ในขณะที่ผู้บริโภคส่วนใหญ่ให้ความสนใจกับไก่ที่ทำจากพืชหรือไก่วีแก้นชนิดใหม่ๆ ที่ออกสู่ตลาด อาหารวีแก้นประเภทใหม่ทั้งหมดเริ่มได้รับแรงดึงดูดและมีแต่จะเติบโตต่อไป: พืช- อาหารทะเล ตอนนี้ ปลาทูน่ามังสวิรัติ ปูมังสวิรัติ ปลาแซลมอนมังสวิรัติ และอาหารทะเลมังสวิรัติจากธรรมชาติทั้งหมดกำลังเข้าสู่ตลาดอย่างรวดเร็ว และทางเลือกของปลาจากพืชกำลังกลายเป็นหนึ่งในกลุ่มธุรกิจที่เติบโตเร็วที่สุดในอุตสาหกรรมอาหารจากพืชทั้งหมด
บริษัทต่างๆ ทั่วโลกได้เริ่มพัฒนาทางเลือกจากพืชสำหรับปลาและสัตว์มีเปลือกทุกชนิดที่เป็นไปได้ รวมถึงวัตถุดิบหลัก เช่น ทูน่าวีแก้นหรือกุ้งวีแก้น ไปจนถึงคาเวียร์วีแก้นและไข่ปลาวีแก้นที่หาได้ยากขึ้นไม่ว่าคุณจะกำลังมองหาบางสิ่งบางอย่างเพื่อยกระดับปาร์ตี้มื้อค่ำของคุณ เช่น มังสวิรัติคาเวียร์บลินทซ์ หรือเพื่อทดแทนอาหารทะเลแบบคลาสสิก เช่น สลัดทูน่ามังสวิรัติหรือเค้กปูมังสวิรัติ ตลาดกำลังแหวกว่ายไปด้วยตัวเลือกใหม่ที่น่าตื่นเต้นมากมาย
สำหรับผู้ชื่นชอบซูชิและชาวนิวอิงแลนด์ที่เลี้ยงด้วยซุปหอย มีแม้กระทั่งเมนูที่คุณโปรดปรานแบบไม่มีปลา เช่น ซาชิมิมังสวิรัติ เค้กปูมังสวิรัติ และปลาสติ๊กไร้ปลาที่มีรสชาติเหมือนกับที่คุณเลี้ยงมา บน.
"แบรนด์นวัตกรรมใหม่อย่าง Good Catch ได้สร้างผลิตภัณฑ์ทดแทนปลาที่น่าประทับใจที่จะหลอกล่อแม้แต่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลตัวยง ตลอดปี 2564 บริษัทชั้นนำ เช่น Gathered Foods (บริษัทแม่ของ Good Catch) และ Plant-Based Seafood Co. ได้ช่วยนำหมวดหมู่ใหม่ไปสู่สถานะของกระแสหลักและดึงดูดผู้บริโภคที่ชื่นชอบรสชาติของปลาแต่ไม่มีแนวคิดในการรับประทาน มัน. ความพยายามของพวกเขากำลังดึงดูดความสนใจของผู้ร่วมทุน ซึ่งเมื่อกลางปีที่แล้วได้ทุ่มเงิน 116 ล้านดอลลาร์ให้กับบริษัทอาหารทะเลมังสวิรัติ"
เราให้คะแนนผลิตภัณฑ์อาหารทะเลมังสวิรัติอย่างไร
สำหรับการทดสอบรสชาตินี้ เราสุ่มตัวอย่างผลิตภัณฑ์อาหารทะเลจากพืชจาก Good Catch, Loma Linda, Vegan Zeastar, Kuleana, Cavi•art, Gardein, Sophie's Kitchen, Jinka, และ The Plant-Based Seafood Co. แต่ละคะแนนสำหรับรสชาติและสุขภาพจะขึ้นอยู่กับเกณฑ์ 10 คะแนนสำหรับรสชาติและอีก 10 คะแนนสำหรับสุขภาพ ซึ่งจัดทำโดย RD
ประเด็นเพื่อสุขภาพนั้นขึ้นอยู่กับมาตรวัดทางโภชนาการตามวัตถุประสงค์ เช่น ปริมาณโซเดียม ปริมาณโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และแคลอรี ดังนั้นจึงเป็นมาตรวัดสุขภาพและโภชนาการของผลิตภัณฑ์ . (รายการคุณสมบัติด้านสุขภาพและรสชาติทั้งหมดอยู่ที่นี่ และแต่ละรายการมีค่าครึ่งคะแนนสำหรับคะแนนสูงสุดของบีทรูท 5 หัว) เกณฑ์รสชาติ 10 คะแนนคือ:
ระบบให้คะแนนสุขภาพ 10 คะแนน สร้างโดยนักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียน (ต่อ 1 มื้อ)
- โปรตีน: ≥3 กรัม
- แคลอรี่: ≤300 หากเป็นของว่างหรือสารปรุงแต่ง (ครีมเทียม ฯลฯ) ≤650 หากเป็นอาหาร
- คาร์โบไฮเดรต: <15% DV สำหรับอาหารว่าง, ≤30% DV สำหรับมื้ออาหาร
- ไขมันอิ่มตัว: ≤3 กรัมสำหรับอาหารว่างหรือ ≤6 กรัมสำหรับมื้ออาหาร (เพื่อให้เข้าใจตรงกัน ไขมันอิ่มตัวต้องมีน้อยกว่า 10% ของแคลอรี่ทั้งหมดต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
- ≤ 10 ส่วนผสม
- ไม่เติมน้ำตาล
- ไฟเบอร์: ≥3กรัม
- โซเดียม: ≤230 มิลลิกรัมสำหรับอาหารว่าง, ≤650 มิลลิกรัมสำหรับมื้ออาหาร
- ส่วนผสม: ส่วนประกอบแรกบนฉลากคืออาหารทั้งตัว
- แหล่งที่ดีของธาตุอาหารรอง (แคลเซียม เหล็ก โพแทสเซียม): 10% ของ DV ของ 1 หรือมากกว่า
คุณลักษณะของรสชาติ อิงตามอัตนัย หากคุณไม่เห็นด้วยกับการประเมินของผู้ทดสอบรสชาติของเรา โปรดให้คะแนนตัวเองและดูว่าคะแนนของคุณเป็นอย่างไรสำหรับผู้อ่านคนอื่นๆ ที่ได้ลองใช้ทางเลือกอาหารทะเลมังสวิรัติเหล่านี้ เกณฑ์รสชาติ 10 คะแนนคือ:
10 Point Taste Grading System, Products Get a point for:
- รสชาติโดยรวม: พอใจและอร่อยทั่วไป คุณคิดว่า: YUM!
- ไม่มีรส: สะอาด ไม่มีรสมะพร้าว โลหะ หรือกลิ่นค้างที่ไม่พึงประสงค์
- ดีเท่าของจริง: หรือดีกว่า!
- เราจะซื้อมัน! บรรณาธิการจะซื้ออีกครั้งหรือไม่? แนะนำให้เพื่อน
- เนื้อถูกใจ. มันเป็นพื้นผิวที่สนุกไหม
- Pleasant Smell: เป็นกลิ่นหอมที่หอมเหมือนจริง ไม่พบกลิ่นอื่น
- สีปกติ: เป็นสีที่เหมาะกับสินค้าหรือไม่? น้ำนมควรเป็นสีขาว ไม่ใช่สีเทา
- ความสอดคล้องที่ดี มันหนาเกินไป? ผอมเกินไป? ใช่ไหม
- Tastes He althy: ไม่ผ่านการแปรรูป สะอาด และเต็มไปด้วยคุณประโยชน์ ไม่รวย
- คนไม่กินเจจะชอบไหม? สนุกกับมันแทน คุณหลอกพวกเขาได้ไหม
ใช้เครื่องมือนี้เพื่อค้นหารายการจากพืชที่อร่อยที่สุดและดีต่อสุขภาพ | บีท | https://thebeet.com/for-the-tastiest-he althiest-plant-based-products-check-out-the-beet-meter/?utm_source=tsmclip&utm_medium=referral
โปรดทราบว่านี่คือตัวเลือกของสิ่งที่บริษัทอาหารทะเลจากพืชมีให้ และเราจะเพิ่มเข้าไปเมื่อมีสินค้ามากขึ้นในร้านค้าใกล้บ้านคุณ ผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมคาดการณ์ว่าอาหารทะเลวีแก้นจะเป็นตลาดหลักแห่งถัดไปที่เติบโตอย่างรวดเร็ว รองจากไก่ที่ทำจากพืช หมูวีแก้น และครีมเทียมที่ไม่ใช่นม อาหารทะเลวีแก้นที่ยอดเยี่ยมกำลังจะมา เช่น เนื้อปลาแซลมอนวีแก้นแล่ทั้งตัวจากบริษัทสัญชาติอิสราเอลที่ชื่อว่า Plantfish มีกำหนดจะเปิดตัวทั่วโลกภายในปี 2024
ปลาเจทำมาจากอะไร
คำถามที่ใหญ่ที่สุดจากนักตกปลาเกี่ยวกับทางเลือกจากพืชคือ 'มันทำมาจากอะไรกันแน่' ทางเลือกของปลาจากพืชส่วนใหญ่มาจากโปรตีนจากถั่วเหลืองหรือถั่วพันธุ์อื่นๆ (โดยเฉพาะวัตถุดิบทดแทนปลาดิบ) ได้รับการพัฒนาจากส่วนผสมที่สร้างสรรค์มากขึ้น เช่น สาหร่ายและแป้งมันสำปะหลัง
แบรนด์ปลามังสวิรัติได้พัฒนาทางเลือกโดยผู้เชี่ยวชาญที่สะท้อนถึงปริมาณโปรตีนและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์จากปลาจริง แต่เหนือสิ่งอื่นใด ผลิตภัณฑ์จากปลามังสวิรัติเหล่านี้มีสารอาหารที่หลายคนอาจกังวลว่าจะไม่ได้รับหากหลีกเลี่ยงปลา เช่น โอเมก้า 3 ทางเลือกจากพืชเหล่านี้ประกอบด้วยโอเมก้า 3 ที่ได้จากพืช วิตามินบี 12 และสารอาหารอื่นๆ ในระดับที่ดีต่อสุขภาพ
สำหรับผลิตภัณฑ์จากพืชที่ยอดเยี่ยมอื่นๆ ลองดูเครื่องวัดหัวบีท และเพิ่มรีวิวของคุณเองในผลิตภัณฑ์มังสวิรัติที่ดีที่สุด
10 สุดยอดแบรนด์อาหารทะเลจากพืช
1. โลมา ลินดา ทูโน
Loma Linda’s Tuno – ใช่แล้ว นั่นคือวิธีที่พวกเขาสะกด – เป็นทางเลือกที่มีแคลอรีต่ำและโซเดียมต่ำสำหรับผู้ที่รักทูน่าแต่ไม่ชอบทานปลา ปลาทูน่านี้ทำจากโปรตีนถั่วเหลืองและมีโปรตีน 7 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ซึ่งต่ำกว่าคู่แข่งและประมาณ 1/3 ของเนื้อปลาทูน่าจริงๆเนื้อสัมผัสจะแข็งกว่าทูน่าแบบดั้งเดิมเล็กน้อย แต่สามารถทำสลัดทูน่ากับมายองเนสมังสวิรัติได้ และเป็นมิตรกับอาหารด้วยแคลอรี่เพียง 40 แคลอรีต่อมื้อ
2. ปลาทูน่าจับดี เปลือยในน้ำ
ทูน่าวีแก้นนี้ทำให้เรานึกถึงอาหารปลาทูน่าของ Starkist ในถุงมาก จนเรานำมาทำเป็นแซนวิชทูน่าสลัดทันที เนื้อสัมผัสเหมือนของจริงทุกประการ แต่เนื่องจากทำจากโปรตีนถั่ว ถั่วเหลือง ถั่วชิกพี ถั่วเลนทิล และถั่วฟาวา จึงเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ เต็มไปด้วยโปรตีน 17 กรัม ปลาทูน่าทางเลือกนี้แทบแยกไม่ออกจากคู่แท้ Good Catch Tuna เป็นวิธีที่ดีในการให้เด็ก ๆ ได้รับประทานอาหารจากพืช และถ้าพวกเขานำไปโรงเรียน เพื่อน ๆ ก็จะไม่เชื่อว่านั่นไม่ใช่ปลาทูน่า รุ่น Naked in Water มีแคลอรีต่ำกว่าแบบบรรจุน้ำมัน และรุ่นนี้ไม่ปรุงแต่งรส ทำให้มีความหลากหลายอย่างมากสำหรับทุกสูตร
3. Good Catch Crab Cakes นิวอิงแลนด์สไตล์
เค้กปูมังสวิรัติของ Good Catch ปรุงรสด้วยพริกหวาน ต้นหอม และผักชีฝรั่ง ซึ่งทำให้เกือบจะอร่อยเหมือนทำที่บ้านสูตรจากพืชนั้นดีพอๆ กับของจริง และคุณสามารถเสิร์ฟในงานเลี้ยงอาหารค่ำ (คุณได้รับเค้ก 8 ชิ้นในแพ็คเกจ) และแขกของคุณจะต้องประทับใจ แต่ละอันมีโปรตีน 20 กรัมต่อการให้บริการ 4 เค้ก (32 เปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวันของคุณ!) Crab Cake ชวนน้ำลายสอสไตล์นิวอิงแลนด์นั้นเตรียมง่ายและมีรสชาติที่คุณไม่สามารถทำพลาดได้
4. Vegan Zeastar Salmon Fillet
"Vegan Zeastar&39;s Salmon Fillet จะตอบสนองคนรักซูชิส่วนใหญ่ที่ชื่นชอบซาชิมิแต่เลิกกินปลา ปลาแซลมอนวีแกนนี้ทำมาจากแป้งมันสำปะหลัง มีโอเมก้า 3 ครบถ้วนจากอาหารจานปลาทั่วไปของคุณ ลองม้วนหรือจิ้มชาม (แซลมอนวีแกนของ Zeestar ให้ความรู้สึกเหมือนแซลมอนเมื่อคุณหั่นมัน!) รสชาติเหมือนกับแซลมอนแต่ไม่คาวเกินไป >"
5. Cavi•art
Cavi•artเป็นคาเวียร์จากพืชที่จะยกระดับงานเลี้ยงอาหารค่ำ ด้วยความเค็มที่อร่อย คาเวียร์ที่มีส่วนประกอบของสาหร่ายจึงเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับคาเวียร์ Osetra หรือไข่มุกดำอื่นๆ สามารถเพิ่มไข่มุกขนาดเล็กลงในครีมชีสจากพืชหรือม้วนซูชิมังสวิรัติเพื่อสัมผัสการตกแต่งที่อร่อยCavi•art ได้ทำให้ศิลปะของสาหร่ายคาเวียร์สมบูรณ์แบบด้วยแคลอรีเป็นศูนย์และให้สิ่งที่เราไม่คิดว่าเราต้องการแต่เราทำ!
6. Sophie’s Kitchen Salmon Burgers
Salmon Burgers อันเป็นเอกลักษณ์ของ Sophie’s Kitchen เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับเบอร์เกอร์ไร้ปลาที่ปราศจากกลูเตนและถั่วเหลือง เบอร์เกอร์จากพืชปรุงรสเล็กน้อยด้วยผักชีฝรั่งและมะนาวเพื่อดึงรสชาติของปลาแซลมอนแท้ๆ เบอร์เกอร์นี้ทำจากโปรตีนถั่ว มี 18 กรัมในขณะที่ยังมีแคลอรีต่ำ เนื้อสัมผัสเป็นขุยเหมือนปลาแซลมอนจริงๆ แต่รสชาติต้องผ่านการปรุงรสหรือหมักเพิ่มเล็กน้อยเพื่อให้เป็นมื้อค่ำที่ง่ายและรวดเร็วที่น่าพึงพอใจอย่างเต็มที่
7. Kuleana Tuna Poke Cubes
Kuleana’s Tuna Poke Cubes นำทูน่ามังสวิรัติมาสู่กลุ่มคนที่คลั่งไคล้ในการกระตุ้น ผลิตจากสาหร่าย บุก และหัวไชเท้า สารทดแทนปลาทูน่าดิบนี้เต็มไปด้วยแร่ธาตุและสารอาหารที่สำคัญ เช่น ธาตุเหล็ก วิตามินบี 12 โอเมก้า 3 และอื่นๆ แม้จะมีโปรตีนต่ำ แต่ปลาจากพืชชนิดนี้ก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมที่สามารถหลอกล่อแม้แต่ผู้ที่ชื่นชอบการจิ้มชามเคล็ดลับอย่างหนึ่ง: เติมซีอิ๊วขาวหรือซอสเผ็ดเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
8. Jinka ทูน่าสเปรดออริจินัล
สโลแกนของ Jinka “Made for Everything” ใช้กับทูน่าวีแกนสเปรดอเนกประสงค์นี้ ส่วนผสมของทูน่าจากพืชทำให้ได้สลัดทูน่าคลาสสิกแสนอร่อยหรือทูน่าแพตตี้ทอด รุ่นดั้งเดิมมีรสเล็กน้อย แต่เพิ่มมะนาวหรือซอสร้อนเพื่อปกปิด ด้วยโปรตีน 14 กรัม (จากข้าวสาลีและถั่วเหลือง) สลัดทูน่านี้มีแคลอรีต่ำแต่มีไขมันค่อนข้างสูง เนื่องจากสองส่วนผสมแรกคือน้ำมันมะกอกและน้ำมันคาโนลา
9. Gardein Mini Crb Cakes
เค้กปูจิ๋วของ Gardein ปรุงรสด้วยกระเทียม พริกหยวก และต้นหอม สร้างสูตรที่ดีพอที่แม้แต่คนรักปูเค้กที่พิถีพิถันก็ยังติดใจ เค้กทอดกรอบเหล่านี้เตรียมได้ง่ายในหม้อทอดลมหรือกระทะตั้งพื้น เสิร์ฟมินิปูเค้กกับรีมูเลดมังสวิรัติ สลัดหรือทาโก้ที่ทำจากพืช เค้กปูอัดขนาดเล็ก 3 ชิ้นมีโปรตีน 9 กรัม 140 แคลอรี่ และเป็นแหล่งโอเมก้า 3 ที่ดี
10. ใจละลาย! กุ้งคลุกฝุ่นจากพืช
ด้วยพื้นเพในอุตสาหกรรมอาหารทะเลอย่างแท้จริง The Plant-Based Seafood Co. ตะลึง! กุ้งมีรสชาติอร่อยจนใครต่อใครเชื่อว่าเป็นกุ้งจริงๆ จิตใจปลิว! กุ้งคลุกฝุ่นปรุงรสให้สมบูรณ์แบบ ชุบแป้งทอด และพร้อมทอด เพื่อให้ใส่ใน PO boy, etouffee และแม้แต่ General Tso’s กุ้งคลุกฝุ่นได้อย่างง่ายดาย 5 ชิ้นมีโปรตีน 4 กรัมและให้พลังงานเพียง 90 แคลอรี ทำให้อาหารทดแทนที่ชวนน้ำลายสอนี้เป็นมิตรกับอาหาร!