โรคเบาหวานที่เชื่อมโยงกับการกินมันฝรั่งกับผลิตภัณฑ์นมนี้

ผู้ใหญ่ชาวอเมริกันประมาณ 37.3 ล้านคนเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 และในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงรวมถึงมันฝรั่งกลายเป็นตัวการ เพื่อลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานหรือควบคุมอาการที่เป็นอยู่ ผู้คนนิยมรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่การวิจัยใหม่ชี้ให้เห็นว่ามันฝรั่งอาจถูกกล่าวหาอย่างผิด ๆ การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน Diabetes Care อ้างว่าแม้จะมีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพน้อยกว่าผักอื่น ๆ แต่ความเสี่ยงของโรคเบาหวานที่เกี่ยวข้องกับมันฝรั่งนั้นเกี่ยวข้องกับการเตรียมแทน

งานวิจัยใหม่นี้ให้รายละเอียดว่ามันฝรั่งเองไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวาน แต่เนยหรือเนื้อสัตว์ที่เติมเข้าไปนั้นอาจเพิ่มปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้องก่อนหน้านี้นักวิจัยจาก Edith Cowan University ติดตามคน 54,000 คนเพื่อทำความเข้าใจว่าอาหารเกี่ยวข้องกับโรคเบาหวานอย่างไร โดยรวมแล้ว การศึกษาพบว่าผู้ที่กินผักมากขึ้นมีโอกาสเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 น้อยกว่าผู้ที่กินผักและผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้อยลงถึง 21 เปอร์เซ็นต์

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การศึกษานี้พบว่าการบริโภคมันฝรั่งไม่มีความสัมพันธ์โดยตรงกับความเสี่ยงโรคเบาหวานที่เพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม การบริโภคมันฝรั่งก็ไม่ได้แสดงผลในเชิงบวกต่อการป้องกันโรคเบาหวานเช่นกัน ผู้วิจัยตั้งข้อสังเกตว่าการเตรียมผลิตภัณฑ์จากสัตว์อาจนำไปสู่ข้อสันนิษฐานก่อนหน้านี้เกี่ยวกับมันฝรั่ง

“ในการศึกษาก่อนหน้านี้ มันฝรั่งมีการเชื่อมโยงเชิงบวกกับอุบัติการณ์ของโรคเบาหวาน โดยไม่คำนึงว่าพวกมันเตรียมการอย่างไร แต่เราพบว่าไม่เป็นความจริง” Pratik Pokharel นักวิจัยของ EDU กล่าวในแถลงการณ์ “ในเดนมาร์ก ผู้คนบริโภคมันฝรั่งที่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ ในการศึกษาของเรา เราสามารถแยกความแตกต่างระหว่างวิธีการเตรียมการต่างๆเมื่อเราแยกมันฝรั่งต้มออกจากมันฝรั่งบด มันฝรั่งทอด หรือมันฝรั่งทอดกรอบ มันฝรั่งต้มไม่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของโรคเบาหวานอีกต่อไป พวกมันไม่มีผลใดๆ"

มันฝรั่งดีต่อสุขภาพหรือไม่

ทีมวิจัยเน้นย้ำมันฝรั่งในทางตรงกันข้ามกับแนวคิดที่มีอยู่ก่อนหน้านี้เกี่ยวกับความหมายเชิงลบของมันฝรั่ง อย่างไรก็ตาม ทีมงานเน้นย้ำว่าเฟรนช์ฟรายส์และมันบดเป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญที่สุด เพราะอาหารเหล่านี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องปรุงรสที่ทำจากนมหรือเนย การวิจัยก่อนหน้านี้อ้างว่าการบริโภคนมเป็นสาเหตุสำคัญของความเสี่ยงโรคเบาหวานที่เพิ่มขึ้น

“ในการศึกษาของเรา คนที่กินมันฝรั่งมากที่สุดยังกินเนย เนื้อแดง และน้ำอัดลมมากขึ้น ซึ่งเป็นอาหารที่รู้กันว่าเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2” Pokharel กล่าว

ในทางกลับกัน งานวิจัยนี้พบว่าการรับประทานผักและใบเขียว เช่น ผักกาด ปวยเล้ง บรอกโคลี และดอกกะหล่ำ ช่วยลดโอกาสในการเกิดโรคเบาหวานได้

"“การค้นพบว่าผักลดความเสี่ยงโรคเบาหวานเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคำแนะนำด้านสาธารณสุข และเราไม่ควรละเลย Pokarel กล่าว เกี่ยวกับมันฝรั่ง เราไม่สามารถพูดได้ว่ามันฝรั่งมีประโยชน์ในแง่ของโรคเบาหวานประเภท 2 แต่ก็ไม่เลวเช่นกันหากปรุงด้วยวิธีที่ดีต่อสุขภาพ แต่เพียงดูแลวิธีการเตรียมอาหาร: อย่ากินของทอดหรือบดที่มีส่วนผสมพิเศษอยู่ในนั้นตลอดเวลา แค่ต้มมันแล้วกินเหมือนผักใบเขียวหรืออาหารอื่น ๆ และคุณไม่จำเป็นต้องกินพร้อมกับเนื้อแดงตลอดเวลา”"

การศึกษาอื่นพบว่ามันฝรั่งสามารถเป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพได้ การเพิ่มความเข้าใจที่ว่ามันฝรั่งไม่เพิ่มความเสี่ยงโรคเบาหวาน การศึกษายังพบว่ามันฝรั่งที่จับคู่กับถั่วและเนื้อสัตว์ที่มีแคลอรีสูงช่วยลดน้ำหนัก

" มื้ออาหารของผู้เข้าร่วมแต่ละคนได้รับการปรับให้เหมาะกับความต้องการแคลอรี่ส่วนบุคคลของพวกเขา แต่ด้วยการแทนที่เนื้อหาเนื้อสัตว์ด้วยมันฝรั่ง ผู้เข้าร่วมพบว่าตัวเองอิ่มเร็วขึ้น และมักทานอาหารไม่เสร็จด้วยซ้ำCandida Rebello, Ph.D., ผู้ช่วยศาสตราจารย์ที่ Pennington Biomedical และนักวิจัยร่วมของการศึกษากล่าวในแถลงการณ์โดยสรุปแล้ว คุณสามารถลดน้ำหนักได้โดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย "

โปรตีนมันฝรั่งและมวลกล้ามเนื้อ

สำหรับผู้ที่งดเนื้อสัตว์และกังวลเรื่องการบริโภคโปรตีน งานวิจัยหลายชิ้นพบว่าโปรตีนจากมันฝรั่งสร้างมวลกล้ามเนื้อเช่นเดียวกับโปรตีนจากเนื้อสัตว์และนม ในเดือนมิถุนายนนี้ งานวิจัยชิ้นหนึ่งพบว่าการสังเคราะห์โปรตีนเกือบจะเหมือนกันระหว่างโปรตีนจากมันฝรั่งและโปรตีนจากนมทั่วไป งานวิจัยนี้มีข้อมูลจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ที่บ่งชี้ว่าโปรตีนจากพืชช่วยรักษามวลกล้ามเนื้อในวัยชราได้อย่างไร

กินพืชลดความเสี่ยงเบาหวาน

จากการวิจัยที่เพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นผลมาจากการบริโภคไฟเบอร์ที่เพิ่มขึ้น ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด การวิจัยในเดือนตุลาคมนี้เปิดเผยว่าทางออกที่ดีที่สุดในการควบคุมผู้ป่วยโรคเบาหวานที่เพิ่มขึ้นในสหรัฐอเมริกาคือการใช้อาหารจากพืชเป็นหลัก

“เพียงแค่เปลี่ยนเนื้อสัตว์ที่มีไขมันและผลิตภัณฑ์จากนมเป็นอาหารไขมันต่ำที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลัก ทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไกลเคชั่นขั้นสูงลดลงอย่างมีนัยสำคัญ - สารประกอบการอักเสบที่พบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในระดับที่มากกว่าพืช” Hana Kahleova, MD, Ph.D. ผู้อำนวยการฝ่ายวิจัยทางคลินิกของคณะกรรมการแพทย์เพื่อการแพทย์ที่รับผิดชอบ (PCRM) และผู้เขียนนำการศึกษากล่าวในแถลงการณ์

คำแนะนำของคุณในการป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2 ด้วยอาหารจากพืช

สำหรับเหตุการณ์เกี่ยวกับพืชเพิ่มเติม โปรดไปที่บทความข่าวของ The Beet