Vegan Raspberry Crumble Muffins

ไม่มีอะไรหวานไปกว่าการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยมัฟฟินอุ่นๆ กรุบกรอบ ในวันพิเศษของพวกเขา สูตรง่ายๆ นี้ต้องการวัตถุดิบหลักในครัวที่คุณน่าจะมีติดมือ เนยมังสวิรัติ โยเกิร์ตปราศจากนม และราสเบอร์รี่สดที่เพิ่มรสเปรี้ยว เปรี้ยว และความหวานให้กับทุกคำที่กัด สิ่งที่คุณต้องมีคือ 5 นาทีในการเตรียมสูตรนี้และปล่อยให้มัฟฟินเหล่านี้อบเป็นเวลา 30 นาทีในขณะที่คุณเตรียมและอบสูตรอื่น ๆ ของคุณเพื่อเติมเต็มการแสดงที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณแม่ เด็กๆ ชอบทานสูตรง่ายๆ นี้และไม่ต้องกังวลเรื่องไข่แตก!

Prep: 5 นาที รวมเวลาแช่เย็น

อบ: 30 นาที

ทำมัฟฟินขนาดใหญ่ 6 ชิ้น หรือมัฟฟินขนาดเล็ก 12 ชิ้น

ส่วนผสม

1 1/2 ถ้วยตวง (188 ก.) แป้งอเนกประสงค์หรือแป้งอบแบบปลอดกลูเตน 1:1
1 1/2 ช้อนชา ผงฟู
1/2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
1/2 ถ้วย (150 ก.) น้ำตาลทรายออร์แกนิก
1/4 ถ้วย (57 ก.) เนยวีแก้น ละลายและเย็นที่อุณหภูมิห้อง
โยเกิร์ตปราศจากนม 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) อุณหภูมิห้อง
แป้งถั่วชิกพี 3 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
¾ ถ้วย (150 มล.) นมที่ไม่ใช่นม, อุณหภูมิห้อง
¾ ถ้วย (150 กรัมสำหรับสด) ราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง
1/2 ถ้วย (67 ก.) แป้งอเนกประสงค์ แป้งข้าวโอ๊ต หรือแป้งอบแบบปลอดกลูเตน 1:1
1/2 ถ้วย (100 กรัม) น้ำตาลทรายออร์แกนิค
3 ช้อนโต๊ะ เนยมังสวิรัติ อุณหภูมิห้อง

คำแนะนำ

ตวงส่วนผสมทั้งหมด แล้ววางถาดมัฟฟิน 12 กระป๋องพร้อมถาดรองคัพเค้ก หรือพิมพ์มัฟฟิน 6 ถ้วยขนาดใหญ่พิเศษพร้อมถาดรองมัฟฟิน ผสมแป้งถั่วชิกพีกับน้ำในชาม พักไว้
ตีส่วนผสมแห้ง: ในชามขนาดกลาง ตีแป้ง อบเชย ทำแป้งมัฟฟิน: ในชามขนาดใหญ่ ตีน้ำตาล เนยมังสวิรัติ นม- โยเกิร์ตฟรีสารสกัดวานิลลาและ "ไข่" ถั่วชิกพี ใส่แป้งและนมที่ปราศจากนมลงไป แล้วตีอีกครั้งก่อนที่แป้งจะผสมเข้ากันทั้งหมด แตะที่ตีตะกร้อกับชามหากมีก้อนแป้งติดอยู่ ใส่ราสเบอร์รี่ลงไปและใช้ไม้พายซิลิโคนตะล่อมราสเบอร์รี่ลงในแป้งจนเข้ากัน
พักแป้งมัฟฟิน: ปิดฝาชามแล้ววางแป้งมัฟฟินราสเบอร์รี่ลงในตู้เย็นเพื่อพักอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน เมื่อพร้อมที่จะอบมัฟฟิน เปิดเตาอบที่ 400F.
ทำครัมเบิ้ลหากต้องการ: เตรียมครัมเบิ้ลโดยผสมแป้ง น้ำตาล และเนยวีแกนด้วยส้อมหรือมือของคุณ
เติมถ้วยมัฟฟิน: เติมถ้วยมัฟฟินแต่ละถ้วยจนถึงด้านบนสุดของถาดรองมัฟฟิน ท็อปด้วยครัมเบิ้ล 2 ช้อนชา
อบมัฟฟิน: วางพิมพ์มัฟฟินลงในเตาอบและอบเป็นเวลา 12 นาทีที่ 400F.
จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบโดยไม่ต้องเปิดเตาอบเป็น 350F. นำเข้าอบประมาณ 15-18 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันจะเกลี้ยง
เสิร์ฟและเพลิดเพลิน! นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาทีก่อนที่จะย้ายมัฟฟินไปยังตะแกรงให้เย็นสนิท เก็บในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็น หรือ 3 เดือนในช่องแช่แข็ง

โภชนาการ 1 จาก 6 มัฟฟินขนาดใหญ่