จดหมายถึงพ่อ: กินพืชให้มากขึ้น

พ่อเป็นบางอย่างจริงๆ พวกเขาสอนให้เราขี่จักรยาน ขับรถ ผสมมาร์ตินี่ และนำเงินที่หามาได้ยากเข้าบัญชีออมทรัพย์ของเรา เติมน้ำมันในรถ และวางเบอร์เกอร์บนตะแกรง สิ่งที่มักไม่สอนเราคือการลงทุนเพื่อสุขภาพ

"สำหรับพวกเขาแล้ว การกินเนื้อเป็นส่วนหนึ่งของระบบค่านิยมของพวกเขามากพอๆ กับบอกให้เราทำในสิ่งที่ถูกต้อง ตรงต่อเวลา และทำงานหนัก แต่เมื่อถึงเวลาที่เราจะสอนอะไรพวกเขา อะไรก็ตาม หัวของพวกเขาสั่น กำแพงต้านทานสูงขึ้น ดวงตาหรี่ลง กอดอกและขากรรไกรแข็งทื่อ แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตอบแทนความโปรดปราน"

"โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงอาหารอเมริกันที่มีเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบ คุณอาจคิดว่าพ่อเกิดมาพร้อมกับไม้พายในมือ เมื่อพูดถึงสูตรดั้งเดิมของครอบครัวและพิธีกรรมเกี่ยวกับการกินเนื้อและชีส - หลายครั้งต่อวัน - การเปลี่ยนพฤติกรรมการกินของพวกเขานั้นยาก"

"การพยายามให้พ่อรักสลัดผักใบเขียว ชามธัญพืช และเติมผักย่างกองโตในจานอาหารเย็น แม้ว่าพ่อจะรู้ว่ามันดีต่อสุขภาพหัวใจ แต่ก็เป็นเรื่องที่ยากเย็นแสนเข็ญ พ่ออยากกินคะน้าอีกไหม ไม่ใช่คำถามที่ได้ยินตามโต๊ะอาหารค่ำหลายแห่งทั่วประเทศ ถั่วหรือบรอกโคลีส่วนเล็กๆ ที่พ่อกินจะพอดีกับไม้กอล์ฟ "

ไม่ใช่ว่าพ่อทุกคนจะเต็มใจฟัง

" พ่อของฉันคิดว่าซุปถั่วเลนทิลเป็นอาหารกลางวันเพื่อสุขภาพที่จัดขึ้นเป็นครั้งคราวที่ Yale Club และมักจะเสิร์ฟพร้อมป๊อปโอเวอร์ร้อนนุ่มๆ สำหรับเขา ผักโขมเป็นเครื่องปรุง หรือแย่กว่านั้น บางอย่างที่เหนียวหนืดและเป็นน้ำก็ไม่ควรมองข้ามอาหารเย็นมักจะเป็นสเต็ก เนื้อย่าง เนื้อแกะหรือเบอร์เกอร์กับชีส ในขณะที่มื้อกลางวันเป็นแซนวิชแฮมและชีสกับมายองเนสและมัสตาร์ด ไม่เคยสลัด เริ่มต้นวันด้วยไข่ เบคอน และขนมปังโฮลวีต การแทะชีสตอนพระอาทิตย์ตกดินเป็นความคิดที่ดีเสมอ หรือเป็นการวอร์มร่างกายก่อนอาหารเย็นหรือเวลาเก่าๆ สิ่งนี้ไม่ได้ผลดีเกินไปสำหรับเขาตั้งแต่เขาเสียชีวิตด้วยเหตุการณ์ที่เกี่ยวข้องกับหัวใจเมื่ออายุ 82 ปี ไม่หนุ่มตามมาตรฐานบางอย่าง แต่ก็ไม่แก่เช่นกัน"

จดหมายฉบับนี้ถึงคุณพ่อทุกคน ที่ข้อความนี้ไม่ส่งถึงช้าเกินไปหรือหูหนวก ฟังลูกของคุณหากพวกเขาขอให้คุณเปลี่ยนอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น มันสามารถเกิดขึ้นได้ถ้าคุณต้องการ และเด็กๆ: ต่อไปนี้คือวิธีทำให้พ่อต้องการเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญเพื่อเลี่ยงเนื้อสัตว์และหันมารับประทานโปรตีนจากพืชจากผัก ผลไม้ พืชตระกูลถั่ว ถั่ว เมล็ดพืช และเมล็ดธัญพืชเต็มเมล็ด อาจเป็นเส้นทางที่ยากลำบาก แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง ฉันยังคงพยายามโน้มน้าวให้พ่อกินพืชเป็นหลักหากมีโอกาส

การศึกษาชี้ไขมันอิ่มตัวเพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจ

นี่คือสิ่งที่เรารู้แล้ว: การต่อสู้เพื่อพ่อของเราหันมาใช้แนวทางการกินจากพืชมากขึ้นนั้นคุ้มค่าอย่างชัดเจน การศึกษาครั้งแล้วครั้งเล่าแสดงให้เห็นว่าอาหารที่อุดมด้วยเส้นใยซึ่งประกอบด้วยอาหารจากพืชเป็นส่วนใหญ่นั้นดีต่อสุขภาพหัวใจ น้ำหนัก อายุที่ยืนยาว และสุขภาพที่ดีของคุณ และการรับประทานพืชเป็นส่วนประกอบลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุ นี่คือข้อความที่พ่อต้องการในตอนนี้ วันพ่อ เมื่อเขารู้สึกถึงความรักก็มาส่งมอบกัน

ในข่าวล่าสุดเกี่ยวกับความเชื่อมโยงระหว่างเนื้อสัตว์และนมซึ่งมีไขมันอิ่มตัวสูงกับโรคหัวใจ ผลการศึกษาใหม่พบว่าอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจมากกว่าร้อยละ 20 .

"นั่นอาจฟังดูไม่มาก แต่ลองคิดแบบนี้: หากทุกสิ่งที่คุณทำเพิ่มหรือลดความเสี่ยง และครึ่งหนึ่งของคนอเมริกันทั้งหมดเป็นโรคหัวใจ เปอร์เซ็นต์เหล่านั้นรวมกันจะทำให้คุณเป็นโรคหัวใจ ค่ายหรือไม่ค่ายโรคหัวใจ"

และในขณะที่ออกกำลังกายและรักษาน้ำหนักให้ต่ำลงสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ การหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง (เช่น เนื้อแดง) ดูเหมือนจะเป็นปัจจัยสร้างหรือทำลาย อ้างอิงจากดร. . Joel Kahn อ่านบทความของเขาเกี่ยวกับไขมันอิ่มตัวสำหรับ The Beet

"เพราะเรารักพ่อของเราจริงๆ และเราต้องการให้พ่ออยู่กับเราให้นานที่สุด The Beet จึงเขียนจดหมายเปิดผนึกถึงพ่อ เราต้องการให้พวกเขาดำเนินการนี้ในทางที่ถูกต้อง เราอยากให้คุณเปลี่ยนอาหาร เพราะเราอยากให้คุณอยู่ที่นี่ในบทต่อไปของชีวิต สอนลูกๆ ของเราให้ขี่จักรยานโดยไม่ต้องมีล้อ เอาเงินไปออม เป็นคนที่ยืนหยัด สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีพูดคุยกับพ่อ เราขอแนะนำประเด็นการพูดคุยเหล่านี้:"

จดหมายเปิดผนึกถึงพ่อในวันพ่อ กินพืชเป็นสำคัญ

เรารักพ่อและอยากให้พ่ออยู่เคียงข้างและรักษาสุขภาพให้แข็งแรง ดังนั้นเราอยากให้พ่อเลิกกินเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมและหันมากินผัก ผลไม้ เมล็ดธัญพืช เมล็ดพืช และถั่วให้มากขึ้น เราไม่ได้บอกว่าห้ามกินเนื้อนะ แค่ทำให้เป็นโอกาสที่หายาก

"มาเป็นพืชลีนหรือแม้แต่พืชเป็นหลักหรือแม้แต่พืชเป็นหลักก่อนอาหารเย็น ถ้าคุณเริ่มคุณจะเห็นว่ามันอร่อยและคุณยังสามารถมีอาหารที่คุณชื่นชอบ แต่ชีสทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์และไอศกรีมทำจากอัลมอนด์และเบอร์เกอร์ไม่มีเนื้อสัตว์ บวกกับสลัดและธัญพืชจะทำให้คุณรู้สึกดีขึ้นมากและไม่ต้องงีบหลับหลังอาหารเย็น"

มาจัดกันเลย สำหรับวันพ่อ. อย่าใช้คำพูดของเราสำหรับมัน มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่สนับสนุนสิ่งนี้ นี่คือสิ่งที่เราต้องการให้คุณทราบ (อัปเดต: คุณพ่อชาวอังกฤษ 6 ล้านคนจะกินพืชเป็นส่วนประกอบในวันพ่อปีนี้ วิธีขอให้คุณพ่อเป็นหนึ่งในนั้น)

อาหารจากพืชช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุ

"ผลการศึกษาวิจัยล่าสุดที่ตีพิมพ์ในวารสารสมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกา แสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบไม่เพียงแค่ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสาเหตุการตายทั้งหมดในประชากรวัยกลางคนอีกด้วย ผู้ใหญ่"

ใช้เวลาเพียงสี่สัปดาห์ในการดูผลลัพธ์ด้านสุขภาพด้วยอาหารจากพืช

ใช้เวลาเพียงสี่สัปดาห์ (หนึ่งเดือน!) ในการเปลี่ยนแปลงตัวบ่งชี้สุขภาพหัวใจของร่างกายคุณ! หนึ่งเดือนก็เพียงพอที่จะเห็นการลดลงอย่างมากของตัวบ่งชี้สุขภาพที่วัดได้ เช่น คอเลสเตอรอล ความดันโลหิต และไขมันในเลือดของคุณ ในการศึกษาผู้เข้าร่วม 31 คนหลังจากรับประทานอาหารจากพืชที่มีไขมันต่ำและไขมันต่ำ ในเวลาเพียงสี่สัปดาห์:

• พบว่าความดันโลหิตสูงลดลงอย่างมาก
• ไขมันในเลือดลดลง ซึ่งมักเป็นสารตั้งต้นของคราบพลัคและการอุดตัน
• การใช้ยาทั้งหมดลดลงและบางคนไม่ใช้ยาเลย

เนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกเพิ่มความดันโลหิตและทำให้เกิดมะเร็ง: ข้ามการทำบาร์บีคิวอย่างดี

การกินเนื้อชั้นดีเชื่อมโยงกับโรคความดันโลหิตสูง นอกจากนี้ เนื้อสัตว์ที่ไหม้เกรียมยังมีสารเคมีที่เรียกว่าเฮเทอโรไซคลิกเอมีน (HCAs) และโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (PAH) ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่รู้จักกันและทำให้เกิดเนื้องอกในห้องปฏิบัติการดีกว่าการปรุงเนื้อโดยใช้สารเคมีต่ำคือการหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิง เนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวที่สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ

ป้องกันโรคหัวใจด้วยการเลือกพืชให้มากขึ้น

คุณสามารถเปลี่ยนผลลัพธ์ด้านสุขภาพและลดความเสี่ยงต่อโรคได้ถึง 80 เปอร์เซ็นต์ เพียงแค่ใช้ชีวิตให้แข็งแรง ยีนเป็นเหมือนสวิตช์ไฟ: คุณสามารถเปิดหรือปิดมันได้ขึ้นอยู่กับตัวเลือกของคุณ “การเลือกวิถีการดำเนินชีวิตที่ดีต่อสุขภาพอาจลดความเสี่ยงของกล้ามเนื้อหัวใจตาย (หัวใจวาย) ได้มากกว่า 80% โดยโภชนาการมีบทบาทสำคัญ” จากการศึกษาล่าสุด

การรับประทานอาหารมังสวิรัติช่วยลดโรคหัวใจและหลอดเลือดและความเสี่ยงของการเสียชีวิตจากโรคหัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง หรือสาเหตุอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ถึง 40% จากการศึกษาพบว่า

ผู้เขียนการศึกษาสรุป หลักฐานชี้ให้เห็นประโยชน์ของรูปแบบการบริโภคอาหารมังสวิรัติทั้งในการป้องกันและรักษาภาวะหัวใจล้มเหลวและโรคหลอดเลือดสมอง

การรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักมีความเกี่ยวข้องกับการลดความดันโลหิตลดระดับไขมันในเลือด และการเกาะตัวของเกล็ดเลือดที่ลดลงกว่าการรับประทานอาหารที่ไม่ใช่มังสวิรัติ และมีประโยชน์ในการควบคุมน้ำหนัก ลดความเสี่ยงของ การพัฒนา metabolic syndrome และเบาหวานชนิดที่ 2 การรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักยังแสดงให้เห็นการรักษาที่มีประสิทธิภาพในการจัดการโรคเบาหวาน การรับประทานอาหารมังสวิรัติที่มีการวางแผนไว้อย่างดีให้ประโยชน์ในการป้องกันและฟื้นฟูหลอดเลือด และลดปัจจัยเสี่ยงของ CVD และควรได้รับการส่งเสริมผ่านแนวทางและคำแนะนำด้านโภชนาการ

โอเคพ่อ นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องรู้ในตอนนี้ เราไม่ต้องการทำให้คุณเบื่อ แต่ข้อความส่งกลับคือ: เรารักคุณและเราต้องการให้คุณอยู่ใกล้ ๆ นานที่สุด ได้โปรด ตั้งแต่วันนี้ กินพืชให้มากขึ้น

การกินพืชช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจและมะเร็ง