ทำไมต้องใช้พืชเป็นหลัก หากคุณต้องการมีชีวิตที่มีสุขภาพดีขึ้น

ทำไมต้องพืชเป็นหลัก? คำตอบนั้นง่าย: สุขภาพ หากคุณต้องการมีชีวิตที่มีสุขภาพดีที่สุดตั้งแต่ตอนนี้และต่อไป ให้เปลี่ยนจากอาหารที่มีเนื้อสัตว์ ไก่ และผลิตภัณฑ์จากนมในปริมาณมาก และปลาแทนที่จะเน้นรับประทานผลไม้ ผัก พืชตระกูลถั่ว ธัญพืชเต็มเมล็ด ถั่ว และเมล็ดพืชให้ได้มากที่สุด ไม่ใช่เรื่องยาก และเมื่อคุณชินกับมันแล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องเสียสละอะไรมากมาย

เมื่อคุณเริ่มทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบมากขึ้น คุณจะรู้ว่ามันทำได้ง่ายและอร่อย – และคุณจะเริ่มรู้สึกดีขึ้นมากในเวลาไม่กี่วันและหลายสัปดาห์ คุณจะมีอาการอักเสบน้อยลง IBS น้อยลง น้ำหนักลดตามธรรมชาติและการเผาผลาญไขมันมากขึ้น และรู้สึกดีขึ้นมากกับทางเลือกของคุณในฐานะผู้บริโภคที่สัมพันธ์กับสวัสดิภาพสัตว์และสิ่งแวดล้อม

หมายเหตุ: คุณไม่จำเป็นต้องกินมังสวิรัติหรือแม้แต่กินพืชเป็นหลักเพื่อดูความแตกต่างและได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพ ยิ่งคุณใช้พืชมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น แต่ถึง 85 หรือ 90 หรือ 95 เปอร์เซ็นต์ก็เพียงพอแล้ว นั่นหมายความว่าถ้าคุณทานอาหาร 21 มื้อในหนึ่งสัปดาห์ และคุณมี 19 หรือ 20 มื้อเป็นผัก คุณจะได้รับประโยชน์ด้านสุขภาพเกือบทั้งหมดจากอาหารที่มีพืชเป็นหลักตามที่คุณต้องการ

มีชีสที่ทำจากนมที่ปราศจากถั่ว นมอัลมอนด์หรือข้าวโอ๊ต และครีมเทียมที่ไม่ใช่นม ไอศกรีม เบอร์เกอร์ไร้เนื้อสัตว์ และเบอร์เกอร์ผักรสชาติสะอาดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับคุณ ตอนนี้ การทานวีแก้นหรืออาหารจากพืชทำให้คุณมีโอกาสเริ่มสำรวจส่วนใหม่ของซูเปอร์มาร์เก็ต และมีสูตรอาหารวีแก้นหลายพันรายการที่ให้คุณทำอาหารโปรดในเวอร์ชันวีแก้นเมื่อคุณเริ่มสำรวจโลกใบนี้ ความเป็นไปได้ก็ไม่มีที่สิ้นสุด

ทำไมคุณควรเลือกใช้ผลิตภัณฑ์จากพืช: เพื่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อม

เหตุผลที่ควรรับประทานอาหารจากพืช (หรือรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบมากขึ้น): ประการแรก เพื่อสุขภาพส่วนบุคคลของคุณเอง และเพื่อสุขภาพของโลก และใช่ บางทีโดยพื้นฐานที่สุดก็คือ สวัสดิภาพของสัตว์ในฟาร์ม ต่อไปนี้เป็นเหตุผลหลัก 3 ประการในการเลือกใช้พืชเป็นหลัก หากคุณต้องการลอง เราได้สร้างคู่มือสำหรับผู้เริ่มต้นที่ทำให้มันง่าย สนุก และอร่อย ทุกอย่างมีอยู่ในคู่มือสำหรับผู้เริ่มต้นใช้งานอาหารจากพืช ประกอบด้วยสูตรอาหาร เคล็ดลับ สถานที่รับโปรตีนของคุณ คุณควรรับประทานอาหารเสริม B12 หรือไม่ – ทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับหนึ่งสัปดาห์

ประโยชน์ต่อสุขภาพของการใช้พืชเป็นส่วนประกอบ

ราวกับว่าโรคระบาดไม่ได้สอนเรามากพอเกี่ยวกับความสำคัญของการดูแลตัวเอง เราทุกคนต้องคิดหาวิธีที่เราจะมีสุขภาพดีขึ้นเล็กน้อยทุกวันนั่นหมายถึงการนอนหลับพักผ่อนอย่างเหมาะสม ออกกำลังกายร่างกายของเรา (แม้ว่าจะเป็นแค่การเดินเล่นก็ตาม) และเปลี่ยนการรับประทานอาหารของเราจากอาหารอเมริกันมาตรฐานที่เต็มไปด้วยอาหารขยะ ไขมันอิ่มตัว และอาหารที่ไม่ผ่านการขัดสี มาเป็นอาหารที่มุ่งเน้นการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด อาหารที่เราหาได้

"ส่วนสุดท้ายนี้อาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดที่เราพบได้ถูกถกเถียงกัน เนื่องจากคนรักเนื้อจะบอกคุณว่าพวกเขาต้องการผลิตภัณฑ์จากสัตว์เพื่อเป็นโปรตีน แต่ความจริงก็คือเมื่อคุณกินพืชเป็นหลัก คุณจะได้รับโปรตีนทั้งหมดที่คุณ ต้องการจากที่เดียวกับที่สัตว์ต้องการ: พืช ใช่แล้ว พืชมีโปรตีนและมีปริมาณมาก"

อาหารเย็นมังสวิรัติเพื่อสุขภาพ เก็ตตี้อิมเมจ

1. อาหารที่ดีที่สุดสำหรับสุขภาพของคุณ: ส่วนใหญ่มาจากพืช

" อาหารเมดิเตอร์เรเนียนเป็นที่รู้กันว่าดีต่อสุขภาพหัวใจ ดังนั้นคนส่วนใหญ่จึงไปถึงระดับนั้นและคิดว่าฉันสบายดี >"

เหตุใด American College of Cardiologists (ACC) และ The American Heart Association (AHA) จึงแนะนำทั้งสองอย่างต่อไป เป็นเพราะ "อเมริกามักจะกินอึ" Joel Kahn ผู้เชี่ยวชาญด้านโรคหัวใจจากพืชกล่าว“อาหารเมดิเตอร์เรเนียนดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารที่มีเนื้อสัตว์เป็นหลัก” แต่ถ้าคุณต้องการมีสุขภาพที่แข็งแรงที่สุด เขาเสริมว่า ให้กินพืชเป็นหลักและเลิกใช้ไขมันอิ่มตัว ซึ่งพบได้ในชีส นม เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากสัตว์

อีกนัยหนึ่ง แพทย์เป็นกลุ่มที่มีนิสัยแย่ๆ ในทางปฏิบัติ โดยเฉพาะนิสัยการกินที่ไม่ดี ตายยากสำหรับคนจำนวนมาก ผู้เชี่ยวชาญด้านการดูแลสุขภาพต้องการเห็นการปรับปรุงบางอย่าง แต่ท้ายที่สุดแล้ว วิธีที่คุณเลือกที่จะดูแลหัวใจของคุณนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับแพทย์โรคหัวใจของคุณ ขึ้นอยู่กับคุณ และคุณสามารถทำได้ดีขึ้นโดยเลือกรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำและพืชเป็นหลัก

การศึกษา: หากเป้าหมายของการมีอายุยืนยาว ให้เปลี่ยนไปรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลัก

มีการศึกษาหลายชิ้นที่แสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบสูงและผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในปริมาณที่น้อยหรือไม่มีเลย เช่น เนื้อแดงและนมมีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณและลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจ กลไกแรกที่ให้ประโยชน์คือพืชมีเส้นใยเต็มที่ซึ่งสัตว์ไม่มีการให้ไฟเบอร์กับเชื้อเพลิงของคุณมากขึ้น จะช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ และหลีกเลี่ยงการเพิ่มขึ้นของอินซูลินซึ่งเป็นสัญญาณว่าถึงเวลาสะสมไขมันแล้ว

เมื่อคุณเติมพลังให้ระบบของคุณด้วยการผสมผสานที่ดีต่อสุขภาพของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจากธัญพืชเต็มเมล็ดและพืชตระกูลถั่ว และไขมันไม่อิ่มตัวจากมะกอก อะโวคาโด และแหล่งพืชอื่นๆ คุณจะลดความเสี่ยงต่อโรคอ้วน โรคหัวใจและหลอดเลือด และความดันโลหิตสูง รวมถึง มะเร็งบางชนิดซึ่งเป็นหนึ่งในนักฆ่าอันดับต้น ๆ ของชาวอเมริกัน

กินเพื่อลดความเสี่ยงต่อโรค

มีการศึกษาเพิ่มเติมออกมาทุกสัปดาห์ที่แสดงให้เห็นว่าลดความเสี่ยงตลอดชีวิตของคุณต่อโรคหัวใจ เบาหวานชนิดที่ 2 มะเร็งบางชนิด (รวมถึงมะเร็งเต้านม มะเร็งต่อมลูกหมาก และมะเร็งรังไข่ และมะเร็งที่เชื่อมโยงกับการเจริญเติบโตของเนื้องอกที่ไวต่อฮอร์โมน เช่น มะเร็งมดลูก) การรับประทานอาหารที่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้อยลงและอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบทั้งหมดจะดีที่สุด

โรคนี้มักเกี่ยวข้องกับการอักเสบเรื้อรัง และการอักเสบนั้นเชื่อมโยงกับเนื้อสัตว์ นม และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อสัตว์แปรรูป ดังนั้นจงทิ้งเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นม

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการลดการอักเสบเรื้อรังในระดับเซลล์ หากเป้าหมายคือการหลีกเลี่ยงโรคเรื้อรัง ความดันโลหิตสูง และสุขภาพไม่ดี เพื่อควบคุมอาการอักเสบ ให้กินอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลักซึ่งเต็มไปด้วยผัก ผลไม้ พืชตระกูลถั่ว (นึกถึงถั่วที่ให้โปรตีน) ถั่วที่มีประโยชน์ต่อหัวใจ และเมล็ดพืชต่างๆ คุณได้รับโปรตีนมากมายจากอาหารเหล่านี้ เมื่อคุณรวมอาหารเหล่านี้กับการบริโภคน้ำมันที่ลดลง (โดยเฉพาะน้ำมันมะพร้าวซึ่งมีไขมันอิ่มตัว) คุณจะสามารถตรวจสอบเครื่องหมายของโรคหัวใจได้

"

ในการศึกษาวิจัยที่ครอบคลุมซึ่งตีพิมพ์ในวารสารสมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกา ข้อมูลพบว่าการรับประทานอาหารจากพืชมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ต่ำกว่าไม่ใช่แค่โรคหัวใจเท่านั้น แต่รวมถึงสาเหตุการตายทั้งหมดด้วย >"

อีกอย่างการกินแบบนี้ใครๆก็ได้ประโยชน์ไม่ใช่เฉพาะคนที่เป็นโรคหัวใจ เมื่อคุณคิดว่าคุณกำลังรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ คุณต้องถามตัวเองว่า “การรับประทานอาหารของฉันดีต่อสุขภาพที่สุดหรือไม่” หากคุณไม่ได้รับประทานอาหารที่มีส่วนประกอบของผักเป็นส่วนใหญ่ วิทยาศาสตร์ใหม่บอกเราว่า: คุณสามารถทำได้ดีกว่านี้เพื่อให้ร่างกายแข็งแรงที่สุด

ใช้เวลาเพียง 4 สัปดาห์ในการเห็นผลของการรับประทานอาหารจากพืช

ใช้เวลาเพียงหนึ่งเดือนในการเปลี่ยนตัวบ่งชี้สุขภาพหัวใจในร่างกายของคุณ! หนึ่งเดือนก็เพียงพอที่จะเห็นการลดลงอย่างมากของตัวบ่งชี้สุขภาพที่วัดได้ เช่น คอเลสเตอรอล ความดันโลหิต และไขมันในเลือดของคุณ ในการศึกษาผู้เข้าร่วม 31 คนหลังจากรับประทานอาหารจากพืชที่มีไขมันต่ำและไขมันต่ำ ในเวลาเพียงสี่สัปดาห์:

• พบว่าความดันโลหิตสูงลดลงอย่างเห็นได้ชัด
• ไขมันในเลือดลดลง ซึ่งมักเป็นสารตั้งต้นของคราบพลัคและการอุดตัน
• การใช้ยาโดยรวมลดลงและบางคนไม่ใช้ยาเลย

ปัจจัยเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดอื่นๆ ดีขึ้น: น้ำหนักลด รอบเอวเล็กลง อัตราการเต้นของหัวใจขณะพักลดลง และค่าบ่งชี้โรคหัวใจทั้งหมด

2. เหตุผลที่สองที่เลือกใช้ผลิตภัณฑ์จากพืช: ดีกว่าสำหรับโลกใบนี้

ผู้ปฏิเสธการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศสามารถมีชีวิตอยู่บนดาวอังคารได้ สำหรับพวกเราที่เหลือ การเฝ้าดูป่าอะเมซอนถูกเผาในปีที่แล้ว และป่าดิบชื้นถูกแผ้วถางเป็นประจำเพื่อทำการเกษตรในอัตรา 3.5 พันล้านถึง 7 พันล้านต้นต่อปี ทำให้เราสงสัยว่า ฉันจะทำอย่างไร

การดู A Life on Our Planet ของ Sir David Attenborough ทำให้เราเชื่อว่าทุกสิ่งที่เราทำได้เพื่อลดรอยเท้าคาร์บอนเป็นสิ่งที่ดี เริ่มต้นจากสิ่งที่เรากิน ผู้ผลิตและผู้บรรยายสารคดีของ BBC ปัจจุบันอายุ 94 ปี เชื่อว่าเขาได้ยืนหยัดเป็นสักขีพยานในการทำลายล้างสัตว์ป่าตามธรรมชาติ อวกาศ และสัตว์หลายชนิดเป็นเวลานานหลายทศวรรษ รวมทั้งของเราเอง

"ผู้ประกาศคนนี้กลายเป็นวีรบุรุษของโลกได้อย่างไร? ย้อนกลับไปเมื่อเขาอายุ 28 ปี Attenborough ทำงานให้กับ BBC เมื่อเขาโน้มน้าวใจเจ้านายของเขาว่าเขาควรจะเดินทางไปทั่วโลกเพื่อรายงานเกี่ยวกับสัตว์ต่างๆ ตอนนี้ Attenborough กำลังมองย้อนกลับไปถึงการเดินทางที่แปลกใหม่ทั้งหมดที่เขาได้ไปเพียงเพื่อตระหนักว่าดินแดนเหล่านั้นไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป “ไม่ว่าข้าพเจ้าจะไปที่ใดในถิ่นทุรกันดาร ท่านก็สามารถบินข้ามถิ่นทุรกันดารที่ยังไม่มีใครแตะต้องได้นานหลายชั่วโมง ตอนนี้พื้นที่ที่เคยมีชีวิตชีวาและมีสีสันอย่าง Great Barrier Reef ในออสเตรเลีย ดูเหมือนสุสาน"

" เมื่อเร็ว ๆ นี้เขาขอร้องให้แฟน ๆ เปลี่ยนอาหารของพวกเขาเพื่อโลก: เราต้องเปลี่ยนอาหารของเรา โลกไม่สามารถรองรับผู้กินเนื้อสัตว์หลายพันล้านคนได้ ถ้าเรากินอาหารที่มีพืชเป็นส่วนใหญ่ เราก็สามารถเพิ่มผลผลิตของที่ดินได้"

เราสามารถเลือกโปรตีนจากพืชแทนโปรตีนจากสัตว์เพื่อลดผลกระทบของการทำฟาร์มสัตว์ต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ เนื่องจากมีรายงานยืนยันว่าการเลี้ยงปศุสัตว์ต้องใช้พลังงาน ที่ดิน และน้ำในปริมาณมาก (และผลผลิตที่มนุษย์สร้างขึ้นมากขึ้น ปล่อยคาร์บอนมากกว่าอุตสาหกรรมอื่นๆ) เมื่อเทียบกับการปลูกและเลี้ยงพืช ทุกครั้งที่คุณไม่กินไก่ในสลัดและเลือกกินถั่วชิกพีแทน คุณช่วยโลกใบนี้

3. เมื่อคุณเปลี่ยน คุณจะรู้สึกดีขึ้นเกี่ยวกับ ทุกอย่าง

ทุกคนใช้ชีวิตตามประเพณีและค่านิยมของตัวเอง สิ่งเดียวคือเมื่อคุณเริ่มงดเนื้อสัตว์และนมและเลือกรับประทานอาหารจากพืช คุณจะรู้สึกดีขึ้นเกี่ยวกับทางเลือกส่วนตัวของคุณ ความจริงก็คือเราทุกคนรักสัตว์ เคารพโลก และต้องการที่จะมีชีวิตที่ยืนยาวและมีสุขภาพที่ดีเท่าที่จะทำได้

" เราทุกคนใส่ใจเกี่ยวกับบ้านที่เราอยู่ร่วมกันในฐานะ Planet Earth และเมื่อคุณกินพืชเป็นหลักหรือมากที่สุดเท่าที่คุณจะทำได้ การตัดสินใจของผู้บริโภคก็จะสอดคล้องกับระบบคุณค่าของคุณฉันจะไม่เจาะลึกหัวข้อที่น่ารังเกียจของโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ที่เดิมเรียกว่าโรงฆ่าสัตว์ แม้ว่าฉันจะเคารพ Sir Paul McCartney และ Joaquin Phoenix, Edie Falco และคนอื่นๆ ในสายตาของสาธารณชนในการสร้างความตระหนักในเรื่องสวัสดิภาพสัตว์และต่อต้านการทำฟาร์มในโรงงาน ."

สถานที่ซึ่งเนื้อส่วนใหญ่ของเรามาจากวันนี้ดูไม่เหมือนฟาร์มแฟชั่นเก่า ๆ ในสมัยปู่ย่าตายายของเรา การรับประทานอาหารจากพืชเป็นส่วนหนึ่งของความปรารถนาที่จะเป็นสิ่งที่ดีที่สุด หากคุณอยากลองใช้แต่ไม่รู้จะเริ่มตรงไหน คู่มือสำหรับผู้เริ่มต้นมีทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อความสำเร็จ