ศรีราชาขาดแคลน

สำหรับแฟน ๆ ของซอสพริกศรีราชา ปัญหาการขาดแคลนซอสแดงที่ชื่นชอบทั่วประเทศเป็นสาเหตุของสัญญาณเตือนภัย 5 ประการ หากคุณเป็นหนึ่งในหลายล้านคนที่ไม่สามารถเพลิดเพลินกับไข่คน เต้าหู้ผัด หรืออาหารรสเผ็ดใดๆ โดยไม่ต้องเขย่าขวดผสม ก็ไม่ต้องตกใจ คุณอาจไม่สามารถหาซอสเผ็ดที่คุณชื่นชอบได้ที่ร้าน แต่เรามีสูตรที่จะช่วยให้คุณทำซอสได้เองที่บ้านและดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้นโดยไม่ต้องใช้สารกันบูด

อ่านต่อเพื่อเรียนรู้ว่าทำไมศรีราชาจึงเป็นสูตรสำหรับเด็กล่าสุดที่ขาดแคลน และสิ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อลดความกังวลด้วยการทำซอสเผ็ดที่คล้ายกันอย่างมากในครัวของคุณเอง

อันดับแรกทำไมซอสศรีราชาถึงขาดแคลน? ตำหนิห่วงโซ่อุปทาน

แม้ว่าคุณอาจคิดว่าซอสเผ็ดมาจากทางใต้ของชายแดน แต่จริงๆ แล้ว ผู้ผลิตศรีราชารายใหญ่ที่สุดสำหรับตลาดสหรัฐฯ คือบริษัท Huy Fong จากเออร์วินเดล แคลิฟอร์เนีย ก่อตั้งโดยครอบครัวผู้อพยพที่ประสบความสำเร็จในย่านไชน่าทาวน์ของแอลเอ ย้อนกลับไปในปี 1980 และขยายตัวอย่างรวดเร็วในช่วงหลายปีที่ผ่านมา บริษัทประกาศว่ากำลังประสบปัญหาในการหาซื้อพริกฮาลาเปโญสีแดงจากภูมิภาคเฉพาะในเม็กซิโกที่มีส่วนผสมเผ็ดร้อนให้เพียงพอ

"ครั้งหนึ่งเคยเรียกว่าซอสไก่ตัวผู้ เนื่องจากไก่ตัวผู้ที่โดดเด่นบนฉลาก ธุรกิจของครอบครัวจึงอาศัยเกษตรกรผู้ปลูกพริกไทยเม็กซิกันในการเก็บเกี่ยว และเนื่องจากภัยแล้งและสภาพอากาศเลวร้าย ผลผลิตพริกไทยจึงลดลงในช่วงหลายเดือนที่ผ่านมา คาดว่าจะขาดแคลนจนถึงฤดูร้อน"

การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศเป็นสาเหตุส่วนหนึ่งที่คุณไม่มีซอสร้อน!

“น่าเสียดายที่เราสามารถยืนยันได้ว่าผลิตภัณฑ์ของเราขาดแคลนอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อน” บริษัทกล่าวในแถลงการณ์“เรายังคงพยายามแก้ไขปัญหานี้ซึ่งเกิดจากเหตุการณ์หมุนวนหลายครั้ง รวมถึงความล้มเหลวที่คาดไม่ถึงจากการเก็บเกี่ยวพริกในฤดูใบไม้ผลิ”

The LA Times รายงานว่าปัญหาการขาดแคลนพริกไทยอาจเกิดจากสภาพอากาศในภูมิภาคเดียวของเม็กซิโก ตามที่ Donna Lam เจ้าหน้าที่ฝ่ายปฏิบัติการของบริษัท Huy Fong กล่าว “มันเป็นพืชผลและเป็นสิ่งที่เราไม่สามารถคาดเดาได้” แลมกล่าวเมื่อวันพฤหัสบดี “มันเกิดขึ้นตั้งแต่ปีที่แล้ว และปีนี้แย่กว่านั้นมาก และนั่นคือสิ่งที่ทำให้เรากลับมา”

บริษัทกล่าวว่าจะไม่รับคำสั่งซื้อใหม่ใดๆ ก่อนเดือนกันยายน คำสั่งซื้อใด ๆ ที่ส่งก่อนวันแรงงานจะได้รับการผลิตในฤดูใบไม้ร่วงเนื่องจากสินค้าคงคลังเหลือน้อย ตามรายงานของ CNN

“เราหวังว่าฤดูใบไม้ร่วงจะประสบผลสำเร็จ และขอขอบคุณลูกค้าของเราสำหรับความอดทนและการสนับสนุนอย่างต่อเนื่องในช่วงเวลาที่ยากลำบากนี้” Huy Fong กล่าว

แฟนบอลศรีราชาลุ้นหนัก

การประกาศจากบริษัทไม่ได้ช่วยระงับความตื่นตระหนกที่เกิดขึ้นเมื่อข่าวการขาดแคลนปรากฏขึ้นเมื่อปลายสัปดาห์ที่แล้ว แฟนบอลศรีราชาเสพข่าวอย่างหนัก ผู้บริโภคบางคนทวีตว่าพวกเขาสามารถตุนสินค้าได้ก่อนที่จะเกิดการขาดแคลนอย่างรุนแรง แต่คนอื่น ๆ ไม่โชคดีเช่นนี้

“คัมภีร์ของศาสนาคริสต์ได้เริ่มขึ้นอย่างเป็นทางการแล้ว” คนรักศรีราชาคนหนึ่งเพิ่งทวีต

“ฉันเพิ่งสั่ง 3 ขวดใน Amazon ถือยาวไปถึงปีใหม่ ผักกาดหอมอธิษฐาน” คนหนึ่งทวีตเพื่อตอบสนองต่อการหายตัวไปของศรีราชา

“ฉันไม่ขับรถ ฉันซื้อของลดราคาเท่านั้น และเก็บข้าวของในครัวไว้อย่างดี” แฟนอีกคนเขียน

“นี่คือลักษณะของความกลัวในการขาดแคลนศรีราชา” คนอื่นทวีตพร้อมโพสต์ภาพรถเข็นที่เต็มไปด้วยซอสยอดนิยม

ขอบคุณที่ซอสศรีราชาที่คุณโปรดปรานนั้นมาจากไหน

Huy Fong Foods ก่อตั้งโดย David Tran นักธุรกิจชาวจีน-เวียดนามที่หลบหนีจากเวียดนามใต้ด้วยเรือบรรทุกสินค้า Huy Fong และเดินทางไปฮ่องกงก่อน จากนั้นไปบอสตันและสุดท้ายไปแอลเอ ซึ่งพี่ชายของเขา - เขยอาศัยอยู่และบอกเขาว่าที่นั่นมีพริกแดงขึ้นมากมายเขาเริ่มทำซอสแดงและขายภายใต้ชื่อเรือที่พาเขามาอย่างปลอดภัย

ทำไมต้องเป็นไก่? ทรานเกิดในปีระกา (พ.ศ. 2488) และก่อตั้งบริษัท Huy Fong Foods, Inc. ในปี พ.ศ. 2523 ภายในหนึ่งเดือนก็มาถึงลอสแองเจลิส เขาได้ปรุงซอสเผ็ดขณะทำงานเป็นกุ๊กในกองทัพตั้งแต่ยังเป็นหนุ่ม เขาเริ่มขายซอสเผ็ดให้กับร้านอาหารจีนในท้องถิ่นจากรถตู้ และทำเงินได้ 2,300 ดอลลาร์ในเดือนแรก

Tran ขยายธุรกิจของครอบครัว และตอนนี้ William Tran ลูกชายของเขาเป็นประธาน และลูกสาวของเขา Yassie Tran-Holliday เป็นรองประธาน โปรดทราบว่าคำว่า ศรีราชา ไม่ใช่ชื่อแบรนด์ แต่เป็นชนิดของซอสที่มาจากจังหวัดชายทะเลศรีราชาในประเทศไทย ซึ่งถูกคิดค้นขึ้นครั้งแรกเมื่อกว่า 80 ปีที่แล้ว โดยถนอม จักกะพาก ผู้ทำเพื่อครอบครัวและเพื่อนฝูงของเธอ ก่อนจะถูกพูดถึง สู่การทำในเชิงพาณิชย์

ในการผลิตของ Huy Fong Foods ที่โรงงาน Irwindale บริษัทเคยซื้อพริกจากเกษตรกรในแคลิฟอร์เนียจนถึงปี 2017 แต่หลังจากถูกฟ้องร้องกับซัพพลายเออร์รายใหญ่ที่สุด Underwood Farms ปัจจุบันบริษัทซื้อพริกจากเกษตรกรใน เม็กซิโก

ขั้นตอนแรกในการทำซอสศรีราชาคือการทำมันบดจากพริกเหล่านี้ พริกบดส่วนใหญ่สำหรับการผลิตในแต่ละปีจะทำขึ้นในเวลาเพียงสองเดือนเท่านั้นในช่วงเก็บเกี่ยวฤดูใบไม้ร่วง ก่อนหน้านี้ บริษัทใช้พริก Serrano เพื่อทำซอส แต่ท้ายที่สุดพบว่าเก็บเกี่ยวได้ยาก ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันบดธรรมชาติผ่านกรรมวิธีจนได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่ไม่มีส่วนผสมเทียมแต่มีสารกันบูดรวมถึงโซเดียมไบซัลไฟต์ซึ่งโดยทั่วไปถือว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภค

บริษัทไม่เคยโฆษณาผลิตภัณฑ์ของตน อาศัยการบอกปากต่อปากแทนการเติบโตที่น่าประหลาดใจ ในปี 2562 บริษัทมีส่วนแบ่งการตลาดร้อยละ 10 ของตลาดซอสร้อนมูลค่า 1.55 พันล้านดอลลาร์ในสหรัฐอเมริกา บริษัทคาดว่าจะสร้างรายได้มากกว่า 150 ล้านดอลลาร์ในปีนี้

จนกว่าคำสั่งซื้อใหม่จะสำเร็จ คุณสามารถทำซอสแดงของคุณเองจากพริก น้ำตาล กระเทียมและ

วิธีทำซอสศรีราชาที่บ้าน

ก๋วยเตี๋ยวแกงไทยมังสวิรัติ – ใช้พริกไทศรีราชา

พริกแห้งไทย - 3.5 ออนซ์ ซื้อตอนนี้จาก Amazon $3.88

ในฐานะ Amazon Associates เราได้รับรายได้จากการซื้อที่เข้าเกณฑ์

แกงเขียวหวานมังสวิรัติ – ใช้พริกสดแทนศรีราชา

พริกไทยพริกสด - 16 ออนซ์ ซื้อตอนนี้จาก Amazon $10.85

ในฐานะ Amazon Associates เราได้รับรายได้จากการซื้อที่เข้าเกณฑ์

ซุปมะเขือเทศผักเผ็ด – ใช้พริกขี้หนูเขียว 2 เม็ดแทนศรีราชา

Frontier Co-op Whole Birdseye Chili Peppers 1 ปอนด์

ขายโดยอเมซอน ซื้อตอนนี้จาก Amazon $22.55

ในฐานะ Amazon Associates เราได้รับรายได้จากการซื้อที่เข้าเกณฑ์

Mango Pico de Gallo – ใช้พริกเซอราโน 2 เม็ดแทนศรีราชา

Spice Jungle Serrano Chile Peppers, ทั้งหมด - 4 ออนซ์ ซื้อตอนนี้จาก Amazon $

ในฐานะ Amazon Associates เราได้รับรายได้จากการซื้อที่เข้าเกณฑ์

วิธีทำโฮมเมดศรีราชา

เวลาเตรียม: 5 นาที

ระยะเวลาการหมัก: 3-5 วัน

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ24

ส่วนผสม

• พริก Jalapeño สีแดง 1 ปอนด์ ตัดก้านออก
• พริก Serrano สีแดง ½ ปอนด์ ตัดก้านออก
• ⅓ถ้วยน้ำ
• กระเทียม3กลีบปอกเปลือก
• น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูขาวกลั่น ½ ถ้วย
• พริกป่น ½ ช้อนชา

คำแนะนำ

1. ปั่นพริก Jalapeño และ Serrano กับน้ำ กระเทียม พริกป่น น้ำตาลมะพร้าว และน้ำมะนาว ปั่นจนละเอียด
2. ใส่ส่วนผสมลงในขวดแก้วและปล่อยให้เย็นในที่มืดนานถึง 3 ถึง 5 วัน โดยใช้ช้อนแปรงด้านข้างลงวันละครั้ง ห่อใหม่หลังการขูดทุกครั้ง น้ำซุปข้นจะเกิดฟองและหมัก
3. เมื่อส่วนผสมเป็นฟองและอยู่ได้นาน 3 ถึง 5 วัน ให้เทกลับเข้าไปในเครื่องปั่นและผสมกับน้ำส้มสายชูจนเนียน กรองส่วนผสมออกจากกากและเพิ่มซอสที่ไม่มีเยื่อกระดาษลงในกระทะ
4. นำซอสของคุณไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง และคนบ่อยๆ ประมาณ 5 ถึง 10 นาที ส่วนผสมจะข้นขึ้น
5. ปล่อยให้ซอสเย็นลงที่อุณหภูมิห้องและจะข้นขึ้นเรื่อย ๆ โอนซอสใส่ขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

โภชนาการ

แคลอรี่ 16 | ไขมันทั้งหมด 0.2g | ไขมันอิ่มตัว 0g | คอเลสเตอรอล 0 มก. | โซเดียม 2mg | คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 3.3g | ใยอาหาร 0.9g | น้ำตาลทั้งหมด 2.5g | โปรตีน 0.4g | วิตามินดี 0mcg | แคลเซียม 3 มก. | เหล็ก 0 มก. | โพแทสเซียม 75 มก. |

สำหรับไอเดียสูตรอาหารจากพืชที่ยอดเยี่ยมเพิ่มเติม โปรดดูสูตรอาหารมากกว่า 1,000 รายการใน The Beet