การรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักขณะเดินทางอาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องเดินทางในสนามบินและเที่ยวบินระยะยาว แต่ตอนนี้สายการบินเดลต้าเพิ่งประกาศว่าจะทำให้ง่ายขึ้น โดยเพิ่มตัวเลือกใหม่ที่ทำจากพืช 5 รายการในเมนูเป็นครั้งแรก ซึ่งมีลูกชิ้นที่ไม่มีเนื้อสัตว์และตัวเลือกมังสวิรัติอื่นๆ
สายการบินซึ่งมีเที่ยวบิน 200 ล้านคนต่อปี ประกาศว่าอาหารจากพืชจะพร้อมให้บริการในเดือนนี้ในบางเที่ยวบินที่เดินทาง 900 ไมล์ขึ้นไป ในขั้นต้น อาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะให้บริการแก่ลูกค้า Delta One หรือ First Class อาหารจากพืชช่วยให้ผู้โดยสารมีโอกาสเลือกไม่รับเมนูบนเครื่องที่มีเนื้อสัตว์มากก่อนหน้านี้
“ไม่เพียงแต่เนื้อสัตว์จากพืชอย่าง Impossible Burger ที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย โดยใช้พื้นที่และน้ำในการผลิตน้อยกว่ามาก” รองประธานอาวุโสฝ่ายบริการบนเครื่องบินที่ Delta Kristen Manion Taylor กล่าวในแถลงการณ์ “ตัวเลือกใหม่เหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของพันธกิจที่กว้างขึ้นของเดลต้าในการส่งเสริมการเดินทางท่องเที่ยวที่เน้นสุขภาพ”
เมนูอาหารมังสวิรัติบนเที่ยวบินของเดลต้า
Delta จะเป็นพันธมิตรกับทั้ง Impossible Foods และ Black Sheep Foods ในเมนูมังสวิรัติใหม่ สายการบินจะให้บริการอาหาร 2 เมนูทั่วประเทศ ได้แก่ Impossible Burger ราดด้วยซอสชัทนีย์หัวหอมเคลือบคาราเมลและมันเชโกชีส และจานผักฤดูร้อนที่ทำจากแครอทย่าง หอมแดงย่าง มะเขือเทศเชอรี่ย่าง เห็ดแชมปิญองย่าง และบรอกโคลีนีสดเสิร์ฟบน Couscous ของอิสราเอล จานผักประกอบด้วยเนยสมุนไพรเลมอนที่ไม่เจ
สายการบินจะเสนอรายการเมนูพิเศษเพิ่มเติมอีกสามรายการโดยขึ้นอยู่กับเมืองต้นทางสำหรับเที่ยวบินที่ออกจากพื้นที่นครนิวยอร์ก (สนามบิน LaGuardia และ JFK) เมนู Impossible มีทบอลราดซอสโพโมโดโรกับครีมเพสโต้ ผักโขม มะเขือเทศย่าง และออร์โซรีซอตโตจะอยู่ในเมนู อาหารมังสวิรัติจัดทำโดยความร่วมมือกับ Union Square Events
สำหรับผู้โดยสารในซานฟรานซิสโก เที่ยวบินของ Delta จะรวมเมนูมีทบอลไร้เนื้อสัตว์จาก Black Sheep Foods ตัวเลือกใหม่ที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะมีข้าวผักโขมและเฟต้าที่ทำจากนม อาหารจะถูกสร้างขึ้นโดยความร่วมมือกับ Souvla ในเครือเมดิเตอร์เรเนียนในท้องถิ่น บนชายฝั่งตะวันตก ผู้โดยสารในซีแอตเติลสามารถสั่งเค้กดอกกะหล่ำทอดที่มีส่วนผสมของราปินี พาร์เมซานที่ทำจากนม และดอกกะหล่ำ อาหารมังสวิรัติจะมาพร้อมกับเพสโต้ออร์โซครีม เฮเซลนัทปิ้ง และมะเขือเทศย่าง
Delta ยังไม่ได้ชี้แจงหากผู้โดยสารสามารถขออาหารเมนูใหม่ได้ แม้ว่ารายการเมนูทั้ง 5 รายการจะแสดงโปรตีนจากพืชอย่างเต็มที่ แต่อาหารแต่ละจานก็มีส่วนผสมจากนมอย่างน้อย 1 ชนิด
ภารกิจด้านความยั่งยืนของเดลต้า
แม้ว่าเมนูเดลต้าจะยังห่างไกลจากเมนูที่ทำจากพืชทั้งหมด แต่อาหารที่แปลกใหม่ได้ผลักดันสายการบินไปในทิศทางที่ถูกต้อง การพัฒนาเมนูช่วยให้ลูกค้ามีตัวเลือกที่ยั่งยืนมากขึ้น ลดการปล่อยคาร์บอนที่เกี่ยวข้องกับมื้ออาหารบนเครื่องบิน รายงานล่าสุดพบว่าการรับประทานอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์สามารถลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกโดยเฉลี่ยประมาณ 60 เปอร์เซ็นต์
เมื่อเปรียบเทียบกับการผลิตเนื้อวัวจากสัตว์ ทางเลือกจากพืชของ Impossible ปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยลง 90 เปอร์เซ็นต์ ทำให้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์วีแก้นที่ยั่งยืนที่สุดที่มีอยู่ การผลิตเบอร์เกอร์ Impossible ต้องใช้พื้นที่น้อยลง 75 เปอร์เซ็นต์ และใช้น้ำน้อยลง 85 เปอร์เซ็นต์ เมื่อเทียบกับการทำปศุสัตว์ในปัจจุบัน
ด้วยการร่วมมือกับ Souvla และ Black Sheep Foods เดลต้ากำลังเจาะตลาดโปรตีนทางเลือกที่ขาดตลาด Souvla เปิดตัวผลิตภัณฑ์เนื้อแกะจากพืชเป็นครั้งแรกที่ร้านอาหารของบริษัทเมื่อปลายปีที่แล้ว และตอนนี้ทั้งสองบริษัทกำลังจัดหาทางเลือกเนื้อแกะที่ยั่งยืนให้กับใบปลิวของ DeltaBlack Sheep Lamb ใช้พื้นที่น้อยลง 98 เปอร์เซ็นต์ และปล่อยคาร์บอนน้อยกว่าเนื้อแกะทั่วไปถึง 95 เปอร์เซ็นต์ ทำให้ลูกค้าของเดลต้าสามารถเข้าถึงผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน
10 อันดับแรกของแหล่งโปรตีนจากพืชตามที่นักโภชนาการ
เก็ตตี้อิมเมจ/iStockphoto
1. เซตัน
โปรตีน: 21 กรัมใน ⅓ ถ้วย (1 ออนซ์)Seitan ไม่เป็นที่นิยมเท่าโปรตีนอื่นๆ แต่ก็ควรจะเป็นเช่นนั้น! ทำจากกลูเตนข้าวสาลี เนื้อสัมผัสคล้ายเนื้อบด มักใช้ในเบอร์เกอร์ผักหรือนักเก็ตไร้เนื้อสัตว์ Seitan มีรสเผ็ด เช่น เห็ดหรือไก่ ดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีรสอูมามิ ด้วยเนื้อสัมผัสที่เข้มข้น seitan สามารถเป็นดาวเด่นของอาหารจานหลักมังสวิรัติได้ ใส่ลงในผัด แซนวิช เบอริโต้ เบอร์เกอร์ หรือสตูว์ เช่นเดียวกับเต้าหู้ seitan จะใช้รสชาติของซอสหมักหรือซอส
Unsplash
2. เทมเป้
โปรตีน: 16 กรัมใน 3 ออนซ์ถ้าคุณชอบโปรตีนแบบกัด เพิ่มเทมเป้ในรายการของคุณ เทมเป้ทำมาจากถั่วเหลืองหมัก มีรสชาติคล้ายบ๊องเล็กน้อยและอัดเป็นแท่ง พันธุ์ส่วนใหญ่มีธัญพืชบางชนิด เช่น ข้าวบาร์เลย์หรือลูกเดือย เทมเป้ไม่เพียงแต่เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชเท่านั้น แต่กระบวนการหมักยังสร้างโปรไบโอติกที่ดีสำหรับลำไส้ของคุณอีกด้วย คุณสามารถตัดเทมเป้ออกจากบล็อกและใช้เป็นฐานสำหรับแซนวิชหรือทอดกับซอส หรือทุบให้แตก อุ่น และทำให้เป็นดาวเด่นของค่ำคืนทาโก้ครั้งต่อไปของคุณ
Monika Grabkowska บน Unsplash
3. ถั่วเลนทิล
โปรตีน: 13 กรัมในสุก ½ ถ้วยถั่วเลนทิลมีหลายพันธุ์ แดง เหลือง เขียว น้ำตาล ดำ ไม่ว่าถั่วเลนทิลชนิดใดมีขนาดเล็กแต่เป็นแหล่งพลังงานทางโภชนาการที่ยิ่งใหญ่พวกเขาบรรจุโปรตีนในปริมาณที่ดีรวมทั้งธาตุเหล็กโฟเลตและไฟเบอร์ เมื่อปรุงแล้ว ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลจะคงเนื้อสัมผัสไว้ และใช้เป็นฐานสำหรับชามธัญพืชหรือใช้แทนเนื้อบดในลูกชิ้น ลาซานญ่า ทาโก้ หรือโบโลเนสได้ ถั่วเลนทิลแดงจะนิ่มกว่าเล็กน้อยและเป็นส่วนผสมที่ดีสำหรับซุป พริก หรือสตูว์
เก็ตตี้อิมเมจ
4. เมล็ดกัญชา
โปรตีน: 10 กรัมใน 3 ช้อนโต๊ะเมล็ดกัญชงเป็นเมล็ดที่อ่อนนุ่มและมีกลิ่นหอมซึ่งได้มาจากต้นกัญชง มีโอเมก้า 3 เหล็ก โฟเลต แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และแมงกานีสในปริมาณที่เหมาะสม พวกมันยังเป็นแหล่งที่มั่นคงของไฟเบอร์ทั้งที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำ ซึ่งช่วยให้ระบบทางเดินอาหารของคุณแข็งแรงและอิ่มท้อง เนื่องจากพวกมันอัดแน่นไปด้วยโปรตีนและไขมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นสองเท่า เมล็ดกัญชงสามารถช่วยตอบสนองความหิว ป้องกันเสียงท้องร้องที่น่าอายขณะที่คุณ รบกวนทางไปพักกลางวันของคุณเพิ่มลงในสมูทตี้ตอนเช้าของคุณหรือโรยบนโยเกิร์ต ข้าวโอ๊ต หรือแม้แต่สลัด
เก็ตตี้อิมเมจ
5. เต้าหู้
"โปรตีน: 9 กรัมใน 3 ออนซ์ (⅕ ของบล็อก)ทำจากถั่วเหลืองจับตัวเป็นก้อน เต้าหู้เป็นโปรตีนจากพืชที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในโปรตีนสมบูรณ์ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ซึ่งหมายความว่ามีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดที่ร่างกายไม่สามารถสร้างได้ แต่จำเป็นสำหรับการทำงานของกล้ามเนื้อและภูมิคุ้มกัน ด้วยปริมาณแคลเซียม 15% ของความต้องการในแต่ละวันของคุณ เต้าหู้จึงเป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนนมได้เป็นอย่างดี"
