทำให้หมดสิ้นไป ส่งผลให้การปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ลดลง นอกจากนี้ รากของต้นถั่วจะอยู่บนดินมากกว่า จึงต้องการน้ำน้อยกว่าพืชชนิดอื่นๆ การศึกษาแสดงให้เห็นว่าถั่วใช้น้ำหนึ่งในสิบของแหล่งโปรตีนอื่น ๆ
แลกเปลี่ยนง่าย:
ลองใช้นมที่มีส่วนประกอบของถั่วแทนนมอัลมอนด์แบบเข้มข้น (หรือนมจากนม) เลือกใช้เนื้อจำลองโปรตีนถั่ว เช่น บียอนด์ หรือผงโปรตีนถั่ว แทนที่จะเป็นเวย์ (โปรตีนจากนม) หรือถั่วเหลือง
ไอเดียผลิตภัณฑ์ถั่ว:
- ถั่วลันเตาออร์แกนิกแช่แข็ง (เหมาะสำหรับทำเป็นเครื่องเคียง ใส่ในซุป ฯลฯ)
- Ripple Foods, Ripple Chocolate (นมถั่วจากพืช)
- CLIF, Whole Lotta Bar (ซึ่งทำจากโปรตีนถั่ว)
- The Meatless Farm Co., Meat Free Burger (ไส้โปรตีนถั่ว)
- Longeve, Plant-Based Crumbs (ทำจากโปรตีนถั่วลันเตา 100%)
Swap 2. Lentils, the Power Legume
พืชตระกูลถั่วอีกชนิดหนึ่งที่มีโปรตีน ไฟเบอร์ และสารอาหารอื่นๆ เป็นหนึ่งในส่วนผสมซุปที่เราโปรดปราน นั่นคือถั่วเลนทิล ถั่วเลนทิลช่วยเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ของดินและลดการพึ่งพาปุ๋ยที่ให้พลังงานสูง พวกเขาทำความสะอาดและเสริมความแข็งแกร่งให้กับดิน ปูทางไปสู่การปลูกพืชชนิดอื่นได้ง่ายขึ้น ถั่วเลนทิลยังเป็นอาหารที่ใช้น้ำน้อย แปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือเป็นจุดที่เติบโตอย่างรวดเร็วสำหรับการปลูกถั่วลันเตา ถั่วเลนทิล และถั่วชิกพี โดยมีการปลูกพืชตระกูลถั่วที่ปลูกในสหรัฐฯ มากขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับอาหารจากพืช ดังนั้นจึงมีโอกาสดีที่ถั่วของคุณจะปลูกในประเทศมากกว่านำเข้า
แลกเปลี่ยนง่าย:
แทนที่จะซื้อขนมพายที่ทำจากถั่วเหลือง ลองชิมขนมพายที่ทำจากถั่วเลนทิลแบบโฮมเมด ตีก้อนถั่วเลนทิลที่ไม่มีเนื้อ แทนที่จะใช้แป้งพาสต้าแบบมาตรฐาน ลองใช้ทางเลือกแบบถั่วเลนทิล
ไอเดียผลิตภัณฑ์ถั่วเลนทิล:
- ออร์แกนิก, ถั่วเลนทิล (จากตลาดท้องถิ่นของคุณ)
- Trader Joe’s, Fresh Cooked Lentils (ในส่วนอาหารสด)
- Ancient Harvest, Red Lentil Rotini (พาสต้าโปรตีนจากพืช)
- Amy’s, Lentil Soup (โซเดียมต่ำ)
- Enjoy Life, Lentil Chips, Dill & Sour Cream
Swap 3. The Mighty Oat
หลายคนไม่ได้มองว่าข้าวโอ๊ตเป็นเพียงตัวเลือกอาหารเช้าที่รวดเร็วและดีต่อสุขภาพ แต่หญ้าธัญพืชที่เลี้ยงในบ้านนี้ค่อนข้างเป็นพืชที่ปลูกได้น้อย การปลูกข้าวโอ๊ตส่งเสริมความหลากหลายของพืชผล และทำงานเพื่อลดการพังทลายของดินและควบคุมโรคพืช โรคใบไหม้ และวัชพืช
จากการศึกษาของ Science Direct ข้าวโอ๊ตปล่อยคาร์บอนน้อยกว่าควินัว 50 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก และน้อยกว่าข้าวถึงหนึ่งในสี่ ขณะนี้บริษัทต่าง ๆ กำลังปลูกพืชเพื่อให้เกิดประโยชน์สูงสุดต่อสิ่งแวดล้อม
สำหรับการเลือกนมที่ไม่ใช่นม วิทยาศาสตร์ชี้ไปที่ข้าวโอ๊ต หากคุณคำนึงถึงความต้องการน้ำ (อัลมอนด์ต้องการน้ำปริมาณมากในการเจริญเติบโต)
Nature’s Path กำลังผลิตข้าวโอ๊ตใหม่ล่าสุดด้วยวิธีการเฉพาะที่จับคาร์บอนในดินได้มากกว่าวิธีอุตสาหกรรมทั่วไป ซึ่งหมายความว่าความร้อนจะถูกกักเก็บไว้ในชั้นบรรยากาศน้อยลง ข้อดีอีกอย่างของข้าวโอ๊ตคือราคาถูก ดังนั้นการรับประทานข้าวโอ๊ตเพื่อสุขภาพและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในราคาประหยัดจึงง่ายกว่ามาก
แลกเปลี่ยนง่าย:
แทนที่จะไปหาซีเรียลบรรจุกล่อง ให้ไปหาข้าวโอ๊ตด่วนๆ สักชาม (และเพิ่มผลไม้สดหรือใส่เนยถั่วลงไปผัด) ลองเปลี่ยนผักกับข้าวหรือจานผักและควินัวกับข้าวโอ๊ตและผัก มีสูตรข้าวโอ๊ตรสเผ็ดให้เลือกมากมาย
ไอเดียผลิตภัณฑ์ข้าวโอ๊ต:
- ข้าวโอ๊ตออร์แกนิก ในส่วนจำนวนมากที่ตลาดของคุณ
- Nature’s Path’s, Regenerative Organic Certified Oatmeal
- MadeGood มินิคุกกี้อบนุ่ม (ทำจากแป้งข้าวโอ๊ตผสม)
- GoMacro, Oatmeal Chocolate Chip MacroBar (พร้อมโปรตีนถั่วและเนยเมล็ดทานตะวัน)
- สัตว์ใกล้สูญพันธุ์ ช็อกโกแลต นมข้าวโอ๊ต และดาร์กช็อกโกแลต
แลกเปลี่ยน 4. ถั่วลิสง รับถั่วลิสงของคุณ!
เริ่มด้วยการสังเกตว่าเมื่อพูดถึงถั่วเทียบกับเมล็ดพืช เมล็ดพืชจะชนะในแง่ของผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมต่ำ (ดูแผนภูมิที่มีประโยชน์ด้านล่าง) แต่เนื่องจากถั่วเป็นสินค้าที่แพร่หลายมาก ไม่ว่าจะเป็นในเนยถั่วหรือของขบเคี้ยวทั้งอาหาร สิ่งเหล่านี้ควรค่าแก่การกล่าวถึงที่นี่ ถั่วลิสงใช้น้ำน้อยกว่าถั่วชนิดอื่นอย่างเห็นได้ชัด นอกจากนี้ยังมีราคาถูกกว่าเม็ดมะม่วงหิมพานต์และอัลมอนด์อีกด้วย!
แลกเปลี่ยนง่าย:
ลองเทรลผสมที่มีถั่วลิสง (และอาจมีดาร์กช็อกโกแลตและเมล็ดพืชด้วย) เลือกใช้เนยถั่วแทนอัลมอนด์หรือเนยเม็ดมะม่วงหิมพานต์
ไอเดียผลิตภัณฑ์ถั่วลิสง:
- ออร์แกนิก ถั่วลิสงทั้งเมล็ดจากแผนกกลุ่มร้านขายของชำของคุณ
- JOJO’s Peanut Butter Delight Bars
- กระจายความรัก, Naked Crunch Organic Peanut Butter
- PB2 เนยถั่วชนิดผง (สำหรับตัวเลือกแคลต่ำ)
- จัสติน, ถ้วยเนยถั่วดาร์กช็อกโกแลตมินิ
สำหรับกราฟเจ๋งๆ เพื่อทำความเข้าใจว่าถั่วราคาเท่าไหร่ >"
ถั่วพิสตาชิโอ เป็นตัวการที่เลวร้ายที่สุดเมื่อพูดถึงน้ำ (น้ำ 1,092 แกลลอนต่อ 1 ปอนด์) ตามด้วยอัลมอนด์ (902 แกลลอนต่อปอนด์) และวอลนัท ( ปอนด์ละ527).
เมล็ดพืช ตรงกันข้ามเป็นผู้บริโภคน้ำอย่างประหยัด: ฟักทองใช้น้ำ 12 แกลลอนต่อปอนด์ เมล็ดแตงโมใช้ 14 แกลลอนต่อปอนด์ และทานตะวันต้องการ 46 แกลลอนต่อปอนด์ ในแง่ของสุขภาพ เมล็ดแฟลกซ์และเมล็ดป่านดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับคุณ:
เมล็ดแฟลกซ์หนึ่งออนซ์ให้โปรตีน 5.2 กรัมและไฟเบอร์ 7.8 กรัมในหนึ่งออนซ์และยังประหยัดน้ำอีกด้วย เมล็ดกัญชงให้โปรตีน 8.8 กรัมและไฟเบอร์ 1.1 กรัมต่อออนซ์ และต้องการเพียงน้ำฝนธรรมชาติในการเติบโต
Swap 5. แค่ไข่สำหรับไข่จริง และเนยจากพืชสำหรับของจริง
เราได้เรียนรู้เมื่อเร็วๆ นี้ว่า ไข่เพียงฟองเดียวต้องใช้น้ำ 53 แกลลอน และต้องใช้ก๊าซมีเทนและก๊าซเรือนกระจกถึง 3 เท่าในการสร้างเนยธรรมดาเทียบเท่าเนยจากพืช
"เมื่อ The Beet ลองไข่ JUST เราเชื่อว่าผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบของถั่วเขียวนี้ทำออกมาได้ดี ออมเล็ตที่ถูกกฎหมาย และเฟรนช์โทสต์ที่ยอดเยี่ยม ตอนนี้ ไข่ JUST อุ่นและพกพาแบบพับได้ซึ่งเหมาะสำหรับคนที่เร่งรีบในตอนเช้ากำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเนื่องจากพวกเขาดึงไข่เข้าด้วยกัน >"
สำหรับเนยจากพืช Earth Balance เป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าพึงพอใจ ส่วน Myoko's ก็ทำเนยก้อนที่ละลายแบบสมัยเก่าส่งตรงจากฟาร์มสำหรับคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับเนยจากพืชที่ดีที่สุด โปรดดูที่แพลตฟอร์มคำแนะนำของ The Beet Meter และกรอกคะแนนโหวตของคุณ
ในขณะเดียวกัน เราได้รับการเตือนให้คิดว่าอาหารของเรามาจากไหน และหาอาหารในท้องถิ่นที่สดใหม่ และดีต่อโลก สุขภาพของคุณ และคนรุ่นต่อไป
